Embed Size (px)
Citation preview
19 décembre 2013
Programme Pour un hébergement durable à Paris Compte rendu atelier 26 : Comment construire son plan d’actions ?
Ordre du jour
Introduction et actualités
Les fondamentaux pour construire son plan d’actions
Les actions envisageables dans les différents
champs du DD
2
Introduction et tour
de table
Présentation de
François Tourisme
Consultant
« Plan d’action Environnement et DD » Comment passer à l’action ?
Atelier du 19 décembre 2013 - Paris
Apporter des solutions responsables aux
entreprises et territoires touristiques Notre vision
Notre mission
Conseil
Assistance technique
Audit
Formation
Colloque s et conférences
Étude
Assistance à maîtrise d’ouvrage
Publication
Événementiel
École hôtelière
Nos méthodes d’intervention :
Hébergement
Territoires touristiques
Restauration
Ecoles
Voyages & lieux de visite
Nos clients :
Aider nos clients à atteindre les objectifs du développement durable
ECONOMIE
DEMARCHE DD GLOABLE
HUMAIN SOCIAL
ENVIRONNEMENT
Notre mission :
6
18 collaborateurs dont 16 consultants permanents au service des entreprises et territoires touristiquesNotre équipe
Nos consultants Notre administration
7
Notre méthodologie
François-Tourisme-Consultants vous accompagne… tout au long de la vie de votre entreprise ou de votre destination…
Création & Projets
Exploitation & Développement
Transmission & Reprise
Points Forts : • Opérationnel • Écoute constructive • Disponibilité et réactivité
• Vision prospective • Réseau de compétences • Adaptation
Bilan Carbone®
Qualité Tourisme ISO 9001
ISO 20121 ISO 26000 LUCIE
Ecolabel EU, Clef verte, ISO14001…
Une équipe pluridisciplinaire de consultants-formateurs experts dans les 3 piliers du développement durable
ENVIRONNEMENT Performance environnementale Ecogestes
Empreinte Carbone
Ecolabels & Certification
Biodiversité
Qualité de service ECONOMIE Marketing Rentabilité
Faisabilité Business Plan
Construction durable
Performance commerciale
Stratégie Entreprise/Territoire
Green Globe CETD Espaces
protégés Responsabilité
Sociétale
DÉMARCHE DEVELOPPEMENT DURABLE GLOBALE
Nos compétences
Evénementiel durable
OHSAS 18001 ISO 31000
Stress & Pénibilité Accessibilité à tous Risk Management
Continuité des affaires
Ergonomie & Risques
professionnels HUMAIN & SOCIAL
Bien-être au travail Santé & Sécurité
Ressources Humaines
Nutrition Santé
Office de Tourisme durable
8
18 ouvrages sur les thématiques du développement durable Nos publications
Environnement
Téléchargement libre sur www.francoistourismeconsultants.com
9
Economie Humain & Social Développement durable
Evénements sur le développement durable pour le tourisme
www.ecorismo.com
10
Nos engagements
Salons Ecorismo Forums Ecorismo Lauriers Ecorismo Académie Ecorismo Clubs Ecorismo
www.amforht.com
Philippe FRANCOIS est actuellement Président de l’AMFORHT, l’Association Mondiale pour la Formation Hôtelière et Touristique.
Depuis 2005, FTC dispose d’une qualification professionnelle décernée chaque année par l’OPQIBI (organisme indépendant), sur les études stratégiques, les démarches qualité et les études opérationnelles et de faisabilité.
1. Tourisme : chiffres clef et enjeux.
2. Développement durable… pourquoi agir ?
3. DD, oui mais au fait… sur quoi agir ?
4. La recette d’une méthode de progrès structurée
5. Savoir monter son plan d’action
6. Panorama des actions
Sommaire
La France est la 1ère destination touristique mondiale
On comptait 924 millions de touristes en 2008 (monde)
et 1,5 milliard est prévu en 2020 (+4% / an)
dont 106 millions en France
2011 : +/- 90 millions de voyageurs en France
Le tourisme y génère près de 900 000 emplois directs
Capacité d’accueil : 5.7 millions de lits (hébergement marchand) soit 27% (contre 72% résidence secondaire)
+/- 350 millions de nuitées* en France en 2011
Sources : enquêtes fréquentation (Insee, DGCIS, partenaires régionaux), fédérations professionnelles
Tourisme : 1.Chiffres clef
Tourisme et DD : un rapprochement inévitable
13
Lutte contre le changement climatique
Préservation des milieux, des ressources et de la biodiversité
Cohésion, équité sociale, accessibilité solidarité entre les territoires & générations
Épanouissement des êtres humains
1
2
3
4
5
Rentabilité Modes de production & de
consommation responsables
Tourisme : 1.Enjeux du DD
Nationalité ? Catégorie
d’hôtel ?
