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SPÉCIAL FÊTES■ Rhône-Alpes : un terroir savoureux■ Gastronomie : dans le panier des chefs étoilés■ Sortir : réveillons d'exception

Pigeon et potimarron, par

Eric Jambon.

2 DÉCEMBRE 2016 - RHÔNE-ALPES - LE FIGAROMAGAZINE 3

RHÔNE-ALPES,PAYS DE COCAGNE

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hône-Alpes est une granderégion gastronomique. Pourceuxnés ici, commeAnne-So-phie Pic, chef triplement étoiléà Valence (26), c’est une évi-dence. « Je crois beaucoup àla notion d’enracinement,aux rôles du territoire et du

terroir dans la constructionde l’individu (…).La régionRhône-Alpes est riched’histoires, d’hommesetde femmes,deproduitsqui la rendent chère à mon cœur », écrit-elle dans SaveurRhône-Alpes,Géographied’une régiongourmande.Formida-ble répertoire des filières, producteurs, chefs, MOF ou ar-tisans de la région, l’ouvrage est paru chez Glénat, célèbreéditeur grenoblois, en 2014. Signé Françoise Petit, journa-liste, auteure etmilitante du bon goût, il recense généreu-

sement toutes les spécialités locales d’un territoire depuispeu élargi aux frontières de l’Auvergne, gagnant de faitquelques gourmandises supplémentaires, comme les len-tilles, le cantal ou le saint-nectaire.

Leschiffres, pourune fois, illustrent parfaitement ce sentimentd’excellence, Rhône-Alpes caracolant fièrement dans letop5de la plupart desproductions agricoles tricolores.À encroire l’association de promotion des entreprises de l’ali-mentaire Auvergne-Rhône-Alpes Gourmand, soutenuepar le conseil régional Auvergne-Rhône-Alpes, la régionn’est rienmoins que le premier verger de France et la pre-mière région productrice de fruits bio. Sur ses 25 000 hec-tares de cultures, on retrouve parmi les plus spécifiques :la noix de Grenoble, la châtaigne d’Ardèche, mais aussi lapommedu Pilat, et côté potager, le cresson de Saint-

RCe que Rhône-Alpes a demeilleur ? Tout ou presque.Territoire gourmand, la région cultive des produits

d’excellence capables d’inspirer les chefs et les amateursdumonde entier. Inventaire.

PAR AUDREY GROSCLAUDE

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Cèpescruset rôtisetagastachesdu jardin,parLaurentPetit.

Foiegrasenorange lutée,parAnthonyBonnet.

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Symphorien-d’Ozon, la truffe noiredu Tricastin, l’ail de la Drôme et le cardonde Vaulx-en-Velin. Première région ennombredemaraîchers bio, Rhône-Alpes estencore la première enmatière d’apiculture.Elle se contente ensuite, rayon produits lai-tiers, d’être seulement en tête au regard dunombre d’élevages caprins. Ce qui ne l’em-pêche pas de proposer, parmi les 140 fro-mages référencés, unebonnedizained’AOP(abondance, beaufort, bleuduVercors-Sas-senage, fourme deMontbrison,morbier…).Reste le porc (troisième producteur, maispremier pour les salaisons comme la ro-sette), l’agneau (de Sisteron ou de l’Adret)ou encore le bœuf, dont les AOC Charolleset Fin Gras du Mezenc se dégustent à prixd’or. N’oublions pas la volaille, dont les fa-meuses AOC Volailles de Bresse, chapons,

dindes et poulardes restent les reines incon-testées lors des festivités de fin d’année.

Plus inattendu, Rhône-Alpes est aussi la qua-trième région piscicole de France, riche denombreux lacs et rivières où l’on pêchecarpes, brochets, truites, féras et perches.« Il nemanqueque lamer», insiste FrançoisePetit en détaillant l’incroyable géographiedes lieux : «Nous avons quatre climats : mé-diterranéen,montagnard, continental etmêmeocéanique, sur les contreforts de l’Auvergne.C’est exceptionnel. Et de cette géographie, decette géologie, les hommes ont su tirer le meil-leur. Ce n’est pas un hasard si l’on dit de Lyon,au carrefour de tous ces départements, qu’elleest la capitalede lagastronomie.Et cen’est paspour riennonplusque tantd’étoilés logentdansles sommetsalpinsparfois le tempsd’unesaisonseulement», souligne cette fine observatricedumilieu.Restealorsàchoisir.Et tantqu’à faire lemeil-leur, épaulés en cela par quelques chefs étoi-lés aux accents culinairesmarqués. A.G.Pour aller plus loin : Saveur Rhône-Alpes, Géographied’une région gourmande, Glénat, 256 pages, 29 ¤.

