Principes - FiBL

© FiBL 2004

PrincipesTransparents agriculture biologique

© FiBL 2004Collection de transparents 2. Principes Transparent 2.1

Production d'aliments et faim dans le monde

Mythe: «Les famines existent en raison d'un manque d'aliments. Il faut donc davantage de chimie dans l'agriculture, plus d'engrais artificiel et de technique génétique.»

Vérité: Chaque année, environ 30 millions de personnes souffrent de la faim, malgré la présence d'aliments en suffisance.

Les motifs:

Injustice sociale (les pauvres ne peuvent acheter les aliments).

Culture et exportation de café, thé, bananes etc. dans les pays pauvres pour obtenir des devises plutôt que production d'aliments destinés à la population locale.

Affouragement du bétail avec des aliments végétaux de haute valeur.

Viande de Viande de Lait Oeuf Viande devolaille boeuf porc

Source: SÖL


Agriculture mondiale et faim dans le monde

Mythe: «Les paysans bio ne peuvent pas produire suffisamment d'aliments pour nourrir toute la population.»

Vérité: Les paysans bio produisent en moyenne moins que leurs confrères qui travaillent de manière conventionnelle. Il faut cependant ajouter:

En Europe et en Amérique du Nord nous sommes confrontés à de excédents, non àdes pénuries.

Une diminution de la consommation de viande et la reconversion des surfaces àl'agriculture biologique permettrait de continuer à exporter des aliments.

L'agriculture biologique prévientl'eutrophisation des eaux.

L'agriculture biologique prévient l'érosion.

L'agriculture biologique maintient ouaugmente la diversité des espèces.

Source: SÖL, Photo: Pino Covino

Mythe: «Les paysans bio ne peuvent pas produire suffisamment d'aliments pour nourrir toute la population.»

Vérité: Les paysans bio produisent en moyenne moins que leurs confrères qui travaillent de manière conventionnelle. Il faut cependant ajouter:

En Europe et en Amérique du Nord nous sommes confrontés à de excédents, non àdes pénuries.

Une diminution de la consommation de viande et la reconversion des surfaces àl'agriculture biologique permettrait de continuer à exporter des aliments.

L'agriculture biologique prévient l'eutrophisation des eaux.

L'agriculture biologique prévient l'érosion.

L'agriculture biologique maintient ou augmente la diversité des espèces.

Source: SÖL, Photo: Pino Covino


Rendement et santé des animaux%

Mythe: «Si les animaux donnent un si grand rendement, c'est qu'ils ne vont pas si mal.»

Vérité: Dans l'élevage intensif, les animaux donnent plus de lait, pondent plus d'oeufs et prennent plus vite du poids que dans les exploitations bio. Mais à quel prix?

hh

Maladies des pis600 %

Maladies des onglonset des membres 300 %

Rendement laitier 30 %

Augmentation des causes d'affections pour les bovins (D)1960 1994

Source: SÖL


Prix pour les produits bio

Mythe: «Les aliments bio sont trop chers et ils sont donc réservés aux personnes aisées.»

Vérité: Les produits bio coûtent un peu plus cher que ceux de production conventionelle.

Il faut ajouter:

L'argent économisé par l'achat d'aliments de productionconventionnelle est à nouveau dépensé via les impôts pour remédier aux dommages causéspar ce mode de production.

En 1950, la moitié du revenuétait consacré à l'alimentation, Bientôt, ce ne sera plus que 10 %.

Part des dépenses pour l'alimentation par rapport au revenuglobal net

Source: SÖL, Annuaire statistique D


Les paysans bio et la technique

Mythe: «Les paysans bio sont les ennemis de la technique.»

Vérité: Toute nouvelle technique n'est pas la bienvenue dans les exploitations bio. Dans certainsdomaines, l'agriculture bio est pourtant très novatrice.

Toute nouvelle technique esttestée avant d'être déclarée«bonne» ou «mauvaise». En conséquence, elle estautorisée ou interdite.

Technique bienvenue:Instruments aratoires modernes, machine à retourner le compost,variétés résistantes, etc.

Technique interdite:Technique génétique, transfertd'embryons, spermasexing.

Source: SÖL, Photo: Martin Lichtenhahn

Sarcleuse à griffes en utilisation


Agriculture biologique et nutrition

Mythe: «Les aliments bio sont pour les végétariens et les mangeurs de petites graines.»

Vérité: Les végétariens font attention à leur alimentation et achètent donc des produits bio. Mais aujourd'hui, (presque) tous les produits sont disponibles en qualité bio.

Le paysan bio ne prescrit pas àses clients ce qu'ils doiventmanger. Il produit en fonction de la demande.

Les prairies artificielles et les prairies naturelles en montagnefont partie de la rotation des cultures pour tout agriculteur bio. Leur fourrage est judicieusement exploité par l'élevage et donnefinalement des produits animaux.

