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SECTEUR
VIANDES ET CHARCUTERIES
Etudiants:AIT GACEM DahmenAMZALI boudjamaaCHELBI RabieHALFAOUI KahinaKHELIL SaidBensikaddour Kheira
2008 - 2009
Marché
La viande
Comment analyser votre secteur ou marché ?
I- Analyse de la demande
2- Analyse de l’offre
-Potentiel /segmentation stratégique-Comportement des consommateurs-Circuits de distribution
- Structure de marché /Segmentation stratégique- Classification des acteurs- Analyse des nouveaux produits- Analyse des groupes stratégiques-Analyse des FCS et des barrières-Analyse des Forces et Rivalités élargies-Analyse des Menaces /opportunités de l’environnement-Prospective /Scénarii
3- Analyse de chaque entreprise
-Métier/Mission-DAS /axe de développement-Changements et Nouveaux produits-Analyse des forces et faiblesses
/choix de stratégies-Objectifs-Recommandations stratégiques
Au niveau-International ?-National ?-Régional ?
4- Sources d’information-Organismes-Sites Web-Bibliographie
Quelle est le potentiel du marché ? Par segments de marché
Taille et volume ? (CA, nbre d’unités vendues, nbre de clients)Niveau de développement ?(cycle de vie & tx de croissance)
Analyse de la demande Internationale (pas obligatoire)
Taux de pénétration du marchéComportement du consommateur(faits, chiffres, typologies)
Emergence Croissance Maturité Déclin
VOLUMe Russie
2449mt
Chine124546mt
Australie625mt
États-Unis10998mt
UE8278mt
Entre 1990 et 2007, la consommation mondiale de viande toute espèce confondue a presque doublé. Elle est passée de 143 à 271 millions de tonnes équivalent carcasses. Sur l’ensemble de la période 1990-2007, la principale espèce consommée reste le porc même si sa part a chuté de 45% à 39%. La consommation de volailles a quant à elle quasiment doublé de 22% à 32%. La viande bovine diminue de 29% à 24% .Au niveau mondial, la Chine est le principal responsable de la croissance de la consommation. Il y contribue à hauteur de 32%, sa production a fortement augmenté entre 1990 et 2004 (de 140%).
Près du quart de la production de viande bovine dans l’Union européenne est assuré par la France Comportement du consommateur
Inde9358 mt
Comparaison Internationale
Quelle est le potentiel du marché ? Par segments de marché
Taille et volume ? (CA, nbre d’unités vendues, nbre de clients)
Niveau de développement ?(cycle de vie & tx de croissance)
Taux de pénétration du marchéComportement du consommateur(faits, chiffres, typologies)
Emergence Croissance Maturité Déclin
VOLUME
Analyse de la demande Nationale
VOLAILLES1467MT
PORC2163mt
La viande est un produit que tout le monde aimeà la maison pour 54 %des Français.63 %pensent que c’est un aliment indispensable.[Source : Cidil]
En 1970, la consommation de viandeétait de 75,8 kgpar habitant et par an,102,2 kgen 1999.[Source : Agreste 1999]Les GMS, la restauration horsdomicile (RHD), les artisans boucherset l’exportation sont les principauxclients des industriels et commerçantsen gros des viandes.Ils apprécient leurs garantiesen matière d’hygiène, de traçabilitéainsi que la qualité de leur travailde sélection et de valorisation.Les consommateurs français exigentla sécurité dans leurs assiettes et oriententleurs attentes alimentaires versdes produits santé, naturels et sûrs.Parallèlement, ils aspirent au temps libreet à la diversité et apprécientles prêts-à-consommer, les produitsrapides et faciles à préparer.La France est le 1er consommateureuropéen de viande bovine,le 2e de viande ovineet le 3e de viande porcine.[Source : Agreste 1999]
Source : OFIMER (TNS)
BOVIN3200 MT
OVIN-CAPRIN260mt
Quelle est le potentiel du marché ? Par segments de marché
Taille et volume ? (CA, nbre d’unités vendues, nbre de clients)
Niveau de développement ?(cycle de vie & tx de croissance)
Taux de pénétration du marchéComportement du consommateur(faits, chiffres, typologies)
Emergence Croissance Maturité Déclin
VOLUME
Analyse de la demande Nationale
Consommation Viande devolaille
ConsommationViandeOvine
La consommation apparente française de viandes, toutes espèces confondues, a augmenté de 2,8% en 2007 par rapportà 2006.
