Recettes 393981 TA1000 Tajine

7/27/2019 Recettes 393981 TA1000 Tajine

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Autour du Tajine...

Le livret de recettes

Le tajine vient du mot terre (argile) en arabe. Il dsigne la fois le platen terre et la prparation cuisine dans ce plat.

Nourrissant et parfum...

Plat emblmatique du Maroc, le tajine tient une place particulire dans lacuisine de ce pays.

Il existe au moins 300 recettes de tajine :

Cest une prparation sucre ou sale, dans laquelle entrent toutes lesviandes ( lexception du porc, bien sr !), tous les poissons, leslgumes comme les fruits et, bien souvent, le miel.

Les pices sont la touche indispensable pour donner au tajine le got duMaghreb.

Les plantes aromatiques, enfin, tiennent une place trs importante dans le

tajine : la coriandre, le laurier, la menthe, les graines de ssame ou le thym.

Que servir avant et aprs le tajine ?

En entre : la diffrence du couscous qui doit rgner seul, le tajinepeut tre prcd dun assortiment de petites salades de lgumes cuits,crus, sals, sucrs. En hiver, on peut commencer par une soupe au levain.

En dessert, servir des fruits de saison frais ou secs.

Que boire avec le tajine ?

Avec un tajine aux saveurs dherbes fraches, un ros : Lirac, Ctes-du-Rhne ou gris Boulaouane marocain.

Avec un tajine aux pruneaux, un Montagne-Saint-Emilion ; au citronconfit, un Vouvray ; aux abricots, un Condrieu.

Le tajine devient un vritable plat de fte savour avec un Champagneros charpent.

Et pour accompagner tous les tajines avec le mme bonheur, pourquoipas un th la menthe servi brlant ?

Les toques de cuisinier indiquent le degr de difficult :

Les temps de cuisson sont donns titre indicatif et peuvent varier

suivant la grosseur des aliments, les quantits dingrdients et les gotsde chacun.

Le thermostat :

La cuisson seffectue avec le thermostat sur la position Maxi.

En fin de cuisson, il peut tre rgl sur la position de votre choix.

Trs facile DifficileFacile


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Poissons

Tajine de lotte au safran et au curry


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Poissons

Faire la Chermoula : Mixer la coriandre avec lail, le piment, le cumin,lhuile, le sel et 4 c. soupe deau.

Disposer les filets de poisson dans le tajine. Verser dessus la Chermoula.Laisser mariner 3 heures.

Brancher lappareil et cuire couvert 45 min. Si la sauce est trop lgre,laisser rduire dcouvert.

Servir dcor dolives confites et de quartiers de citron confit.

Pour 6 personnes

6 morceaux de filet de cabillaud de 100 g 12 filets de rouget 6 filets de sole

Pour la Chermoula : 1 bouquet de coriandre 4 gousse dail crases 2 c. soupe depiment doux 1 c. soupe de cumin 3 c. soupe dhuile dolive sel

Tajine de poissons la ChermoulaMarinade : 3 h

Prparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Dposer les filets de lotte sur du papier absorbant.

Peler, ppiner et couper en petits cubes les tomates.Mettre lhuile dans une pole et faire suer les chalotes. Ajouter la tomateet cuire feu doux en remuant, jusqu vaporation complte de leau.

Mlanger la crme, le fromage blanc, le curry et le safran. Ajouter laprparation la tomate. Saler, poivrer et mlanger.

Verser dans le tajine la prparation la tomate et la crme. Disposer lesfilets de lotte par-dessus et parsemer de coriandre cisele. Brancherlappareil et cuire couvert 45 min. Servir bien chaud.

Pour 6 personnes

1 kg de filets de lotte (1 cm dpaisseur) 4 tomates 1 dl de crme liquide 100 g defromage blanc 0 % 2 chalotes haches 2 c. soupe de curry 1 pince de safran 1 bouquet de coriandre 1 c. soupe dhuile dolive sel poivre

Tajine de lotte au safran et au curry

Prparation : 25 min

Cuisson : 45 min


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Poissons

Ecailler, vider et laver les sardines.

