RECHERCHE SUR

LA PASTEQUE

RESUME Ce document est un essai d’étude portant sur un fruit

tropical la pastèque ou Citrullus lanatus. Cette étude a

pour principal objectif d’identifier et de présenter les

bienfaits nutritionnels mais aussi sur le profil santé de la

pastèque.

CLUB 55zer

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I. Description

Le melon fait partie de la même famille que le

concombre et la courge, et se consomme souvent

nature. Une des variétés du melon est la

pastèque.

Espèce de plantes herbacées de la famille des

Cucurbitaceae, originaire d'Afrique, sous le soleil,

le Citrullus lanatus autrefois Citrullus vulgaris (nom

scientifique) plus connu sous le nom de pastèque

encore appelée « melon d’eau » est plante

annuelle à tiges rampantes pouvant atteindre

trois mètres de long.

Les fruits sont des baies particulières, des péponides, de forme sphérique, plus ou

moins oblongue, de couleur vert foncé souvent marbré de blanc.

La chair de la pastèque, généralement rouge, parfois blanche, jaune ou rosée; est

plus croustillante et plus désaltérante que la chair des autres melons. Sa légèreté,

ainsi que le plaisir de croquer dans ses quartiers juteux et le fait aussi qu’elle soit peu

sucrée, en font l’atout forme de la belle saison et très agréable sous de fortes chaleurs.

Les feuilles, grosses, de forme généralement triangulaire, sont très découpées, avec

des lobes arrondis, profondément incisés mais aux sinus également arrondis.

Certaines sont transformées en vrilles permettant à la plante de s'accrocher et de

grimper sur des supports variés.

Les fleurs, à corole jaune pâle sont, comme sur la plupart des cucurbitacées soit

mâles, soit femelles, mais toutes sont présentes sur le même pied (plante monoïque).

Le fruit pèse généralement, à maturité, entre 5 et 20 kg.

Un peu comme le melon, elle pousse à terre et préfère les climats très chauds. Elles

poussent à l'état sauvage dans certaines régions subsahariennes et arrivent à survivre

et à stocker un maximum d’eau grâce à son écorce.

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II. Valeur nutritive de la pastèque

Pour 100g de pastèque crue

Apport énergétique

Calories 30 kcal

Joules 125,52 kJ

Principaux composants

Protéines 0,61 g

Glucides 8 g

Lipides 0,2 g

Fibres alimentaires 0,4 g

Sucre 6 g

Eau 91,45 g

Cholestérol 0 mg

Acides gras poly-insaturés 0,1 g

Acides gras saturés 0 g

Acides gras mono-insaturés 0 g

Minéraux et Oligo-éléments

Calcium 7 mg

Fer 0,24 mg

Magnésium 10 mg

Phosphore 11 mg

Potassium 112 mg

Sodium 1 mg

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Zinc 0,1 mg

Bêta-carotène 262 µg

Vitamines

Vitamine A 569 IU

Vitamine C 8,1 mg

Vitamine B5 ? mg

Vitamine B6 ? mg

Vitamine B9 2,33 µg

Vitamine B12 ? µg

Vitamine D ? IU

Autres

Index Glycémique 65 à 75

Charge glycémique Faible

Pouvoir antioxydant Bonne

III. Un fruit aux bienfaits insoupçonnés

La pastèque apporte de nombreux bienfaits à notre organisme, même si la plupart

sont encore méconnus. Dans la suite de cet article, nous vous présenterons plusieurs

raisons valables de manger de la pastèque.

Commençons par la chair :

Elle est gorgée d’eau

La pastèque est pleine d'eau! Avec sa concentration en eau élevée, manger des

pastèques est un excellent moyen de prévenir la déshydratation.

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Elle est hypocalorique (faible en calorie)

Dans 100 grammes de pastèque, on trouve 7 grammes de sucre et 30 calories. Elle est

donc adaptée aux personnes diabétiques puisqu’elle a une charge glycémique faible,

une faible teneur en sucre et en hydrates de carbone. (Mais y’en a des exceptions !)

