RECETTES

cocktails volcanik

Volcanik, puissante et explosive vous offre des moments de rafraîchissement intenses et fait de vos cocktails

de purs instants de plaisir pour vous et vos invités. neutre de goût, elle est parfaite

pour se marier à d’autres saveurs et textures

VOLCANIK VOUS PROPOSE UN UNIVERS SURPRENANT, PLEIN DE NOUVELLES EXPÉRIENCES GUSTATIVES ET DE CRÉATIONS ORIGINALES

DESTINATION COCKTAILS SANS ALCOOL !Envie de saveurs fruitées, épicées, acidulées ?Besoin d’une vague de fraîcheur ?

Dans cette partie du livret recettes, nous vous dévoilons les secrets de cocktails sans alcool réussis.

Appropriez-vous nos recettes de savoureux mélanges non-alcoolisés pour étancher votre soif, celle de votre famille et de vos invités !

Intenses, les bulles de Volcanik seront un atout idéal pour relever le goût de vos jus et fruits frais.

C’est parti pour un défilé haut en fraîcheur !

1. Écraser les fraises, le basilic et l’intérieur du fruit de la passion au pilon dans un verre à mélange pour faire ressortir davantage les arômes.

2. Ajouter ensuite le jus de fruits, les glaçons, puis VOLCANIK.3. Mélanger soigneusement et filtrer.4. Allonger avec VOLCANIK bien fraîche.

• Servir dans un verre à cocktail et garnir de morceaux de fraise.• Décorer le verre d’un morceau de fraise et d’une feuille de basilic frais.

1. Découper une fine tranche dans un morceau de racine de gingembre.2. L’éplucher puis la passer sous l’eau. Écraser au pilon, y ajouter le jus du demi citron.

Laisser légèrement infuser et filtrer avec un volume d’eau.3. Verser VOLCANIK dans un verre à pied

ou un verre tumbler.4. Compléter avec VOLCANIK.

• Proposer au moment de servir, une cuillère suffisamment longue ou une touillette pour mélanger au besoin au cours de la dégustation.

PASSIONATA

RECETTERECETTE

PRÉSENTATIONPRÉSENTATION

06 07

3 belles fraises coupées en morceaux • 1 fruit de la passion3 feuilles de basilic frais • 5 cl de jus de fruits rouges ou de fruits exotiques

Glaçons • 10 cl de VOLCANIKRacine ou 5 cl de sirop de gingembre • 12 cl de VOLCANIK • Un demi citron

Raffiné, subtil et délicieuxélégant et vivifiant

LE GINGERCOCKTAIL

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le gingembre est depuis bien longtemps réputé pour ses vertus

médicinales : en plus d’être un stimulant, il aurait également des capacités

désinfectantes, diurétiques et antifébriles. Selon certains, le gingembre est un

aphrodisiaque qui, par ailleurs, ouvrirait également l’appétit.

Les saveurs épicées et exotiques du fruit de la passion se marient parfaitement au piquant vert du basilic, le tout relevé par l’intensité des bulles de VOLCANIK.

Idéal pour les sportifs et les débuts de soirée, vous apprécierez l’alliance de la puissance aromatique du gingembre et de la fraîcheur de VOLCANIK.

1. Dans un shaker, verser tous les ingrédients avec des glaçons sauf VOLCANIK.2. Filtrer au-dessus d’un verre tulipe rempli de glaçons à l’aide d’une passoire à glaçons.3. Ajouter VOLCANIK. Garnir avec quelques tranches de fruits.

Bourré de vitamines, ce cocktail de fruits vous aidera à refaire le plein d’énergie dès le petit déjeuner !

Pour bien commencer la journée : Une ou deux tranches de pain aux céréales tartinées de miel ou de confiture, un café ou un thé, Le Saint-Tropez pour une touche fruitée !

1. Mettez la glace pilée au fond d’un grand verre.2. Ajoutez successivement le sirop ou le thé glacé, le jus de citron et enfin VOLCANIK

en agitant.

