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édition

1ère

Programmewww.ville-haguenau.fr

Cette année, la Ville de Haguenau et

ses partenaires vous invitent à fêter

l’automne pour vous faire profiter

de tous les plaisirs et les richesses

de cette belle saison à travers de

multiples animations ! Découvrez le programme !

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Pains et Gâteaux d’automne

Dans les boulangeries et pâtisseriesparticipantes*

Les boulangers / pâtissiers de Haguenau vous proposent des recettes inédites afin de vous faire découvrir et apprécier des pains et pâtisseries élaborés avec des produits d’automne tels que marrons, châtaignes, champignons, etc.

19/9 au 6/10

* Duweck, Le Raguenau, Maxime, Heitz, Farandole, Robert, Bleichner, Delamarre, Bringout, GK.

Sanglier à la broche

Place de la République / Place Joseph Thierry

Les amateurs de gibier peuvent se régaler d’un mets typique du terroir : le sanglier à la broche dans une ambiance conviviale.20 €/personne (repas & dessert)Les bénéfices seront reversés à une association caritative.

4/10 de 11h30 à 14h30

CAP - Commerçants Artisans et Prestataires de Haguenau et Schweighouse sur Moder

Les plaisirs de la Table

Démonstrations culinaires

CFA Siegfried - 12 Rue des Dominicains

Les chefs des restaurants « Grains de sel » et « La Table des Chevaliers » réalisent un menu complet sous vos yeux sur le thème de l’automne (entrée, poisson, plat, dessert) suivi d’un verre de l’amitié. Accès libre - inscription à l’Office de Tourisme au 03 88 06 59 99 - nombre de places limité à 25.

28/9 à 14h

Fédération des hôteliers restaurateurs

26/9 - 5/10, en soirée

Hall du Petit Manège

La Houblonnière d’AutomneRestaurant éphémère

GIE Papievents

26/9 au 5/10

Passez un moment convivial dans l’univers du terroir avec La Houblonnière d’Automne ! Le Hall du Petit Manège se transformera en véritable décor champêtre et vous fera profiter d’animations musicales avec des orchestres tous les soirs à 19h.Vous pourrez déguster des petits plats alsaciens d’automne savoureux ou tout simplement un verre de vin ou de bière entre amis.Ouvert midi et soir pour la restauration, et en continu pour la brasserie.

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Les plaisirs de la Table

Vos marchés fêtent l’automne

Halle aux Houblons et aux alentours

Vendredi 3/10 dans la Halle aux Houblons, vos commerçants du marché bihebdomadaire vous proposent un grand jeu autour de l’automne, avec 10 paniers garnis à gagner toutes les demi-heures, des bons d’achat et en bonus, dégustez une soupe d’automne gratuite !

Samedi 4/10 sur le forum de la zone piétonne, votre marché gourmand se met aux couleurs de l’automne avec des produits de saison de qualité !

3/10, 8h-12h et 4/10, 8h-12h30

Restaurants participants :

La Table des Chevaliers (restaurant et winstub),

Champ-Alsace-Centre «Chez Chryslène et Joêl»,

Grains de sel,

Restaurant «Chez Ernest»,

Restaurant Les Pins,

La Table d’Aur,

Iroko-Grill,

Comptoir des Loges,

La Porte de Wissembourg,

Au Lion (Weitbruch),

Au Boeuf Rouge (Niederschaeffolsheim)

Restaurant à l’ Etoile (Batzendorf)

26/9 au 5/10

RDV au Gros-Chêne

Sortie champignons

www.daniel-zenner.fr

13restaurants vous proposent un menu d’automne

Fédération des commerçants non sédentaires

Daniel Zenner, expert en botanique vous partage sa passion des champignons en forêt de Haguenau et vous conte ses petites anecdotes (balade de 2h). Place ensuite à la dégustation de produits à base de champignons !Gratuit - Sur réservation auprès de la FECAP : info@cap-alsace.comNombre de places limité à 20 personnes.

CAP - Commerçants Artisans et Prestataires de Haguenau et Schweighouse sur Moder

29/9 à 14h30

Foire de la Saint-Michel

Rues du centre-ville

La foire de la Saint-Michel vous accueille pendant toute une journée au centre-ville. C’est l’une des 4 grandes foires annuelles qui se tient à Haguenau depuis le Moyen-Âge !

30/9 de 8h à 18h

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Dégustations &Découvertes Vins & bières

Stand de bières artisanales

Place de la République

Envie de savourer une bonne bière artisanale au centre-ville ? Venez découvrir les bières blanches de L’Ermitage ! La brasserie artisanale de Marienthal est reconnue pour ses bières issues de houblons fins d’Alsace et de malts d’orge et froment soigneusement sélectionnés. Une sélection de bières blanches et blondes est également à retrouver à la vente sur le stand.