Elle ne contient ni cholestérol ni gras

Donc quand vous mangez de la pastèque, vous consommez zéro gramme de

cholestérol et de gras.

Elle est diurétique et purificatrice

La pastèque est le fruit le plus diurétique et permet de lutter contre la rétention

d'eau. Quand vous en mangez beaucoup, vous avez tendance à aller plus souvent

aux toilettes. A cause de cet effet diurétique, la pastèque servait de traitement

homéopathique pour les patients atteints d'insuffisance rénale, avant que la dialyse

ne soit très répandue.

Elle facilite donc l’élimination des liquides et des déchets dans l’organisme et aide à

réguler la flore intestinale.

Elle est une bonne source en minéraux et en oligo-éléments

Le calcium (Ca) : retrouvé principalement dans les os et les dents, c’est un minéral

qui assure la solidité et la dureté de ces derniers et favorise l’entretien et la

croissance du capital osseux. Extra-osseux, il contribue à la contraction musculaire, à

la coagulation sanguine…

Le fer (Fe) est un oligo-élément constituant de l’hémoglobine à l’intérieur des

globules rouges qui sert à approvisionner les différents organes en oxygène. Il entre

aussi dans la structure de nombreuses enzymes.

Le magnésium (Mg), oligo-élément principalement connu pour ses propriétés

naturelles «antistress», le magnésium possède de nombreuses fonctions le rendant

indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Ainsi il intervient dans plus de

trois cents (300) réactions enzymatiques. Il agit à plusieurs niveaux en régulant la

transmission de l’influx nerveux, le rythme cardiaque…

Le phosphore (P), associé au calcium principalement au niveau des os et des dents,

est un minéral peu connu. Pourtant il joue de nombreux rôles dans l’organisme,

notamment pour le métabolisme des graisses. De plus il est indispensable à

l’assimilation du calcium, pour une bonne ossification, de même que pour la

formation de la membrane cellulaire.

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Le potassium (K) est un minéral essentiel, qui, bien que présent à de très faibles

quantités dans le corps, joue de très nombreux rôles dans le bon fonctionnement du

corps tel que la régulation de l’eau corporelle, la transmission et la propagation

normale de l’influx nerveux, la régulation de la pression artérielle, participes à de

nombreuses réactions chimiques…

Le sodium (Na) est un élément minéral très présent dans l’organisme, notamment

dans le sang. Il est indispensable à la transmission de l’influx nerveux et à la

contraction musculaire. Sa concentration dans le sang et le liquide interstitiel

conditionne la quantité d’eau présente dans les cellules et le volume sanguin.

NB1 : L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) fixe un objectif de cinq (5)

grammes de sel (2000 mg de sodium) maximum par jour.

NB2 : Un apport trop important de sodium constitue un facteur de risque

d’hypertension artérielle.

Mais sans risque avec la pastèque ! Car pour cent grammes, on ne consomme qu’un

(1) milligramme de sodium.

NB3 : Quand on transpire nous perdons du potassium et du sodium qui peut être

renouvelés en consommant de la pastèque car elle est une bonne source de naturelle

de certains électrolytes importants. La pastèque (melon) est le seul fruit qui se

rapproche électriquement que l’eau de mer (plasma de quinton). D’où son

dénomination de fruit de l’été par excellence.

Le zinc (Zn) est un oligo-élément qui est essentiel à l’activité de plus de deux cents

(200) enzymes. Il a donc de multiples rôles (intervient dans le métabolisme des

protéines et des graisses, stabilise diverses hormones…). Il est aussi important pour

la croissance.

Le bêta-carotène (macro-nutriment) est la forme de carotène la plus répandue. C’est

une provitamine A c’est-à-dire qu’il peut être transformé en vitamine A en cas de

besoin. Il possède donc les mêmes propriétés une fois convertis.