Âge ?
Sources : ACCOR Earth Guest Research + CREDOC
51% des français ont une notion précise.
94% des clients d’hôtels connaissent le DD.
14
Attente des clientèles
Avez-vous entendu parlé de développement durable ?
• Spontanément : eau + énergies + déchets. Avec une liste : protection de l’enfance. • Différences entre pays émergeants / émergés.
15
Attente des clientèles
Quels thèmes considérez-vous comme important pour un groupe hôtelier ?
Sources : ACCOR Earth Guest Research
• 1 client sur 3 a conscience de ses impacts et de ses responsabilités. • Le rôle des entreprises et des collectivités semble moindre (sauf pour les grands groupes), tandis que leurs marges de manœuvres existent réellement. • Le temps de la mobilisation, via les ONG et associations, laisse place aux actions concrètes.
• France, Allemagne, Brésil : les clients et les États sont autant responsables. • Chez les anglo-saxons et en Asie, l’implication du client semble plus en retrait.
16
Attente des clientèles
D’après vous, le développement durable, c’est surtout la responsabilité … ?
Sources : ACCOR Earth Guest Research
Sourc
e : A
CC
OR
Eart
h G
uest R
esearc
h
• Mais seulement 4 à 10% passent à l’acte d’achat pour leurs vacances (selon
différentes études).
• Les raisons du désintérêt du tourisme responsable : pour 11% les vacances ne
sont pas faites pour défendre une cause, pour 10% l’organisation du séjour par
soi-même, pour 10% les contraintes, pour 7% le prix, pour 6% les informations
insuffisantes, pour 6% c’est un effet de mode (TNS Sofres / Voyage-sncf.com).
• Acceptation : moins bonne localisation ; plus cher ; moins confortable
17
Attente des clientèles
Le développement durable est-il un critère de choix ?
RÉDUIRE LES COÛTS D'EXPLOITATION ET MIEUX MAÎTRISER LES CHARGES
2.DD : Pourquoi agir ?
2.DD : Pourquoi agir ?
3. PARTICIPER À LA DIMINUTION DE LA POLLUTION DE LA RÉGION
2. VALORISER L'IMAGE DE L’ÉTABLISSEMENT (et de la région)
4. ANTICIPER L’APPLICATION DE LA RÉGLEMENTATION
2.DD : Pourquoi agir ?
5. SE DÉMARQUER # AUX ENTREPRISES/DESTINATIONS CONCURRENTES
7. PRENDRE SOIN DE SON PERSONNEL, LE MOBILISER AUTOUR D'UN PROJET FÉDÉRATEUR ET NOVATEUR
6. ETRE COMPETITIF DURABLEMENT
4. ANTICIPER L’APPLICATION DE LA RÉGLEMENTATION
5. SE DÉMARQUER # AUX ENTREPRISES/DESTINATIONS CONCURRENTES
3. PARTICIPER À LA DIMINUTION DE LA POLLUTION DE LA RÉGION
7. PRENDRE SOIN DE SON PERSONNEL, LE MOBILISER AUTOUR D'UN PROJET FÉDÉRATEUR ET NOVATEUR
2. VALORISER L'IMAGE DE L’ÉTABLISSEMENT (et de la région)
1. RÉDUIRE LES COÛTS D'EXPLOITATION ET MIEUX MAÎTRISER LES CHARGES
6. ETRE COMPETITIF DURABLEMENT
2.DD : Pourquoi agir ?
Source : AFNOR 22
Indicateurs clés
On ne gère que ce que l’on mesure !
Source : AFNOR
23
Indicateurs clés
On ne gère que ce que l’on mesure !
Source : AFNOR 24
Indicateurs clés
On ne gère que ce que l’on mesure !
25
Quelles analyses ?
Comparaison des consommations d’énergies et des chambres louées : -14% chacun.
Indicateurs clés
Étude de cas : Hôtel-restaurant haut de gamme de 30 chambres à La Baule
26
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
CONSO gaz KWH pci
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
CONSO élect KWH
0
0,2
0,4
0,6
0,8
1
1,2
NUITEES
Quelles pistes d’améliorations suggèrerez-vous ?
