Rti de veau et buisson de carottesPhoto de Rti de veau et
buisson de carottes Signaler un problme4,5/54 votes Commentaires
(4)par CuisineAZNoterSauvegarderCommenterPlus6 Pers.30 min1 h 10
min27,24INGRDIENTS800 g de filet de veau (environ)700 g de
carottes2 oranges3 gousses d'ail50 g de beurre2 c. soupe d'huile
d'olive50 g de sucre1 c. caf de jus de citron3 oeufs3 c. soupe de
farine70 cl d'huile de frituresel, poivrePRPARATIONTAPE 1Pelez et
rpez les carottes.TAPE 2Pelez et hachez les gousses dail.TAPE
3Lavez les oranges en les brossant sous leau froide, prlevez les
zestes puis pressez-les.TAPE 4Taillez les zestes dorange en
lamelles, faites-les blanchir 2 min dans leau bouillante,
gouttez-les et mettez-les dans une casserole avec le sucre et 1
verre deau. Portez bullition et laissez cuire jusqu ce que les
zestes soient translucides. Ajoutez alors le jus de citron et
rservez.TAPE 5Faites chauffer lhuile dolive dans une cocotte et
faites-y dorer le rti sur toutes ses faces. Ajoutez lail hach et le
jus dorange, salez, poivrez, versez un verre deau, couvrez et
laissez mijoter 50 min.TAPE 6Battez les ufs en omelette ajoutez la
farine, sel et poivre. Puis ajoutez les carottes rpes et mlangez
bien.TAPE 7Faites chauffer lhuile de friture.TAPE 8Prlevez une
petite quantit de prparation aux carottes et talez-le en galette.
Faites-la frire en la retournant mi-cuisson.TAPE 9Egouttez sur du
papier absorbant. Recommencez lopration jusqu puisement de la
prparation. Gardez les buissons de carottes au chaud.TAPE 10Servez
le rti coup en tranches et parsemez de zestes confits, avec les
buissons de carottes.Imprimer Signaler une erreur sur la recette
ACCORD VINun ctes de Provence (Rouge, Provence)
