Résultats techniques et économiques des élevages en contrôle laitier

Campagne 2018

Juin 2019

La Milliasolle - BP 102 - 81003 ALBI Cedex - Tel. : 05.63.48.83.16

EVOLUTION DE LA PRODUCTION

RAYON DE ROQUEFORT

2013 2014 2016 2017 2018

Producteurs Roquefort 1916 1862 1716 1645 1573

Production (Millions de litres)

161.99 161.58 171.08 168.27 172.21

Lait livré par élevage (hectolitres)

845 868 997 1023 1095

Le nombre de producteurs pour l’interprofession de Roquefort est passé en dessous de 1600 avec 1573 points de collecte. Cela est dû, soit à des arrêts de traite, soit à des regroupements d’exploitations, soit à des départs vers des industriels hors Roquefort. La production a augmenté de 2.3 % par rapport à 2017 mais le lait livré par élevage progresse de 7%.

Ce suivi est réalisé par 5 techniciens de la Maison de l’Elevage. Il concerne 99 élevages et 40777 brebis. EVOLUTION DES EFFECTIFS ET DE LA PRODUCTION

1990 2000 2005 2016 2017 2018

CLO

Elevages 30 34 32 26 28 27

Brebis présentes mises bas

10 380 13 532 13 052 11 648 11 944 12798

Brebis/élevage 346 398 408 448 427 474

Total livré 80 501 101 850 109 365 128 729 126 799 146735

Lait par brebis traite

252 283 290 334 330 348

CLS

Elevages 113 129 129 76 73 72

Brebis présentes mises bas

30 962 42 054 42 699 27 740 27 740 27979

Brebis/élevage 274 326 331 365 380 389

Total livré 49 460 66 714 68 071 88 338 90 436 97351

Lait par brebis traite

194 223 226 279 273 286

LES RESULTATS TECHNICO-ECONOMIQUES

Critères calculés CLO CLS

Ensembles

Les résultats techniques nbre élevages 27 71 98

Effectif trait 422 341 367

Effectif présent à la mise bas 474 391 416

Volume livré (l) 146735 97351 111326

Lait / brebis traite (l) 348 286 302

Lait / brebis présente mise bas (l) 310 249 267

Durée de livraison (j) 219 217 218

Taux de brebis synchronisées (%) 91,6 72,4 78

Fertilité adultes (%) 97 95,1 96,1

Fertilité agnelles (%) 93,7 86 88,5

Fertilité totale (%) 95,9 93,4 94,3

Prolificité totale (%) 158 149 151

Taux de mortalité agneaux total (%) 10,1 9,8 9,9

Agneaux élevés par brebis présente (%) 144 135 137

Taux de renouvellement (%) 27,9 24,3 25,3

Les résultats technico-économiques Nbre élevages 23 60 83

Effectif moyen présent (EMP) 416 372 386

SFP ovine (Ha) 58,9 51,2 53,3

Lait produit 142520 98695 110839

Lait par EMP (l) 342 265 287

Prix du litre de lait (€/1000 litres) 937 927 930

Produit lait par brebis présente (€) 323 248 269

Concentré par brebis présente (Kg) 201 185

190

Concentré par agnelle de renouvellement (Kg) 206 195 199

Fourrages achetés par brebis (Kg) 35 41 39

Fourrages récoltés par brebis (Kg) 548 497 511

Matière sèche humide (%) 31 38 36

Autonomie alimentaire avec pâture (%) 85,6 86,8 86,5

Chargement réel 7,4 7,8 7,65

Charges d'alimentation directes par brebis (€) 74 68 69

Charges d'alimentation directes par 1000 litres (€) 216 259 247

Cout alimentaire (%) 23 28 27

Marge sur cout alimentaire (MCA) de l'atelier (€) 102932 67228 77122

MCA par brebis (€) 249 181 200

MCA par hectare SFP (€) 1790 1370 1486

MCA par 1000 litres (€) 721 668 683