DESCHEFSAUPLUSPRÈSDESPRODUITS

(Re)découvrir les plus vieillesadresses de Lyon et de sa région,authentiques bouchons,vénérables brasseries et autresadresses-refuges…C’est le parti-pris du journaliste

Guillaume Lamy (Lyon Capitale) etdes 256 pages des Tablesmythiques de Lyon. Une balade surplusieurs siècles, en 27 visiteset autant de recettes,de la Brasserie Georges

auMercière, en passant parle Garet, la Voûte/ Léa, l’Aubergede l’Ile-Barbe ou le Café du Soleilet ses généreuses quenelles.En librairies, 256 pages(Lyon Capitale), 24 ¤.

L I V R ECUISINES D’HIER ET D’AUJOURD’HUI

BOIREDES LITRESDESAVOIR-FAIREBeaujolais, Bugey, Forez,Roannais, Coteaux duLyonnais, Savoie, Diois…Impossible d’évoquerles saveurs de Rhône-Alpes sans mentionnerses vignobles etl’incroyable palettede vins, plus ou moinsprestigieux, travaillésdans le sillon de ses55 000 hectaresde vignobles. Leursétiquettes, côte-rôtie,cornas, saint-joseph,hermitage, châteauneuf-du-pape, coteaux-du-tricastin, brouilly,chiroubles ou roussettede Savoie, en feraientpresque oublier les autresbreuvages stars dela région, de la chartreuseau génépi en passantpar la bière artisanale,en plein essor.

CURIOSITÉ :MIX DE TERROIRSPour célébrer avecélégance les 80 ansde son appellation,le saint-pérayeffervescent s’est glisséderrière le très branchécomptoir de l’Antiquaire.Le bar à cocktails lyonnaispropose depuisun « saint-péraytif » luiassociant gin bombay,campari, Byrrh et,dans sa version hivernale,de la crème de châtaigne.Portons un toast.L’Antiquaire : 20, rueHippolyte-Flandrin, Lyon 1er.

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AnthonyBonnetà laFerme

de l'AbbéRozier.

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prèsplusieurs semainesde ru-meur persistante, la nouvellea été confirmée le 2novembre

dernier : Jean Sulpice, le chef deuxétoiles de Val Thorens, vient de rache-ter lamythique Auberge du père Bise àAnnecy. Quelques jours plus tard, autéléphone, le chef formé chez MarcVeyrat − dont LaMaison des Bois vientd’ailleurs de rouvrir −, est aussi excitéqu’impatient. «C’est extraordinaire, sil’onm’avait dit un jourque je serais capa-ble de l’acquérir et dem’y exprimer, je nesais pas si je l’aurais cru. » L’attente vadésormais être longue. L’auberge dupère Bise par Jean Sulpice ouvrira seu-lement en mai 2017, après de longsmois de rénovation.En attendant, Jean et Magali, sa som-melière et épouse, se concentrent surVal Thorens et l’exigence de leur tablehaut-perchée.Véritable ambassadedessaveurs savoyardesauxyeuxdumonde,

on y croque le goût de lamontagne, dubeaufort,desherbes sauvages,despois-sons du Léman ou du miel de MichelMathiez, en admirant, au fil des sai-sons, le spectacle tantôt immaculé tan-tôt verdoyant de lamontagne.À2 300mètres d’altitude, l’environne-ment est âpre et il n’est pas aiséde l’ap-privoiser pour espérer en tirer lemeilleur. Mais Jean sait. De manièreinnée, comme il l’indique dans lestoutes premières pages de L’Assiettesauvage, superbe livre de recettes sortil’annéedernière aux éditions duCher-che-Midi, où il évoque« la relationpas-sionnelle qu’il entretient avec la naturedepuis l’enfance (…). Né en Savoie, dansun tout petit village, j’ai été à son contactdès le plus jeuneâge.Elle fait partie demavie et sa magie ne cesse de m’inspirer. »Commeautant de promesses avant sonarrivée dans le décor de plaines et delacs d’Annecy. A.G.

