Regions fran aises Normandie Fait par: Lobova Anna et Ermilova
Hlne (lves de Vlll ime de lcole 8 de Vladimir.) Professeur: Patkina
ON
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Sommaire Situation gographique Situation gographique Curiosits
de la NormandieCuriosits de la Normandie Hommes illustres de la
Normandie Particularits de la cuisine normandeParticularits de la
cuisine normande Recettes viDo viDo Sites utilissSites utiliss
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Situation gographique La Normandie se trouve au nord ouest de
la France. Le climat est doux. Les conditions climatiques sont
idales pour les loisirs. La Normandie, c'est la mer deux heures de
Paris, avec ses magnifiques plages de sable ou de galets, ses
stations balnaires mondaines ou familiales, l'arte blanche de ses
falaises et l'animation de ses ports de pche; c'est, sur la route
du Mont-Saint-Michel et de la Bretagne, l'tape verdoyante, le repos
du regard, la vision d'une campagne franaise calme et cossue, o
l'on est heureux de vivre.
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Basse-Normandie Haute-Normandie La Normandie est divise en deux
rgions: Haute Normandie et Basse Normandie.
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basse- normandie La capitale de la Basse Normandie est Caen. Si
la Haute-Normandie est essentiellement urbanise et industrialise,
la Basse- Normandie est surtout terre d'activit agricole. On y lve
des bovins. Il y a beaucoup dembouches. En Basse-Normandie on peut
voir les plaines qui donnent d'excellentes rcoltes de bl, de lin,
de betterave sucre. Dans cette rgion on produit beaucoup de lait et
de viande.
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Haute Normandie La capitale de la Haute Normandie est Rouen. La
Haute-Normandie doit son nom sa position sur la carte, et non pas
son relief. C'est en effet une immense plaine crayeuse, mais aux
paysages varis: tantt campagnes favorables la grande culture (le
lin surtout), tantt herbages et gras pturages, o l'on lve les races
de chevaux et de bovins les plus rputes en France
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Curiosits de la Normandie La Normandie est clbre par une le
rocheuse qui s'appelle le Mont Saint Michel. Sur cette le on voit
le monastre de Saint Michel. Il a t construit au XII sicle. Ce
monastre a t rconnu comme la huitime merveille du monde. Cette
curiosit attire beaucoup de touristes.
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Pos sur le sable face aux lments primordiaux, harcel par le
vent et les mares, il intrigue et rassure la fois. Sa construction
a t un vritable tour de force. La "Merveille de l'Occident" est
aussi l'un de ses plus puissants symboles.
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Hommes illustres de la Normandie La diversit des paysages
naturels uniques, son climat doux ont inspir de nombreuses
personnes dans les arts et en particulier le clbre compositeur
franais Maurice Ravel. Il a crit en Normandie quelques uvres
musicales.
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Guy de Maupassant est n au chteau de Miromesnil en Normandie o
il a pass son enfance et sa jeunesse. Dirig dans ses tudes et dans
ses dbuts littraires par Flaubert (ami d'enfance de sa mre), il a
port l'art de la nouvelle une perfection qui donne son naturalisme
et son pessimisme un pouvoir de choc. Ses contes et ses nouvelles
ralistes (plus de 300) voquent la vie des paysans normands et des
petits-bourgeois. Voil d'autres grandes personnes qui ont cre en
Normandie des uvres remarquables: Andre Gide Maupassant Marcel
Proust Gustave Flaubert
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La Normandie est le lieu de la naissance de l'impressionnisme.
A la fin du XIX sicle un grand peintre Claude Monet vivait en
Normandie. Dans les jardins de Jiverny il a cre une seri de
tableaux "Lis connue dans le monde entier. Les peintres comme
Pissarro, Seurat, Sisley partageaient les ides de Claude Monet.
Claude Monet Kamil Jacob Pissarro Georges Seurat Alfred Sisley
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Particularits de la cuisine normande Les produits laitiers de
la Normandie sont clbres pour leur got et la qualit non seulement
en France mais galement bien au- del. Lait, crme, beurriers sont
des spcialits de la Normandie. Ils accompagnent de nombreux plats.
