PRODUCTION DE VOLAILLES DE CHAIR EN AGRICULTURE …

LES TECHNIQUES BIO & ALTERNATIVES, PERFORMANTES POUR TOUS !

Une initiative Chambres d’Agriculture / tech-n-bio.com

DIVERSIFICATION EN ÉLEVAGES & CULTURES

PRODUCTION DE VOLAILLES DE CHAIR EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE

QUELS RÉSULTATS TECHNICO-ÉCONOMIQUES EN PAYS DE LA LOIRE ?

• L’essentieldelaproductiondevolaillesdechair est en filières organisées.

• Prèsde 9 millions de poulets ABproduitsen France en 2016 (+ 15 % en 2 ans) (1).

• En2016,prèsde10%despouletsPAC(Prêts àCuire)et4%desdécoupesachetéesparles ménages français étaient AB.

• 10 % de la production de volaille AB est exportée,essentiellementversl’Allemagne, la Belgique et les Pays bas (2).

UNE VINGTAINE D’OPÉRATEURS EN PAYS DE LA LOIRE ONT UNE ACTIVITÉ EN VOLAILLE DE CHAIR BIOLOGIQUE

Pour plus d’information, contactez Anaëlle LARAVOIRE - [email protected]

AUGMENTATION DE LA SURFACE DE PRODUCTION DE VOLAILLE DE CHAIR BIOLOGIQUE EN PAYS DE LOIRE + 8 % EN 1 AN

41 % DES EXPLOITATIONS LIGÉRIENNES AYANT DE LA VOLAILLE DE CHAIR AB SONT SPÉCIALISÉES

• En région : 188 exploitations - 140 230 m2 de bâtiments • Profil type des exploitations spécialisées : SAU moyenne : 30 ha dont 26 ha en AB Atelier volaille moyen : 860 m2

31%desexploitationsontplusde1200m2

Emploi :1,39ETP EBE / UTA :29106€(2)

RÉSULTATS TECHNICO-ÉCONOMIQUES VOLAILLE DE CHAIR 2016 EN FILIÈRE ORGANISÉE (26 LOTS ENQUÊTÉS)

POULET ÉLEVÉ EN BÂTIMENTS FIXES

2014 2015 2016

Nombredelotsdansl’enquête 132 49 26

Durée du lot 89,0 87,7 86,3

Poids moyen 2,396 2,573 2,414

I.C. technique 3,063 3,043 3,089

%pertes 4,10 4,93 5,20

% de saisies 0,30 0,42 0,48

I.P. 85 95 88

Densité de demarrage 10,0 10,0 10,0

Kg/m2/lot 22,96 24,49 22,93

MARGE PA en €/m²/lot 15,999 15,687 15,098

Chargesvariablesen€/m2/lot 3,951 4,095 4,391

Dont : gaz 1,572 1,527 1,335

Dépensesdesanté 0,840 1,045 1,389

MARGE BRUTE en €/m²/lot 12,048 11,592 10,706

Durée du vide 30,2 22,3 16,6

Nombre de lots/an 3,06 3,32 3,35

MARGE PA en €/m²/an 48,96 52,03 53,60

Chargesvariablesen€/m2/an 12,09 13,58 15,59

MARGE BRUTE en €/m²/an 36,87 38,45 38,01

SOURCES :1-SyndicatnationaldeslabelsavicolesdeFrance-2-Observatoirerégionaldel’agriculturebiologiquedesPaysdelaLoireDonnées2016,Chambred’agriculturePaysdelaLoire-3-Résultatsdel’enquêteavicoleduGrand-Ouest,2016,Chambresd’agricultureduGrandOuest-4-Lesrevenus2016del’agriculturebiologiqueenPaysdelaLoire,éditiondécembre2017,Chambresd’agriculturePaysdelaLoire

A RETENIR :

Marge brute 2016enlégerrepliparrapportà2015mais reste supérieure aux années 2011 à 2014.

Labonnerotationcompenseladiminutiondesmargesaulot,enlienavecuneréductiondelaproductivitéetdeschargesvariablesplusélevées.

Les performances techniques se détériorent avec une augmentation de l’indice de consommation ainsi que des tauxdepertesetdesaisies(3).