DANS LE PANIERDES CHEFS ÉTOILÉSJean Sulpice, Éric Jambon, Anthony Bonnet et Laurent Petitnous révèlent leurs bonnes adresses, celles où ils trouvent dequoi donner cette saveur si unique à leur cuisine.PAR AUDREY GROSCLAUDE ET FLEUR TARI FLON

LES ESCARGOTSDE PHILIPPE HÉRITIER« Philippe élève pasmoins de200000 escargots ! C’est aussiun demes vignerons fétiches. Dansson domaine des Orchis, il travailledeux cépages : l’altesse en blancet la mondeuse en rouge. »Les mercredis et vendredis soir,de 17h30 à 19h30, et le samedimatin, de 9h à 12h30.705, route de l’École d’agriculture,Poisy (74).www.domainedesorchis.fr

LE SAFRANDE CÉCILE BERLIOZ« Cultivé aux portes dela Maurienne par Cécile et Gérardsur le domaine des Hurtières. »Plus d’un siècle après sa disparition,la précieuse épice, aussi appelée« or rouge », est de nouveaucultivée en Savoie pour le plusgrand plaisir de Jean qui l’utilisejusque dans ses desserts.La Corbière, St-Martin-de-Belleville(73). www.culturesafran73.fr

LA TOME DES BAUGESDE PHILIPPE GINOLIN

« Il faut aussi goûter son vacherin. »De 9h30 à 12h30 et de 17h (15h leweek-end) à 19h30 sauf lemercredi.La Correrie, Aillon-Le-Jeune (73).

CARNETS DE SAISON

AJEAN SULPICEL’ARTISAN DES SOMMETS

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’ai toujours été convaincu de l’im-portance du produit, du frais, de lanécessité des circuits courts et des

rapports sincères avec les producteurs»,introduit le chef isérois Éric Jambonavant de rapporter deux anecdotes auxfondements de son style. Il y a d’abordeu ce jour où son fournisseur de pois-sons a insisté pour qu’il prennedu tur-bot. Le poisson n’est pas à la carte et lechef improvise des suggestions. Grossuccès. Suit la rencontre avec le pro-ducteur de légumes Gilles Douillet. Audétour d’une conversation, « je lui de-mande de me ramener ce qui l’inspire. Lelendemain, il était là avec des trésors. Jelui ai dit que je voulais ça tous les jours ! »Entre temps, en 2014, le chef rafle uneétoile au Michelin, installant pleine-ment son nom parmi ses pairs, lui quia d’abord été dirigeant d’entreprisedans l’informatique. S’il rencontrePaul Bocuse, audébutdes années 2000,c’est, en effet, pour lui parler numé-

rique. Mordu de cuisine, Éric Jambontroque son costumepour celui de com-mis dans les cuisines deMonsieur Paul.En 2005, il achète le Domaine des Sé-quoias, tâtonnant en cuisine avant desuivreson instinctet sesenviesd’éman-cipation. Il abandonne la carte pourdesmenus découverte, numérotés façonChopin, travaille son potager aroma-tique, commence ses cours de cuisinedans le parc et tape dans le palais duguide rouge sans rien renier de ses ta-lents d’entrepreneur. Depuis peu, illoue, au cœur du massif du Beaumontet aux portes du parc des Écrins, sonrefuge personnel : leGîte des Séquoias.Le chalet de 1838, aupieddu sanctuairede Notre-Dame-de-la Salette, à unevingtainedeminutesdeSuperDévoluy,sera bientôt suivi d’un autre projet ducôté de Gordes, dans le Lubéron… A.G.Domaine des Séquoias :54 vie de Boussieu, Ruy-Montceau (38).www.domaine-sequoias.com

ÉRIC JAMBOND’UN DOMAINE À L’AUTRE

DES POISSONSLA PÊCHERIE

« Excellent pour les poissons et lesproduits de fête : Saint-Jacques,homard… »Marché de Frangy (74) le samedimatin et de Seyssel (74) le lundimatin. www.seyssel-pecherie.com

DES LÉGUMESDE GILLES DOUILLET« Il cultive bio, tente des choses etme ramène ce qui lui semble bien…Il y a peu, c’était du patidou,un petit potimarron blanc et violet,j’en ai fait un patisotto. »58 chemin du Plâtre, Saint-Marcel-Bel-Accueil (38) et sur les marchésde Bourgoin-Jallieu (38), dela Verpillière (38) et de Lyon (69).www.producteurlegumesbiodouillet.fr

DUCHOCOLATVALRHONA

« Je reviens d’Indonésie. J’ai adoréobserver leur travail du cacao.Ici, je travaille avec Valrhona. »Cité du Chocolat : 12 avenuedu Président-Roosevelt,Tain-l'Hermitage (26).www.valrhona.com

