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pommes de terre
purée de
Recette illustrée Croque’menus p. 217
https://www.kartoffel.ch/fr/
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Pommes de terre 217
Puréede pommesde terre
5 dl eau
1 cc sel
1 kg pommes de terrefarineuses
2–21⁄2 dl lait30 g beurre
sel, muscade
cuisson: 20 –25 min à feu doux égoutter, réserver
porter à ébullition dans une casserole
assaisonner
laver, peler, rincercouper en morceaux, ajouter
mettre dans la casserole utilisée ajouter les pommes de terre en
utilisant le passe-viteremuer énergiquement à feu doux la purée
doit être légère et aérée
vérifier l’assaisonnement
Recette purée de pommes de terre. Dans: Affolter, U., &
Felder, R., & Jaun Urech, M., Keller, M.,
Schmid, U. (2008). Croqu’menus. Moyen d’enseignement
intercantonal pour l’économie familiale (p. 217). Berne:
Schulverlag.
Purée de pommes de terre préparation dans l’autocuiseur p. 60
(économie de temps et d’énergie)
avec l’autocuiseur, cela ne dure que 1/5 du temps de
cuisson!
écraser
dans le sachet bleu
remplir d’eau jusqu’au panier-vapeur
commencer avec la MEP
MEP – maintenant, tu as tout ce qu’il faut
fermer l’autocuiseurcuire, temps de cuisson 4–5 min.jeter
l’eauremettre les pommes de terre dans l’autocuiseur
et servir
1
3
10
1 1
6789
4
5
2
Impressum
Contenu, conception, mise en page Nicole Möschler, Bildweiser,
Ersigen
PhotographieAndrea Wullimann, Lichtartfotografie, Selzach
Conseils nutritionnels Kathrine Balsiger, Belpberg
TraductionGilles Bolliger, Berne
Éditeur swisspatat, Berne
1ère édition 2018
swisspatat | Case postale | 3001
[email protected]
MerciNous remercions la maison d'édition Schul-verlag plus SA à
Berne pour l'autorisation de reproduire les neuf recettes du
support didactique Croqu'menus.
• Tu trouveras des images comme aide pour les étapes de travail
1 – 1 1 . Image
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01 | 11 Type culinaire: chair farineusePurée de pommes de terres
Croque’menus p. 217
MEP purée de pommes de terre – tout ce dont tu as besoin<
retour
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02 | 11 Purée de pommes de terres Croque’menus p. 217
Remplir d’eau jusqu’au panier-vapeur< retour
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03 | 11 Purée de pommes de terres Croque’menus p. 217
3 4
1 2
Laver, éplucher, rincer, couper en morceaux
¼
< retour
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04 | 11 Type culinaire: chair farineusePurée de pommes de terres
Croque’menus p. 217
MEP purée de pommes de terre – c’est parti< retour
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05 | 11 Purée de pommes de terres Croque’menus p. 217
Assaisonner< retour
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06 | 11 Purée de pommes de terres Croque’menus p. 217
Fermer l’autocuiseur
!
< retour
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07 | 11 Purée de pommes de terres Croque’menus p. 217
Cuire dans l’autocuiseur
1 2
1 er cercle 2er cercle
Réduire légèrement le feu
Le temps de cuisson commence maintenant.Le deuxième cercle doit
être visible. 4–5 min.
< retour
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08 | 11 Purée de pommes de terres Croque’menus p. 217
Faire refroidir auparavant le bord de l’autocuiseur sous l’eau
froide et ouvrir après
Attends jusqu’à ce qu’ il n’y ait plus de pression !
Pfffh!Pffh!
< retour
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09 | 11 Purée de pommes de terres Croque’menus p. 217
Jeter l’eau, remettre les pommes de terre dans l’autocuiseur<
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10 | 11 Purée de pommes de terres Croque’menus p. 217
Écraser jusqu’à ce que la purée soit aérée et chaude<
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11 | 11 Purée de pommes de terres Croque’menus p. 217
Maintenant, tu peux servir< retour
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