Château du Maréchal de Saxe

R é c e p t i o n s 2 0 1 3

En 1748, fort de son prestige, le Maréchal de Saxe s’offre le Château de la Grange qui porte

aujourd’hui fièrement son nom. Situé à Yerres, non loin de la capitale, dans un parc de 63 hectares,

cet hôtel a gardé les traces des travaux gigantesques effectués et qui ont fait de cette demeure

ce qu’elle est aujourd’hui. Son passage en ces lieux nous vaut les très beaux décors de la grande

Galerie.

Château du Maréchal de Saxe – 91330 YERRES Tél : 01 69 48 78 53

www.chateaudumarechaldesaxe.com

Superficie

Capacité pour un cocktail

Capacité pour un repas tables rondes

de 10 personnes

Danse possible

Tarif de location

La Galerie des Trophées°

150 m² 300 120 oui 29 € Par personne

La Bibliothèque 25 m² 10 non 18 € Par personne

Le Salon Rose 25 m² 15 non 18 € Par personne

La Rôtisserie Brunch non 1 250 € la salle

° Base minimale du nombre de location de salle facturée : 80

* Notre forfait ‘location’ comprend la mise à disposition de la salle, les frais de logistique et d’organisation, le matériel (tables, chaises, nappage blanc, verrerie, couverts), l’électricité, le chauffage et la mise à disposition du parking

* Les heures supplémentaires : 320 € par heure entamée à partir de : - Pour un déjeuner : 16 heures – selon disponibilité du salon au dîner - Pour un dîner : 1 heure du matin et jusqu’à 4 heures maximum

Notre privatisation : « Château d’un Soir » - 3 190 €

Pour toute réservation d’un dîner de 50 invités minimum ou pour toute soirée avec animation, la privatisation des chambres du Château est obligatoire et inclut :

* 16 chambres singles ou doubles pour vos invités * 01 chambre offerte * 34 petits déjeuners servis sous forme de buffet

A prévoir en supplément * Le forfait location de salle par personne * Les heures supplémentaires : 320 € par heure entamée à partir de 1 heure du matin et jusqu’à 4 heures maximum * Les suppléments hébergement pour un lit supplémentaire à 35 € par lit / hors petit déjeuner. * Les petits déjeuners supplémentaires à 15 € par personne

Et pour tout hébergement complémentaire souhaité, nous vous proposons nos chambres du Châtelet.

Simples ou doubles, ces 16 chambres vous sont proposées au tarif forfaitaire de 125 € - petit déjeuner inclus.

Le service de notre petit déjeuner est assuré jusqu’à 10 heures.

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SNC Château de Varillettes 15100 Saint Georges Tarifs TTC SIRET 430 237 545 000 16 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques

α Nos apéritifs d’accueil ° Kir Crémant de Loire 9 €

° Coupe de Champagne ou Kir Royal - crème de Mûres, Framboises ou Pêches 14 € ° Bar d’alcools avec Champagne* 18 €

Ces formules comprennent une consommation par personne (30 minutes de service). α Nos Cocktails

° ‘Le Chatelet’ 24 € Bar d’alcools avec champagne* (1 heure de service) 3 Canapés traditionnels (froids) par personne ° ‘Le Saxe’ 27 € Bar d’alcools avec champagne* (1 heure 30 de service) 6 Canapés traditionnels (4 froids et 2 chauds) par personne ° ‘Le Fontenoy’ 32 € Bar d’alcools avec champagne* (2 heures de service) 10 Canapés traditionnels (5 froids, 2 chauds et 3 sucrés) par personne

Tous nos apéritifs et cocktails sont accompagnés de jus de fruits et feuilletés au fromage.

Lors d’un cocktail avant repas, les petits fours sucrés sont remplacés par des canapés froids et chauds.

* Notre bar d’alcools est composé de Whisky, Vodka, Gin, Porto et Martini.

