4 Impasse du Moulin - 89120 St Martin sur Ouanne

Tel: 06.60.67.58.23 ou 06.61.87.73.98

Email: contact@saveurs-du-monde-epices.fr

Siret: 43004423000034 Code Naf: 4781Z

Saveurs Du

Monde &

Tant qu'il y aura des

épices

Epices, Thés & Sels Du Monde

2

Spécial Salade Spécial Légumes Spécial Crudités, Tomates. Spécial Pommes de Terre Spécial Omelette, Fromage Blanc Spécial Pâtes, Ratatouille Spécial Pot au feu, Soupes Spécial Viande Rouge Spécial Viande Blanche Spécial Volaille Spécial Agneau, Navarin, Merguez Spécial Bourguignon, Daube Spécial Poisson Spécial Court-bouillon Spécial Pain Spécial Pain d’épice

A A A A A A A A A A A A A A B O

Spécial Huile et Vinaigre Spécial Carpaccio Spécial Paëlla Spécial Riz Spécial Lotte & Crustacés Spécial Taboulé Spécial Champignons Spécial Cajun Spécial Guacamole Spécial Coucous Spécial Tajine Spécial « Vin Chaud » Spécial « Rhum Arrangé » Spécial « Salade de Fruits » Spécial Dessert

A A A A A A A G G G G K K K K

Piment d’”ESPELETTE” AOC Piment Fort en Poudre Piment Fort Paillettes Langues d’oiseaux Petits piments fort entiers Pili-Pili Mélange herbes, langues d’oiseaux Piment Doux Paprika Doux

N C C C A D D

Nos mélang

es

spéciaux

Nos Piments

Tarif

Tarif

Tarif

3

Notre mélange 7 poivres Notre mélange 3 poivres Gourmet Poivre aux herbes provençales Notre mélange Poivres à la Moutarde Poivre Blanc entier Poivre Noir entier Poivre Blanc Moulu Poivre Noir Moulu

E F G G H H H H

Poivre concassé (mignonette) Poivre vert déshydraté Baies roses Poivre de Sichuan Poivre à Queue (Cubèbe) Poivre Long (très fort) Poivre Maniguette Poivre du Mexique Poivre de Jamaïque

G A A I I I F C C

Ail Semoule Aneth en grains Aneth Sommité Aromates Pizzas Anis Etoilée (Badiane) Anis Etoilée Moulue Cannelle Moulue Cannelle Bâton Cardamome verte Moulue Cardamome verte Entière Cardamome Blanche Cardamome Noire Carvi Entier Chili (mélange d’épices)

D D C C J C G G C A A A D G

Cinq parfums

Citronnelle Moulue

Coriandre Moulue

Coriandre en Grains

Cumin Moulu

Cumin en Grains

Curcuma Moulu

Curry Indian (fort) Curry BomBay (moyen) Curry Madras (doux) curry à l'ancienne avec graines

D

G

D

D

D

D

G

D

D

D D

Nos Poivres

Nos Epices

Tarif Tarif

Tarif

Tarif

4

Garam Massala Genièvre (Baies de) Gingembre Moulu Gingembre ”Confit” Girofle Moulu Girofle Entier (Clous) Graines de ”Lin” Graines à ”Roussir” Macis Entier ou Moulu Massalé Viande Massalé Poisson Moutarde Jaune (en grains) Moutarde Noire (en grains)

D C D K C C H D A G G D D

Muscade Moulue Muscade (6 Noix) (6 noix + 1 rape 4 faces) Nigelle en grains Noras concassées Noras Entières (Les 6) Oignons séchés (Lamelles) Pavot Bleu Quatre épices Ras El Hanout Réglisse Moulue Réglisse en Bâton Rocou (en grains) Sésame doré Sumac Moulu Tandoori (Indien)

C 5€ 8€ D G 5€ C D D D G D D D G

Aneth Sommitée Basilic Cerfeuil Ciboulette Estragon Feuilles de Curry Herbes à Pizzas Herbes de ”Provence” Menthe

C C C C C A C K L

Marjolaine Origan Persil Romarin Sarriette Sauge Thym Laurier ”Feuilles”