Elle est pleine de vitamines

La vitamine A, ou rétinol, est une vitamine indispensable à la santé des yeux

impliquée dans le déclenchement de l’influx nerveux vers les nerfs optiques, ainsi

que dans pas mal d’autres actions telle que la croissance, le renouvellement

cellulaire, le fonctionnement du système immunitaire…

La vitamine C, ou acide ascorbique, est une vitamine qui a un effet antioxydant qui

protège les cellules contre les dommages infligés par les radicaux libres. Elle prévient

aussi le rhume en cas d’activité physique intense ou exposition au froid et chez les

personnes exposés au stress, elle augmente l’absorption du fer…

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La vitamine B5, ou acide pantothénique, est indispensable au métabolisme

(stockage, mobilisation…) des différents nutriments énergétiques : glucides (sucres),

lipides (graisses), acides aminés (constituants des protéines). Elle participe aussi à la

synthèse de certaines hormones (cortisol, adrénaline, aldostérone…), au bon

fonctionnement intellectuel…

La vitamine B6, ou pyridoxine, existe sous six (6) formes. Cette vitamine joue un rôle

dans le renouvellement des globules rouges, dans le fonctionnement du système,

dans le métabolisme de l’ensemble des acides aminés (les constituants des

protéines)…

La vitamine B9, acide folique, est indispensable à notre organisme tout au long de

notre vie et ne peut être apportée que par l’alimentation car l’organisme humain ne

sait pas fabriquer. Mais c’est chez les femmes enceintes que son rôle est absolument

primordial dès les premières semaines. Elle agit sur la croissance et la division

cellulaire et donc sur la synthèse des tissus. Elle participe également à la synthèse

des cellules sanguines et nerveuses.

La vitamine B12, ou cobalamine, est indispensable au renouvellement cellulaire, au

bon fonctionnement des neurones, à la fabrication des globules rouges… Elle est

aussi importante pour les femmes enceintes car elle intervient dans le

développement du système nerveux du fœtus.

La vitamine D, ou calciférol, intervient dans l’absorption du calcium et du

phosphore ainsi que dans la minéralisation des os et la protection du tissu osseux à

tout âge. Elle intervient aussi dans la modulation du système immunitaire et

l’amélioration de la sensibilité à l’insuline (et ainsi en diminuant les phénomènes

inflammatoires et le risque d’hypertension artérielle).

Elle est riche en lycopène (riche en antioxydants)

Le lycopène est le principal caroténoïde de la pastèque. Elle en contient même plus

que les tomates crues. Cet élément est un antioxydant très efficace qui jouerait un

rôle important dans l’organisme : on lui attribue notamment des effets

hypocholestérolémiants et anti-inflammatoire.

Plusieurs études ont démontré qu’une concentration élevée de lycopène dans le sang

pouvait être associé à une plus faible incidence de certaines maladies chroniques

telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer de la prostate.

De façon générale, la consommation d’aliments riches en caroténoïdes serait liée à un

risque moindre de souffrir de certains cancers car ils aident à lutter contre

l’endommagement des cellules, donc idéal pour prévenir cette maladie.

La pastèque donc est anti-cancérigène.

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Elle réduit les risques hypertension :

Une étude pilote a démontré que la consommation de suppléments de pastèque en

poudre améliorait la fonction artérielle chez des individus souffrant d’hypertension.

Une petite étude de l’Université de l’Etat de Floride dans le American Journal of

Hypertension a découvert que la pastèque contient un acide aminé appelé L-

citrulline qui contribue à améliorer la circulation, relâche les artères et abaisse la

tension artérielle systolique de près de neuf points. En effet la L-citrulline orale est

efficacement convertie en L-arginine, le précurseur de la synthèse de l'oxyde nitrique

endothélial (NO). La supplémentation orale en L-arginine réduit la pression artérielle

brachiale (BP). Nous avons évalué les effets de la supplémentation de la pastèque sur

la pression artérielle et la fonction artérielle chez les individus atteints de pré-

hypertension. Cette étude pilote montre que la supplémentation en melon d'eau

améliore l'hémodynamique aortique par une diminution de l'amplitude de l'onde

réfléchie chez les individus souffrant de pré-hypertension.