une forte hausse de la consommation deviande de volailles (+5%), alors que la viande bovine et la viande porcine augmentent respectivement de 3% et de 2%
Seule la consommation de viande ovine a diminué de 4% en 2007
Selon le panel TNS, la consommation à domicile de viandes de boucherie est en baisse quelle que soit l’espèce (bœuf -5%,volailles -8%). C’est le porc frais qui a le plus baissé avec un recul de 10% par rapport à 2006.
La viande de porc reste la viande la plus consommée avec une consommation annuelle moyenne de 34,8 kg/habitant, la consommation moyenne de charcuterie est stable à 16 kg/habitant.
Source : FICT
ConsommationViande Porcine
Consommationviandes de boucherie
Importation
On peut estimer les échanges mondiaux de viande transformée à plus de 4 millions de tonnes. Se sont le Royaume uni et le Japon qui arrivent en tête pour l’importation de viande (porc 51%, bœuf 35%.La France en 6 ème place en matière d’importation de viande transformée. En 2007, la France a importé près de 200.000 tonnes de viande pour un montant égal à 713.7 million Euros, une légère progression par rapport à l’année 2006.
Exportations
Le Brésil est le premier pays exportateur de viande transformée, spécialité de préparation à base de viande bovine (206000 tonnes exportée en 2006). Devant la Chine qui exporte des préparation à base porc (la moitié en volume) comme l’Allemagne ( 2/3 du volume d’exportation). Quant aux pays bas et aux USA, leur exportation est dominée par la volaille. Les exportations françaises de viande transformée ont progressé en valeur pour 2006 et 2007, se situent au tour de 600 millions Euros en 2007 contre 580 millions Euros en 2006.En volume, les exportations ont enregistré un recul en passant de 167045 tonnes en 2006 à 166553 tonnes en 2007.Le solde du commerce extérieur des viandes transformées est déficitaire en 2007, il approche les 115 millions d’euros contre 85.4 millions euros en 2006, alors que le solde était encore excédentaire en 2003. Le déficit est du surtout aux viandes salées, saumurés, séchés. En revanche, le solde excédentaire pour les saucisses, saucissons et des préparations cuites.
Volumes de Production
En Europe, Le seuil de production en baisse attendue en Allemagne, Royaume Uni et Espagne seront compensés par les hausses en Italie et en Irlande.En France, la production globale de viande rouge bovine sera en légère hausse: de1%( stabilité avec veau de boucherie). Cette offre avait du mal à s’exporter en Europe en 2008, du fait d’un retour des engraisseurs Italiennes et progressivement de la viande brésilienne en Europe.
Source OFIMER
Quelle est la Structure du marché ?
Intensité Concurrentielle ?
Degré de Concentration ?
Dispersion /Répartition/couverture géo
Analyse de l’offreInternationale /nationale/Régionale
+-
+
(peu d’acteurs)
Bp d’acteurs
Pas de dominants
Des leaders dominants50% ou 75%
Internationale
Pme
régionale
Gdsgroupes
nationale
CharalMDD
Socopa
Bigard
Bigard
Socopa CharalMDD
Autre MDD
Autre MDD
Leaders
Suiveurs
Innovant
Présence
Perform
ance
Compétitivit
é
MDD
Les acteurs
MDD28,2% de PM - Marque repère, Rik et Rok…
Autres Autres (ex. Rolland-Flipi)4,3% de PM
Les innovationsLes innovations
Depuis 1970, les IAA de viande fabriquent et vendent du muscle au lieu de la carcasse.
Depuis 1990, ces industries ont développé une nouvelle offre de produits élaborés: les plats préparés, plats cuisinés et plats prêts à être réchauffés, ceux-ci ont rencontré un accueil favorable dans la restauration hors foyer, tandis que le commerce de détail s’est concentré surtout sur les plats prêts à être réchauffés.La stratégie d’innovation dans l’industrie de la viande est une réponse à la diminution de la demande en viande après la crise sanitaire provoquée par l’encéphalopathie spongiforme donc elle constitue un des moyens de la reconquête d’une confiance perdue.