Feuilles de coriandre séchées

C C C C C C C L C

Nos Epices

(suite)

Nos Herbes

Tarif

Tarif

Tarif

Tarif

5

Pan Massala (mélange indien digestif) Fleur d’Hibiscus ou Karkadet Casse-Muette (laxatif) Boutons de Roses Séchées aux vertues calmantes Goji (petits fruits secs excellent à la santé, aux vertus médicinales)

H G H K

Vanille Bourbon de Madagascar - en poudre - en gousse - en extrait Vanille Tahiti

Safran d’Espagne - en pistil - en poudre Safran Iranien en Pistil

Sel Rose d’Himalaya Sel Noir d’Hawaï Sel Blanc de Chypre Sel Fumé de Chypre Sel rose provençal Fleurs de sel au piment d'Espelette

M M M M M H

Nos Epices

Originale

s

Vanilles &

Safran

Nos Sels

Tarif

Tarif

Voir grille tarifaire

6

Sel rose d'Himalaya : Ces magnifiques cristaux roses, décoratifs dans votre moulin à sel,

s'utilisent dans tous vos plats, entiers ou moulus. Pauvre en sodium et potassium, il contient des oligo-éléments, des minéraux, du fer et a des vertus antioxydants. Meilleur pour la santé.

Sel noir d’Hawaï : Appelé aussi « Perles noires » le charbon activé le plus pur rajouté

à ce sel, lui donne une couleur anthracite, originale et décorative. Il a des propriétés détoxyfiantes et digestives. Il est parfais pour des carpaccios de bœuf, poisson ou saumon, foie gras, salade de tomates ou d’endives.

Sel rose Provençal : Toutes les propriétés du sel rose d’Himalaya, mélangées aux sa-

veurs provençales, décoré de boutons de roses et de petites Baies roses. Il est magnifique dans un moulin pour tous vos plats.

Fleur de sel au piment d'Espelette: A rajouter en fin de cuisson sur vos viandes rouges ,viandes blan-

ches, poissons ,carpaccios et fromages blancs.

Sel Blanc de Chypre : Sel marin, original par sa forme de pyramide, il est blanc et tota-

lement naturel sans additif, sa saveur est douce, à utiliser de préfé-rence avec vos viandes et poissons. Resplendissant !

Sel Fumé de Chypre : Toujours de forme pyramidale, léger comme tout, ce sel fumé beau

et croustillant au goût prononcé, est excellent avec du poisson, des

Les sels du Monde en cuisine

7

Thé st James: Thé de Ceylan "vigoureux" Thé Lapsang Souchong: Thé de Chine fumé Thé vert Bancha: Thé vert du Japon léger à déguster toute la journée Thé Vert de Chine : Feuilles roulées en petites boules serrées dit : Thé perlé. Thé Vert Menthe : Thé vert de Chine à la menthe douce, Thé extrêmement désalté-

rant. Thé Amandine : Thé vert Sencha de Chine, aux amandes, cannelle, avec des

morceaux d’oranges, d’amandes et de pommes. Thé Vert Bergamote, Agrumes Mélange thé vert et Oolong à la bergamote et à la mandarine

parsemé de fleurs de Bleuet et de soucis. Thé Vert Gingembre, Citron Citronnelle, Citron, Gingembre (Très frais) Thé Vert Saveurs d’été : Fruits rouges, Vanille, Citron et Roses Thé Vert Rêve Martinique : Ananas, fruits exotiques, mangues. Thé au Chocolat : Thé noir à la vanille, au chocolat et aux amandes avec éclats

de fèves de cacao et morceaux d’amandes. Thé Jasmin, Violette : Thé noir à la violette, au jasmin, parsemé d’agrumes et de

fleurs. Le Thé des amoureux. Thé pêche, Abricot : Thé noir de Chine à la pêche, à l’abricot parsemé de morceaux

de fruits et de pétales de fleurs. Thé de Noël : Thé noir à l’orange, amandes, épices, cerise, caramel, miel avec