Autrement dit la pastèque est l’un des aliments les plus riches en citrulline, un acide

aminé. Dans le corps humain, la citrulline est convertie en arginine (un acide aminé

essentiel), qui joue un rôle sur les systèmes cardiovasculaire et immunitaire et qui

aurait des effets bénéfiques sur la santé des vaisseaux sanguins. Les pastèques à chair

orangée ou jaune en contiennent généralement plus que celles à chair rouge. Selon

une étude, la consommation quotidienne de jus de pastèque permettrait d’augmenter

les taux d’arginine dans le plasma sanguin chez l’humain.

Elle est excellente pour le cœur

Plusieurs études récentes réalisées aux États-Unis affirment que la pastèque est

bénéfique pour le cœur, car sa consommation quotidienne maintient la pression et la

tension sanguines à de bons niveaux, prévenant ainsi les maladies cardiaques et

vasculaires. Cependant, le seul problème est que les intéressés devraient consommer

une pastèque et demie par jour pour jouir de ces bienfaits à tout moment.

Elle contribue à éviter les crampes

La pastèque est d’une grande aide pour toutes les personnes qui pratiquent du sport.

Puisqu’il contient une forte quantité de potassium et de vitamine B6, ce fruit est idéal

pour éviter les crampes qui crispent nos muscles lorsque nous réalisons un effort

physique. Ces composants aident notre organisme à mieux absorber les protéines,

évitant ainsi l’apparition des crampes. À cette fin, le mieux est de manger un peu de

pastèque quelques minutes avant de faire de l’exercice. Elle peut également être

consommée après avoir pratiqué du sport, car elle est très rafraîchissante de par sa

forte teneur en eau.

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Elle a des vertus dermatologiques

Le lycopène, un antioxydant contenu dans la pastèque, permettrait d'améliorer la

capacité des cellules de la peau à se protéger des rayons ultra-violets et donc de

diminuer les risques de coups de soleil. Elle permettrait également d'hydrater la peau

en profondeur.

Les pépins :

Souvent nous sommes habitués à en enlever les graines et même à en acheter dans le

commerce « sans graines », afin de ne pas être gêné quand on les mange.

A présent, saviez-vous que dans ces petits trésors de la nature se cachent

d’incroyables bienfaits pour notre santé ?

Consommées en quantité juste et grâce à une décoction adéquate, l’infusion

médicinale de graines de pastèque est un remède merveilleux pour purifier vos reins

et les renforcer.

Nous vous offrons toutes les informations dans cet article sur les bienfaits des graines

de pastèque.

La pastèque, fruit de saison, est un complément idéal dans les périodes d’été et on

peut bénéficier de tous ces bienfaits en consommant sa chair (cités ci-dessus).

Cependant, il est très fréquent d’en éliminer les graines, car elles sont embêtantes et

nous ne sommes pas habitués à les consommer. Mais cela fait que nous passons à

côté d’incroyables bienfaits pour notre santé, que nous allons vous détailler ici.

Les graines de pastèques, de grands laxatifs

La plupart des graines présentes dans les fruits agissent comme de doux laxatifs,

idéaux pour favoriser le transit intestinal. Mais ce n’est pas la même chose de manger

les petites graines présentes dans les fraises que celles qui se cachent dans les

pastèques. Elles sont trop grandes, ce qui fait que beaucoup de gens qui connaissent

leurs vertus intéressantes les gardent pour les préparer ensuite dans une infusion, et

ainsi lutter contre la constipation. Elles sont très efficaces !

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Elles purifient l’organisme et prennent soin de notre santé rénale

L’infusion médicinale des graines de pastèque est connue depuis l’Antiquité comme

un remède efficace pour purifier les reins et dissoudre les calculs rénaux.

Elles ont une puissante action diurétique, très efficace pour purifier l’organisme,

éliminer les toxines accumulées et optimiser le fonctionnement des reins pour que

ces matériaux qui finissent par former des calculs ou des pierres puissent ainsi être

éliminés. Nous devons vous dire également que l’infusion des graines de pastèque

nous aide à réguler l’hypertension, quelque chose de basique, qui permet d’avoir des

reins en bonne santé.

Les graines de pastèque sont très énergétiques

Il est dommage que lorsqu’on les enlève, on perde tous ces bienfaits.

