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Jean-Paul BATAILLE Presse trufficole du net
Presse trufficoledu net
Année 201616/008 Recueil des articles de Juillet
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Jean-Paul BATAILLE Presse trufficole du net
Sommaire des articles du recueil 16/008
Page 03 « La plus grande région trufficole de France »
Page 05 La truffe fraîche de Saint-Pierre
Page 07 Les trufficulteurs Ardéchois présents au tour de France cycliste
Page 08 Ces champignons qui guérissent la planète Terre
Page 12 Démonstration de cavage pour la fête
Page 14 Succès de l'omelette truffée géante
Page 15 Lot : une omelette géante à la truffe pour des centaines de convives
Page 16 1000 mains à la pâte
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Actualité Grand Sud Lot Lalbenque
Publié le 04/07/2016 à 03:52, Mis à jour le 04/07/2016 à 07:40
«La plus grande région trufficolede France»Agriculture
Si la truffe ne s'est pas beaucoup trouvée cet hiver, elle a attiré la grande foule
L'assemble générale des trufficulteurs du pays de Lalbenque ont tenu leur assemblée générale lundi dernier. Le président Alain Ambialet (photo) a répondu à nos questions.
Êtes-vous satisfait de la saison écoulée ?La saison dernière fut marquée par une chute rapide des apports qui furent notamment très faibles pour les fêtes de fin d'année. Ce manque de truffes a donc contribué à l'envol des courscet hiver. On a frôlé le pic des 1 000 € au kilo. Globalement, le cours moyen a été élevé. De plus la faiblesse des apports est souvent synonyme de qualité moyenne : ce fut le cas cette année avec une truffe pas toujours très parfumée. Par contre, on ne peut être que satisfait de lafréquentation et des animations proposées au marché.
Êtes-vous optimiste pour la future saison ?Le printemps arrosé que nous venons de traverser peut être positif pour la future récolte. Maintenant il faudrait un été chaud avec quelques épisodes pluvieux. Je peux me tromper mais je pense que la prochaine saison sera vraisemblablement meilleure.
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Quelles sont les perspectives de votre syndicat ?Nous travaillons en équipe et nous nous répartissons les tâches. Nous intégrons de nouveaux qui apportent leurs idées nouvelles, leur jeunesse et leur motivation. Nous souhaitons accentuer la formation des trufficulteurs. Nous voulons également continuer les gros efforts de plantation de ces dernières années. Nous sommes également très attentifs à la qualité des produits vendus sur notre marché.
Un mot sur l'avenir de la truffe en Occitanie ?Avec la fusion des régions, l'Occitanie est devenue la plus grande région trufficole de France. Cela est vrai autant pour les apports en truffes qu'en termes de plantations. J'ai l'honneur d'êtredésormais coprésident de cette grande et belle région trufficole.
Propos recueillis par notre correspondant M. Crouzet
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←←Actualité Grand Sud Lot-et-Garonne Saint-Pierre-de-Buzet
Publié le 08/07/2016 à 03:53, Mis à jour le 08/07/2016 à 09:13
La truffe fraîche de Saint-PierreTerroir←
La truffe fraîche de Saint-Pierre
Ce samedi 2 juillet, en soirée, premier et sympathique marché de la truffe d'été. Accueillis par ces dames du comité des fêtes en tenue du siècle précédent en compagnie de quatre producteurs lot-et-garonnais, nous avons
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découvert, chacun, détenteur d'un petit lot de truffes fraîches (tuber aestivum). Deux sont venus du nord du département, un de Nérac et une productrice locale se sont partagé le marché en toute convivialité. Organisépar Brigitte Duprat et le comité des fêtes, sous le patronage de l'Association des trufficulteurs du 47, ce marché était également prétexte à admirer une forge ambulante en activité, un artiste tourneur sur bois, une productrice de miel et conserves, un producteur de vin de Buzet indépendant et le boulanger de Buzet. Une centaine de convives ont dégusté des pavés de bœuf truffés, un régal. Rendez-vous est donné pour l'an prochain.