08 09

2 cl de sirop de mangue • 4 cl de jus de fruit de la passion4 cl de jus d’orange • 4 cl de VOLCANIK • Glaçons

Morceaux de fruits frais découpés en dés (mangue, orange...)

Glace pilée • 5 cl de thé glacé (ou 2 cl de sirop de thé)Un demi citron • 10 cl de VOLCANIK

LE SAINT TROPEZune explosion fruitée

RECETTE RECETTE

LE PUNCHIcitronné et léger

CONSEILS NUTRITION PRÉSENTATION

Drainante et citronnée, cette formule sera parfaite pour vous désaltérer à tout moment de la journée.

• Servir avec une rondelle de citron et quelques feuilles de menthe.

1. Pour 4 litres de Virgin Ginger Beer, faire bouillir l’eau et y plonger le gingembre pelé et coupé en cubes de 1 cm.

2. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.3. Eteindre le feu et ajouter le miel en mélangeant.4. Laisser refroidir puis verser dans une bouteille et conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que

le mélange soit froid. 5. Au moment de servir, additionner un volume de cette préparation à trois volumes de VOLCANIK

bien frais.

1. Mixer le sirop, la glace et le jus de citron vert jusqu’à obtenir un mélange bien lisse.2. Verser la mixture dans un grand verre et y ajouter VOLCANIK.3. Remuer doucement à la cuillère.

• Vous pouvez piquer une cerise confite pour donner de l’allure à votre smoothie.• Pour les plus gourmands, parsemez également de chocolat noir.

N’hésitez pas à varier les plaisirs et à choisir les parfums de glace qui vous correspondent le plus !

10 11

50 g de gingembre • 1 litre d’eau2 cuillères à soupe de miel • 3 litres de VOLCANIK

2 boules de glace vanille • Un demi citron vert pressé 4 cl de sirop de fruit de la passion ou de mangue • 10 cl de VOLCANIK

LE SMOOTHIE DES ÎLES

crémeux et ultra frais

VIRGIN GINGER BEER

une bière sans alcool, rafraichissante et curative

RECETTE

PRÉSENTATION

RECETTE

VARIANTES

DESTINATION COCKTAILS ALCOOLISÉS !Vous devez préparer un apéritif dinatoire, une fête de mariage, un anniversaire, un dÎner entre amis, une soirée dansante ?

Dans cette partie du livret recettes, nous vous donnons la clé de recettes originales et créatives pour sublimer vos cocktails apéritifs et impressionner vos invités.

Puissante et explosive, VOLCANIK est l’eau pétillante adaptée pour relever les saveurs des boissons alcoolisées et enflammer vos soirées.

L’univers VOLCANIK, c’est show !

1. Directement dans le verre, verser les alcools sur les glaçons.2. Allonger avec VOLCANIK.3. Remuer et servir.

• Préférer un verre à cocktail et décorer avec une demi rondelle d’orange.

Certains aiment ajouter deux ou trois gouttes d’Angostura ou du gin pour corser le tout.

1. Dans un verre tumbler contenant quelques glaçons, ajouter le Gin et un trait de sirop de canne.2. Allonger avec VOLCANIK.3. Garnir de rondelles de citron vert.

• Préparer le directement dans un verre que vous aurez auparavant décoré. Et oui, si vous trempez les bords dans le jus de citron puis dans une coupelle de sucre, vous aurez un Gin Fizz avec plus de cachet !

RECETTERECETTE

VARIANTES

14 15

6 cl de Gin • 4 cl de jus de citron vertUne touche de sirop de canne • 15 cl de VOLCANIK • Glaçons

2 cl de Martini • 4 cl de Campari • VOLCANIK Une rondelle d’orange • Glaçons

PRÉSENTATIONPRÉSENTATION

GIN FIZZ L’AMÉRICANOun gin tonic plus doux, plus sucré simple et audacieux

L’origine de ce cocktail remonte à 1750, alors que des officiers de la Marine britannique ont eu l’idée

d’ajouter de la quinine (médicament extrait d’un arbuste originaire d’Amérique du Sud) au gin pour

lutter contre la fièvre. C’est au 19e siècle que le Gin Tonic a gagné son statut honorable avec l’apparition

d’établissements sélects consacrés essentiellement à la consommation du gin.