Qui se nourrit sainement mange moins de viande, mais plus de légumes et de fruits – et toujours de qualité bio.

Source: SÖL, Photos: Gerhard Poschung, Pino Covine, archives AGFF


Produits bio et qualité

Mythe: «Les aliments bio n'ont pas l'air appétissants.»

Vérité: Les légumes et les fruits bio sont moins calibrés et ont parfois de petites marques.

Les motifs en sont les suivants:

En agriculture bio, la qualitéintérieure prime sur l'apparence.

De nombreux traitements de la culture conventionnelle ne servent qu'àobtenir un aspect parfait. L'agriculturebio renonce à ces produits.

Des prescriptions de qualitéspéciales pour les fruits réglemententles tolérances de grandeur et d'apparence.

Source: SÖL,Photo: Andi Häseli


Le bio est-il vraiment biologique?

Mythe: «Le bio? C'est de l'escroquerie!»

Vérité: Il n'y a eu au cours des dernières années que très peu de cas de tricherie bio.

Les mesures suivantes assurent le maintien oumême l'amélioration de cette situation:

Reconversion de toute l'exploitation.

Contrôles annuels, contrôles successifs àl'improviste.

Contrôle des flux de marchandises chez les transformateurs («il ne doit pas sortir plus de bio qu'iln'en est rentré»).

L'ordonnance fédérale sur le bio prévoit le contrôle de l'authenticité des produits bio dans les magasins.

Source: SÖL

Important: Vérifier que les produits portent un label bio (Bourgeon, Demeter, Migros-Bio) ou qu'ils soient au moins certifiés bio.


Motivations de l'agriculture biologique

Philosophiques:

• Refus d'une production agricole purementmatérialiste et scientifique.

• Compréhension plus profonde des processusvitaux.

• Respect des cycles naturels.

Economiques:

• Production en fonction des besoins du marché.

• Préservation à long terme de l'existencede l'exploitation.

• Mode d'agriculture judicieux en macroéconomie (pas d'excédents, pas de coûts liés à des dommages écologiques).

Ecologiques:

• Conservation des ressources naturelles le sol, l'eau, l'air.

• Renoncement aux pesticides chimiques de synthèse et aux engrais minéraux.

• Elevage et affouragement des animauxadaptés à l'espèce.

• Recours à des méthodes naturelles pour conserver les animaux en bonne santé.

Politiques:

• Réduction de la dépendance à l'égard de l'industrie des fertilisants.

Nutritionnels:

• Production d'aliments sains et haute valeur.


Prestations écologiques de l'agriculture biologique (1)

+Erosion du sol=Structure du sol

++Activité du sol+Substance organiqueSol+Diversité et attractivité du paysage+Diversité des espaces de vie pour la flore/faune+Faune (diversité animale)+Flore (diversité végétale)Ecosystème

---=+++IndicateursDomaine

Evaluation des prestations écologiques de l'agriculture biologique en comparaison avec l'agriculture conventionnelle/intégrée

Source: Différentes études comparatives en Europe, d'après Dabbert, 2003

---

zone de variationnettement plus mauvaisplus mauvais

identique=mieux+nettement mieux++Légende


Prestations écologiques de l'agriculture biologique (2)

+Lessivage des nitratesEaux de surfaceet souterraines +Déversement de phosphore

++Pesticides

++Pesticides

+Consommation en énergie renouvelable+Consommation en eau+Cons. éléments nutritifs (efficacité des engrais)Ressources

+NH3 (ammoniaque)=CH4

=N2O oxyde d'azote+CO2 gaz carboniqueClimat et air

---=+++IndicateursDomaine

Evaluation des prestations écologiques de l'agriculture biologique en comparaison avec l'agriculture conventionnelle/intégrée

Source: Différentes études comparatives en Europe, d'après Dabbert, 2003


Objectifs de l'agriculture biologiqueProduction d'aliments naturels de haute qualité

Pollution moindre des ressourcesnaturelles: le sol, l'air et l'eau.

Techniques douces pour régulerles nuisibles, les champignons et les mauvaises herbes.

Elevage adapté à l'espèce, Elevage en plein air.

Davantage de surfaces de compensation écologiques.

Photos: Franco Weibel, Thomas Alföldi, Andi Häseli, Lukas Pfiffner


Principes de l'agriculture biologique (1)

L'agriculture biologique vise:

• Un emploi modéré des ressources.

• Des cycles le plus possible fermés.

• L'exploitation conçue comme un organisme harmonieux.

• Maintien et accroissement de la fertilité du sol.

• Grande diversité d'espaces de vie.

• Prévention plutôt que protection directe des plantes.

• Elevage adapté à l'espèce.

• Animaux sains et vigoureux.

• Aliments de haute valeur qualitative.

• Acceptation élevée par la population non paysanne.