La Dépêche du Midi
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Les trufficulteurs Ardéchois présents autour de France cycliste
Les Trufficulteurs d’Ardèche avaient tout prévu pour faire connaître la truffe d’Ardèche lors de l’étape du contre la montre le 15 juillet entre Bourg-St Andéol et La Caverne de Pont d’Arcen passant par Saint-Remèze et Vallon Pt d’Arc (représentation au village de départ, sur le parcours à Saint Remèze et à Vallon Pont d’Arc). Enfin ils avaient presque tout prévu ….. ……. mais le Mistral leur a joué un mauvais« tour » !!!!Les trufficulteurs d’Ardèche n’ont pas été récompensés pour leurs efforts.
Non, vous n’avez pas pu voir la grande fresque qui devait meubler les prises de vues aériennes de l’étape du tour de France passant par Saint Remèze ! En effet, suite au Mistral violent qui a sévi sur le plateau, les hélicoptères, qui devaient filmer le tour, sont restés cloués au sol. Un petit pincement au cœur pour tous ceux qui se sont investis pendant plusieurs jours pour créer ce tableau.
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ENVIRONNEMENT
Ces champignons qui guérissent la planète TerreIls digèrent le plastique et fournissent la base pourl’élaboration de nouveaux matériaux biodégradables.Conan Milner - Epoch Times 18/07/2016 Temps de lecture : 6 minutes
Bras de fer pour la préservation de la biodiversité
À travers l’histoire tumultueuse de la Terre, les champignons ont dû s’adapter à des périodes d’extinction massive et à de grands bouleversements. (pixabay.com)
Lorsqu’on pense au champignon, en général, on l’imagine avec la forme habituelle comportant une tête et un pied et poussant hors de la terre. En fait, la majorité des champignons existe sous terre et forme un réseau de filaments entremêlés qu’on appelle mycélium.Le mycélium joue un rôle essentiel en maintenant l’équilibre dans notre écosystème. Toutefois, ces modestes champignons pourraient aussi ouvrir la voie vers un futur plus sain et plus durable pour la civilisation humaine.Un exemple de cela nous vient de 2012, lorsque des chercheurs de l’université de Yale ont découvert, dans la forêt tropicale d’Amazonie, une souche de mycélium qui a la capacité de digérer le plastique.
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Cette découverte nous offre un grand potentiel, puisque nous avons fabriqué globalement environ 300 millions de tonnes de produits en plastique seulement en 2013. Alors qu’une petite portion (environ 8 %) peut être recyclée et que son utilité est limitée, les mécanismes environnementaux normaux n’arrivent pas à décomposer la chimie complexe du plastique.Ce mycélium mangeur de plastique, Pestalotiopsis microspora, pourrait nous aider à débarrasser notre accumulation de déchets non biodégradables. Pendant que d’autres souches de mycélium peuvent nous aider à laisser tomber la production de plastiques conventionnels.À Ecovative – une compagnie de matériaux respectueux de l’environnement, située près d’Albany dans l’État de New York – des chercheurs ont développé, à faibles coûts, des produits qui présentent des avantages importants par rapport à leurs équivalents conventionnels.Un des produits développés par Ecovative, Myco Foam est utilisé par Dell et d’autres compagnies pour remplacer les mousses de plastique. Myco Foam est entièrement fait de matériau à base de champignons et de végétaux, tandis que le Styrofoam est fait à base de pétrole et est combiné à des produits chimiques cancérigènes. Ceci veut dire que pendant que Myco Foam sera absorbé de façon sécuritaire dans les sols après que l’objet aura accompli sa mission, la mousse de plastique demeurera un déchet toxique pour toujours.Sue Van Hook, mycologue chez Ecovative, a étudié en profondeur l’écologie des champignons depuis les 45 dernières années.« La nature a développé des solutions depuis des centaines de milliers d’années. Nous avons simplement à observer et à essayer de comprendre ce que sont ces solutions. Nous savons queles solutions de la nature fonctionnent sinon elles ne seraient plus là aujourd’hui », lance Van Hook. « Les champignons ont dû s’adapter à plusieurs, plusieurs changements au cours des dernières 1,7 million d’années, aussi ont-ils développé une quantité de gènes capables de s’adapter à différents défis. »À travers l’histoire tumultueuse de la Terre, les champignons ont dû s’adapter à des périodes d’extinction massive et à de grands bouleversements. Cela a permis aux mycéliums de développer une grande variété de caractéristiques que nous pouvons utiliser à notre avantage.