En terme d’innovation on aCarpaccios de bœuf.Préparations bouchères: Bœuf poivre vert, nodinitachino, carré d’agneau en sauce, noix de faux-filet avec fois gras, escalope farcie.Produits marinés pour attendrissage, viandes attendries oxygénées.Préparations hachées « ludiques », rôti haché, bâtonnets de viande hachée.Boulettes pour recettes exotiques.Produit haché reconstitué comme le parfait de Charolais.Viande précuite en boudin ( sac sous vide / cubé).Les produits ingrédientDans le domaine de charcuterie: Jambon cuit de bœuf, Des saucisses pâte fine, Des chips de viande.
Le groupe BigardCA 2,5 milliard d’euros en 2008Emploie plus de 10 000 personnes en France dont 84% en production.Le tonnage annuel sera d’environ 530 000 tonnes en 2008 (prévision).Lieu (en France): son siège est à Quimperlé (Bretagne). Il est présent à Avesnes s/Helpe (59), Forges les Eaux (76) et Reims (51)
Depuis 1995, le groupe Bigard poursuit une incessante restructuration. On retiendra, la prise de contrôle totale du groupe charal fin 2007. En plus, début février 2009, le groupe Bigard compte racheter Socopa , c’est ainsi qu’il deviendrai un leader européen en viande bovine et nouvel acteur lourd en viande porcine. avec un chiffre d’affaire qui sera de 5 milliard d’euros.
Ses derniers changements
Type d’acteur : Leader français sur le marché de la viande.Avec 17 sites industriels et 4 sociétés filiales
Marchés cibles Grande surface Restauration Hors Domicile - RHD
Bigard s’est orienté vers les hamburger Micro-ondale et les hot-dogs tant appréciés par la population des plus Jeunes au lieu des produits à peine élaborés comme le rôtis.Du beefsteak haché Disney pour enfants
Cat. Produits Fonctionnalités/Tendances
Technologies
Compétences
Ses marques BigardCharal
Ses nouveaux produits
-Pratique-Equilibre alimentaire-Goût-Plaisir-Attractif-Simplicité-Prêt à cuisiner
Abattage et transformation des viandes de bœuf, porc, veau et agneau. Fabrication de produits élaborés frais et surgelés: steaks hachés, brochettes, carpaccios, saucisses. Fabrication de produits charcutiers et traiteur: Bouchées à la reine, gratins de homard, verrines. Des produits de salaison et de viandes cuites
Sous différents formats
FRANCE
Produits grand public
Europe
AsieZones geo
Entreprise : Bigard
Stratégie suivie
Stratégie de croissance(diversifiée/spécialisée)Locale/nationale/internationalealliances
Forces Faiblesses
Performance (position concurrentielleCA, Rentabilité)
Structure ( taille, ressources, compétences, statut juridique)
Gamme, produits,portefeuilles circuits Distribution, MarchesPx, communication, PI
Stratégie ConcurrentielleSes avantages concurrentielsDifférenciation/domination
Positionnements
Description
Siège Social : Quimperlé
Forme juridique: SA
Date de création :1968
Leader français sur le marché de la viande.CA 2,5 milliard d’euros en 2008.
Produits de Haute et Moyenne gamme
Implantation d’une nouvelle unité (abattage et transformation) à Feignies. Ainsi que, le rachat de grand groupe à l’exemple du groupe Charal et du groupe socopa prochainement. MDD
Bigard met la main sur la premièreMarque du marché, surtout qu’on sait que 30% de sa viande vendu sur des gammes marquetées et ségmentées) (la marque CharalOccupe 55% du CA).
Bigard va racheter en 2009 son conccurent Socopa. Il pèsera alors 5 milliards d’euros de chiffre d’affaire et emploiera 17000 salariés.
En plus de son activité principale Bigard fait du traitement du cuir
En 2006 intégration de trois abattoirs d’Arcadie Centre Est
En 2008 Charal devient filiale à 100% de Bigard et intègre aussi 5 outils industriels DEFIAL
Analyse équilibrée?
Ses enjeux stratégiques? - Dominer le marché Européen en viande bovine Et devenir un acteur majeur en viande porcine.