27-28/9, 1-3-4-5/10 de 10h à 18h

Stand de vins & petite restauration

Place de la République

Plutôt vin que bière ? La cave de Cléebourg vous propose un moment convivial avec plusieurs vins à découvrir mais aussi de quoi se restaurer comme une planchette automnale du vigneron ou une bonne tarte à l’oignon.Cave de Cléebourg

27-28/9, 1-3-4-5/10 de 10h à 18h

Houblonnière, Hall du Petit Manège, rue de la Vieille Ile

Initiation à la dégustation de vins26/9 et 3/10 à 18h30

La confrérie de la cave de Cléebourg vous propose une initiation à la dégustation permettant de mesurer les perceptions sensorielles selon les quatre phases successives suivantes : examen visuel, olfactif, gustatif et global.Gagnez un sommelier en vous inscrivant avant le 24/9 !Gratuit sur inscription par mail : carole.steinmann@cave-cleebourg.com

Cave de Cléebourg

Visite de laBrasserie L’Ermitage

4 Place de la Basilique Marienthal

La brasserie L’Ermitage, spécialisée dans la fabrication traditionnelle de bières de haute fermentation 100% malt et houblon, vous invite à découvrir l’art du brassage lors d’une visite-dégustation. Gratuit - Inscription à l’Office de Tourisme au 03 88 06 59 99.Nombre de places limité à 12 personnes.

27/9 à 17h & 4/10 à 17h

Brasserie L’Ermitage

Brasserie L’Ermitage

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Animations pour toute la famille

Stand de vins & petite restauration

Courses de garçons de café

Départ du Comptoir des Loges 12 Rue Georges ClémenceauVenez participer ou encourager la 1ère course de garçons de café à Haguenau !14h : Course réservée aux amateurs15h : Course réservée aux apprentis et personnel en formation16h : Course « Pro »Les 3 premiers de chaque catégorie seront récompensés par de nombreux lots de valeur. Un prix spécial « Elégance » sera décerné à la plus belle tenue de la profession. Renseignements, règlement et inscription :Fabrice Flon – Le Comptoir des Loges-Haguenau 06.61.24.73.57-fabrice.flon@sfr.frEric Fuchs – Hôtel-Restaurant Les Pins-Haguenau 06.16.40.28.17-lesfuchs@wanadoo.fr

27/9 à 14h, 15h et 16h

Fédération des hôteliers restaurateurs Comptoir des Loges

Sculptures sur fruits & légumes

Place de la République

France Pouillaude vous propose des démonstrations de sculpture sur fruits et légumes, un art qui donne lieu à des réalisations exceptionnelles. Et pour ceux qui seraient tentés, des ateliers seront également organisés.Accès libre.

4/10 de 10h à 18h et 5/10 de 14h à 18h

Centre-ville

Fresque géante

Participez à l’oeuvre collective et venez ajouter votre feuille à l’édifice !L’oeuvre sera composée de 9 tableaux à décorer sur le thème de l’automne (peinture, collage, recyclage d’éléments naturels, etc.)Ils seront ensuite exposés au centre ville.Matériel fourni sur place. Accès libre.

27/9, 10h-12h et de 14h-18h et 28/9, 14h-17h

Pour les enfants

Place de la République

Profitez de la kermesse d’automne avec le défi de la course en sac, des jeux géants en bois et un atelier de maquillage.Pour ceux qui préfèrent les loisirs manuels, il y a l’atelier de création d’objets sur le thème de l’automne et de plantation de fleurs de l’automne !Accès libre.

1/10 de 14h à 18h

CSC Langensand et Schuman

Exposition fruitière

Salle des Corporations

Venez découvrir les différentes variétés de fruits de la région, récolter des conseils et des astuces sur leur plantation auprès de spécialistes passionnés.Accès libre.

27/9 de 14h à 22h et 28/9 de 10h à 20h

Association Fruitière de Haguenau

Flavie Créations

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Les Fêtes en musique

Centre-ville - Place de la République

Profitez de mélodies folkloriques pour agrémenter votre week-end d’automne ! Plusieurs ensembles musicaux donnent des concerts au centre-ville, en plein air.

Au programme du samedi 4/10 : L’Alsatia D’Alteckendorf, Harzwuet de Surbourg et d’Rhinwagges.

Et dimanche 5/10 : l’Ensemble Zornwind de Hochfelden et l’ensemble Happaranka de Hunspach.Accès libre.