Peler, ppiner et couper en cubes les tomates. Les mixer ensuite aveclail, le persil, les piments doux et piquant, le cumin, 4 c. soupe dhuiledolive et du sel. Cuire 5 min dans une casserole sur feu moyen enremuant.

Huiler le tajine avec les 2 c. soupe dhuile dolive restantes. Disposer lessardines et les recouvrir avec la pure de tomates. Brancher lappareil etcuire couvert 30 min. Servir.

Pour 6 personnes

1,2 kg de grosses sardines 750 g de tomates 6 gousses dail 1 bouquet de persilhach 1 c. caf de piment doux 1/2 c. caf de piment piquant 1 c. caf de cumin 6 c. soupe dhuile dolive sel

Sardines la tomate

Prparation : 40 min

Cuisson : 35 min

Couper chaque tofu en gros ds. Les faire tremper dans leau chaude pourquils durcissent un peu.

Dcouper le brocoli et le cuire 5 min la vapeur.

Mettre lhuile dans une pole et faire revenir les crevettes.

Mettre les crevettes dans le tajine. Ajouter le sak (ou le vermouth blanc),le sucre, le piment, le gingembre et le bouillon de volaille. Saler et

mlanger. Brancher lappareil et cuire couvert 15 min.Egoutter le tofu et le mettre dans le tajine.

Dlayer la fcule avec un peu deau froide et lajouter dans le tajine enremuant dlicatement. Laisser paissir.

Dcorer avec le brocoli et servir.

Pour 6 personnes

2 pts de soja ferments (tofu) 300 g de crevettes dcortiques 1 brocoli 1 c. soupe de sak (ou de vermouth blanc) 1 pince de sucre 1 pince de piment 1 pince

de gingembre 3 dl de bouillon de volaille 1/2 c. caf de fcule de pommes de terre 3 c. soupe dhuile sel

Tofu et crevettes en saucePrparation : 20 min

Cuisson : 20 min


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Boeuf

Couper la viande en cubes de 3 cm de ct.

Mettre dans le tajine la viande, loignon, lail, la coriandre et le curcuma.Saler et poivrer. Ajouter ensuite lhuile et un verre et demi deau.Mlanger. Brancher lappareil et cuire couvert 2 heures.

Ajouter les carottes et le poivron mincs. Continuer la cuisson 1 heureavant de servir.

Pour 6 personnes

1 kg de boeuf braiser 1 kg de carottes 1 poivron 3 oignons mincs 2 goussesdail hachs 1 bouquet de coriandre hache 1 c. caf de curcuma 3 c. soupedhuile sel poivre

Boeuf aux carottes

Prparation : 30 min

Cuisson : 3 h

Mettre lhuile dans une pole. Faire revenir loignon, lail et le poivron.Ajouter les lardons et la viande. Laisser blondir en remuant.

Mettre dans le tajine. Verser la bote de tomates avec son jus et ajouterles pices. Saler et mlanger. Brancher lappareil et cuire 1 h 45 couvert.

Incorporer les haricots rouges goutts et ajouter quelques gouttes de

tabasco (facultatif). Continuer la cuisson 15 min avant de servir.

Pour 6 personnes

500 g de viande de boeuf hache 200 g de viande de veau hache 150 g de petitslardons fums 1 poivron rouge minc 1 bote 4/4 de tomates peles 1 bote 4/4 de

haricots rouges en bote au naturel 2 oignons mincs 2 gousses dail haches 2 c. soupe de cumin 1 c. soupe de paprika 1 c. caf de piment de Cayenne quelquesgouttes de tabasco (facultatif) 3 c. soupe dhuile dolive sel poivre

Chili con carnePrparation : 30 min

Cuisson : 2 h


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Boeuf

Tajine de boulettes de boeuf


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Boeuf

Mlanger la viande avec les oeufs, lail, le cumin et la cannelle. Saler, poivreret mlanger. Former des boulettes de 4 cm de diamtre et les rouler dans lafarine. Mettre 2 c. soupe dhuile dans une pole et faire dorer les boulettes.