Les graines de pastèques sont très nutritives

Dans plusieurs pays, on sélectionne les pastèques pour qu'elles produisent un

maximum de gros pépins. En Afrique, ceux-ci sont considérés comme un aliment en

soi puisqu'ils sont extrêmement riches en protéines, en glucides et en lipides.

Ailleurs, on en tire une huile comestible. En Inde, on en fait une farine pour le pain.

En Asie, on les consomme rôtis et salés.

Leurs graines de couleur sombre sont riches en lycopène, un type d’antioxydant très

puissant que l’on peut aussi trouver dans les tomates. De plus, elles disposent d’une

haute teneur en magnésium et en zinc.

Les graines de pastèque ont un faible niveau de calories.

A l’inverse, elles sont très énergétiques et adaptées pour les états de convalescence ou

de fragilité. Un remède idéal pour les jours où nous nous levons très fatigué !

Comment dois-je préparer mon infusion médicinale de graines de pastèque pour

purifier les reins?

C’est très simple. Cette infusion médicinale de graines de pastèque sera très indiquée

pour toutes les personnes qui souffrent de problèmes rénaux et même d’infections

fréquentes du tractus urinaire. Prenez note de ce que vous devez faire :

Ingrédients

• 40 grammes de graines de pastèque (il est préférable que la pastèque soit

biologique et que sa culture ait été la plus naturelle possible)

• 1 litre d’eau

• 150 grammes de pastèque coupée en morceaux

Préparation :

- La première chose à faire est de mettre à bouillir ce litre d’eau. Pendant qu’il bout,

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profitez-en pour écraser 40 grammes de graines de pastèque, en utilisant si vous le

voulez un mortier pour qu’elles soient bien réduites et que la cuisson soit encore plus

efficace.

- Une fois que vous avez écrasé les graines de pastèque, ajoutez l’eau chaude, et

laissez cuire pendant une demi-heure environ. Une fois prête, éteignez le feu et

laissez reposer pendant une heure, jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Ensuite,

filtrez le contenu et séparez les graines de l’eau médicinale.

- Prochaine étape ? Filtrez la pastèque et quand elle est prête, mélangez-la avec l’eau

avec laquelle vous avez fait l’infusion de graines. Réservez-la dans le réfrigérateur

dans une bouteille en verre pour qu’elle ne prenne pas un goût bizarre.

La peau de pastèque

Ah oui j’ai bien écrit la peau pastèque. Décidément tout est utile dans la pastèque.

Lorsqu'elle est consommée en grande quantité, la citrulline, que l'on trouve dans la

chair et la peau des pastèques, réagit avec les enzymes de l'organisme qui la

transforment en arginine, un acide aminé bénéfique pour le coeur, les vaisseaux et le

système immunitaire.

En plus d’après Bhimu Patil, chercheur et directeur du Texas A&M's Fruit and

Vegetable Improvement Center, la peau de la pastèque recèle environ 60% de plus de

citrulline que sa chair, ce qui peut toutefois varier. Le lien entre la citrulline et

l'arginine peut aussi se montrer utile pour les obèses ou pour d'autres personnes

souffrant de diabète de type 2. (On va en revenir plus largement sur la citrulline ci-

dessous).

Donc un jus de peau de pastèque (riche en vitamine et minéraux) est régénérateur de

notre organisme.

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La pastèque, un aphrodisiaque complémentaire du viagra ?

La pastèque aurait un effet "naturel" cousin du Viagra. Selon des scientifiques

américains, le fruit contient de la citrulline, une substance qui, une fois dans

l'organisme, stimule la dilatation des vaisseaux sanguins.

"L'arginine stimule l'oxyde nitrique, un vasodilatateur, sur le même fonctionnement

de base que le Viagra, ce qui traite et peut-être même prévient les troubles de

l'érection", explique Bhimu Patil, chercheur et directeur du Texas A&M's Fruit and

Vegetable Improvement Center. "La pastèque n'agit pas aussi spécifiquement sur un

organe que le Viagra, mais elle représente un bon moyen de dilater les vaisseaux sans

risque d'effets secondaires dus au médicament."