Vos recommandations ?
Présentation synthétique de l’entreprise (une ligne)
Ses Objectifs ?
Adaptée à son environnement actuel ?
Bigard est fortement adaptée à son environnement actuel. En incarnant les consommateurs modernes et en se préoccupant de la Sécurité et du goût.
Adaptée à son environnement futur ?
Bigard a toujours su faire preuve d’innovation pour pouvoir s’adapter
Compatible avec ses objectifs ?Oui
Le groupe Bigard basé à Quimperlé est leader en France de viande bovine en 2008 et deviendra un leader européen en 2009 avec un chiffre d’affaire qui sera de 5 milliards d’euros
Bigard a su garantir un niveau de sécurité et de goût
de plus en plus marqué par les produits plus élaborés.
Sécurité sanitaire: permettre le retrait rapide et ciblé de produits susceptible de présenter des risques pour le consommateur avec la traçabilité montante et descendante.Information du consommateurÀ travers la marque charal pour Bigard et Valtero pour Socopa, le nouveau groupe couvrira l’ensemble du territoire national avec 40 sites et prendra une nouvelle dimension sur le marché européen.
Investir plus à l’international pour faire face à la conccurence rude des pays asiatiques et de l’Amérique du Sud
Le groupe SOCOPA
Ses derniers changements
Type d’acteur : Challenger sur le marché français des viandes transformées surgelés
Marchés ciblesZones géo.
Catégories Produits Fonctionnalités/Tendances
Technologies
Ses marques ValteroBahierSOCOPA restaurationSalaisons du Mont-Blanc
Ses nouveaux produits
CA près de 2 milliard d’euros en 2006Emploie plus de de 7000 personnes répartis sur 23 sites de production.
Le tonnage commercialisé: 227000 tonnes en France et 47000 tonnes en UE dont:62000 tonnes de produit élaborés frais48 800 tonnes de produits élaborés surgelésLieu (en France): son siège est à Vagney Lancement en 2001 de la marque VALTERO
Pour accroître ses fabrications le groupe Socopa a développé une gamme de produits UVCI « Unités de Vente Consommateurs Industrielles » frais, surgelés et cuits de près de 250 références qui représentera en 2003 prés de la moitié de ses vente en BAS, GMS et RHDEn début février 2009, socopa a choisit de s’adosser à Bigard ,non seulement pour garder son siège à Quimperlé mais d’y renforcer son implantation.
Le Valtero lance une nouvelle gamme de viandes piécées et hachées longue conservation en race Normande.Gamme snackingBoudin Entrées charcutièresLes viandes cuisinéesLes près à poêler.
Marinés
Steak haché
Cochonailles en tranches
Snaking
Charcuterie patiserie
-Sécurité alimentaire-Goût-Plaisir-Attractif-Simplicité-Rapidité de préparation
-Produits à forte valeur ajoutée
Union Européen Asie
-Les jombons et les soussissons: aux noix, noisettes, beaufort.-Les spécialité savoyardes en socisseries ( les fameux diot)-La gamme poitrine fumés,lardons et petit salés.
Boucherie-charcuterie artisanale, grande distribution, Freezer-center, restaurant, industriel…
Entreprise :
Stratégie suivie
Stratégie de croissance(diversifiée/spécialisée)Locale/nationale/internationalealliances
Forces Faiblesses
Performance (position concurrentielleCA, Rentabilité)
Structure ( taille, ressources, compétences, statut juridique)
Gamme, produits,portefeuilles circuits Distribution, MarchesPx, communication, PI
Stratégie ConcurrentielleSes avantages concurrentielsDifférenciation/domination
Positionnements
Description
Challenger français sur le marché de la viande.CA près de 2 milliard d’euros en 2006Siège Social :VagneyForme juridique: SASDate de création :1953Effectif total :7000
La traçabilité est un outil au service de la stratégie industrielle et commerciale à Socopa
Près de 15% des exportations françaises vers l’Europe, au niveau globale 20% des exportations totale de bœuf.
Proposer des produits créatif distribuer sur des marchés porteurs, en l’occurrence la boucherie de détailleEst un circuit porteur d’image et de qualité qu’il faut pérenniser
Socopa est structuré autour d’une démarche « métier » pour tirer profit des synergies naturelles et être en adéquation parfaite avec chacun de ces marchés.