Mettre dans le tajine loignon, les tomates, le piment, la coriandre et lesboulettes. Saler et poivrer. Arroser avec 2 c. soupe dhuile et mlanger.Brancher lappareil et cuire couvert 1 h 20. Servir.

Pour 6 personnes

1 kg de viande de boeuf hache 1 bote 4/4 de tomates peles 3 oeufs 1 c. soupede farine 2 gousses dail haches 2 oignons mincs 1 c. caf de cumin 1 c. cafde cannelle 1 pince de piment 2 c. soupe de coriandre cisele 4 c. soupe dhuile sel poivre

Tajine de boulettes de boeuf

Prparation : 30 min

Cuisson : 1 h 20

Cuire les fonds dartichauts et les fves 5 min la vapeur.Mettre lhuile dans une pole et faire dorer les morceaux de viande,loignon et lail. Mettre dans le tajine. Ajouter le gingembre, le paprika, dusel et du poivre. Verser 2 verres deau puis mlanger. Brancher lappareilet cuire couvert 2 h 45.

Ajouter les fonds dartichauts coups en morceaux et les fves. Continuerla cuisson 45 min avant de servir.

Pour 6 personnes

1 kg de boeuf braiser coup en morceaux 300 g de fonds dartichauts surgels 300 gde fves 2 oignons 2 gousses dail hachs 1/2 c. caf de gingembre 1/2 c. cafde paprika 4 c. soupe dhuile dolive sel poivre

Marqa aux artichauts

Prparation : 30 minCuisson : 3 h 30

Ajouter dans le tajine 1 bote de pois chiches goutts en mme tempsque les boulettes.

Remplacer la coriandre par 4 feuilles de menthe ciseles qui serontparsemes sur le tajine avant de servir.

Tajine de boulettes et pois chiches

Variante :


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Boeuf

Mettre lhuile dans une pole. Colorer la viande sur toutes ses faces et

ajouter loignon et lail. Laisser dorer puis mettre dans le tajine.Ajouter dans le tajine le madre, le bouillon de boeuf et le concentr detomate. Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et mlanger. Brancherlappareil et cuire couvert 5 h 30 (retourner la viande mi-cuisson).

Retirer le bouquet garni et servir la cuillre.

Pour 6 personnes

1,2 kg de paleron de boeuf (en 1 seul morceau) 3 oignons mincs 3 gousses dailhaches 1 dl de madre 3 verres de bouillon de boeuf 2 c. soupe de concentr detomate 1 bouquet garni 2 c. soupe dhuile sel poivre

Boeuf la cuillre

Prparation : 30 min

Cuisson : 5 h 30

Veau

Couper la viande en cubes de 3 cm de ct.

Eppiner et couper les tomates en tranches.

Mettre dans le tajine la viande avec loignon, lail, les tomates, les pices,

lhuile et du sel. Verser 1 verre deau et mlanger. Brancher lappareil etcuire couvert 1 h 15.

Ajouter les pommes de terre minces et continuer la cuisson 1 heure.

Avant de servir, ajouter le jus de citron et le persil hach.

Pour 6 personnes

1,2 kg de jarret ou dpaule de veau 1 kg de pommes de terre 3 tomates 1 grosoignon 2 gousses dail haches 1/2 c. caf de gingembre 1/2 c. caf de pimentdoux 1/2 c. caf de safran 1/2 c. caf de cumin 1 jus de citron persil hach 4 c. soupe dhuile dolive sel

Tajine de veau aux pommes de terre

Prparation : 30 min

Cuisson : 2 h 15


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Veau

Plonger les petits pois 1 min dans leau bouillante puis les goutter.