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’il est un chef qui parle de sesfournisseurs avantmêmequ’onne l’encourage à le faire, c’est

bien lui. Passionné «par les aliments etla façon de les transformer», le garçon aété à bonne école. Élevé dans leschamps, les fermes et la campagne desmonts duLyonnais, il fut toute son en-fance apprenti-jardinier, jeune éleveurde pigeons et ramasseur de cassis, dechâtaignes ou de haricots. Cuisiners’est ensuite imposé. « Je ne me suismême pas posé la question, j’ai toujoursvoulu faire cemétier. »Passé chez Jean Brouilly, puis PhilippeGauvreau, période La Rotonde, il intè-gre les cuisines de la Cour des Logesjuste avant que la table gastronomiquene ferme ses portes. Second au Café-Épicerie, il en devient le chef puis sug-gère une réouverture. La famille Sibuet

lui accorde sa confiance et il décroche,en 2012, une étoile auMichelin.Depuis,Anthony travaille, déniche, cherche,épure, essaye, affirmant ses racinespaysannes et sa différence.«Tout lemondeasonpoissonnierpréféré, lemien ce n’est pas intéressant, on va partirsurautrechose», annonce-t-il. Il choisitdenousparlercresson,chocolat ethuilede noisette rappelant qu’il a besoin,«pour créer unplat (…), d’être inspiré parleproduitetsonhistoire.»Dansses récits,il estdoncquestiondepetit épeautre,decueilleursdechampignonsetdecavesàfromages atypiques… Autant d’anec-dotes distillées depuis peu à la PetiteLoge, attenanteà la cave,où le chefdis-pense cours de cuisine et repas inti-mistes, jusqu’à 14 convives. A.G.Cour des Loges : 6, rue du Bœuf, Lyon 5e.www.courdesloges.com

ANTHONYBONNETMONTS ET MERVEILLES DU LYONNAIS

DUCHOCOLATBONNAT« Une vieille maison qui travailleen pur beurre de cacao. À croquerou à cuisiner, mes préféréssont Chuao et Ceylan. Ils ontdu caractère, une vraie complexité,sont très longs en bouche. »8, cours Senozan, Voiron (38).Ambassade Bonnet-Crozet :12, rue du Bœuf, Lyon 5e.www.bonnat-chocolatier.com

DUCRESSONDE FONTAINE« Il y avait autrefoisune cinquantaine de producteursautour de Lyon, ils ne sont plus quedeux. On peut directement aller à

la cressonnière de Saint-Jean-des-Vignes le mercredi. L’exploitation,à la Grand Font, date de 1872 !Le cresson est parfait pouraccompagner des Saint-Jacques,un poisson... Il amène de la fraîcheuret du piquant, mais il ne faut jamaisle faire cuire. »Riondelet, Torge :Saint-Jean-des-Vignes (69).

L’HUILE DE NOISETTEDE L’HUILERIEBEAUJOLAISE« Un produit d’une grande finessepour amener du relief sur un foiegras, un velouté de potimarron… »29, rue des Écharmeaux,Beaujeu (69).

LES LÉGUMESDE LA FERMEDE L’ABBÉ ROZIER« Courges blanches, potimarronsverts, carottes… et, nouveautépour cet hiver, des cardons.La saison est courte, on les attendtoute l’année. En gratin avecde la moelle, c’est sublime. »3, chemin de Chalin, Écully (69).

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e chef annécien, ultra créatif, re-vendique un «cooking out» en-tamé il y a bientôt deux ans et

qui lui vaut de figurer dans la liste despotentiels 3 étoiles. Son mantra est uncredoappliqué à la lettre : n’utiliser quedes produits locaux, sans aucune ex-ception. L'exercice est difficile et im-plique de se passer de viande. « Ici, lesvaches sont laitières. Il faut être cohérentjusqu’au bout. Je crois profondément quec’est l’imagination d’un chef qui rend unproduit noble, non pas sa rareté ou sonprestige. »Cescontraintes,plutôtquede le limiter,ont fait exploser sa créativité. LaurentPetit a donc recherché, goûté et ap-prouvé des produits qu’il met en scèneauClos des Sens, l’occasion pour lui dese lier d’amitié avec ses fournisseurs.«Ces gens font un métier difficile, je nediscute jamais les prix. » Ses légumesproviennent notamment de chezYannick et Sylvia Viret, producteurs àMarcellaz dans les jardins de l’Alba-nais, fief des meilleurs maraîchers.«La saisonnalité, c’est la nature qui la