La peau de la pastèque recèle environ 60% de plus de citrulline que sa chair, ce qui

peut toutefois varier, a ajouté Bhimu Patil. Mais les scientifiques devraient être

capables de trouver les moyens de stimuler la concentration de citrulline dans la

chair. On en trouve dans les pastèques de toutes les couleurs, mais elle est plus

concentrée dans celles à chair jaune, a souligné Penelope Perkins-Veazie, chercheur à

Lane, Oklahoma. Cette scientifique juge valables les travaux de Bhimu Patil mais

émet une réserve : il faudrait consommer l'équivalent d'environ un litre et demi de

pastèque afin d'obtenir une quantité de citrulline capable de stimuler le taux

d'arginine dans l'organisme.

Les mécanismes engendrés par la pastèque et le viagra seraient complémentaires : "la

citrulline de la pastèque augmente directement la synthèse d’oxyde nitrique, un vaso-

dilatateur puissant, tandis que le viagra, lui, empêche sa dégradation" (Science & vie,

septembre 2008).

Les effets positifs, notamment vasodilatateur, tout comme le fait le Viagra,

commencent à être révélés par les travaux de recherche.

Perdre du poids grâce au régime à la pastèque

Le régime à la pastèque est une manière très efficace de perdre du poids et de

détoxifier l’organisme naturellement sans souffrir de la faim puisqu'elle est un

aliment qui se caractérise par sa haute teneur en eau qui procure une sensation de

satiété et sa faible quantité de calories. La pastèque est aussi composée de fibres,

idéale pour maintenir une bonne fonction digestive. Ce régime est connu comme l’un

des plus sains, puisque, outre le fait de donner de bons résultats, il inclut d’autres

aliments qui apportent les énergies dont le corps a besoin au quotidien. Il est ainsi

possible de perdre du poids sans souffrir de graves conséquences pour la santé.

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Comment suivre un régime à la pastèque ?

Le régime à la pastèque est idéal pour perdre du poids rapidement et de manière

saine. Avant de commencer, il est important de souligner qu’il peut être suivi

pendant 5 jours uniquement. Il est important de ne pas dépasser cette période car

cela peut entraîner des effets négatifs sur la santé comme l’effet inverse que celui

recherché par exemple. De plus, ce régime ne peut être suivi par des femmes

enceintes, par des enfants ou des personnes qui souffrent de problèmes hépatiques.

Si les recommandations sont claires, que vous êtes prêts et décidés, vous pouvez à

présent suivre le plan d’alimentation du régime à la pastèque dans les paragraphes

suivants.

Le petit-déjeuner

Jour 1: une tasse de café ou de thé, 2 petits gâteaux complets, un yaourt nature

et une tranche de pastèque.

Jour 2: une tasse de café au lait écrémé, une tartine grillée de pain complet au

fromage frais light.

Jour 3: une tasse de café ou de thé, une tartine grillée de pain complet ou deux

petits gâteaux, deux tranches de jambon ou de dinde, une tranche de

pastèque.

Jour 4: une tasse de thé, deux petits gâteaux complets, un yaourt nature et une

tranche de pastèque.

Jour 5: une tasse de café au lait écrémé sans sucre, deux petits gâteaux

complets, une tranche de pastèque.

Au milieu de la matinée

Pendant les 5 jours de la diète, il faut manger toute la quantité de pastèque que vous

désirez au milieu de la matinée avec un minimum de deux tranches. De plus, il est

possible de se préparer un jus à la pastèque et de le boire 10 minutes avant le

déjeuner.

Le déjeuner

Jour 1: un filet de veau grillé, une assiette de brocoli ou d’un autre légume,

une cuillerée d’huile d’olive et un yaourt nature sans sucre.

Jour 2: une assiette de chou-fleur bouilli, deux cuisses de poulet au four et un

yaourt nature sans sucre.

Jour 3: des calamars grillés ou une portion de poisson, des champignons

grillés ou une assiette de légumes et un yaourt nature.

Jour 4: un filet de veau grillé, une portion de riz complet et un yaourt nature.

