Gougeres au fromage

Choux salées ou sucrées (15 à 20 pièces)Préparation 15min - Cuisson 20-30min - Difficulté

1 Dans une casserole, bouillir 12cl d’eau avec 40g de beurre et 1 c. à c. de sel.

2 A ébullition, verser 100g de préparation Supplex et mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu’à dessèchement et formation d’une fine pellicule sur le fond de la casserole.

3 Hors du feu, battre la dessèche avec une spatule.

4 Ajouter 2 oeufs, battu un à un en omelette, et battre vigoureusement à la spatule. Ajouter 60g de gruyère râpé.

5 Dresser sur plaque de cuisson puis parsemer de 30g de gruyère en dès.

6 Enfourner 30-35min à 180/200°C (Th 6/7).Servir tiède en apéritif ou en entrée

Conseil Supplex Varier les plaisirs en préparant des gougères : vache qui rit/ciboulette, miettes de poulet/roquefort...

Depuis 1962

Mon livret recetteavec mon Mix Choux salé ou sucré

Gougères au fromage• 70g de gruyère râpé • 30g de gruyère en dès

Pâte à choux : 100g Mix Choux • 12cl d’eau • 40g de beurre • 2 oeufs • 1c. à c. de sel

Chouquettes au sucre• 40-50g de sucre grelot

Spécialités Supplex 31 rue Saint Blaise 72300 SABLE SUR SARTHE FRANCETél : 02 43 92 80 00 www.supplex.fr Email : info@supplex.fr

1 Dans une casserole, bouillir 12cl d’eau avec 40g de beurre et 1 c. à c. de sel.

2 A ébullition, verser 100g de préparation Supplex et mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu’à dessèchement et formation d’une fine pellicule sur le fond de la casserole.

3 Hors du feu, battre la dessèche avec une spatule.

4 Ajouter 2 oeufs, battu un à un en omelette, et battre vigoureusement à la spatule.

5 Dresser sur plaque de cuisson puis saupoudrer de sucre grelot.

6 Enfourner 25-30min à 180°C (Th 6).Déguster après refroidissement ou garnir de crème pâtissière.

Chouquettes au sucre

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Spécialités Supplex31 rue Saint Blaise

72300 SABLÉ-SUR-SARTHE FRANCETél : 02 43 92 80 00

www.supplex.frEmail : info@supplex.fr

«Plaisir et Bien être au Naturel»

Feuilletés au fromage

Sablés patissiers

Gnocchi au chocolat

Pommes dauphineBeignets au sucre

Gnocchi a la parisienne

Gnocchi (2 personnes)

Beignets (15 à 20 pièces)

Préparation 15min - Cuisson 10min - Difficulté

Préparation 15min - Cuisson 3-4min - Difficulté

Gnocchi à la parisienne• 40g de gruyère • Béchamel

Pommes Dauphine• 300g de purée de pomme de terre

Pâte à gnocchi : 100g Mix Choux • 9cl d’eau • 1 oeuf • 30g de beurre

Pâte à beignets : 100g Mix Choux • 12cl d’eau • 2 gros oeufs • 30g de beurre • 1 c. à c. de sel

Gnocchi au chocolat• 50g de sucre en poudre • 100g de chocolat dessert • 10cl de crème liquide

Beignets au sucre• 1 c. à c. de fleur d’oranger • 1 sachet de sucre vanillé

Garnitures (4 à 6 personnes)Préparation 10min - Cuisson 30min - Difficulté

1 Dans une cassrole, faire fondre 100g de beurre sur feu doux, avec 100g de préparation Supplex. Laisser dorer 5min puis ajouter l’eau froide. Mélanger jusqu’à épaississement 5 min. Hors du feu, ajoutez le fromage râpé puis incorporer les oeufs séparément. Réserver.