Les résultats techniques En 2018, 99 élevages ont été suivis en contrôle laitier et appui-technique par les techniciens de la Maison de l’Elevage. 27 sont sélectionneurs pour la coopérative Ovitest en contrôle laitier officiel (CLO) et 72 sont en contrôle laitier simplifié (CLS). 96 éleveurs livrent du lait dans le cadre de l’AOC Roquefort, et 3 livrent du lait à l’entreprise Le Petit basque. Les effectifs de brebis par troupeau ont augmenté de 47 brebis en CLO et de 11 en CLS. Cela s’explique en partie par deux regroupements d’exploitations en CLO et un en CLS. La production par brebis traite augmente de 18 litres en CLO à 348 litres et de 13 litres en CLS à 286 litres. Les volumes produits par élevage sont en augmentation de 15,7 % en CLO, et de 7,6 % en CLS par rapport à la campagne précédente. Ces variations de volumes sont dues aux variations des effectifs brebis par élevage et à la forte augmentation de la production par brebis. La fertilité globale est stable en CLO (95,9%) mais diminue de 1,5 points en CLS (93,4%). Par rapport à 2017, c’est surtout la fertilité des agnelles qui baisse de 4,3 points en CLS pour atteindre 86%. La mortalité des agneaux reste à 10 % en CLO et diminue de 1,74% en CLS (9.76 %). Les diarrhées des agneaux sont le principal problème rencontré par les éleveurs. On peut aussi remarquer que les éleveurs relèvent la mortalité des agneaux de façon plus précise depuis quelques années surtout en CLO. En CLS, chez certains éleveurs, les relevés sont un peu moins précis surtout pour les morts nés. La qualité chimique du lait progresse de 0,35 gramme de MSU. Le TB est égal à 75,4 gr et le TP 54,86 gr pour un total MSU de 130,26 gr. A noter que les CLO ont un taux de MSU supérieur aux CLS (+2,77 grammes) et progressent plus vite grâce aux effets de la sélection génétique. Les données de qualité sanitaires ne nous sont pas complètement parvenues et ne sont pas suffisantes pour en faire une synthèse. EVOLUTION DES VOLUMES

105170

111644

109365

109349

112201

103582

104207

109709

111244

111473

113609

111651

110374

128279

126799

146735

68292 72123

68071

72106

72942

65398

65545

72181

76655

80863

75699

76673

78114

88338

90436

97351

40000

60000

80000

100000

120000

140000

160000

CLO CLS

EVOLUTION DU LAIT PAR BREBIS TRAITE

LA QUALITE CHIMIQUE DU LAIT

CLO CLS GLOBAL EDE 81

RAYON

Nombre d'élevages

24 52 76 1295

TB Campagne 76,80 74,80 75,40 75,55

TP Campagne 55,41 54,64 54,86 55,95

TMSU Campagne 132,21 129,44 130,26 131,5

T.B. 74,8 74,47 74,5

RAPPEL T.P. 55,77 55,28 55,41

2017 T.M.S.U. 130,57 129,75 129,91

283

302

288

302 305

290 288

299 300

315 311 309 310

334 330

348

226

237

226

244 250

232 232

250 256

264

253

254 256

279 273

286

220

240

260

280

300

320

340

360

La

it p

ar

bre

bis

Années

CLO CLS

EVOLUTION DES TAUX

Les résultats économiques

La marge sur coût alimentaire (MCA) est la différence entre le produit lait et les charges d’alimentations directes. Elle s’exprime en Euros par brebis ou par 1000 litres. La production de lait par brebis présente est de 342 litres en CLO (+22 L par rapport à 2017) et de 265 litres en CLS (+8 L). Les charges d’alimentation par brebis sont assez stables à 74 € en CLO et à 68 € au lieu de 70 en CLS. La quantité de concentré consommé par brebis diminue légèrement en CLO (-5 Kg) à 201 Kg et augmente en CLS (+ 6 Kg) à 185 Kg. Les achats de fourrages grossiers restent à un niveau assez faible, à 35 kg par brebis en CLO et à 41 Kg en CLS. Les fourrages récoltés au printemps 2017 étaient de bonne qualité rapport aux années précédentes et expliquent la forte augmentation des performances laitières.