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Jour 5: de la purée de courgettes ou de carottes, une portion de poitrine grillée

et un yaourt nature.

Le goûter

De la même manière que pendant la matinée, pendant les 5 jours de ce régime,

consommez au moins deux tranches de pastèque ou préparez-vous en un jus sans

sucre.

Le dîner

Jour 1: du merlu grillé, une assiette d’artichauts revenus avec de l’ail, une

tranche de pastèque.

Jour 2: une assiette de soupe de légumes sans graisse, une rondelle de poisson

au four au citron, une tranche de pastèque.

Jour 3: un filet de poitrine, une salade de légumes, une cuillerée d’huile

d’olive, une tranche de pastèque.

Jour 4: une purée de légumes, une tortilla espagnole fourrée aux asperges ou

aux épinards, une tranche de pastèque.

Jour 5: une assiette de purée de poireaux avec un peu de fromage râpé, un filet

de merlu grillé, une tranche de pastèque.

Ce qu’il faut retenir…

N’oubliez pas que cette diète ne doit pas être appliquée à l’excès car elle peut avoir

des effets secondaires sur la santé. L’idéal est de suivre étape par étape le plan

d’alimentation énoncé pendant les 5 jours recommandés et ensuite, de reprendre

un régime alimentaire sain et équilibré (sans aliments gras ou malbouffe). Pour

cela, il faut également adopter une routine d’exercices sains et boire beaucoup d’eau

au quotidien.

IV. Précautions

Le syndrome d’allergie orale

La pastèque fait partie des aliments pouvant être incriminés dans le syndrome

d’allergie orale. Ce syndrome est une réaction allergique à certaines protéines d’une

gamme de fruits, de légumes et de fruits à écales. Il touche certaines personnes ayant

des allergies aux pollens de l’environnement et est presque toujours précédé par le

rhume des foins. Ainsi, lorsque certaines personnes allergiques à l’herbe à poux

consomment la pastèque crue (la cuisson dégrade habituellement les protéines

allergènes), une réaction immunologique peut survenir. Ces personnes souffrent de

démangeaisons et de sensations de brûlure à la bouche, aux lèvres et à la gorge. Les

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symptômes peuvent apparaître, puis disparaître, habituellement quelques minutes

après avoir consommé ou touché l’aliment incriminé. En l’absence d’autres

symptômes, cette réaction n’est pas grave et la consommation de pastèque n’a pas à

être évitée de façon systématique. Toutefois, il est recommandé de consulter un

allergologue afin de déterminer la cause des réactions aux aliments végétaux. Ce

dernier sera en mesure d'évaluer si des précautions spéciales devraient être prises.

Hyperargininémie

Chez l’humain, la citrulline contenue dans la pastèque est convertie en arginine, un

acide aminé essentiel. L’hyperargininémie (excès d’argine) est une maladie génétique

rare provoquée par une déficience d’un enzyme hépatique appelé arginase. Elle peut

conduire à des dommages neurologiques. Il est recommandé aux personnes atteintes

de restreindre leur apport en arginine, donc, de limiter la consommation de

pastèque.

On peut en conclure alors que la pastèque est un fruit aux multiples vertus.

Le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour

au moins 5 portions (de 80 g minimum) de fruits ou de légumes, et de profiter au

maximum de leur variété saisonnière. Une portion de pastèque équivaut à 1/6 ou 1/8

de fruit.

On a essayé de recueillir le maximum d’information sur la pastèque qu’on a relaté

dans cet article.

Voici les sources de nos recherches :

www.lesfruitsetlegumesfrais.com

www.wikipedia.org

www.amelioretasante.com

www.sante.lefigaro.fr

www.passeportsante.net

www.doctissimo.fr/html/nutrition/vitamines_mineraux

www.musculation.com/diet-vitamine

www.dianantes.free.fr/aliments/diabete...

www.nouvelobs.com/monde/20080703...

15

www.gauchemip.org

www.laboratoiresquinton.com

www.feminenbio.com

www.french.irib.ir/info/sante/item

www.youtube.com/watch?v=jB2aud4JTA&feature=youtube_gdata_player

Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2010.

Fin.