Des champignons sont aussi utilisés comme une résine qui lie les fibres végétales ensemble dans des panneaux de particules ; ils sont aussi solides que les panneaux conventionnels, maissans la colle à base de formaldéhydes. (flickr.com)« Il y a un éventail de propriétés, entre autres leur grande élasticité et leurs forces de résistance à la compression que nous pouvons extraire de leur performance basée sur leurs conditions de croissance, leurs nutriments ou les souches de champignons avec lesquels nous choisissons de travailler », explique Van Hook.Un produit Ecovative, appelé Myco Board, est utilisé en ce moment dans la fabrication de meubles, de tuiles d’acoustique et de planches de surf, il sera bientôt approuvé comme matériau structurel dans la construction du bâtiment. Le nouveau Myco Board, plus solide, estfait pour remplacer les panneaux de particules agglomérées, il possède autant de solidité que celui-ci, mais aucune colle à base de formaldéhydes.Contrairement aux résines de plastique à base de combustibles fossiles, le mycélium est durable et renouvelable.« Les champignons agissent comme une résine qui lie les fibres végétales ensemble. Ces fibres peuvent être des particules de bois ou des produits agricoles qui sont plus renouvelables pour ce qui est de leurs cycles de vie », ajoute Van Hook.Contrairement aux résines de plastique à base de combustibles fossiles, le mycélium est durable et renouvelable. « Il se clone pendant sa croissance, alors c’est une résine qui s’assemble elle-même et qui continue à croître pour autant qu’elle a de nutriments », indique Van Hook,
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En plus de réduire les déchets plastiques, le champignon a plusieurs autres utilités. Certains peuvent être consommés comme aliments. D’autres peuvent être utilisés dans la fabrication deremèdes.Les champignons soutiennent aussi la vie de façon importante et à notre insu. Ils s’associent au travail d’épuration de la Terre. Lorsque des plantes ou des animaux meurent, les champignons aident à décomposer et à débarrasser la terre des corps, ce qui complète le cycle de la vie.« Certains champignons travaillent en symbiose avec le système racinaire des plantes », explique Van Hook. « Dans le cas du champignon décomposeur, son mode de fonctionnement est de prendre les molécules que les plantes vertes ont formées par la photosynthèse ; ce processus demande du dioxyde de carbone, de l’eau et la présence de lumière pour produire des sucres. Les champignons décomposent ces sucres en dioxyde de carbone et en eau. C’est le contraire de la photosynthèse. »Dans le cas des remèdes à base de plantes, les champignons tels que le reishi, shiitake, chaga et les cordyceps sont utilisés pour renforcer le système immunitaire humain. Dans son livre Mycelium Running : How Mushrooms Can Help Save the World, le mycologue Paul Stamets explique que les mycéliums peuvent aider à renforcer le système immunitaire de l’environnement.« Que les habitats aient été endommagés par l’activité humaine ou par un désastre naturel… les champignons peuvent aider à les rétablir. Pendant qu’augmente le nombre de générations de cycles de mycélium dans un habitat, dans le sol et dans l’humidité, la capacité de l’environnement à supporter la diversité de ses composants est aussi renforcée », écrit Stamets.Pour que le cycle de la vie continue à tourner et que le système immunitaire écologique demeure fort, le mycélium est un composant essentiel d’un sol en santé. Demandez simplement à Nance Klehm, la cinquième d’une lignée d’horticulteurs basée à Chicago, elle écrit en ce moment un livre à propos du sol.L’organisme de Klehm, Social Ecologies, travaille avec les résidents de la région à la construction d’un habitat plus sain. Une des techniques qu’enseigne Social Ecologies est la biomédiation – une pratique faisant usage d’outils comme les champignons, les bactéries et les plantes pour régénérer les sols.Alors que nous considérons en général la qualité des sols seulement pour ce qui y pousse, Klehm précise qu’ils [les champignons] jouent des rôles essentiels.