dicte, elle n’est pas la même en Provenceet ici. Les étés secsoupluvieuxnedonnentpas lesmêmes produits. » Yannick Viretest sans compromis, ses légumes fontrêver le chef.Autre atout géographique pour LaurentPetit : les trois lacs qui l’entourent.Bernard Curt, un des deux seuls pê-cheurs professionnels du lac d'Annecy,le fournitdepuisquinzeans.C’est luiquidéniche les corbicules, insolites bigor-neauxdu lac, lesmouleszébrées,que lesbateaux en mer, l’été, rapportent sousleurs coques. Au Clos des Sens, l’omblechevalier est cuit sur la pierre bleue deSavoie, lesécrevisses,pêchéesde lanuit,remplacent largement les homards. Entoute saison, Bernard Curt lance sesnasses et rapporte de belles écrevissesque Laurent Petit décline en partitionmultiple sur une même dégustation :cruesavecuncondimentderaifort, ori-ginelles au naturel, en thé d’écrevissesjuste infusé, en bisque, en royale, puisen crémeux de tête, la quintessence,concentré à l’extrême, le vrai goût duproduit, sans artifice. F.T.F.

LAURENT PETITTABLE DE FÊTE LACUSTREET VÉGÉTALE

LES LÉGUMESDE YANNICKET SYLVIA VIRET«Mon métier, c'est de transformer,de révéler l'essence, la profondeuret la pertinence de légumes simples,comme le fenouil, l'aspergeou la carotte, et de surprendreavec des matières et des texturesinsoupçonnées. »158, chemin du Creux,Marcellaz-Albanais (74).

LES POISSONSDE BERNARD CURT

« C'est un pêcheur éthique.Il relève les filets à la main,n'utilise pas de radars pour trouverles zones de pêche. Corbicules,ombles chevaliers, écrevisses…tous ses produits m’inspirent. »Pêcherie les Roseaux : RN 508,Duingt (74).

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1. SPECTACLEONIRIQUEQuand les grands classiques du réper-toire orchestral français rencontrentle théâtre, les arts de rue, les acroba-ties et lesmarionnettes, cela donneunspectacle grandiose et enchanteur.Mué en chapiteau, l’Auditorium ac-cueille pour le passage à la nouvelleannéeRêvesdecirque. Sous la houlettede Nicolas Ramond, les artistes de lacompagniedesTransformateurs s’ani-ment au son de l’Orchestre nationalde Lyon. De l’ardente Carmen à lanoirceur de laDansemacabre, desma-léfices de l’Apprenti sorcier à la mélan-coliedesGymnopédiesdeSatie,plongezdans unmonde fantastique !Le 31 décembre à 15 heures et 20 heures.Recommandé à partir de 7 ans. De 16 à 48 ¤.www.auditorium-lyon.com

2. BRUNCHREVIGORANTRiendetelqu’unbrunchpost-réveillonpour vous remettre d’aplomb ! Filezdans le 2e arrondissement vous loverdans les fauteuils douillets de Jean-nine et Suzanne, un café-pâtisseriequ’on aimerait garder confidentiel.Avant d’être un ravissement pour lespapilles, leurs assiettes colorées etfleuries sont un régal visuel. Pour lepremier de l’an, les complices met-tent les petits plats dans les grands enproposant unmenud’exception com-posé, entre autres, d’œufs brouillés àl’huile de truffe, foie gras, confitmai-son, paind’épices, rillettes au saumon

ou encore velouté de topinambour etde châtaigne, le tout arrosé de jus defruit pressé et de champagne.Menu à 28 ¤, uniquement sur réservation.Premier service à midi, second à 14 heures.www.jeannine-suzanne.com

3. VIVA L’OPÉRAComme chaque année, c’est engrande musique que l’orchestre del’Opéra de Lyon vous transporterajusqu’en 2017 au son des envolées ly-riques des compositeurs les plus my-

thiques. Après avoir accueilli les plusfameuses pièces de JacquesOffenbachou de Johann Strauss, cette fois-ci,les lieux vibreront des airs de Wolf-gang Amadeus Mozart ou encore deGioacchino Rossini. L’occasion dedécouvrir la baguette de l’ItalienDaniele Rustioni, l’oreille surdouéede 33 ans qui deviendra, dès septem-bre 2017, le chef permanent del’Opéra de Lyon.

