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WINE NOTE Vins à découvrir, Plaisirs garantis
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Le choix du plaisir Trop de choix? Trop de sites web? Trop d’avis? Trop de références? Pas assez de temps?
Amateurs passionnés avant tout, nous vous proposons de découvrir des vins « sympas», agréables, diversifiés, des vins de qualité à prix attractifs qui vous surprendront parfois et ne vous laisseront pas indifférents.
Constituer votre cave à vin plaisir et en profiter
Nous vous ferons voyager dans différentes régions vinicoles (France, Espagne, Italie, Afrique du Sud,…). En nous limitant à un producteur par appellation, nous vous proposerons des vins de caractère qui ne se ressemblent pas.
Notre but est de vous permettre de vous constituer en peu de temps une cave variée et vivante composée de vins gourmands pour un plaisir immédiat. De temps à autre un vin de garde ou d’exception vous sera également proposé.
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1x par mois
Nous vous proposerons une fois par mois un vin « coup de cœur » d’un producteur engagé, connu ou moins connu qui a une histoire à raconter et qui partage l’amour du produit bien fait.
Ce vin sera à réserver à la réception de notre e-mail. Afin de garantir une conservation optimale, ces vins ne seront commandés au producteur qu’à ce moment et vous seront livrés dans les plus brefs délais.
Les vins proposés sont accompagnés de suggestions d’accompagnements et de recette faciles et simples pour recevoir ou pour se faire plaisir et accompagner votre vin.
Prix et livraison
Nos prix sont TVA incluses et ne comprennent pas les frais de livraison éventuels par Bpost. Vous pouvez également venir chercher votre commande chez nous, à Bonlez, Blanmont, LLN ou Bruxelles.
La livraison est gratuite pour toute commande de plus de 250€.
Nos vins vous sont proposés par caisse de 6 bouteilles, sauf indication contraire.
Nous vous remercions de votre confiance quant à nos goûts et nos choix. Cependant le goût de chacun peut être différent.
Nous vous proposons dès lors de nous renvoyer la caisse qui ne vous plairait pas et nous vous rembourserons immédiatement les bouteilles non entamées et scellées. N’hésitez pas cependant à nous donner votre avis et vos impressions.
Vins vendus par :
Sbasyva SPRL
Chemin du Grand Sart, 8
1325 Bonlez
TVA : BE0829 796 002 (RPM Nivelles)
E-mail : [email protected]
Satisfaction
garantie
Le Chianti
Fattoria San Fabiano
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Le Domaine historique de San Fabiona appartient aux
comtes Borghini Baldovinetti de Bacci, une grande famille
florentine qui considère la production de vin comme faisant
partie intégrante de leur culture et de l’ héritage de leurs
terres. Le domaine est situé sur les collines au nord-est
d’Arezzo, en Toscane, et commence à peine un kilomètre
après les murs de la vieille ville étrusque pour s’étendre
jusqu’aux collines de Casentino.
La localisation de la ferme actuelle se situe sur une
ancienne route commerciale. Cette route commençait sur la
côte adriatique, traversait la vallée pour terminer à Arezzo,
après avoir gravi les collines de Casentino. Cette vallée était
sous le contrôle féodal de plusieurs familles importantes
d’Arezzo, dont la famille de Bacci.
Des documents datant de 1416 attestent de l’existence de
vignobles sur la propriété.
2
Ce n’est véritablement qu’après la seconde guerre mondiale
que le domaine commença à développer la viticulture et la
production de vin. Aujourd’hui le Comte Gian Luigi Borghini
Baldovinetti de’ Bacci Venuti perpétue avec son fils la
tradition de la production de vin familial, prouvant
quotidiennement comment le vin est le produit des hommes
et de la nature réunis.
Le domaine de San Fabiano est un point de référence dans
le monde viticole italien et Toscan.
La propriété- constituée de 3 domaines- s’étend sur environ
850 hectares dont 150 hectares de vignes. Tout le vignoble
est cultivé de façon biologique.