Couper la viande en cubes de 3 cm de ct et les rouler dans la farine.Mettre lhuile dans une pole et faire dorer les morceaux de veau.

Mettre la viande dans le tajine. Ajouter loignon, lail, le gingembre et lesafran. Saler et poivrer. Verser le vin blanc et 1/2 verre deau puismlanger. Brancher lappareil et cuire couvert 1 h 45.

Ajouter les petits pois et continer la cuisson 15 min.

Dcorer avec les olives avant de servir.

Pour 6 personnes

1,2 kg de jarret ou dpaule de veau 600 g de petits pois surgels 50 g de farine 2 oignons mincs 2 gousses dail haches 1 c. caf de gingembre 1/2 c. caf desafran 1 dl de vin blanc 12 olives noires confites 3 c. soupe dhuile sel poivre

Tajine de veau aux petits pois

Prparation : 30 min

Cuisson : 2 h

Remplacer les petits pois par 600 g de haricots verts surgels qui serontcuits 5 min leau bouillante et rafrachis avant de les ajouter dans letajine.

Continuer la cuisson de 25 min (au lieu de 15 min).

Tajine de veau aux haricots vertsVariantes :

Remplacer les petits pois par 1 bote 4/4 de cleri branche. Bien lgoutteravant de lajouter dans le tajine.

Continuer la cuisson de 20 min (au lieu de 15 min).

Tajine de veau au cleri branche


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Poulet

Tajine de poulet aux olives et au citron


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Poulet

Dans une pole, faire dorer les morceaux de poulet avec les gousses dail

et un peu dhuile.Verser dans le tajine. Ajouter les olives, le citron coup en ds, lacoriandre, le curcuma et lhuile. Saler et poivrer. Verser un verre deau.Brancher lappareil et cuire 2 h 30 couvert. Servir.

Pour 6 personnes

1 poulet de 1,5 kg coup en morceaux 400 g dolives vertes dnoyautes 1 citronpel vif 6 gousses dail 1 c. caf de curcuma 2 c. soupe de coriandre cisele 2 c. soupe dhuile dolive sel poivre

Tajine de poulet aux olives et au citron

Prparation : 20 min

Cuisson : 2 h 30

Remplacer le citron par 150 g damandes mondes.

Tajine de poulet aux olives et amandes

Variante :

Mettre lhuile dans une pole et faire dorer les cuisses de poulet. Ajouterloignon et le piment.

Verser dans le tajine. Saupoudrer de cumin et de safran puis ajouter la

tomate avec le jus. Saler, poivrer et mlanger. Ajouter les pommes deterre et les haricots mange-tout. Brancher lappareil et cuire couvert1 h 30. Servir.

Pour 6 personnes

6 cuisses de poulet 1/2 bote de tomates peles 500 g de pommes de terre coupesen cubes 500 g de haricots mange-tout 1 oignon minc 1 piment doux minc 1 c. caf de cumin 1 dose de safran 3 c. soupe dhuile dolive sel poivre

Tajine de poulet aux lgumes

Prparation : 20 min

Cuisson : 1 h 30


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Poulet

Dcouper les tomates et les courgettes en ds.

Mettre lhuile dans une pole et faire dorer les morceaux de poulet.Ajouter les oignons, les tomates et les courgettes. Mlanger.

Verser dans le tajine. Ajouter le bouillon de volaille puis saler, poivrer etmlanger. Brancher lappareil et cuire couvert 1 h 25.

Ajouter les dattes et continuer la cuisson 20 min.

Parsemer les graines de ssame au moment de servir.

Pour 6 personnes

1 kg de filet de poulet dtaill en cubes 24 dattes dnoyautes 2 tomates 2 petitescourgettes 2 oignons mincs 1 verre de bouillon de volaille 2 c. soupe de grainesde ssame lgrement grilles 2 c. soupe dhuile sel poivre

Tajine de poulet aux dattesPrparation : 20 min

Cuisson : 1 h 45

Mettre lhuile et le beurre dans une pole. Faire dorer les morceaux de

poulet puis les verser dans le tajine. Mettre la place les oignons et lesfaire suer. Ajouter les mirabelles et le miel. Mlanger.