écorces d’orange et de citron. Thé Vanille de Madagascar : Thé noir à la vanille avec morceaux de gousse Thé goût Russe: Thé noir bergamote

G G G G G G G G G G G G G G G G

Nos Thés

Tarif

8

Les chants du Crépuscule : Camomille, Fleurs de tilleul argent, graines d’anis, mélisse, arô-

me orange Rooibos Tisane : Thé rouge, fenouil, menthe, verveine Eaux de Fruit Pinacolada : Ecorces de cynorhodon, pommes, ananas, orange amère, noix

de coco, arômes naturel de pomme. Eaux de Fruits Kir Royal : Ecorces de cynorhodon, myrtilles, raisins, fraise, framboise,

papaye, groseilles et pétales de roses. Tisane silhouette:

Maté, thé vert, morceaux d'airelles, feuilles d'orties et muriers, arome fraise et framboise

Rooibos vert fruits rouges: Rooibos vert ,cassis, myrtilles, fraises, cerises, riche en vitamine C ,minéraux et antioxydant

Rooibos nature: A consommer tout au long de la journée

Tisane digestion: Menthe verte, camomille, tilleul, fenouil, murier, verveine, gingembre, citronnelle , arome pomme et orange

Tisane relaxation: Mélange de rooibos, mélisse, murier, arome orange et caramel

G G G G G G G

« Les ”Eaux de Fruits” sont succulentes,

elles se boivent chaudes l’hiver,

comme glacées l’été, sucrées ou non. ESSAYEZ !!! »

Tilleul Verveine

A A

Nos Infusio

ns

Tarif

Tarif

9

”La PASTA D’ALEXANDRA” ”LE TAJINE TRADITIONNEL” ”Le PAIN D’EPICES” ”GATEAU AU CHOCOLAT ET AUX EPICES”

Nos Recettes

10

””””La PASTA D’ALEXANDRALa PASTA D’ALEXANDRALa PASTA D’ALEXANDRALa PASTA D’ALEXANDRA””””

* Ingrédients pour 4 personnes: 1 c. à soupe d’épices « Spécial Pâtes » 1 bouillon de Poule 2 c. à soupe d’huile d’olives Poivre noir du moulin Parmesan ou Pécorino râpé * Faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante et salée. Avant d’égoutter vos pâtes, prélever 4 louches d’eau de cuisson que vous réservez dans un petit saladier. * Dans une casserole, faites revenir vos épices dans l’huile d’olives (environ une minute tout en remuant pour qu’elles ne brulent pas), puis ajoutez l’eau de cuisson des pâtes que vous aviez réservée. * Plongez votre bouillon de poule dans ce mélange et laissez cuire cinq minutes votre bouillon. * Servez vos pâtes égouttées (Aldente) puis arrosez ces dernières avec ce délicieux bouillon. * Ajoutez le poivre et le parmesan râpé en dernier sur les assiettes. Vous pouvez faire cuire dans votre bouillon des petits pois ou des pois chiches en suivant la même recette afin de diversifier votre PASTA

Vous pouvez faire cuire dans votre bouillon des petits pois ou des pois chiches en suivant la même recette afin de diversifier

Votre PASTA

11

””””LE TAJINE TRADITIONNELLE TAJINE TRADITIONNELLE TAJINE TRADITIONNELLE TAJINE TRADITIONNEL””””

* Ingrédients: 1 plat traditionnel ‘tagine’ (pour mettre sur plaque électrique ou

flammes)

2 beaux morceaux de selle d’agneau ou morceaux tendres 4 pommes de terre ½ courgette 1 grosse tomate 1 carotte olives vertes ½ verre d’huile d’olive vierge cumin mélange 14 épices (dont muscade, gingembre, coriandre, cannelle…) curcuma (pour la coloration) sel et poivre ½ verre d’eau

* Versez ¾ de cuillère à soupe d’huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque. * Lorsque l’huile est bien chaude, faites revenir la viande da chaque côté (environ 10mn). * Baissez un peu le feu et placez les légumes, lavés et découpés en pyra-mide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre. * Arrosez d’un peu d’eau, saupoudrez de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes. * Couvrez et laissez cuire à feu doux, pendant 30mn. * Au bout de ce temps, placez sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrez et laissez cuire encore 15mn. * Servez chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain

sans levain.