ANECDOTE

1. Dans un grand verre à mélange, écraser au pilon la menthe, le citron vert coupé en quartiers et le sucre.

2. Verser dans un verre contenant de la glace pilée puis ajouter le rhum et le sucre liquide (sirop).3. Mélanger à la cuillère tout en ajoutant VOLCANIK.

• Piquer une tête de feuilles de menthe et deux pailles au sommet du cocktail.

Ajouter des fruits frais (fraises, framboises, mûres, pastèque...) Au moment d’écraser la menthe et le citron, ajouter une ou deux gouttes d’Angostura pour révéler les arômes en note finale. Certains aiment ajouter deux ou trois gouttes d’Angostura ou du gin pour corser le tout.

1. Couper de très fines rondelles de gingembre et les mettre dans un shaker avec les autres ingrédients sauf VOLCANIK.

2. Frapper longuement.3. Verser dans le verre contenant quelques glaçons en filtrant, compléter avec VOLCANIK très fraîche.

• Décorer le bord du verre d’une rondelle d’ananas et de carambole.

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3 cl de vodka • 2 cl de jus de cranberry • 1 cl de sirop de fraise 1 fraise • Morceaux de gingembre

Quelques gouttes de Tabasco • 10 cl de VOLCANIK

10 feuilles de menthe verte • 1 demi citron vert • Sucre 2 cl de sirop pure canne • 4 cl de rhum • 4 cl de VOLCANIK • Glace pilée

RECETTERECETTE

PRÉSENTATIONPRÉSENTATION

VARIANTES

L’APHRODISIAQUE LE MOJIT’EAUenvoûtant la boisson apéritive par excellence

Les vertus aphrodisiaques du gingembre n’ont jamais été prouvées scientifiquement, toutefois c’est une

épice appréciée dans le monde entier pour ses qualités gustatives, mais aussi pour son action sur la libido.

Il semble en effet que le gingembre stimule la circulation sanguine chez les hommes et les femmes. On lui

reconnaît aussi une action vasodilatatrice sur les organes du petit bassin chez la femme.

C’est pourquoi, vous avez peut-être constaté une sensation de chaleur et de bien-être vous envahir en

mangeant des aliments à base de gingembre.

LE GINGEMBRE APHRODISIAQUE, INFO OU INTOX ?

ASTUCE SANS ALCOOL & DIÉTÉTIQUE

Pour faire un Mojito sans alcool, vous pouvez enlever le rhum et remplacer par VOLCANIK

et du sirop de canne. Pour une version plus «Light», utiliser du sirop de Stevia à la place

du sucre de canne.

1. Dans un shaker, déposer les glaçons, la vodka et le jus d’orange.

2. Agiter vivement pendant 8 à 10 secondes puis ajouter VOLCANIK.

3. Garnir enfin d’un quartier d’orange.

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4 cl de vodka • 6 cl de jus d’orange • 6 cl de VOLCANIK 1 quartier d’orange • 5 ou 6 glaçons

RECETTE

LE SCREWDRIVERSun cocktail parfait pour vos soirées

LE SAVIEZ-VOUS ?

Le Screwdrivers aussi appelé vodka orange est généralement

consommé en digestif, il se boit frais.

Comme plusieurs autres cocktails, il date de l’époque de la prohibition aux États-Unis. Les ouvriers de

chantiers dissimulaient la vodka dans du jus d’orange et se servaient de leurs tournevis (screwdrivers en

anglais) pour mélanger la boisson.

ANECDOTE

1. Dans un verre à vin rempli de glaçons verser 4 cl de vin rosé,1 cl de sirop.2. Compléter avec VOLCANIK.3. Mélanger. 4. Ajouter un ou deux fruits rouges dans la préparation.

• Servir dans un beau et grand verre à pied tout simplement.