Verser la prparation au miel sur le poulet. Saupoudrer de cannelle et decumin. Saler et poivrer. Ajouter les raisins secs, 4 c. soupe deau etmlanger. Brancher lappareil et cuire couvert 1 h 30.

Parsemer de coriandre cisele au moment de servir.

Pour 6 personnes

1 poulet de 1,5 kg coup en morceaux 400 g de mirabelles dnoyautes 100 g deraisins secs 2 oignons mincs 3 c. soupe de miel liquide 1 c. caf de cannelle 1 c. caf de cumin coriandre 2 c. soupe dhuile 30 g de beurre sel poivre

Tajine de poulet aux mirabelles

Prparation : 30 min

Cuisson : 1 h 30


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Poulet

Mettre lhuile dans une pole. Faire dorer loignon et lail. Ajouter le

mlange de 4 pices, le gingembre puis les morceaux de poulet. Mlanger.Verser dans le tajine. Ajouter 1 verre deau puis saler, poivrer et mlanger.Brancher lappareil et cuire 55 min couvert.

Ajouter les abricots secs et continuer la cuisson 30 min couvert.

Parsemer de coriandre et cuire encore 5 min dcouvert. Servir.

Pour 6 personnes

1 poulet de 1,5 kg coup en morceaux 500 g dabricots secs 2 oignons mincs 2 gousses dail haches 1 c. caf de 4 pices 1/2 c. caf de gingembre 1 c. soupe de coriandre cisele 2 c. soupe dhuile dolive sel poivre

Tajine de poulet aux abricots

Prparation : 20 min

Cuisson : 1 h 30

Agneau

Mlanger dans 1 verre deau le sel, le poivre, le safran et le ras el-hanout.

Mettre dans le tajine les morceaux de viande, les oignons, le beurre salet les amandes. Verser la prparation leau et aux pices. Brancherlappareil et cuire couvert 2 h 40.

Ajouter les raisins et le miel puis continuer la cuisson 20 min environ (ilne doit presque plus rester de sauce). Servir.

Pour 6 personnes

1,5 kg dpaule dagneau coup en cubes 300 g de raisins secs 150 g damandesmondes 3 oignons hachs 1 pince de safran 1 c. soupe de ras el-hanout (picespour couscous) 3 c. soupe de miel liquide 1 c. soupe de beurre sal sel poivre

Mourouziya

Prparation : 20 min

Cuisson : 3 h


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Agneau

Tajine dagneau aux abricots et amandes


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Agneau

Mettre 4 c. soupe dhuile dans une pole et faire dorer les morceaux deviande avec loignon.

Verser dans le tajine. Ajouter le bton et la poudre de cannelle, legingembre, le poivre, le safran dilu dans 1 verre deau chaude, le persilet la viande. Saler et mlanger. Laisser mijoter couvert 3 heures.

Pendant ce temps, faire gonfler les abricots secs 30 min dans un bol deau tide.

Ajouter les abricots goutts.

Avec le reste dhuile, dorer la pole les amandes et les parsemer sur letajine avant de servir.

Pour 6 personnes

1,5 kg dpaule dagneau coupe en morceaux 20 abricots secs 100 g damandesmondes 2 oignons mincs 1 bton de cannelle 1 c. caf de cannelle 1 c. cafde gingembre en poudre 2 pinces de safran 1 bouquet de persil plat 5 c. soupedhuile darachide sel 1/2 c. caf de poivre blanc moulu

Tajine dagneau aux abricots et amandes

Prparation : 10 min

Cuisson : 3 h

Mettre lhuile dans une pole et faire dorer les morceaux de viande avecloignon et lail. Ajouter le cumin, le safran et mlanger.