Indicateurs clés
Étude de cas : Hôtel-restaurant haut de gamme de 30 chambres à La Baule
Gestion des ÉNERGIES (électricité, gaz, eau…)
Gestion des DÉCHETS
Qualité de l’AIR, réduction et protection contre le BRUIT
Maintien et préservation de la BIODIVERSITÉ, intégration dans le
PAYSAGE
TRANSPORTS & MOBILITE «durable »
Lutte contre le CHANGEMENT CLIMATIQUE
Politique d’ACHATS ÉCO-RESPONSABLES
Politique RH & SOCIALE
Politique SOCIETALE
Implication ECONOMIQUE, lien avec les PARTIES PRENANTES
27
3.DD : Sur quoi agir ?
28
« AGIR … OUI !
Mais par quoi commencer ? »
PRIORITÉS
Projet d’avenir
de
l’établissement.
Moyens actuels.
Enjeux
environnementau
x & sociaux de
l’établissement.
-
Réglementation
- Impacts
Sensibilité de
mon
environnement
proche.
4. Vers une méthode
structurée
Planifier
Agir
Évaluer
Réagir
Connaître
Communiquer / Valoriser
Un état des lieux est incontournable !
Mobiliser l’équipe
Un peu de méthode
29
Éco-management 4. Vers une méthode
structurée
CONTRÔLER AGIR
EVALUER
COMMUNIQUER
État des lieux global Objectifs
Plan d’actions Politique
Mesure des résultats Nouvelles priorités
Amélioration
PLANIFIER
Mise en route du plan d’actions
Sensibilisation Mise en conformité
Le bon suivi du plan d’actions et des
objectifs
4. Vers une méthode
structurée
Plan
Do Check
Act
DEUX NIVEAUX D’INTERVENTION :
L’exploitation, le fonctionnement habituel/courant de la structure
La construction, la rénovation de bâtiments ou l’aménagement
GESTION / MANAGEMENT
CONCEPTION
90 57
31
DEUX AXES DE PROGRES :
4. Vers une méthode
structurée
Engagement de la direction:
• Arbitrages / Cohérence / Exemplarité
Désigner un responsable environnement / DD
• Animateur de la démarche
• Support interne, analyse
Prévoir des moyens humains et financiers :
• Actions, sensibilisation aux bonne pratiques
• Accompagnement par un professionnel
Retour sur investissement proportionnel à l’investissement !
4. Méthode Les clefs du succès
5. Savoir monter son
plan d’actions
Identifications des impacts/enjeux
Ai-je conscience des impacts de mon
établissement …
• ENERGIES OUI NON
• DECHETS OUI NON
• PAYSAGE / BIODIVERSITE OUI NON
• AIR / TRANSPORTS OUI NON
• BRUIT OUI NON
• ACHATS OUI NON
• RH / SOCIAL OUI NON
• ECONOMIQUE OUI NON
5. Savoir monter son
plan d’actions
Identifications des impacts/enjeux
Ai-je connaissance de la règlementation
environnementale liée à l’exploitation de mon
établissement ?
OUI NON NA NSP
• Déchets (gestion et tri)
• Eau & Assainissement
• Climatisation / Chauffage
• Paysage (pré-enseignes)
• Bruit
• Sécurité …
• Autre….
5. Savoir monter son
plan d’actions
Identifications des objectifs
impacts
enjeux
POLITIQUE Objectifs 1. 2. 3. 4….
Projet
Identifications des actions
• Méthode du Brainstorming : – Vert : Bonnes pratiques
– Jaune : Formations
– Orange : Actions (= investissements)
Bonnes pratiques Formations « Actions »
5. Savoir monter son
plan d’actions
5. Savoir monter son
plan d’actions
PLAN D'ACTION DURABLE Etablissement :
DATE DE DERNIERE MISE A JOUR : xxx par :
DEMARCHE THEMATIQUE CIBLES SERVICE PILOTE
SITUATION A RISQUE OBSERVEE
A - ACTION A REALISER
RES
PO
NSA
BLE
PA
TIC
IPA
NTS
QU
AN
D ?
BU
DG
ET
COMMENTAIRE
AV
AN
CEM
ENT
Efficacité évaluée
par B - BONNE PRATIQUE (procédure) A DEVELOPPER et DIFFUSER
F - FORMATION A METTRE EN PLACE
ENV Energie -10% de consommation d'énergie
Technique
A EXEMPLE Relamping 100% basse consommation (parties privées)
- sept-10 A VENIR OUI
ENV Consommations d'eau
EN
COURS
FAIT NON
A VENIR
REPORTE
QUESTIONS – précisions –
échanges – débat – réponses –
éclaircissements – solutions
MERCI
« Plan d’action Environnement et DD » C’est parti ?
MERCI DE VOTRE ATTENTION !
Contact
Sarah Dutertre–Chargée de mission
Développement Durable, OTCP – 01 49 52 42 94