Pèse la moitié des abattage de bovins en France et 25% dans le porc
Diversité de la gamme de produits de boucherie traditionelles sous les marques grand publique Valtero et Bahier,ou à travers la marque Socopa.
Socopa pâtisse de la concurrence des MDD et de Bigard
Produits de Haute et Moyenne gamme
Pour garantir un niveau de sécurité et de qualité le groupe Socopa a mis en œuvre une politiques qualité concrétisé au travers des démarches de traçabilité et des contrôles HACCP, audit interne et externe, labellisation iso 9001.
Equilibrée ? Qualité, sécurité, innovation, chaque jourLes collaborateurs du groupe font de ces motsle fondement de leurs actions pour donner ses lettre de noblesse à la viande et en faire un produitfinis à forte valeur aoutée
Présentation synthétique de l’entreprise
Ses Objectifs ?
Adaptée à son environnement actuel ?Avec sa marque phare Valtéro qui est devenue incontournable au yeux du grand publique, Socopa a pu satisfaire tous les modes de consommations.
Adaptée à son environnement futur ?Son rachat par le groupe Bigard lui permettra d’agrandir l’image des ses marques aux yeux des consommateurs.
Compatible avec ses objectifs ?Oui,
Le groupe coopératif Socopa basé à Vagney Emploiera 7000 salariés avec un chiffre d’affaire de près de 2 milliards et une vaingtaine de sites industriéls.
Ses enjeux stratégiques?
Pour ravir les papilles de tous les consommateurs, Socopa a su faire un trait d’union entre la tradition et la modernité avec sa marque B ahier.
.Il est nécessaire d’accéder au choix d’un segment de marché porteur à l’exemple de produits issus de porcs et de vendre les produits plus élaborés.
Vos recommandations ?
Votre analyse ?
Développer et commercialise les produits de première transformation (carcasses) et de deuxième transformation ( muscles frais et congelés et viande tranchés).
Sécurité sanitaire: permettre le retrait rapide et ciblé de produits susceptible de présenter des risques pour le consommateur avec la traçabilité montante et descendante
Entreprise :Charal
Taille : Nationale et internationale -Créer en 1986 par le groupe Vital Sogéviandes -Chiffre d'affaires : 1 milliard d'euros en 2005.Effectifs: 3000 personnesProduction annuelle vendue: 225 000 tonnesAbattage hebdomadaire: 7 000 bovins, 12 000 porcins et 1000 ovins Production hebdomadaire de produits élaborés: 1700 tonnes(800 tonnes de produits frais et 900 tonnes de produits surgelés) . Elle regroupe plus de 3000 collaborateurs dont une équipe de 500 bouchers professionnels
Charal est une entreprise française du secteur agroalimentaire spécialisée dans les produits frais et surgelés à base de viande bovine.
*Les chiffonnades de rôtis
*Les rôtis tranchés
* Le tartare au couteau
*La gamme nutri’ saveurs
*Le plat cuisiné façon carbonara
*Le plat cuisiné façon boulettes
*Des émincés de bœuf
*Le haché
*Le Cheeseburger
• Siège social :Charal Cholet,1, place des prairiesBP 7010749301 Cholet Cedexv
iande
Ses nouveaux produits:
FonctionnalitésTendances
Catégories de produits: - Boeuf haché- Carpaccio- Cheval en portion- Les abats- Les snaks- Porc en portion- SaussicerieBoeuf en portionSpécialités élaborées crus- Veau en portion- Veau haché- Viandes cuisinées
Ses derniers changements
Ses marques- Charal- Micro One
Marché cible Zones géographiques
la marque est reconnue par 84 % des Français.
Technologies Compétences
-Saveur-Qualité-Praticité-Fraîcheur-Facilité-Goût-Santé
En 2007: Charal est devenue une filiale du groupe Bigard.
-France
Qualité
Produits frais ou élaborés.
