Potiron la mditerrannnnePour 4 personnesTemps de prparation : 20 minTemps de cuisson : 1hIngrdients :1 kg de potiron300 g de tomates1 poivron rouge200 g de courgettes1 gros oignon2 gousses dail1 c. caf de muscade1 c. soupe dherbes de ProvencePersil frais2 c. soupe dhuile dolivesel, poivrePrparation :Pelez et mincez finement loignon.Pilez les gousses dail.Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.Lavez le poivron, coupez-le en 2, ppinez-le et tranchez-le en fines lanires.Emondez les tomates et coupez-les en quartiers.Epluchez le potiron, ppinez-le et coupez-le en morceaux.Dans une cocotte fond pais, faites revenir loignon, lail et ajoutez les lgumesen morceaux. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence et la muscade.Couvrez et laissez cuire feu doux pendant 1 h.Remuez et ajoutez un peu deau de temps en temps pour humidifier la prparation.Servez le plat saupoudr de persil frais.Commentaire forme :Voici un moyen agrable de se recharger en minraux et vitamines ! En effet les lgumes sont dexcellentes sources en minraux et vitamines, anti-oxydants, luttant contre le vieillissement des cellules, ainsi que certains cancers et maladies cardio-vasculaires. Parmi les vitamines anti-oxydantes prsentes dans ce plat : la pro-vitamine A, vitamine de la croissance qui amliore la vision, on la trouve essentiellement dans les carottes, le potiron et le poivron ; La vitamine C, vitamine anti-infection et anti-fatigue, elle est prsente dans les poivrons, les courgettes et le persil essentiellement. Les minraux les plus reprsents sont : le potassium, le magnsium, le calcium. Les lgumes sont aussi de bons fournisseurs en fibres, ce qui leur permet une action efficace au niveau du transit intestinal.Potiron la mditerrannnne