Bal champêtre déguisé

Hall du Petit Manège, rue de la Vieille Ile

3 et 4/10 en soirée

Venez en bottes, chapeau de paille et chemise à carreaux pour une soirée 100% champêtre à la Houblonnière d’Automne, Hall du Petit Manège ! Une boisson à gagner pour ceux qui viennent déguisés ! Profitez aussi d’un décor pour immortaliser votre soirée en photo !Accès libre. GIE Papievents

Animations musicales en ville4/10 de 14h à 20h et 5/10 de 15h à 19h

Place de la République

Concert de trompes de chasse 5/10 de 14h à 15h

La trompe de chasse est un instrument de musique français en cuivre ou laiton, utilisé pour la chasse à courre, à cor et à cri. Cet instrument né au Moyen Âge servait à communiquer avec la faune sauvage par des sons lents ou courts, aigus ou graves selon les différentes situations de chasse.

Le Rallye Trois Fontaines de Haguenau a été fondé en 1979 par des sonneurs de trompe issus des célèbres sociétés locales la «St. Hubert de Strasbourg» et la «St. Hubert de Haguenau». Le Rallye Trois Fontaines se distingue par ses premiers prix régionaux, nationaux et internationaux.Accès libre.

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Jeu des commerçants& Recettes

«Vous aimez gagner ? Les commerçants jouent le jeu !» Tentez de remporter une voiture chez les commerçants haguenoviens !Du 15 septembre au 3 octobre, partez à la rencontre de vos commerçants, remplissez votre bulletin et tentez votre chance ! Ne perdez pas une minute, de nombreux autres lots sont à gagner : des bons-repas pour deux personnes, des paniers gourmands, etc.

Règle du jeu sur les bulletins de participation.Tirage au sort : samedi 4/10 par Maître Keck.Remise des lots : dimanche 5/10 à partir de 17h30, Hall du Petit Manège.

CAP - Commerçants Artisans et Prestataires de Haguenau et Schweighouse sur Moder - www.cap-alsace.com

Concert de trompes de chasse

15 septembre • 3 octobre 2014

1er Prix : 1 voitureet de nombreux autres lots

Vos Commerçants jouent le jeu !

Vous aimez gagner ?

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Le Jeu des commerçantsdu 15/9 au 3/10

Recette pour 6 personnes

750g de foie de veau français, émincé en petites lamelles et bien

dénervé, 70g de beurre, 1,5 dl de fond de veau, 1 dl de vin blanc,

1 dl de crème fraîche, 400g de girolles fraîches bien grandes, 50g

d’oignons ciselés finement, 150g de petits pois frais juste bien

blanchis, 2 cuil. à soupe de raisins secs trempés, 2 gousses d’ail

écrasées (sans le germe), 1 bouquet de ciboulette fraîche ciselée,

sel, poivre.

Chauffer dans un wok ou une poêle un peu de beurre, faire dorer

rapidement le foie de veau, réserver, égoutter, tenir au chaud

(si votre poêle est petite, le réaliser en 2 fois).

Faire sauter les girolles préalablement coupées en deux dans le reste

de beurre à feu vif, rajouter les oignons ciselés, laisser évaporer l’eau

de végétation, rajouter l’ail écrasé, déglacer au vin blanc, réduire,

mouiller au fond de veau lié, réduire, crémer, laisser réduire à nappe.

Incorporer le foie de veau préalablement saisi, les petits pois

bien blanchis et les raisins secs trempés, bien mélanger, porter

à ébullition, servir. Le foie de veau doit rester légèrement rosé,

parsemez de ciboulette fraîchement ciselée.

On peut accompagner ce plat d’un succulent gratin dauphinois, de

galettes de pomme de terre ou bien de spaetzles maison.

A gueter, bon appétit !Eric Fuchs

Emincé de foie de veau aux girolles fraîches

Escalopes de saumon façon RossiniRecette pour 4 personnes

Prendre 600g de saumon d’Écosse frais. Couper 4 darnes

égales et réserver au frais.Réaliser une duxelles de champignons : mixer 20 champignons

de Paris (pas trop finement). Faire réduire la préparation avec

0,80 gr de crème liquide, 1 cuillère a café d’ail et 3 cuillères à

café d’oignons rouge. Ajouter 1 dose de cognac ou armagnac,

du sel et du poivre. Pendant ce temps, faire revenir 4 vraies

belles escalope de foie gras de canard salées et poivrées 3

minutes de chaque coté. Couper les darnes de saumon en

deux sur leur épaisseur. Recouvrir une moitié de darne avec

la duxelles. Disposer le foie gras sur la duxelles puis recouvrir

avec l’autre morceau de darne. Enfourner 12 minutes au four à

150 degrés ou 7 minutes au four vapeur.