L’autonomie alimentaire avec pâture des exploitations suivies est de 86 % en CLO et 87 % en CLS. La MCA par brebis présente augmente de 28 € en CLO à 249 €, et de 13 € en CLS à 181 €. Elle représente 77 % du produit lait en CLO et 73 % en CLS. Ramenée aux 1000 litres de lait produit, la MCA est de 683 € et les charges d’alimentations directes de 247 € pour un produit lait (prix) au 1000 litres de 930 € pour l’ensemble des élevages suivis.

70,25 71,67 71,11 71,75 72,24

73,17 73,26 73,22 73,98 73,16 74,98 74,4 74,47 74,23 74,58 75,4

51,95 52,67 52,52 53 52,88 53,65 54,1 54,16 54,15 54,72 55,15 54,99 54,74 54,65 55,44 54,86

40

45

50

55

60

65

70

75

80

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

TB TP Linéaire (TB) Linéaire (TP)

EVOLUTION DU PRIX DU LAIT

LE CONCENTRE PAR BREBIS PRESENTE

0,78

0,8

0,82

0,84

0,86

0,88

0,9

0,92

0,94

Eu

ros

pa

r li

tre

Années

CLO CLS

151 154

175 174 176 175

171

178

190

178 179 183

177

205

189

206

150 146

151 150

155 158

160

166 170

167 167

175

167 166

174

179

120

130

140

150

160

170

180

190

200

210

220

KG

Années

CLO CLS

LE FOURRAGE ACHETE PAR BREBIS PRESENTE

PRODUIT LAIT : 269 € PAR BREBIS

28

97

24

45

74

29 25

43

23

48

18 21

29

37

20

35

14

100

31

47

54

25 23

33 33

44

25 22

26

38

48

41

0

20

40

60

80

100

120

KG

Années

CLO CLS

MCA 200€

74,3%

CHARGES D'ALIMENTATION

DIRECTES 69€

25,7%

LA MCA PAR BREBIS PRESENTE

EVOLUTION EN EUROS PAR 1000 LITRES

175

168

176

189 186 185

182 182

192 186

181

191 194

222 221

249

140

123

130

143 145

136 136

145 144 145 139 140

148

168 168

181

120

130

140

150

160

170

180

190

200

210

220

230

240

250

260

Eu

ros

Années

CLO CLS

830 790

820 813 824

910 891

838 848 868

891 897 914 922 922 930

649

542

605 620 603 636 629

605 611 584 585

618 636

659 659 683

181

248 215

193 221

274 262 233 237

284 306

281 278 263 263 247

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900

1000

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Produit lait/1000 litres MCA/1000 litres CAD/1000 litres

20% moins bons

Moyenne 20% meilleurs

Lait livré (HL) 798 1108 1735

EMP 359 386 410

Durée de traite 218 218 231

Lait/brebis traite 244 302 375

Prix du lait (€/1000 L) 900 930 1006

Concentré adulte par EMP (Kg) 186 190 212

Fourrage récolté par EMP (Kg) 509 511 571

Fourrage acheté par EMP (Kg) 58 39 41

Comme tous les ans, ce sont les élevages ayant les meilleures productions laitières par brebis qui ont les meilleures marges sur coût alimentaire. L’écart entre les élevages ayant les meilleurs résultats et les autres tend à s’accroitre cette année, les moins bons stagnent et la moyenne progresse mais moins vite que les meilleurs. Le prix du lait influe également sur la MCA, en fonction de la période, de la durée de traite et de la qualité chimique qui en découle (voir ci-dessous). La qualité et la quantité des fourrages récoltés, la conduite des troupeaux, la période de traite et la valeur génétique des brebis impactent fortement les résultats.