PRODUCTION DE POULES PONDEUSES EN AGRICULTURE BIOLOGIQUE

QUELS RÉSULTATS TECHNICO-ÉCONOMIQUES EN PAYS DE LA LOIRE ?

• les collecteurs : Cafel, Cavac, Terrena

• les centres de conditionnement : Sacofel, Pampr’œuf, Cocorette

• les industries d’ovo produits : Igreca, les Œufs Geslin, Samo

DIFFÉRENTS OPÉRATEURS EN PAYS DE LA LOIRE ONT UNE ACTIVITÉ EN POULES PONDEUSES AB :

Pour plus d’information, contactez Anaëlle LARAVOIRE - [email protected]

FORT DÉVELOPPEMENT DES PONDEUSES AB EN RÉGION + 22 % EN 2016 CONTRE + 5 % NATIONALEMENT

45 % DES EXPLOITATIONS LIGÉRIENNES AYANT DES POULES PONDEUSES AB SONT SPÉCIALISÉES

• En région : 170 exploitations / 908 000 poules pondeuses• 5 300 poules pondeuses en moyenne par exploitation.• Le profil type des exploitations spécialisées en œufs bio : SAU moyenne : 23 ha dont 17 ha en AB Atelier volaille moyen : 8 000 poules Emploi : 1,8 ETP EBE / UTA : 40 544 € (1)

RÉSULTATS TECHNICO-ÉCONOMIQUES POULES PONDEUSES 2016 : (13 EXPLOITATIONS)

SOURCES : 1-Observatoire régional de l’agriculture biologique des Pays de la Loire Données 2016, Chambre d’agriculture Pays de la Loire - 2-Observatoire technico-économique poules pondeuses avec parcours, Chambre régionale d’agriculture de Bretagne - 3-Les revenus 2016 de l’agriculture biologique en Pays de la Loire, édition décembre 2017, Chambres d’agriculture Pays de la Loire

A RETENIR :• Réduction du vide sanitaire au profit d’un allongement de la durée totale du lot.

• En 2 ans, augmentation du nombre et du poids d’œufs produits par poule et par lot (+4 %), mais dégradation du poids moyen des œufs (-1,2 %).

• Des performances alimentaires qui se dégradent en lien notamment avec l’allongement de la durée des lots.

➚ Consommation d’aliment (g/œuf) : + 1,7 %

➚Consommation d’aliment en kg/poule/lot : + 7,1 %• Depuis 2014 : dégradation des résultats techniques + hausse des charges et des annuités =➘ Les marges par poules et ➘ solde disponible (2).

RÉSULTATS TECHNIQUES

2014 2016

Nombre de lots / an 0,95 0,93

% pertes 6,1 7,0

Nombre d’œufs / poule / lot 291,8 304,5

Indice de Consommation 2,39 2,43

Consommation d’aliment (kg/poule/lot) 43,9 47,0

Charges opérationnelles (€/poule/an)

Total (eau, EDF, dépenses santé, désinfection, autres) 0,86 1,12

Résultats économiques (€/poule/an)

Contrat de reprise MPA* 11,60 11,59 (0%)

MB* 10,83 10,56 (-3%)

Contrat d’intégration MPA 10,66 9,99 (-6%)

MB 10,07 8,52 (-15%)

Total charges fixes (euros/poule/an) 4,78 4,84

Solde disponible (€/poule/an) 5,45 4,97

* MPA : Marge Poulettes Aliment* MB : Marge Brute




L’ESSENTIEL À PRENDRE EN COMPTE POUR CRÉER UN ATELIER EN VOLAILLES BIO

LIEN AU SOL

Pour plus d’information, contactez Anne UZUREAU (CAB) et Elisabeth COCAUD (Chambre d’agriculture)

CONCEVOIR SON BÂTIMENT

Produire des céréales, protéagineux et oléagineux sur l’exploitation ou pour la filière

Epandage des effluents bio sur des terres bio

CONCEVOIR SON PARCOURSOrientation des trappes de sortie

Plantations pour favoriser la sortie et le bien être des volailles (haies, bosquets et arbres isolés)

EXEMPLE D’UN PARCOURS COMPLET (ISSU DU CASDAR PARCOURS VOLAILLES)

ALIMENTATION

POUR EN SAVOIR PLUS, DOCUMENTS TÉLÉCHARGEABLES :