12

””””Le PAIN D’EPICESLe PAIN D’EPICESLe PAIN D’EPICESLe PAIN D’EPICES””””

* Ingrédients: 1 pincée de sel 250g de farine 50g de sucre 250g de miel liquide 1 verre 1/2 de lait 1/2 sachet de levure chimique 1/2 c. à café de bicarbonate de soude 1 c. à café bombée d'épices pain d'épices 1/2 c. à café rase de cannelle 1 œuf * Bien mélanger tous les ingrédients au robot électrique ou à la main. * Beurrez 2 moules à cake, versez y la pâte (moitié dans les 2 moules) et mettez le au four préchauffé 10mn Th 6. * Laissez cuire 25 à 30 minutes. * Eteigniez le four et laissez environ 5 à 10 minutes si besoin est. * Modifiez éventuellement la cuisson en fonction du four.

13

””””GATEAU AU CHOCOLAT GATEAU AU CHOCOLAT GATEAU AU CHOCOLAT GATEAU AU CHOCOLAT

ET AUX EPICESET AUX EPICESET AUX EPICESET AUX EPICES””””

* Ingrédients: 200g de chocolat riche en cacao 200 g de beurre + 1 noix 200 g de sucre en poudre 2 cuillérées a soupe de farine 5 œufs 2 clous de girofle 1 gousse de cardamome 1 cuillérée à café de vanille en poudre 1 cuillérée à café de cannelle en poudre

* Beurrerz un moule à manqué assez grand, et allant au micro-ondes, avec une noix de beurre. * Cassez le chocolat en morceaux dans un récipient allant au micro-ondes et faites le fondre avec le beurre 2 mn30, puis mélangez. * Dans un saladier, travaillez les œufs et le sucre en poudre au batteur électrique, jusqu'a ce que le mélange mousse. * Faites réduire en poudre les clous de girofle et les graines de car-damome, puis mélangez avec la vanille et la cannelle. * Incorporez les épices aux œufs, puis la pâte de chocolat et la farine (cette opération peut être réalisée au batteur pour obtenir une pâte bien lisse). * Versez la préparation dans le moule beurré et faites cuire 6 minutes à puissance maximale. * Laissez reposer 5min avant de démouler sur une grille.

* Servez à température ambiante.

14

Les épices sont vendus :

En tube à essais

Ou en bocaux de verre pleins selon votre choix d’épices ou thé Petits & Grands modèles

Bocaux en verre vides Petit modèle 2.50€ Grand modèle 3.50€

Boite à Thés ou à Epices au choix marron ou grise cérusée Vendue pleine: 40€

Conditionnements et Présentations

Petits m

odèles

Les 5 : 1

0€

Grands

modèles

Les 5 : 1

5€

Idées Cadea

ux

En sachets En moulins

15

Tél : 06.60.67.58.23 / 06.61.87.73.98

web: http://www.saveurs-du-monde-epices.fr

email : contact@saveurs-du-monde-epices.fr

4 Impasse du moulin -

89120 St Martin sur Ouanne

Contact:Contact:Contact:Contact:

- Salon Saveurs espace Champerret (92) en Mai

et Décembre

- Salon du jardin à Senlis(60) en Avril

- Fête des plantes au chateau de Beauregard

(78) en Septembre

- Salon gastronomique à Parly 2(78)

- Marché de Noël à Senlis (60) en Décembre

Nos Salons:Nos Salons:Nos Salons:Nos Salons:

Versailles(78) Notre Dame:

- Mardi

- Vendredi

- Dimanche

Marché:Marché:Marché:Marché:

VENEZ DECOUVRIR NOS BOUTIQUES EN VENDEE(85)

DU 1er AVRIL AU 30 SEPTEMBRE A JARD SUR MER 9 RUE DE L'OCEAN

A LA TRANCHE SUR MER 14 RUE VICTOR

Saveur du Monde Tant qu’il y aura des épices