Le 31 décembre à 20 heures. Durée 1h30environ. De 15 à 85 ¤. www.opera-lyon.com

SEPT RÉVEILLONSD’EXCEPTIONAumilieu de la toundra iséroise ou confortablement installé à latable d’un chef lyonnais, cette année, il y en aura pour tous lesgoûts. Zoomsur les réveillons les plus extraordinaires de la région.PAR PAULINA JONQUÈRES D’ORIOLA

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4. UN RESTOEN AMOUREUXPrésentation impeccable, textures etassociations inédites, produits de sai-son et bio… Laissez carte blanche auchefGaëtanGentil qui saura vous sur-prendre avec sa cuisine raffinée.Dansson restaurant Prairial, le chef étoilévous propose un menu inédit pour laSaint-Sylvestre avec foie gras etbrioche truffée, Saint-Jacques et ber-gamote, dos de chevreuil et poires ta-pées, avant de finir sur une touched’agrumes et une gourmandise cho-colatée. Un pur moment d’extasegustative en perspective !Menu, hors boissons, à 159 ¤,accord mets et vins disponible à 62 ¤.www.prairial-restaurant.com

ANNECY

5. JUSQU’AU BOUTDE LA NUITVous ressentez commeune impérialeenvie de danser ? Rendez-vous dansle plus bel établissement d’Annecy,fier de sa somptueuse façade BelleÉpoque illuminée pour l’occasion.L’Impérial Palace vous accueille pourun dîner gastronomique avec sablésde flocons de neige et crabe royal,

filet de veau rôti au poivre de Ja-maïque, avant de vous faire croquer àpleines dents dans cette soirée pro-metteuse en savourant le Carrémentfou, un dessert à base de chocolatgrand cru 2017… Puis direction lapiste pour une soirée dansante ani-mée par le groupe Motion Band quivous fera tourbillonner jusqu’auxquatre coups du petit matin.Accueil dès 20 heures. 149 ¤ par personne.www.hotel-imperial-palace.com

CHARTREUSE

6. SEUL AU MONDESi cette année vous avez envie d’iné-dit, foncez en Chartreuse pour un sé-jour « Raquettes et cotillons » quivous mènera dans les zones les pluspréservées de cette contrée sauvage.Du Désert d’Entremont au monas-tère de la Grande Chartreuse, partezpour une semaine de découverte à larencontre des habitants et du patri-moine. Le séjour comprend la soiréede Noël qui sera célébrée dans uneambiance familiale autour d’un bonrepas et de jeux, ou bien la soirée duNouvel An avec une animation mu-sicale. Un réveillon authentique etsans chichis !Séjours modulables en fonction du niveau.

705 ¤ la semaine tout compris.Du 18 décembre 2016 au 1er janvier 2017.Tél. : 04.76.88.64.00.reservation@chartreuse-tourisme.com

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7. SÉJOURPRINCIERTout juste classé palace, le Royald’Évian-les-Bains a vu défiler nom-brede stars et têtes couronnéesdepuisson inauguration en 1909, avant defaire peau neuve pour rouvrir sesportes en 2015. Son architecture ex-ceptionnelle est magnifiée par unedécoration contemporaine, cultivantun luxe discret. Les chambres offrentune vue imprenable sur les mon-tagnes et l’immensité du lac Léman,tout comme le spa s’étirant sur plusde1 200m2. Pour les fêtes, les restaurantsproposent de succulents buffets oudî-ners gastronomiques, ainsi qu’unesoirée dansante dans les salons pourcélébrer majestueusement la Saint-Sylvestre.Package du 29 décembre au 2 janvieravec un enfant jusqu’à 13 ans révolus.Chambre double Résidence vue parc,petits déjeuners, accès au Kids Resortet aux installations de détente, 490 ¤ la nuit.www.hotel-royal-evian.com

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Escapade gourmande, délices sucrés,nuit de rêve, ustensiles dernier cri…Des suggestions made in Rhône-Alpesà glisser au pied du sapin.PAR CATHERINE LHULLIER

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Des bouteilles prêtes à dégusteret à température idéalede service. C’est possible grâceau bar à vin Wine Art dontla fonction de mise sous videautomatisée permetune conservation optimalejusqu’à 10 jours. Astucieux,design et peu encombrant,il trouvera bonne placedans une cuisine.Eurocave, 399 ¤.www.eurocave.com

AU DEGRÉPRÈS

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DU TEMPSL’AIR

Au Cœur du Village, on connaît ce Relais & Châteauxcontemporain de La Clusaz, à l’ambiance si chaleureuse.Il est associé au Chalet, la location la plus reposante desAlpes, puisqu’elle combine le calme et le confort d’un chaletgrand luxe et le niveau de service d’un 5 étoiles. Vaste de200m2, la demeure indépendante dotée de 3 chambres avecsalle de bain et d’un généreux salon peut dorloter de6 à 8 personnes : petits-déjeuners servis sur place, home-cinéma, accès au spa Cristal... Le meilleur des deux mondes.26 montée du Château, 74220 La Clusaz.Tél. : 04 5001 50 01. www.hotel-aucoeurduvillage.fr