« Ce n’est pas simplement à propos de la nourriture, mais c’est quand même ce qui amène lesgens à s’intéresser à ce principe [la biomédiation], parce qu’ils veulent faire pousser des tomates. Un sol sain soutient aussi notre qualité d’air. Il absorbe nos émissions de carbone. Ilabsorbe les surplus d’eau causés par les pluies torrentielles et prévient les inondations dans nos sous-sols », ajoute Klehm. « Les sols peuvent faire beaucoup si vous travaillez à les soutenir, mais si nous les maltraitons, ils deviennent de la boue. »
La majorité des champignons existe sous terre et forme un réseau de filaments entremêlés qu’on appelle mycélium. (foam/CC/flickr.com)Klehm explique que les mycéliums ne font pas seulement que préserver l’humidité des sols et garder leur élasticité, mais ils fournissent aussi des nutriments à travers leurs réseaux, ils servent d’entreposage pour le carbone et absorbent aussi les contaminants.Les processus de revitalisation des sols peuvent prendre plusieurs années, même une dizaine d’années à se compléter, mais ils sont beaucoup moins coûteux et beaucoup plus holistiques que les méthodes conventionnelles.Klehm dit que lorsque l’agence de protection environnementale des États-Unis (EPA) nettoie un site, elle en retire le sol contaminé et le transporte par camion dans un site d’enfouissement
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ou elle le nettoie chimiquement ou elle le brûle. Ensuite, une membrane perméable est installée, on y ajoute plusieurs mètres de pierre calcaire et on recouvre le tout avec du sol frais.Klehm ajoute que l’EPA est réellement intéressée à connaître ses méthodes de restauration dessols, mais que la fonction bureaucratique ralentit le rythme avec lequel l’EPA peut les mettre en œuvre. À l’échelle d’une communauté, les projets de biomédiation se déroulent toutefois partout dans le monde.« Les Premières Nations travaillent avec ardeur à établir ces méthodes », précise Klehm. « Pour des gens dont la culture est liée au territoire de façon cruciale, leur culture pourrait s’effondrer si leurs terres n’étaient pas saines. Dans les zones urbaines, nous ne réalisons pasque nous sommes liés à la terre, alors nous ignorons cela et continuons à lui nuire. »Les champignons sont essentiels à la vie sur cette planète de plusieurs façons. Mieux nous comprendrons leur puissance, plus brillant sera notre futur.« Il existe une phobie des champignons et c’est pourquoi je pense qu’il a été relégué aussi longtemps au placard », souligne Van Hook. « Ce projet consiste à surmonter cette peur et à faire confiance à la nature parce qu’elle a pris soin de nous et qu’elle continuera à le faire. »Version originale : Healing the Earth With Mushrooms
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←Actualité Grand Sud Lot Reilhac
Publié le 19/07/2016 à 08:04
Démonstration de cavage pour la fête←
La petite fille de Michel aime caver avec la chienne lagoto chaque fois qu'elle vient en vacances à Reilhac.
La fête a battu son plein ces 8, 9 et 10 juillet et outre les jeux, la musique, le repas dansant, une démonstration de cavage était proposée par Michel et Claudette Bergougnoux qui habitent le village. Pour cette animation originale ces derniers avaient invité Raymond Boris, président, François Chaumeil vice-président de l'Association des trufficulteurs de Martel. Pour cette démonstration, des truffes avaient été cachées dans un terrain aménagé pour simuler une truffière et 5 chiens ont participé chacun avec son maître pour les retrouver. Nous avons posé quelques questions à Michel Bergougnoux.