Verser dans le tajine. Ajouter les pruneaux et les saupoudrer de cannelleet de sucre. Verser 1 verre deau. Saler et poivrer. Brancher lappareil etcuire couvert 3 h 30. Servir.

Pour 6 personnes

1,5 kg dpaule dagneau coup en gros cubes 400 g de pruneaux dnoyauts

2 oignons mincs 3 gousses dail haches 1 c. caf de cumin 1 pince de safran 1 c. soupe de cannelle 50 g de sucre en poudre 4 c. soupe dhuile sel poivre

Tajine dagneau aux pruneaux

Prparation : 20 min

Cuisson : 3 h 30

Ajouter 150 g damandes mondes en mme temps que les pruneaux.

Avant de servir, parsemer de 50 g de graines de ssame lgrement grilles.

Tajine dagneau aux pruneaux et amandesVariante :


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Agneau

Beurrer le tajine.Mettre toutes les pices dans le tajine, ajouter les morceaux de viande etloignon. Bien mlanger.

Verser 1 verre deau puis saler, poivrer et mlanger. Brancher lappareil etcuire couvert 2 h 30.

Ajouter les raisins secs et le miel puis continuer la cuisson 30 min avantde servir.

Pour 6 personnes

1,5 kg dpaule dagneau coup en cubes 250 g de raisins secs 1 c. soupe de rasel-hanout (pices pour couscous) 1 c. caf de gingembre 1 c. caf de cannelle 1 dose de safran 3 oignons hachs fins 1 c. soupe de miel liquide 60 g de beurre sel 1 c. caf de poivre moulu

Tajine dagneau aux raisins

Prparation : 15 min

Cuisson : 3 h

Mettre dans le tajine la viande, lail, le persil, la coriandre, la cannelle, lepaprika et les pois chiches. Ajouter 1 verre deau et 2 c. soupe dhuile.Saler, poivrer et mlanger. Brancher lappareil et cuire couvert 2 h 40.

Emincer les aubergines en fines tranches.

Mettre le reste dhuile dans une pole et faire dorer les aubergines. Lesajouter dans le tajine sur la viande et continuer la cuisson 20 min.

Saupoudrer de carvi (facultatif) avant de servir.

Pour 6 personnes

1,5 kg dpaule dagneau coup en cubes 1 bote 4/4 de pois chiches 600 gdaubergines 6 gousses dail haches 1 c. caf de cannelle 1 c. caf de paprika 1 c. soupe de carvi (facultatif) 1 bouquet de persil cisel 1 bouquet de coriandrecisel 6 c. soupe dhuile dolive sel poivre

Marqa aux aubergines

Prparation : 30 min

Cuisson : 3 h


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Agneau

Ajouter dans le tajine, en mme temps que la viande, 500 g de tomatespeles, ppines et coupes en cubes. Supprimer leau.

Avant de servir, parsemer 4 feuilles de menthe cisele.

Tajine dagneau aux courgettes et tomates

Remplacer les courgettes par les haricots verts :

Cuire la vapeur 800 g de haricots verts surgels pendant 10 min.

Aprs 2 h 40 de cuisson de la prparation la viande, ajouter les haricotsverts dans le tajine. Continuer la cuisson 20 min.

Avant de servir, parsemer 2 c. soupe de persil plat cisel.

Tajine dagneau aux haricots verts

Remplacer les courgettes par le chou-fleur :

Cuire la vapeur 800 g de chou-fleur en petits bouquets pendant 5 min.

Aprs 2 h 40 de cuisson de la prparation la viande, ajouter lechou-fleur dans le tajine. Continuer la cuisson 20 min.

Avant de servir, parsemer de coriandre cisele.

Tajine dagneau au chou-fleur

Variantes :

Laver les courgettes, les couper en rondelles et les cuire 5 min la vapeur.

Mettre le beurre dans une pole et faire dorer les morceaux de viandeavec loignon et lail. Ajouter le safran, le thym et le piment. Mlanger.

Verser dans le tajine. Ajouter 1 verre deau, saler et mlanger. Brancherlappareil et cuire couvert 2 h 40.