LE CHALETUn confort 5 étoiles à La Clusaz

Aux abords de Lyon, le Gatsby a tout compris des annéesfolles, une époque bénie où l’on savait s’amuser. Toutela scénographie et la décoration de l’établissement,qui dispose de salles de séminaires, s’attache à refaire vivreses heures exaltantes : restaurant bistronomiquede 350m2 dans lequel s’ébat une piste de bowling, assortià un bar central où la roulette s’anime de 18h à 20h pourfaire gagner cocktails et tapas, aux voyageurs comme auxlocaux. Billard, flipper, piscine extérieure. Ambiance garantie.Gatsby Hôtel & Restaurant by HappyCulture :36 rue des Frères Lumière, 69680 Chassieu.Tél. : 04 72 47 01 02 - www.hotel-gatsby.com.

GATSBYL’hôtel-restaurantqui aime les années 20

Non content de profiter d’une situation idéale surles rives du lac d’Annecy, aux premières loges faceaux Alpes, l’Impérial Palace, qui achève sa mue aprèsdeux ans d'importants travaux, offre aussi une multituded’expériences à vivre : promenade dans son parc boisébadinant avec les flots, sensations fortes au casino,

revue cabaret et spectacles, détente et bien-êtreau Cristal Spa, repas de haut vol à La Voile, confortet sérénité d’une chambre avec vue, séance shoppingdans la vieille ville... Prenez le large.Imperial Palace : allée de l’Impérial, Annecy.Tél. : 04 50093000 -www.hotel-imperialpalace.fr

ANNECYL’Impérial Palace n’a jamais été aussi beau

Être au chaud, bien à l’abri chez soi est un sentimentsi doux. Maison Veyret, spécialiste des fenêtres, volets,portes et portails, en sait quelque chose. Depuis prèsde 30 ans, cette entreprise familiale de l'agglomérationlyonnaise est à pied d’œuvre pour sélectionnerles produits répondant à toutes les envies, tout endonnant du style à l’habitation. Particulièrementà l’écoute, ce partenaire de proximité dispose d’un vasteshowroom pour bichonner sa maison et ses habitants.Maison Veyret : 250 rue Général-de-Gaulle,69530 Brignais. Tél. : 04 78 73 27 11.www.maison-veyret.com

MAISON VEYRETLa maison gagne en style et en chaleur

Sans cesse à l’affût des méthodes de pointe pour prendresoin de soi, le spa Saint-Jean a sélectionné le dernierdes protocoles d’Ivo Pitanguy. Dès la première séance,le Rejuvenate Gold Treatment redonne fermeté et éclatà la peau grâce à une technique innovante qui stimulela production naturelle de collagène. Et pour récolterdes hourras au pied du sapin, la boutique du spa regorged’impeccables idées cadeaux : parfums SabeMassonet Atelier des Ors, fabuleux thés bio Teatox (Power Detox,Energy Matcha…) Popularité assurée également avecles cartes-cadeaux. En vente sur shop.spa-saintjean.Spa Saint-Jean : 31 rue du Bœuf, Lyon 5e.Tél. : 04 78 37 88 40 - www.spa-saintjean.fr

SPA SAINT-JEANPour des cadeaux parfaits

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En Drôme provençale, le Domaine de Montine propose des demi-journées de cavage, en compagnie d’un chien au flair affûté.De retour à la propriété, visite de la cave et dégustation de vins,

accompagnée de lamelles de truffesou de tartines au beurre truffé.À faire suivre d’un déjeuner truffé,de l’entrée au dessert !De 32 à 58 ¤ par pers et 12 ¤ par pers.

à partir de six personnes.www.domaine-de-montine.com/truffe

La maison Jean Dubost proposeun nouveau set de dégustation

de fruits de mer glossycomposé de six curettes,d’une pince à crabe,de six pics à bigorneaux

et d’un couteau à huîtres.Une panoplie résolument

contemporaine.Laguiole Jean Dubost, 37,90 ¤.

www.shop.couteaujeandubost.com

UN CLASSIQUE REVISITÉ

UNE JOURNÉE100% TRUFFE

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Sous un couvercle de boissculpté, 36 marrons glacés réalisésà partir d’une sélection rigoureuse dechâtaignes d’Ardèche AOP et selon la recetteunique de la maison Sabaton. Baptisé Castanea, cecoffret édité à 500 exemplaires peut être réservé à partir du15 décembre pour un envoi programmé jusqu’au 23. Un must.Sabaton, 58 ¤ les 520 g. www.sabaton.fr

DÉLICIEUSETRADITION

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LE TABLEAU DU MOIS

Essentiel dans l’œuvre de Dalbanne, ce tableaupourrait être considéré comme un pendantde celui conservé au musée Paul-Dinide Villefranche, Le Quatuor de Claude Debussyde 1923. Le style de Dalbanne y est à sonapogée : sujet mêlant les corps nus à la nature,technique post-cézannienne dans l’utilisationdes gestes répétés et hachurés ou de couleurspuissantes éloignées de la réalité pouren sublimer la symbolique. F.S.Vente de mobilier et objets d’art, Conan Hôteld’Ainay. Dimanche 11 décembre à 14h30.