Pour la sauce : délayer le reste de duxelles et rajouter un peu

de crème liquide, faire bouillir et servir.

Bon appétit !Emmanuel Rainvile

Recettes de chefsEric Fuchs

Restaurant Les Pins

Emmanuel RainvilleLa Table des Chevaliers

Calendrier & Plan

Bld. DE LATTRE DE

TASSIGNY

Bld. DE LA LIBER

ATION

Bld. NESSEL

RUE DU MARECHAL JOFFRERUE TRUTTMANN

RUE COLOME

RUE

DU

MAI

RE T

RABA

ND

R. FILATU

RE

RUE DE L

A VIEILLE-ÎLE

MARE AUX CANARDS

RUE DES ROSES

FOSSE DES TANNEURS

RUE DES CHEVALIERS

COURS DE LA

DECAPOLE

RUE

DU

PU

ITS

RUE D

U CH

ATEAU

RUE DE L A MODER

PL. de la

REPUBLIQUEPL.

D'ARMES

RUE S T-GEORGES

PLACEA. SCHWEITZER

RUE DU MARECHAL-FOCH

RUE MEYER

R. GEO

RGES-CLEM

ENCEAU

RUE DES SŒURS

RUE DU SEL

MARCH

E AU

X GRAIN

S

MARCHE AUX

POISSONS

RUE S T NICOLASPL. ST

NICOLAS

GRAND RUE

GRAN

D RU

E

GRAND RUE

GRAND RUE

RUE DU TOURNOI

RUE DU CHATEAU FIAT

Pl. SCHUMAN

BOULEVARD HANAUER

RUE DE LA REDOUTE

ROUTE DE BISCHW

ILLER

RUE DES REPENTIES

RUE D

U CA

NA

L

ROUTE D

E STR

ASBOURG

Bld. DU 2e REGIM

ENT

DE DRAGONS

GARESNCF

Bld. DE L'EU

ROPE

Zone piétonne

VERS BETSCHDORFHATTEN

WISSEMBOURG

VERS MARIENTHAL ET BISCHWILLER

VERSSTRASBOURG

VERSSCHWEIGHOUSE

SUR MODER

VERS SOUFFLENHEIM

PL. J

-TH

IER

RY

QUAI DES PÊCHEURS

RUE DES DOMINICAINS

RUE DE L A T OR TURE

HÔTELDE VILLE

Vieille-Île

PL. DUMAIREGUNTZ

EU

R D

NA

RG

NAUTILAND

FORÊT DE HAGUENAUSITE DU GROS-CHÊNE

1. Forum Place de la République2. Halle aux Houblons3. Hôtel de Ville4. Médiatèque5. Musée historique6. Parc Bellevue7. Parc de la gare8. Parking Vieille Ile9. Place d’Armes10. Quai des Pêcheurs11. Salle de la Douane12. Théâtre13. Espace St Martin14. Chapelle des Annonciades

Centre-ville

vendredi 19/9 samedi 20/9 dimanche/21 lundi 22/9 mardi 23/9

mercredi 24/9 jeudi 25/9 vendredi 26/9 samedi 27/9 dimanche 28/9

lundi 29/9 mardi 30/9 mercredi 1/10 jeudi 2/10 vendredi 3/10

samedi 4/10 dimanche 5/10

-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2

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-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2

-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2

-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2-Initiation dégust. vins p4

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2-Course de garçons café p5-Visite brass. l’Ermitage p4-Stand dégust. bières p4-Stand dégust. vins p4-Fresque géante p5-Expo fruitière p5

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2-Stand dégust. bières p 4-Stand dégust. vins p4-Fresque géante p5-Démo. culinaire p2-Expo fruitière p5

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2-Sortie Champignons p3

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2-Marchés p2-Foire St-Michel p3

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2-Animations enfants p5 -Stand dégust. bières p4-Stand dégust. vins p4

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2-Bal champêtre p6 -Animation au marché p3 -Stand dégust. bières p 4-Stand dégust. vins p4-Initiation dégust. vins p4

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2-Sanglier à la broche p2-Bal champêtre p6 -Marché gourmand p3 -Visite brass. l’Ermitage p4-Stand dégust. bières p4-Stand dégust. vins p4-Animations musicales p6 -Sculptures fruits/légumes p5

-Menus restaurants p3-Restaurant éphémère p2-Jeu des commerçants p7-Recettes pains/gâteaux p2-Stand dégust. bières p 4-Stand dégust. vins p4 -Concert Trompes Chasse p6-Animations musicales p6 -Sculptures fruits/légumes p5

15. Hall du Petit Manège16. Salle des Corporations Office de Tourisme / Musée Alsacien

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