PRÉSENTATION

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LE ROSÉsimple et audacieux

RECETTE

Vin rosé • Sirop de rose ou letchi selon vos préférences VOLCANIK • Quelques mûres ou framboises

Idéal pour une mise en bouche à la pause déjeuner ! L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

1. Déposer au fond d’un verre à cocktail les morceaux d’ananas.2. Les recouvrir minutieusement du jus de fruits de votre choix et de la vodka.3. Rajouter VOLCANIK.

• Ajouter une tranche d’ananas sur le coin du verre pour donner encore plus d’allure à votre mélange en étage.

1. Verser tous les ingrédients, sauf VOLCANIK, dans un shaker à moitié rempli de glaçons.2. Frapper et passer dans un verre tumbler rafraîchi.3. Compléter avec VOLCANIK et remuer délicatement.

• Garnir d’une rondelle de citron vert et d’orange.

RECETTE RECETTE

20 21

Ananas coupés en très petits morceaux • jus de fruits2 cl de vodka • 2 cl de VOLCANIK

6 cl de Scotch Whisky • 3 cl de jus de citron vert • 3 cl de jus de citron jaune1 c. à café de sucre • 10 cl de VOLCANIK

LE VODK’ANANASdéjanté et fruité

Elégant et fruité à souhait, le VODK’ananas est un cocktail incontournable pour endiabler vos soirées !

LE CALIFORNIA LEMONADE

fort en goût

PRÉSENTATION PRÉSENTATION

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

Ces cocktails sont à consommer avec modération.

VOCABULAIRE& ASTUCES !Découvrez Les ustensiles, Les verres et Les petits plus utiles à la réalisation de vos cocktails !

VOCABULAIRE & ASTUCES

Le shaker permet l’émulsion parfaite d’ingrédients de nature diverse et de densité différente. Éviter les shakers en verre car trop fragiles et préférer les shakers en acier inoxydable ou en argent.

Pour préparer des cocktails, mousseux ou devant avoir une certaine consistance. Éviter de l’utiliser pour piler les glaçons car cela émousse les pales de l’appareil.

C’est une cuillère à long manche qui permet d’atteindre le fond d’un verre à mélange et qui sert à remuer les ingrédients de haut en bas. Elle sert aussi à doser les ingrédients et à faire couler les ingrédients sur la paroi du verre une fois retournée afin de réaliser les cocktails à étapes.

Souvent utilisé pour les short drinks, ce grand verre à bord épais sert à mélanger les boissons qui ne doivent pas être secouées. On y verse les glaçons aux 2/3 puis les ingrédients. Frapper avec une cuillère à mélange en remuant de haut en bas. Verser dans le verre en filtrant. Ne pas réutiliser les glaçons du verre à mélange, moins secs, ils se dilueront vite.

En argent, en inox ou en plastique, elle sert à retenir dans le shaker à deux éléments « boston shaker » ou dans le verre à mélange : glaçons, pulpe, pépins... indésirables dans le verre. Mais certains shakers n’ont pas besoin de se coupler avec une passoire, c’est souvent le cas avec les shakers à trois éléments qui ont dans l’élément intermédiaire un goulot avec des trous qui servent de passoire.

LE MIXER (BLENDER)

LA CUILLÈRE À MÉLANGE

LE VERRE À MÉLANGE

LA PASSOIRE À COCKTAIL

LE SHAKER

les ustensiles

Une petite planche à découper et un couteau sont pratiques pour préparer la décoration (couper les fruits, les pailles, etc...).

À défaut d’avoir une machine à glaçons, choisir des bacs à glaçons qui permettent de faire de gros glaçons. Saviez-vous qu’au contact de la glace, la « force » de l’alcool s’atténue ?

Idéal pour doser les alcools et ne plus laisser couler de gouttes le long des bouteilles en versant. Certains sont équipés d’un petit bouchon qui sert à refermer hermétiquement les bouteilles d’alcool entamées.

Il peut être électrique ou manuel et permet d’obtenir les jus frais des agrumes (citrons, oranges ou pamplemousses).

Utilisés pour la décoration, ils apportent la touche finale à vos cocktails. À utiliser sans modération.