La Normandie a donn au monde des clbres fromages franais, par
exemple le camembert. Camembert
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La Normandie est c l bre non seulement pour ses fromages, mais
ses vergers de pommiers. Les pommes sont devenues un symbole de la
province, elles sont utilis es partout: des compotes et des
confitures la production du cidre. Calvados cidre
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Gratin de langoustines 2 kg de grosses langoustines crues 2
cuilleres soupe de d'huile 1 petite carotte 1 chalote 1 gousse
d'ail 3 cuilleres soupe de de cognac 1/2 litre de vin blanc sec 3/4
de litre d 'eau 1 cuillere soupe de concentr de tomate 1 tasse de
crme frache 1 jaune d'oeuf bouquet garni 1 pince de poivre de
Cayenne, sel poivre 4 plats oeuf ou en porcelaine Dans une marmite,
faites sauter les langoustines sur feu vif avec un peu d 'huile.
Puis ajouter la carotte, l'chalote et l'ail hachs. Arrosez de
cognac. Faites flamber sur le feu. Ajouter ensuite le vin blanc, le
concentr de tomate, l'eau et le bouquet garni, le sel, le poivre et
une pince de poivre de Cayenne. Couvrez. Laissez bouillir trs
doucement 3 ou 4 minutes. Dcortiquez les langoustines. Dposez-les
dans les petits plats tenus au chaud. Pilez, les carapaces la
moulinette. Ajoutez le jus la sauce de cuisson. Reportez sur le feu
vif, 20 minutes sans couvrir. Passez cette sauce une passoire
garnie d un papier absorbant. Dlayez le jaune d 'oeuf et la crme.
Incorporez la sauce hors du feu. Reportez quelques instants sur le
feu en mlangeant sans laisser bouillir. Versez sur les
langoustines. Glissez les plats sous le grilloir, ou dans le haut
du four trs chaud pendant 3 minutes et servir recettes
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Tourte au crabe pour la garniture 2 gros crabes 50 grammes de
beurre 200 grammes d'chine de porc hache 3 petits oignons 100
grammes de pain de mie pour le court-bouillon 1 verre de vinaigre 1
carotte 1 oignon 3 clous de girofle 1 bouquet garni sel 10 grains
de poivre Faites cuire les crabes environ 20 minutes au
court-bouillon. laissez les tidir dedans. Dcortiquez-les. Retirez
la chair, les pattes, les pinces et les alvoles formant le coffre
du crabe. Trempez le pain de mie dans le vin blanc. Hachez les
oignons l 'ail le piment. Faites blondir, ainsi que le hachis de
porc avec 30 grammes de beurre. Ajoutez alors la chair du crabe, le
pain press et cras le sel et le poivre. Pour la pte brise
travaillez la farine, le sel et le beurre en morceaux entre les
paumes des mains. Ajoutez l'eau ce mlange granuleux. Ptrissez
vivement. Mettez en boule. Ecrasez nouveau Remettez en boule. Cela
trois fois. Divisez en deux parts que vous aplatissez en deux ronds
de pte. Placez en un sur le moule. Etalez la prparation au crabe
dessus recouvrez avec le deuxime rond de pte lgrement mouille sur
le pourtour. Soudez en pressant les deux paisseurs l' une contre l
autre. Dcoupez un trou au centre et pour le tenir ouvert glisser
une petite chemine en papier aluminium. Badigeonner la surface de
la tourte avec un oeuf battu. Mettez au four chaud (Th6/7) pendant
30 40 minutes. En fin de cuisson dlayez 2 oeufs battus avec la crme
frache. Versez l 'intrieur de la tourte, par l 'orifice de la
chemine. remettez au four pendant 5 minutes Servez chaud avec une
bonne salade verte. On peut utiliser de la chair de crabe en bote
mais le rsultat ne sera pas aussi savoureux. pour la pte brise 200
grammes de farine 100 grammes de beurre 3/4 de verre d eau 1
cuillere caf de sel 1/2 verre de vin blanc sec 1 gousse d ail 1
petit piment sel poivre 200 grammes de crme frache 2 oeufs
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Beignets aux pommes Pte beignets 125 grammes de farine 12 cl de
bire = le contenu d un pot yaourt en verre 2 cuilleres soupe d
'huile d'arachide 2 oeufs blancs et jaunes spars 1 pinc de sel 1 kg
de pommes chair ferme huile friture sucre en poudre pour dcorer
Dans une jatte, mlangez la farine, la bire et l'huile, puis laissez
reposer 12 heures temprature ambiante. Incorporez les jaunes
d'oeufs la pte, puis le sel et les blancs d'oeufs battus en neige
trs ferme. Faites chauffer l'huile de friture 190 degrs C. Pelez
les pommes, videz-les et coupez-les en rondelles. Passez les
rondelles dans la pte et plongez-les peu la fois dans l'huile
chaude. Quand les beignets sont bien dors des deux cts, retirez-les
de la friture et posez-les sur du papier absorbant. Disposez les
beignets sur un plat de service, saupoudrez -les de sucre et servez
aussitt.