Il est à noter que le domaine produit également une
excellente huile d’olive extra vierge organique. Vous pouvez
également vous la procurer au prix de 18€ (0,75l).
Notre proposition pour Juillet - août 2012
La Toscane est la cinquième région
viticole d’Italie par sa taille et la
quatrième par sa production. Les progrès
qualitatifs les plus importants ont été
effectués avec les vins rouges classiques
de cette région et ce n’est pas par hasard
si 6 des 21 D.O.C.G. italiennes
(Dénomination d’Origine Contrôlée et
Garantie, qualité supérieure à la simple
DOC) proviennent de Toscane (dont le
Vino Nobile di Montepulciano, et le
Chianti).
Le cépage Sangiovese, « le sang de
Jupiter », est le cépage roi de cette
région.
CHIANTI D.O.C.G. « Etichetta
Nera »
2010
Au centre de la Toscane, le vignoble est
situé sur les collines entourant Arezzo.
Les cépages traditionnels de
Sangiovese, Canaiolo et Ciliegiolo sont
entièrement récoltés à la main et la
vinification respecte strictement la
tradition du Chianti.
Ce vin, qui peut se garder 2-3 ans,
développe des arômes de fruit rouge
avec une note légèrement épicée. Un
parfum intense et rafraichissant.
Il accompagnera parfaitement vos
viandes rôties et vos fromages à pâte
molle ou de chèvre.
Provenant d’un sol de chiste, le même
que le Chianti classico, cette étiquette
noire est faite d’un assemblage de
Sangiovese et de Syrah.
Cette combinaison permet d’obtenir un
mélange de typicité et d’unicité avec
une structure plus marquée.
Ce vin est très frais avec un arôme
marqué de fruit type cerise et des notes
épicées.
Il peut se garder 2-3 ans ou s’apprécier
tout de suite pour les impatients.
! " ! "
8,50€ (0,75l) 16,5€ (magnum)
! " 7€ (0,75l)
13,5€ (magnum)
PIOCAIA Toscana I.G.T.
2008
CHIANTI D.O.C.G.
2010
IGT signifie Indication de Géographie
Typique (un label de garantie d’origine).
Ce vin provient des collines centrales de
Toscane.
L’assemblage de Sangiovese, Cabernet
Sauvignon et Merlot lui donne un côté à
la fois puissant et velouté, tout en étant
très séduisant. Le vin est d’abord élevé
en cuve avant de reposer en fut de
chêne.
D’une belle couleur rubis, il développe
des arômes de fruits, d’épices poivrées,
de réglisse et cèdre fumé. Très long en
bouche, il est parfait pour accompagner
l’agneau ou des viandes
rouges.
12,5€ (0,75l) 25€ (magnum)
Prix TVA incluse - hors frais de transport
Pour commander, cliquez ICI
POGGIO ULIVETO Vino Nobile di Montepulciano
D.O.C.G.
2009
Dans la province de Sienne, le Vino
Nobile de Montepulciano est l’un des
vins les plus anciens d’Italie. Ce vin de
Montepulciano est composé de
Sangiovese (appelé ici prugnolo gentile)
et de Canaiolo.
Le vin vieillit 24 mois en barrique et
peut se garder (doit se garder même)
de nombreuses années.
Entre le Chianti classico et le Brunello, il
offre le parfum du Chianti et le corps du
Brunello.
! " ! "
12,50€ (0,75l)
! " 21€ (0,75l)
42€ (magnum)
CHIARO di San
Fabiano I.G.T.
2011
ARMAIOLO Toscana I.G.T.
2001
Vin blanc de Toscane, des collines
d’Arezzo, le Chiaro di San Fabiano est
composé de Chardonnay, Trebbiano et
Viognier.
D’une couleur jaune paille, il présente
des arômes de citrons et
pamplemousse et un goût très
équilibré.
A boire sans attendre, pour un plaisir
immédiat.
8,5€ (0,75l)
Prix TVA incluse - hors frais de transport
Issu des vignobles de San Fabiano et
Campriano, ce vin est un assemblage
de Sangiovese (50%) et Cabernet
Sauvignon (50%). Afin d’obtenir une
meilleure concentration, le vin est
pressé doucement et les peaux
macérées plus longtemps.