• Des documents et un guide technique sur le site de la CAB : http://www.biopaysdelaloire.fr/ • Documents, guides et articles techniques disponibles sur le site de la chambre d’agriculture http://www.pays-de-la-loire.chambres-agriculture.fr/ - rubrique “publications AB”

Bâtiment mobile ou fixe

Soigner l’accueil des jeunes animaux • Aménager une poussinière indépendante ou un espace au sein du bâtiment avec des équipements spécifiques

• Maintenir une température adaptée à l’âge des animaux

Permettant de bonnes conditions d’élevage

UN BÂTIMENT DOIT ÊTRE

BIEN SITUÉ ÉTANCHE BIEN ISOLÉ BIEN CHAUFFÉ

BIEN VENTILÉ BIEN DRAINÉ

SOU

RCE

ITAV

I

AVEC UNE BONNE LITIÈRE

TRANSFORMATION COMMERCIALISATION

SANTÉ - PRÉVENTION DES PROBLÈMES SANITAIRES

ZOOM CIRCUITS COURTSChoix des lieux et modes de commercialisation (AMAP, marchés, magasin de producteurs…) en fonction d’une étude de marché et des souhaits du producteur.

Si fabrication d’aliments à la ferme, veiller : • à la qualité des matières premières • à l’équilibre de l’aliment en fonction des stades d’élevage • à la qualité des matières premières et à utiliser un équipement adéquatIl existe un outil d’aide à la formulation à la ferme : AVIFAF.

Se former et établir un plan de biosécurité

Bonnes conditions d’élevage : ambiance des bâtiments, aménagements des parcours, qualité de l’eau et de l’aliment

Observation des animaux pour intervenir au mieux

Si besoin : recours à l’homéopathie, la phytothérapie et l’aromathérapie

Respecter les périodes de vide sanitaire

Abattage à la ferme : respecter le principe de “marche en avant”, agrément DDPP

Ou abattage dans un abattoir agréé bio.




COMMENT PRODUIRE DES VOLAILLES ET DES ŒUFS BIO ?

CONVERSION

Pour plus d’information, contactez votre conseiller bio de chambre d’agriculture

LIEN SOL / PLANTE / ANIMAL

PRODUCTIONS ANIMALESPRODUCTION VÉGÉTALES

1 AN pour les parcours (réduction à 6 mois si absence de traitement chimique pendant au minimum 1 an)

• VOLAILLES : 10 SEMAINES (si poussins de moins de 3 jours au départ)

• POULES PONDEUSES : 6 SEMAINES

CERTIFICATION POUR COMMERCIALISER LES PRODUITS EN BIO

Vérification du respect du cahier des charges par un Organisme certificateur (Contrôle(s) minimum 1 fois /an), ce qui permet de commercialiser les produits en bio (à 93 % pour les volailles et à 97% pour les œufs en circuits longs)

CAHIER DES CHARGES DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE

• Maintien de la fertilité et de l’activité biologique des sols

• Effluents bio sur terres bio: 5,8 ha (pour un bâtiment de 4000 poulets) et 6,5 ha (pour un bâtiment de 3000 poules pondeuses) d’épandage nécessaires

• Préservation de la biodiversité

• Interdiction de produits chimiques de synthèse

• OGM Interdits

LIEN AU SOL • Recherche de l’autonomie alimentaire (20% minimum de l’aliment doit provenir de l’exploitation si possible = 18 tonnes pour 400 m² et 21 tonnes pour 3000 poules pondeuses)• Jusqu’au 31/12/2018, dérogation pour 5 % maximum de matière première riche en protéines conventionnelles sur 12 mois

SANTÉ / BIEN-ÊTRE ANIMAL • Prévention et observation / traitements allopathiques possibles mais réglementés

• Age minimum à l’abattage poulets : 81 jours (si non issu de souches à croissance lente)

• Accès aux parcours au moins 1/3 de leur vie (1,6 ha pour 4000 poulets et 1,2 ha pour 3000 poules pondeuses)

• Densités en bâtiments (fixes) :

* 10 volailles / m², 6 poules / m²* 4800 poulets maximum par bâtiment et 1600m² maximum par structure * 3000 poules pondeuses maximum par bâtiment