LA PLANCHE À DÉCOUPER

LES GLAÇONS

LE BEC VERSEUR

LE PRESSE AGRUMES

LES PAILLES, AGITATEURS & CUILLÈRES LONGUES

VOCABULAIRE & ASTUCESles verres

VERRE-À-SHOT

Shot Glass

5 à 10 cl

Petit et solide pour des cocktails puissants à boire d’un trait « straight », flambés ou à déguster.

CHEMINÉE

Pousse

35 à 40 cl

Haut et droit, très pratique pour les cocktails à étages ou à dégradés.

COUPETTE

Margarita Glass

25 à 27 cl

Le cocktail margarita a tellement de succès que ce verre porte son nom.

IRISH COFFEE GLASS

Toddy

35 à 50cl

Idéal pour les cocktails chauds car le verre est plus résistant et la anse simplifie la prise.

LOWBALL

Verre à whisky

15 à 33 cl

Ce « petit tumbler » très classique est très utilisé pour les short drinks.

PUNCH CUP

25 à 40 cl

Utilisée généralement pour boire des boissons chaudes ou des punchs.

HIGHBALL GLASS

Collins

20 à 25 cl

Pour les long drinks, sa forme allongée permet d’empiler les cubes de glace pour rafraîchir le cocktail dans son intégralité.

VERRE À BRANDY SNIFTER

Verre piscine

45 cl

Sa forme large et arrondie permet de conserver tous les arômes

VERRE À MARTINI

Verre à dry

7 à 12 cl

Parfait pour les short drinks.

SLING

25 à 30 cl

Ce sont les fameux verres à « demi ». Très utilisés pour les cocktails à base de bière ou de cidre.

CHAMPAGNE FLÛTE

16 cl

Pour les cocktails raffinés et élégants.

VERRE À SOUR

15 cl

Sa forme permet de conserver tous les arômes. Il convient aussi bien aux cocktails à base de champagne, qu’aux cocktails plus insolites.

VERRE À VIN

Red Wine Glass

15 à 25 cl

Ce verre ne sert pas seulement de récipient pour le vin mais aussi pour certains cocktails et c’est une solution simple pour les présenter.

SHOOTER POUSSE CAFÉ

VERRE À MARGARITA CHOPE

FLÛTE

VERRE TULIPE

BALLON

PILSNER

OLD FASHIONED GLASS

VERRE À DÉGUSTATION

TASSE

TUMBLER

VERRE À COCKTAIL

VOCABULAIRE & ASTUCESles petits plus

Il s’agit de créer une collerette de givre et une auréole de sucre ou de sel sur le rebord du verre. Pour cela, il suffit de retourner le verre vide, de tremper le bord du verre dans le liquide désiré (jus de citron, sirop...), puis de plonger le bord du verre dans du sucre, sel, chocolat en poudre, noix de coco râpée...

Dans tous les cas, il faut connaître la densité des différents ingrédients afin de les verser dans le bon ordre. Les étages sont séparés par la différence de densité des différents liquides : du plus lourd (sucré) en bas, au plus léger (alcoolisé) en haut. Les étages sont mieux réussis quand les ingrédients et le verre sont rafraîchis.

Pour que l’eau pétillante conserve toutes les qualités de ses bulles, pensez à toujours l’intégrer au verre après avoir mélangé les autres ingrédients au préalable dans un shaker.

GIVRER UN VERRE

NE PAS SHAKER L’EAU PÉTILLANTELA DÉCORATION

LE COCKTAIL À ÉTAGES

Soyez imaginatifs ! Faîtes des éventails, des brochettes de fruits et n’hésitez pas à saupoudrer vos cocktails avec du chocolat en poudre, de la muscade râpée, du café moulu... Vous pouvez utiliser des fleurs, des feuilles de menthe pour décorer les pieds des verres ou garnir les brochettes disposées sur le verre, peindre les verres avec des sirops avant de saupoudrer de sucre, garnir les bacs à glaçons de petits fruits, de rondelles de légumes avant de les couvrir d’eau et de mettre au congélateur, l’effet est garanti !

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Retrouvez d’autres recettes sur :www.volcanik.re

vous souhaite une bonne dégustation

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

Cré

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