217

287

373

194

269

373

74 69 79

120

200

294

0

50

100

150

200

250

300

350

400

20% moins bons Moyenne 20% meilleurs

PRODUIT LAIT, CHARGES D' ALIMENTATION ET MCA PAR BREBIS

Lait par EMP Produit lait par brebis Charges d'alimentation par brebis MCA par brebis

RESULTATS EN FONCTION DE LA PERIODE DE TRAITE

Très

précoces Précoces

Roquefort Traditionnels Roquefort

Tardifs

Avant le

15/11 15/11-30/11 01/12-10/01

après le 10/01

Nombre d'éleveurs 23 22 19 19

Lait livré (Hl) 1292 1275 885 916

EMP 434 396 346 324

Lait/Brebis traite (L) 311 325 270 298

Taux de MSU 132 131 128 129

Date moyenne de début traite 19-oct 20-nov 15-déc 05-fév

Durée de traite 239 221 206 204

Prix du lait (€/1000L) 957 917 895 946

Concentré Adultes/EMP (Kg) 213 193 175 174

Fourrages récoltés/EMP (Kg MS) 506 563 520 448

Fourrages achetés/EMP (Kg MS) 46 45 39 24

RESULTATS ETALEMENT

298

317

252

280 287 292

225

265

74 76 64 62

213 216

161

203

0

50

100

150

200

250

300

350

Avant le 15/11 15/11-30/11 01/12-10/01 après le 10/01

Lait/Brebis Présente Produit lait/brebis charges d'alimentation/brebis MCA/brebis

De plus en plus de producteurs ont tendance à modifier leur période de traite, notamment en avançant leur date de début de traite. Les laiteries les y incitent en proposant des prix plus élevés ou en permettant de produire des volumes au-delà du lait contractualisé. Toutefois, certaines zones géographiques comme les monts de Lacaune sont plus favorables à une traite tardive car l’herbe y pousse davantage en été. Sur les zones sèches comme le Ségala, il faut souvent entamer les stocks pour prolonger la traite en juillet-août, par contre, il est possible de sortir les brebis au pâturage durant les premières semaines de traite. Ces régions semblent plus adaptées aux traites précoces. Les éleveurs qui restent en période de traite « classique Roquefort » sont souvent seuls sur l’exploitation et privilégient l’organisation de leur travail en faisant commencer les mises bas après les semis d’automne.

Les élevages très précoces et précoces ont des troupeaux plus importants (de 50 à 100 brebis), produisent plus de lait (jusqu’à 400 hectolitres) et livrent 20 à 30 jours de plus. Les taux de MSU sont également plus élevés chez les élevages précoces dont la durée de traite est plus longue (+ 3 à 4 points). Les charges d’alimentation directes diminuent de 10 à 14 euros par brebis lorsqu’on retarde et donc raccourcit sa période de traite. Les élevages tardifs produisent la majeure partie de leur lait au pâturage. Les éleveurs traditionnels Roquefort sont ceux qui ont les moins bonnes valorisations du lait et les marges sur coût alimentaires les plus basses (-40 à 50 € par brebis par rapport aux précoces et aux tardifs). Ils produisent aux périodes où le prix du lait est le plus bas et ont des taux de MSU plus faibles que les deux groupes précoces. Les niveaux de production, le prix du lait et la marge sur coût alimentaire sont plus élevés pour les producteurs ayant fait l’effort de décaler leur date de début de traite. Les très précoces et les précoces ont une MCA par brebis presque identique entre 213 et 216 €. La MCA des tardifs a progressé de 20 € à 203 € par brebis.

Il n’y a pas de période idéale : chaque éleveur doit décider de sa période en tenant compte des contraintes liées à son industriel, à sa région, à sa main d’œuvre, aux travaux des champs et à sa vie privée, (dates des vacances scolaires par exemple).