Plan de prsentation:1. Introduction

2. Activits dvaluation des laiteries

3. Problmes sanitaires identifis lors des valuations des laiteries

4. Solutions proposes

5. Recommandations gnrales aux laiteries

6. Evaluation de conformit du lait et des produits laitiers de 2006 juillet 2010 (source LNS)

Introduction ANSSA cre en 2003 suite ladoption de la Politique Nationale de scurit sanitaire des aliments avec pour missions de:

Introduction

Activits dvaluation des laiteries

Activits dvaluation des laiteries

Problmes sanitaires identifis lors des valuations des laiteries audites

Solutions proposes:

N/OProblmes sanitairesSolutions proposes1.Insuffisance dhygine dans la traite du lait Veiller ce que ltable soit toujours propre;

Maintenir le lieu de traite toujours propre;

Former le personnel de la traite aux principes dhygine de base;

Identifier individuellement les animaux traire;

Traire les animaux sans les blesser;

Mettre lcart le lait issu des animaux malades ou sous traitement;

Stocker le lait dans un rcipient propre et appropri.

Solutions proposes

N/OProblmes sanitairesSolutions proposes2.Risques lis la prsence de rsidus de mdicaments vtrinaires dans le lait; Eviter lautomdication;

Recourir aux services dun vtrinaire pour le traitement des animaux;

Ne pas traire les femelles en cours de traitement;

Respecter le temps de rmanence des mdicaments et produits vtrinaires

N/OProblmes sanitairesSolutions proposes3.Insuffisance daliments de qualit pour le btailCouvrir les besoins nutritionnels des animaux;

Donner de leau potable dans des abreuvoirs propres;

Tenir distance les instruments de manipulation des produits chimiques de ceux des aliments;

Protger les aliments en stock de la contamination;

Eliminer les aliments moisis;

Mettre en place un cahier de charges fournisseurs daliments.

Recommandation gnrale aux laiteries

Evaluation de conformit du lait et des produits laitiers de 2006 juillet 2010 (source LNS)

Annes Lait et produits laitierschantillons analysschantillons non conformesMotifs de non conformit2006Produits laitiers531MGnorme2008Produits laitiers628CF>norme2009 Lait frais Produits laitiers2096842GAM>normeGAM,CF, CT, Moisissure07-2010 Lait frais Produits laitiers16681335GAM>normeGAM,CF,CT

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