2 Découper une pâte feuilletée de 500g en carrés de 10cm de côté et les déposer sur une plaque de cuisson.

3 Disposer 1 grosse cuillère à soupe de préparation au centre. Replier les bords et souder en pinçant au sommet.

4 Mettre au four 20-25min à 210°C. Servir chaud en entrée avec une salade.

Feuilletés au fromage100g de beurre • 25cl d’eau • 3-4 oeufs • 200-250g de fromage râpé • Pâte feuilletée

Pâte : 100g Mix Choux

Sablés pâtissiers50g de sucre • 40g de beurre • 12cl d’eau• 2 oeufs • pâte sablée • Crème pâtissière

1 Préparer une crème pâtissière salon la technique classique avec 25cl de lait et réserver au frais .Prendre une pâte sablée de 250g et découper 6 cercles.Les déposer sur une plaque de cuisson et garder au frais.

2 Préparer la pâte à choux selon la recette de base.Mettre dans une douille et entourer d’un cordon chaque disque de pâte sablé.

3 Mettre au four 15-20min à 180/210°C (Th 6/7).

4 Laisser refroidir puis remplir les gâteaux avec la crème pâtissière refroidie. Décorer de filets de caramel liquide et de sucre glace.

1 Dans une casserole, bouillir 12cl d’eau avec 40g de beurre et 1 c. à c. de sel.

2 A ébullition, verser 100g de préparation Supplex et mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu’à dessèchement et formation d’une fine pellicule sur le fond de la casserole.

3 Hors du feu, battre la dessèche avec une spatule.

4 Ajouter 2 gros oeufs, battu un à un en omelette, et battre vigoureusement à la spatule. Ajouter 30g de beurre et 300g de purée de pomme de terre.

5 Préparez un bain de friture. A l’aide d’une poche à douille et d’un couteau, plongez des tas de pâte dans le bain. Laisser dorer 3-4 min (ou cuire au four sur plaque 25min à 180°C (Th 6) ). Egoutter sur papier absorbant avant de dresser.

1 Dans une casserole, bouillir 12cl d’eau avec 40g de beurre et 1 c. à c. de sel.

2 A ébullition, verser 100g de préparation Supplex et mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu’à dessèchement et formation d’une fine pellicule sur le fond de la casserole.

3 Hors du feu, battre la dessèche avec une spatule.

4 Ajouter 2 gros oeufs, battu un à un en omelette, et battre vigoureusement à la spatule puis ajouter 30g de beurre

5 Préparer un bain de friture. A l’aide d’une poche à douille et d’un couteau, plonger des tas de pâte dans le bain. Laisser dorer 3-4 min (ou cuire au four sur plaque 25min à 180°C (Th 6) ). Egoutter sur papier absorbant avant de dresser. 6 Rouler les beignets dans du sucre cristallisé.

1 Dans une casserole, bouillir 9cl d’eau avec 40g de beurre et 1 c. à c. de sel.

2 A ébullition, verser 100g de préparation Supplex et mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu’à dessèchement et formation d’une fine pellicule sur le fond de la casserole.

3 Hors du feu, battre la dessèche avec une spatule.

4 Ajoutez 2 gros oeufs, battu un à un en omelette, et battre vigoureusement à la spatule. Ajouter 20g de gruyère râpé. Pocher dans l’eau salée (10g/L)

5 Dresser dans deux plats à gratin individuels et napper de sauce Béchamel au fromage (Dorer 15g de farine dans une casserole sur feu moyen. Ajouter 200ml de lait froid et laisser épaissir. Incorporer 40g de gruyère râpé).

6 Faire gratiner 10min à 180-200°C.

1 Dans une casserole, bouillir 9cl d’eau avec 40g de beurre et 1 c. à c. de sel.

2 A ébullition, verser 100g de préparation Supplex et mélanger avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu’à dessèchement et formation d’une fine pellicule sur le fond de la casserole.

3 Hors du feu, battre la dessèche avec une spatule.

4 Ajoutez 2 gros oeufs, battu un à un en omelette, et battre vigoureusement à la spatule. Ajouter 50g de sucre.

5 Pocher dans l’eau non salée

6 Dresser dans des ramequins individuels. Napper d’une sauce chocolat (Fondre au bain marie 100g de chocolat dessert avec 5-10cl de crème liquide). Décorer d’amandes effilées légèrement toastées.

Conseil Supplex Remplacer la crème pâtissière par de la confiture pour varier les plaisirs.