ENCHÈRESGOURMANDESLes Enchères du Canal et labrasserie Oscar proposent àleurs visiteurs de découvrirle siècle des Lumières à traversun programme alléchant.Avant de mettre aux enchèresdes tableaux, mobilier et objetsd’art du XVIIIe siècle,à l’occasion de l’expositionpréalable, le matin de la vente,le chef de la brasserie Oscarrevisitera la cuisine du GrandSiècle, donnant ainsi vie audécor créé par la maisonde ventes. Cet événement sedéroulera dans leurs locaux,sur le site sécurisé des Pucesdu Canal à Villeurbanne. Undes lots phares de la collectionsera une paire de bergères en

bois doré et richement sculptéde frises de piastres etfeuillages d’époque Louis XVI,estampillé Jean-Baptiste-Claude Sené. Estimation :15 000 à 18 000 euros. F.S.Vente Siècle des Lumières,Puces du Canal.Samedi 10 décembre à 15h30.

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es éditions originales d’ouvragesd’Apollinaire, Pierre Benoit, Jean-Louis Bory, Renée Dunan, André

Gide, mais aussi André Malraux, FrançoisMauriac, Paul Morand, Boris Vian, OscarWilde…Le 15décembre, l’étudeDeBaecqueet Associés mettra en vente plusieurs tré-sors de la littérature.«Nous proposerons notamment des ouvragesrares en première édition ou dans des présen-tations inattendues commeÀ la recherche dutemps perdu de Marcel Proust et sa Corres-pondance avec Robert de Montesquiou,Histoire d’O de Pauline Réage, mise en BD.Nousaurons aussi des autographes etmanus-crits anciens, telle une rare et importante lettreduroi d’AngleterreHenriVIII adresséeàFran-

çois Ier, en date du 14 juillet 1539. Désireux defavoriser le commerce des marchands londo-niens, il sollicite le roi de France pour faciliterles relations commerciales, menaçant ses su-jetsde touteconséquenced’actesdepiraterie»,souligne-t-on chezDeBaecque etAssociés.Enmarge des ouvrages littéraires, les ama-teurs et collectionneurs de cartes anciennestrouveront, lors de cette vente, un albumde cartes de Noël et du Nouvel An, consti-tué en 1870 et rassemblant 190 cartes, sou-vent bordées de dentelle ou composées demécanismes.

FRANÇOISE SIGOTVente de livres anciens et modernes, autographeset documents, Étude De Baecque et Associés.Jeudi 15 décembre à 14h30.

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AGENDAVente debijoux.Lundi 5 décembre,à 15 heures. Étude Bérard,Perron, Schintgen à Lyon.Vente de voituresminiatures etjouets.Samedi 10décembre,à 10h30. ÉtudeMilliarèdeà Lyon.Vente d’orfèvrerie, bijouxetmonnaies d'or et d'argent.Lundi 12 décembre,à 14h15. Étude SavoieEnchères à Chambéry.©

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OUVRAGES RARES

� ÉDITION : Le Figaro Magazine/Partenaire Publyme � ÉDITION DÉLÉGUÉE : Frédérique Roche � ASSISTANTE : Claire Labadie � RÉDACTION EN CHEF DÉLÉGUÉE : Catherine Foulsham (Tél. : 04.72.32.29.13)� RÉDACTION : Agence de presse Objectif Une (redaction@ objectif une.fr) � ONT COLLABORÉ À CE NUMÉRO : Séverine Renard (coordination), Emmanuelle N’Diaye (relecture), Audrey Grosclaude,Paulina Jonquères d’Oriola, Catherine Lhullier, Séverine Renard, Françoise Sigot, Fleur Tari Flon � MISE EN PAGE : Pôl’arts Lyon � PUBLICITÉ : Partenaire Régie : 15, rue Louis-Blanc,69006 Lyon - Tél. : 04.72.83.74.60 � CONTACTS :Anne Bouvard, Jessy Kosman, Didier Revy, Laetitia Souci. www.partenaire.fr

Le grand Pan est mort de Claude Dalbanne(1877-1964), huile sur toile datée de 1924.

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