α Egayez vos cocktails

° Les Ateliers Froids « Animation Foie Gras » 4,50 € par personne Dégustation de Foie Gras : 20 g par personne « Animation Nordique » 4 € par personne Dégustation de Saumon Fumé et Saumon Mariné à l’Aneth : 20 g par personne « Animation Tartare » 4 € par personne Dégustation de Tartare de Bœuf et Tartare de Saumon : 20 g par personne ° Corbeille de légumes : 80 g par personne 4 € par personne α Notre cocktail enfant ° Cocktail enfant : sodas, jus de fruits, eaux minérales et 3 canapés par enfant 7 €

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SNC Château du Maréchal de Saxe – 91330 YERRES Tarifs TTC SIRET 433 016 276 00019 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques

α Menu - 45 € Terrine de Lapereau à la Pistache et Noisette, fondue d’Echalotes au Porto Ou Cevichet de Daurade au Citron Vert, fraîcheur de Mangue aux deux Shizo °°°°° Pavé de Lieu piqué à la Viande de Grison, Ratte du Touquet, confit Tomate grappe et Oignon Botte, émulsion au vin jaune Ou Epaule d’Agneau confit aux Epices et Fruits Secs, Légumes Croquants de saison °°°°° Fromages affinés °°°°° Choix d’un dessert dans la liste α Menu - 59 €

Bouquet de Légumes du Soleil en cru et cuit sur son sable au Parmesan, Concassée de Tomate et Sot l’y laisse glacé au jus

Ou Mille feuille de Foie Gras aux Herbes folles et Poire, Crème de Balsamique

Ou Blanc Manger d’Asperges blanches au Saumon fumé, Gressin au Sésame et Mesclun

°°°°° Pavé de Cabillaud rôti au Romarin sur sa Pomme Boulangère et Jus de Volaille

tranché Ou

Magret de Canard façon Apicius, Fine purée de Patates douces et Tomate confit Ou

Ballottine de Volaille jaune farcie de Pomme Caramélisée Foie Gras et Marron, Pomme fondante et Carotte fane glacée

°°°°° Fromages affinés

°°°°° Choix d’un dessert dans la liste α Menu - 79 € Terrine de Foie Gras au Pain d’Epices, chutney de Fruits de saison et Mesclun d’herbes Ou Saumon Gravelax, Crème fouettée au Wasabi accompagné de condiment et gressin maison au Pavot Ou Rafraîchi de Concombre, Emietté de Tourteau à la Cive et Tomate séchée, Croquant de Concombre °°°°° Lotte rôtie au Beurre persillé, Spaghetti à l’Encre de Seiche, émulsion de Coquillages Ou Carré d’Agneau en croûte d’Herbe et sa Ratatouille paysanne Ou Filet de Bœuf poêlé, jus de Viande au Thym, Compression de pomme de terre à la Graisse d’Oie et poêlée de Champignons du moment °°°°° Fromages affinés °°°°° Choix d’un dessert dans la liste

α Menu enfant - 19 € Entrée, plat et dessert au choix du Chef – boissons incluses (sodas, jus de fruits, eaux minérales)

α Menu technicien - 35 € Entrée, plat et dessert au choix du Chef – boissons incluses (sodas, jus de fruits, eaux minérales)

α Personnalisez votre menu Mise en bouche, granité ou trou normand - 3 € par personne

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SNC Château du Maréchal de Saxe – 91330 YERRES Tarifs TTC SIRET 433 016 276 00019 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques

La Pièce Montée

3 choux par personne / supplément de 6 € TTC par personne

ou

La Douceur Crème mousseuse à la Mascarpone, Poire et Spéculos

ou

Le Maréchal Biscuit feuillantine, mousse chocolat au lait et mousse chocolat blanc,

couverture chocolat noir

ou

Le Tropical Biscuit amande, mousse mangue épice, minestrone d’ananas rôti

ou

Le Saxe Dacquoise, crème pâtissière légère à la Pistache et Fruits rouges

ou

Le Fontenoy Biscuit amande / noisette, crème au beurre légèrement caféine

et noisettes torréfiées

Notre buffet de Desserts – supplément de 9,50 € par personne

Entremets variés Assortiment de tartes de saison

Salade de fruits Mousse au Chocolat

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SNC Château du Maréchal de Saxe – 91330 YERRES Tarifs TTC SIRET 433 016 276 00019 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques

α Nos forfaits boissons

° Forfait n° 1 - 19 € Vins blancs 2011 Chardonnay Vanel VDP d’OC 2011 Château La Chèze - Bordeaux AOC 2011 Muscadet Sèvre et Maine AOC « La Griffe de Bernard Chéreau »

Vins rouges 2004 Château La Chèze - Bordeaux AOC 2010 Château Calissanne AOC « Terres de Provence » Coteaux d’Aix en Provence 2010 Saumur AOC « Langlois Château »

° Forfait n° 2 - 25 € Vins blancs 2011 Viognier VDP d’Oc 2010 Château Bastor Lamontagne – Bordeaux sec AOC 2011 Château Gigognan « Blanc Bec » Côtes du Rhône AOC

Vins rouges 2010 Les Tourelles de Saint Robert – Graves AOC 2002 Château La Roque de By – Médoc AOC 2010 Esprit de Gigognan – Côtes du Rhône AOC

° Forfait n° 3 - 30 € Vins blancs 2011 Chablis AOC « Vieilles Vignes » E. Dampt 2011 Sancerre AOC « Beau Roy » D. Reverdy-Ducroux 2011 Alsace AOC « Kritt Pinot Blanc » – D. Marc Kreydenweiss

Vins rouges 2006 Château La Tour de By – Médoc AOC 2008 Château Pavillon Bel Air – Lalande de Pomerol AOC 2007 Château Clauzet – Saint Estèphe AOC 2009 Monthélie AOC – D du Château Puligny Montrachet

° Forfait n° 4 - 39 € Vins blancs 2011 Bourgogne AOC « Clos du Château » D du Château de Puligny Montrachet 2011 Chablis 1er cru AOC « Les Vaillons » J.P. Droin 2010 Pouilly Fumé AOC « Château de Favray » Q. David

Vins rouges 2008 Benjamin de Beauregard – Pomerol AOC 2007 Château La Tour de Mons – Margaux AOC 2007 Les Fiefs de Lagrange – Saint Julien AOC 2010 Pommard AOC – N. Rossignol

Ces forfaits prévus par personne incluent les eaux minérales et les cafés pendant le repas. Les millésimes ne seront confirmés qu’une quinzaine de jours avant la date de la réception.

α Nos Champagnes

α Nos Alcools et Boissons d’après dîner

° A la bouteille

° Au forfait

Forfait boissons non alcoolisées (sodas, jus de fruits …) 4€ par personne

Nombre de bouteilles 1 à 20 21 à 40 41 à 61 Plus de 61

« Les Hôtels Particuliers » Delamotte – Laurent Perrier

49 € 45 € 41 € 37 €

Moët et Chandon Brut ; Laurent Perrier ; Ruinart Brut ; Veuve Clicquot Ponsardin Brut ;

Roederer Brut Premier ; Spéciale Cuvée Bollinger

69 € 65 € 61 € 58 €

Droit de service (par 75 cl)* accepté pour votre champagne au dessert et en

après dîner 10 €

Gin, Whisky, Get, Vodka, Cointreau … 75 € la bouteille Bas-Armagnac, Calvados, Cognac, autres digestifs … 90 € la bouteille Boissons non alcoolisées (sodas, jus de fruits …) 10 € la bouteille Eaux Minérales (plate et gazeuse) 5 € la bouteille d’un litre

SNC Château du Maréchal de Saxe – 91330 YERRES Tarifs TTC SIRET 433 016 276 00019 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques

SNC Château du Maréchal de Saxe – 91330 YERRES Tarifs TTC SIRET 433 016 276 00019 – APE 5510 Z Photos et document non contractuels – Susceptible de variations en fonction des indices économiques

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