• Respect de la vie.


Principes de l'agriculture biologique (2)L'agriculture biologique renonce à:

• Production intensive et fort recours aux moyens auxiliaires.

• Spécialisation excessive de l'exploitation.

• Pesticides chimiques de synthèse.

• Tout type d'herbicide.

• Régulateurs de croissance pour les plantes (hormones).

• Microorganismes, plantes et animaux obtenus par manipulationgénétique.

• Engrais minéraux.

• Engrais à dissolution rapide avec P, K, Mget oligo-éléments.

• Utilisation de routine de médicaments vétérinaires.

• Accélérateurs de croissance (antibiotiques).

• Hauts rendements dans l'agriculture et l'élevage.


Développement durable selon la définition de la FAOFAO = Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture

Une agriculture durable

• doit gérer les ressources naturelles en sorte de pouvoir satisfaire aux besoins actuels et à ceux des générations futures.

• contribue à la conservation du sol et de l'eau ainsi qu'à la diversité génétique des plantes et des animaux.

• ne porte atteinte à l'environnement que dans le mesure où il peut se régénérer.

• est techniquement adaptée, économiquement rentable et socialement acceptable.

Photo: Archives FiBL


Développement durable et agriculture biologique

Appui sur les ressources locales

Capacité de rendementéconomique Objectifs

économiques

Assurance de récoltesà long terme

Agricul-ture bio

ObjectifsécologiquesObjectifs

sociaux

Conditions de travailsatisfaisantes

Approvisionnementassuré en aliments

Diversitébiologique

Ecosystèmefonctionnel

Stabilité

Satisfaction de besoinslocaux

Maintiend'exploitations

familialesSource: D'après Altieri, 1994


Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (1)

Idées fondamentales de l'agriculture biologique

Toute l'exploitation conçuecomme un cyclenutritionnel aussi ferméque possible.

Toute l'exploitation doitêtre exploitée de manièrebiologique.

Photo: Andreas Bosshard


Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (2)Rotation adaptée des cultures, préculturesNutrition des végétaux par:

Fumier Purin

Résidus végétaux

CompostEngrais organiquesdu commerce

Refus des:

Engrais chimiquesde synthèse à

dissolution rapide.

Photos: Martin Koller, Thomas Alföldi, Stefan Heller, AGFF, Agrofot, Archives FiBL



Régulation des mauvaises herbes par:

Cultures adaptées au lieu, choix des sortes, rotation des cultures, temps des semailles.

Photos: Archives FiBL

Etrille, houe, brosse(mécanique).

Travail du solapproprié.

Brûlage

Travail manuel

Interdiction:Herbicides



Protection des plantes: culture adaptée au lieu, rotation des cultures, variétés résistantes.

Lieux de vie pour animaux utilesJachères florales, bordures des champs, haies.

Renoncement:aux insecticides et

fongicides chimiquesde synthèse.

Recours auxanimaux utiles

Utilisation de moyens naturels

selon liste des intrants.

Photos: Lukas Pfiffner, Andi Schmid, Hornbostel GmbH


Qu'est-ce que l'agriculture biologique? (5)Des animaux sains:Races résistantes, racesmixtes, animaux de grande longévité, valorisation du fourrage.

Méthodes de soinalternatives, homéopathie, acupuncture.

Renoncement à:Transfertd'embryons, organismesgénétiquementmodifiés.

Interventionsmédicales

prophylactiques.

Stimulants, antibiotiquesdans lefourrage.

Fourrage sain

Photos: Archives FiBL, Peter Maurer, AGFF



Stabulation Refus de: Elevage sans sorties, sols en caillebotis, stalles pour les porcs, veaux attachés.

Litière Si possible stabulation libre.

Sortie quotidienne pendantla période de végétation.

Sorties en hiver.

Photos: Christian Fidelak, Gerhard Poschung, protection des animaux D, Archives FiBL



Commercialisation par: Contrôle par:

Zertifizierung durch:


Méthodes de l'agriculture biologique (1)

Méthode bio-organique

Renforcement de la fertiliténaturelle du sol.

Protection préventive des plantes.

Compost de surface

Limitation des engraisautorisés.

Fondements:

• Recherchesmicrobiologiques du solpar le Pr H.P Rusch.

• Observations de la nature de Maria et Fr. H. Müller.

Photos: Andi Häseli, Martin Koller, Archives FiBL


Méthodes de l'agriculture biologique (2)

Méthode biologique dynamique

Soins du sol avecmoyens de la ferme.

Préparations spéciales, par ex. corne et fumier

La ferme: un organisme àpart entière.

Observation des astres.

Photosr: Thomas Alföldi, Rainer Sax, Andi Schmid, G.Poschung

Protectionpréventive des plantes

Compostage

Fondements:

Recherches en sciencesnaturelles et humaines

Documents

Principes - FiBL