LARAUCARIA, Document rserv pour
un usage personnel 2015
Bibliographie :
Le vritable rgime crtois
Franois COUPLAN, Editions FAYARD
Quelles sont ces baies et plantes sauvages ? E.M. DREYER,
Editions VIGOT
Atlas de la flore sauvage du Loiret
D.PUJOL, J. CORDIER, J. MORET, Collection Parthnope
RDV 10 h la base de loisir du lac de Chalette, sur le parking du
thtre
de verdure, 45120 Chalette sur Loing.
Coordonnes :
Association Deyzland
http://deyzland.wifeo.com/
Audrey 06.81.56.77.76
LAraucaria
Jean-Paul PIGET
11 bis rue du gal De Salles
45700 Villemandeur
Tel : 02 38 98 76 80
[email protected]
Randonne botanique du samedi 27 juin 2015
avec lassociation Deyzland
De 10 h 12 h, au lac de Chalette
A la dcouverte des plantes
sauvages comestibles et
mdicinales de lest
du Gtinais
LARAUCARIA, Document rserv pour
un usage personnel 2015
I Intrt des plantes sauvages
Elles sont disponibles gratuitement (il est nanmoins ncessaire
de se
renseigner, les plantes poussant sur un terrain appartiennent
son
propritaire). Les plantes sauvages possdent des avantages sur
les
plantes cultives, ce sont de vritables concentrs de nutriments.
Les
feuilles des plantes sauvages contiennent des quantits
significatives de
protines compltes, contrairement celles des plantes cultives,
donc
de mme qualit que celles que l'on trouve dans la viande. Comme
les
plantes cultives, elles ont toutes des proprits mdicinales plus
ou
moins connues.
II Mode de consommation
Les plantes sauvages peuvent saccommoder toutes les recettes
possibles :
- crues tel que, en salade...
- cuites, en soupes, gratins, tartes...
- des geles, confitures, sorbets, glaces
- des liqueurs, sirops, infusions
III Les dangers et prcautions de la cueillette sauvage
Le premier danger est la confusion avec une espce toxique, il
faut donc
ne consommer que des plantes bien connues et ne prendre aucun
risque
en cas de doute
La prsence de parasites, tel que la douve du foie ou
lchinococcose
alvolaire rend la consommation crue assez risque. En cas de
doute la
cuisson dtruit tous les parasites, leurs ufs ou larves.
Pour viter divers mtaux lourds ou autres polluants, ne ramassez
pas trop prs d'une route ou d'un champ cultiv. Pas ct dun
incinrateur dordures ou de toute autre source de pollution
industrielle.
IV Code de bonne conduite
Dans la mesure du possible, ne prenez pas la racine de la
plante, sauf si c'est elle que vous voulez, puisque, ne l'oubliez
pas, cela fait mourir la plante. Ne rcoltez une plante que
lorsqu'il y en a plusieurs reprsentantes au mme endroit. Ne prenez
pas toutes les feuilles, ni toutes les fleurs de la plante,
sinon
elle risque de ne plus tre l l'anne suivante.
Il est prfrable de ramasser les plantes avec un couteau voir un
ciseau, et
de les placer dans un panier, les sacs en plastiques sont
proscrire.
V Une recette de base Les gnocchis verts
150 gr de parmesan
300 gr de farine
100 gr de plantes sauvages cuites et haches
1 oeuf
sel, poivre et noix de muscade Ptrir tous les ingrdients pour
prparer un mlange trs compact. Obtenir des bandes et les couper en
petits ds. Dtacher bien les gnocchis et saupoudrer avec la farine
pour empcher de coller. Les faire cuire dans l'eau en bullition et
sale, goutter quand ils remontent la surface Les poler lhuile
dolive.