L’Armaiolo repose ensuite 18 mois en
barrique. Malgré son âge, il peut encore
se garder longtemps en bouteille.
D’une couleur rubis-grenade, il offre un
nez de fruit rouge avec des notes de
vanille et d’épices. Un vin élégant,
soyeux et doux.
Pour commander, cliquez ICI
POGGIO ULIVETO Vino Nobile di Montepulciano
Parmentier de Canard (6 personnes)
6 cuisses de canard confites
Quelques cèpes séchées
3 échalotes
Vin rouge : 20 cl
Purée de pommes de terre «� maison� »
Mesclun de salade
Fleur de sel et poivre
Faire tremper les cèpes dans l’eau. Éplucher et émincer finement les échalotes. Désosser les cuisses de canard confites, puis les effilocher à la main en gros morceaux. Une fois réhydratées, couper les cèpes en petits morceaux. Mettre une poêle à chauffer avec une cuillère à soupe de graisse de canard, puis ajouter les cuisses effilochées et laisser caraméliser. Ajouter ensuite les échalotes ainsi que les cèpes et cuire 2 min, puis mettre le vin rouge et laisser réduire jusqu'à évaporation du liquide (environ 15 min). Déposer une couche de purée, puis une couche de morceaux de canard, et de nouveau une couche de purée. Mettre au four pour gratiner. Servir accompagné de mesclun de salade.
Tagliatta de bœuf (4 pers)
4 pavés de boeuf épais 150 g de roquette huile d'olive huile de truffe 2 cuillères à soupe de pignons de pin quelques copeaux de parmesan vinaigre balsamique fleur de sel, poivre 1 gousse d'ail
Frotter les pavés de boeuf avec la gousse d'ail et de la fleur de sel. Préparer la vinaigrette avec le vinaigre balsamique (2 cuillères à soupe), l'huile d'olive (1/2 cuillère à soupe), sel (fleur de sel) et poivre du moulin. Faire chauffer une poêle anti adhésive à vif et griller les pignons. Réserver. Ensuite rajouter quelques gouttes d'huile d'olive et faire saisir la viande à feu vif 1 min de chaque côté. En été, faites votre viande au barbecue bien sûr! Couper la viande en tranches de 2 cm. Remettre les tranches dans la poêle toujours chaude. Dans des assiettes chaudes et profondes, placer la viande. Saupoudrer de fleur de sel. Arroser de quelques gouttes d'huile de truffe. Placer la roquette au dessus de la viande avec les pignons de pin, la vinaigrette selon les goûts et les copeaux de parmesan Servir très vite. Vous pouvez éventuellement accompagner de pommes de terre sautées ou de tagliatelles fraîches
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PIOCAIA ARMAOILO
Gigot de sept heures (8-10 pers) 1 gigot d'agneau de 2,5 kg 30 cl de bouillon de boeuf 250 g de couennes 10 cl d'huile d'olive 200 g de carottes 10 cl de cognac 300 g de petits oignons 50 cl de vin blanc 500 g de tomates pelées, épépinées 1 bouquet garni (thym, laurier, persils, clou de girofle) sel et poivre On le prépare longtemps à l’avance, puis on l’oublie ! L’avantage ? Qu’il cuise 7,8 ou 9 heures, c’est toujours excellent ! Saler et poivrer le gigot, le faire revenir dans de l'huile chaude. Tapisser de couennes le fond d'une cocotte (gras vers l'extérieur). Y déposer le gigot, entourer des carottes, de l'oignons et des tomates. Ajouter le reste des ingrédients, saler et poivrer. Faire cuire 7 heures au four à 170°C (thermostat 5-6). Surveiller la cuisson et rajouter de l'eau si nécessaire. Rectifier l'assaisonnement et servir à la cuillère dans la cocotte (la particularité de ce gigot est d'être fondant au point qu'on puisse le couper à la cuillère).
Les Accompagnements