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Clafoutis aux pommes et au calvados 3 pommes 1 quartier de
citron 3 cuilleres soupe de raisins secs 4 cuilleres soupe de sucre
1 oeuf 1 pince de sel 100 grammes de crme frache 1 cuillere soupe
de farine 40 grammes de beurre + 10 grammes pour le moule 1 ou 2
verres liqueur de calvados 1 petit moule rond ou un plat feu de 20
cm de diamtre Pelez les pommes. Citronnez-les et coupez-les en
fines lamelles. Lavez les raisins et pongez-les. Dans une terrine
battez au fouet lectrique le sucre le sel et l oeuf entier. Quand
le mlange est blanchtre, incorporez-y la crme frache et la farine.
Puis retirez-en 3 cuilleres soupe pour plus tard. Mlangez
dlicatement les pommes et les raisins au contenu de la terrine.
Versez dans le moule beurr. Mettez le clafoutis four chaud (th6/7)
pendant 15 minutes. Au bout de ce temps, incorporez 40 grammes de
beurre fondu aux 3 cuilleres de pte gardes part. Versez sur le
clafoutis. Remettez four plus chaud (th 7/8) pendant 15 minutes
supplmentaires, soit 30 minutes de cuisson au total. Laissez tidir
avant de dmouler sur le plat de service chaud. Versez le calvados
bouillant dessus. Enflammez aussitt et servez.
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Magrets de Canard aux pommes et au cidre 6 pommes 3 magrets de
canard 1/2 litre de cidre fermier 3 cuilleres soupe de miel Sel,
poivre Epluchez vos pommes,les couper en 4 et faites les cuire tout
doucement dans du beurre jusqu ce qu elles prennent une belle
couleur dore. Ciseler la peau des magrets de canard, les faire suer
dans une pole fond pais ct peau jusqu' obtention d'une couleur
caramlise. Les retourner, les cuire saignants. Les escaloper (Faire
des tranches d'environ 5mm d'paisseur ayant chacune un ct peau un
ct viande). Saler, poivrer, rserver au chaud. Jeter la graisse de
canard restant dans votre pole sans la rincer et dglacer avec le
cidre. Rduire au deux tiers puis ajouter le miel et rduire de
moiti. Dans l'assiette, disposer la valeur d'un demi magret et une
demi pomme reconstitue. Laquer de votre sauce au cidre et
miel.
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Le poulet la normande 1 poulet coup en morceaux 50 grammes de
beurre 10 cl de calvados rchauff 2 carottes coupes en petits
morceaux 1 poireau minc 1 navet coup en petits morceaux 1 oignon
minc 1/4 de litre de bouillon de volaille sel, poivre 1 jaune d
oeuf 25 cl de crme frache Dans une cocotte faire revenir les
morceaux de poulet avec le beurre. Quand ils sont bien dors,
arrosez-les avec le Calvados chaud ; flambez et retirez les
morceaux de poulet et mettez les de ct. Dans la mme cocotte, faites
revenir les lgumes pendant environ 10 minutes. Remettez les
morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le bouillon de
volaille. salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire feu doux
pendant 45 minutes. Au moment de servir, dlayez dans un bol le
jaune d oeuf avec la crme et versez ce mlange dans la cocotte. Ne
laissez plus bouillir et servez aussitt.