Quelle race de chien utilise-t-on pour caver ?Personnellement, je pratique avec un Lagoto. On n'a pas vraiment besoin d'un chien de race, il suffit qu'il soit dressé et qu'il aime ça.Combien de temps faut-il pour le dresser ?Cela dépend de l'animal. À 9 mois, ma chienne était déjà performante et a gagné un concours.Quels sont les terrains propices à la plantation de chênes truffiers et
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combien d'années faut-il avant de récolter ?La truffe aime les terrains argilo-calcaires comme ceux de Reilhac, Cuzance ou Martel. Il faut attendre une huitaine d'années après la plantation pour commencer à récolter. Cette récolte est dépendante de la météo.Y a-t-il beaucoup de trufficulteurs dans le Lot ?On ne peut pas vraiment savoir le nombre, car il a de nombreux producteurs familiaux mais le Lot est une région favorable.Quel est le prix des truffes ?La truffe d'hiver (plus grosse production vaut de 500 et 800 €/kg celle d'été(de juin à l'automne) de 100 à 200 €.Propos recueillis par notre correspondante H. Edde
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←Actualité Grand Sud Lot LalbenquePublié le 28/07/2016 à 08:53
Succès de l'omelette truffée géante
L’omelette truffée a attiré la grande foule à Lalbenque.Mardi soir, le célèbre diamant noir fut à la fête à l'occasion de la 6e édition de l'omelette truffée géante organisée par le site remarquable du goût du marché aux truffes de Lalbenque.Au cours d'une belle soirée estivale, près de 550 personnes se sont retrouvées sur la place du Mercadiol autour de ce plat typique du territoire de Lalbenque.Pour régaler tout ce beau monde, les bénévoles du SRG ont utilisé plus de 2 400 œufs et 7,2 kg de truffes noires de la région de Lalbenque.La journée a commencé en milieu d'après-midi par la visite guidée de la truffière des Grèzes assurée par les membres du syndicat local des trufficulteurs. une cinquantaine de personnes ont assisté à cette séance de cavage.Ensuite dès 19 h 30, l'omelette géante truffée a pu être servie. Parmi les convives, une grande majorité de touristes sont venus découvrir ce fleuron de notre gastronomie locale.En parallèle, un large choix de produits locaux et artisanaux permettait de compléter son repasselon ses envies.Comme chaque année, lors de cette soirée, le site remarquable a accueilli de nombreuses personnalités de la politique départementale (Catherine Marlas, Jean-Claude Requier, Aurélien Pradié).La soirée s'est ensuite poursuivie en musique et dans la bonne humeur. Pour parfaire l'animation, une séance de cavage improvisée avec un cochon s'est déroulée pour le plus grand plaisir de l'assistance.La présidente Christine Vigouroux et les membres du site remarquable du goût peuvent avoir le sourire et être unanimement satisfaits de cette belle soirée. L'équipe du site remarquable du goût prépare activement la prochaine saison trufficole et les animations culinaires lors des marchés du mardi.
La Dépêche du Midi
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Midi-Pyrénées←
Lot : une omelette géante à la truffe pour des centaines de convivesFRANCE 3 MIDI-PYRÉNÉES Une tablée géante était organisée à Lalbenque, dans le Lot, pour déguster une omelette à la truffe. De quoi faire saliver les touristes et leur donner envie de faire un tour au marché le lendemain…←Par Yann Lagarde←Publié le 27 juillet 2016 à 18:23, mis à jour le 27 juillet 2016 à 18:59
MAXPPP
A Lalbenque, la truffe est une religion.C’est donc une forme quasi-cérémoniale qu’a prise la dégustation de l’omelette géante aux truffes, ce mardi.Pour nourrir les 550 participants, il faut des ingrédients en proportions industrielles. Pas moins de 2400 œufs, et des dizaines de bénévoles sont nécessaires pour régaler une telle tablée.Mais le trésor, ce sont surtout ces 7 kilos de truffe noire du Quercy congelés. Râpée et cuite dans l’omelette, c’est l’attraction de la soirée pour les participants, dont deux tiers sont des touristes. De quoi leur donner envie de ramener quelques grammes de diamant noir dans leurs valises…Chaque année, les marché de la commune vendent plus d’une tonne de truffe, dont le kilo peut se négocier jusqu'à 1100 euros.
Retrouvez notre reportage sur cette soirée gastronomie : (pour voir la vidéo copier l’adresse)
http://france3-regions.francetvinfo.fr/midi-pyrenees/lot/lot-une-omelette-geante-la-truffe-pour-des-centaines-de-convives-1056099.html
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