Ajouter les courgettes et continuer la cuisson 20 min avant de servir.

Pour 6 personnes

1,5 kg dpaule dagneau coupe en cubes 1 kg de courgettes 2 oignons mincs 2 gousses dail haches 1 c. caf de safran thym 1/2 c. caf de piment doux 60 g de beurre sel

Tajine dagneau aux courgettes

Prparation : 25 min

Cuisson : 3 h


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Agneau

Tajine dagneau aux dattes et au miel


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Agneau

Cuire les petits pois 1 min dans leau bouillante et les goutter.

Cuire les fonds dartichauts 5 min dans leau bouillante et les goutter.

Mettre la viande dans le tajine. Ajouter loignon, le safran et le gingembre.Saler, poivrer puis verser 1 verre deau et mlanger. Brancher lappareil etcuire couvert 2 h 30.

Ajouter les artichauts coups en quartiers et les petits pois. Continuer lacuisson 30 min.

Dcorer avec les olives et le citron coup en six avant de servir.

Pour 6 personnes

1,5 kg dpaule dagneau coupe en cubes 500 g de petits pois surgels 6 fondsdartichauts surgels 1 oignon minc 1/2 c. caf de safran 1 c. caf degingembre 1 citron confit 12 olives confites sel poivre

Tajine dagneau aux petits pois et artichauts

Prparation : 20 min

Cuisson : 3 h

Mettre lhuile dans une pole et faire dorer les morceaux de viande.

Ajouter les oignons et les laisser suer.Verser dans le tajine. Ajouter le miel, les pices et la fleur doranger. Saler,poivrer puis verser 1 verre deau et mlanger. Brancher lappareil et cuire couvert 2 h 35 min.

Ajouter les dattes et continuer la cuisson 25 min avant de servir.

Pour 6 personnes

1,5 kg dpaule dagneau coupe en cubes 18 dattes denoyautes 4 c. soupe demiel liquide 3 oignons hachs 1 pince de gingembre 1 pince de cannelle 1/2 c. caf de safran 1 c. soupe de fleur doranger 4 c. soupe dhuile dolive sel poivre

Tajine dagneau aux dattes et au miel

Prparation : 25 min

Cuisson : 3 h


21/21

Agneau

Mettre lhuile dans une pole et faire dorer les morceaux de viande avec

les oignons.Verser dans le tajine. Ajouter le safran et le gingembre. Saler, poivrer etarroser avec le jus dun citron. Ajouter les 2 autres citrons dtaills enrondelles. Verser 1/2 verre deau et mlanger. Brancher lappareil et cuire couvert 3 heures. Servir.

Pour 6 personnes

1,8 kg de collier dagneau coup en morceaux 4 oignons mincs 2 doses de safran 2 c. soupe de gingembre frais rp 3 citrons 3 c. soupe dhuile dolive sel poivre

Tajine dagneau aux pices et citrons

Prparation : 25 min

Cuisson : 1 h 45

Lgumes

Peler les courgettes et les aubergines en laissant une bande non pluchetous les 2 cm. Les couper en rondelles de 3 mm dpaisseur.

Couper les tomates en tranches paisses.

Eppiner et mincer les poivrons.

Huiler le tajine et parsemer lail. Disposer les lgumes en intercalant lescouleurs. Saler et poivrer. Parsemer le safran et arroser avec le restedhuile. Brancher lappareil et cuire couvert 2 h 15.

Parsemer de coriandre cisele avant de servir.

Pour 6 personnes

400 g de courgettes 400 g daubergines 400 g de tomates 3 poivrons 2 goussesdail haches 1 c. caf de safran 2 c. soupe de coriandre cisele 4 c. soupedhuile dolive sel poivre

Tajine de petits lgumesPrparation : 30 min

Cuisson : 2 h 15

Dautres lgumes peuvent tre utiliss : pommes de terre, chou-fleur,

Variante :

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