Comparaison nationale
ImplantationLocalisation géographique:
PAYS DE LA LOIRE Cholet ; Flers (Orne); La Châtaigneraie (Vendée) ; Égletons (Corrèze); Lisieux (Calvados);Metz (Moselle),
Nozay/Derval (Loire-Atlantique); Sablé-sur-Sarthe (Sarthe)
Entreprise : Charal
Stratégie suivie
Stratégie Concurrentielle
Positionnement
Performance
Structure
Stratégie de croissance
Création : année 1997
Siège social :Charal Cholet,1, place des prairies BP 7010749301 Cholet Cedex
Effectifs: 3000 personnes
Forces FaiblessesDescription
le groupe Charal annonce des ventes en hausse de 3 % de ses ventes de viande fraîche et de 5 % de viande surgelée. « Le chiffre d’affaires devrait s’établir au-delà du milliard d’euros »
Une implantation nationale reposant sur des présences régionales.L’originalité du groupe réside dans son actionnariatprésent sur les principaux terroirs de production français, porteurs de tradition,
Le surgelé : Leur spécialité.Investigation d’un nouveau segment en période post crise bovine.Nouvelle charte graphique.Même recette pour tous les conditionnements.Deux conditionnements proposé pour toutes les clientèles.Progression des ventes de burgers à la volaille (+ 3%)Meilleures ventes conditionnement X2
Ventes formats X4faiblesPeu de ventes résultats de la promotion.Concurrences des fast food.Proposant de nombreuses recettes
Charal a été la première, et pendant longtemps, l’unique entreprise française de la filière produits carnés à adopter une stratégie de marque .
Charal est le seul groupe de viande en France dont tous les sites sont certifiés ISO 9001.
Charal est à l’écoute de ses clients. Nos collaborateurs travaillent chaque jour pour vous offrir toujours plus de praticité, et adapter nos produits aux nouveaux modes de consommation.
Grande distributionsdans toute la France
L’augmentation des coûts de production et des matières premières a pour effet, une augmentation des prix qui même si elle est bien accueillie parles distributeurs, ne sera pas bien perçue par le consommateur.
Votre analyse ?
Équilibrée ? Oui, Qualités sanitaires et gustatives bien sûr, mais aussi qualités liées à la capacité d’innovation de Charal.
Ses enjeux stratégiques?
-Repositionner Charal comme intervenant majeur du marché des Hachés. -Lui redonner sa position de spécialiste, en faire le porte-parole de- l’ultra-fraîcheur fidèle à ses valeurs fondatrices : qualité et innovation.
Etre repéré comme la marque spécialiste de la viande Hachée en créant un code graphique spécifique, en s’affranchissant de la concurrence, en revendiquant le territoire « spécialiste de la boucherie ».
Vos recommandations ?
Présentation synthétique de l’entreprise:
Ses Objectifs ?
Adaptée à son environnement actuel ?Reconnaissance par les consommateursavec 85% de taux de notoriété,et un taux de satisfaction de 96% sur les produitsl'Hebdopack®.
Adaptée à son environnement futur ? Charal s'adapte en permanence aux nouvelles tendances de consommation, avec une offre large et des recettes variées, dédiées à la fois aux petits et aux grands
Compatible avec ses objectifs ?Oui L’entreprise va même au-delà et développe depuis toujours ses propres normes, plus contraignantes que la législation
Charal est une entreprise française du secteur agroalimentaire spécialisée dans les produits frais et surgelés à base de viande bovine.
Depuis toujours, son objectif est d’apporter au consommateur la certitude de savourer une viande excellente.Pour tenir un tel engagement elle applique une démarche qualité à tous les stades de la production, -Innover en restant à l ’écoute des besoins et des attentes des consommateurs, notamment en matière de santé, de nutrition et de respect des saveurs.- Poursuivre la recherche de la meilleure qualité au meilleur prix.
Quels sont les groupes stratégiques ?
Etendue de la gamme: toutes les types de produits
Stratégie de croissance
( diversification/spécialisation)
Leader: Bigard
Vos propositions de scenarii concurrentiels ? Les enjeux futurs?
Stratégie concurrentielle: être un facteur de différenciation
GrandsGroupes
Part de marché
Dans l’international
+
-
- +PME
Élargir le portefeuille des marques (accroissement du pouvoir de négociation face aux distributeurs)Élargir les offres produits (atténuation de la menace liées au retournement des effets de mode).Amélioration du marketing et de l’innovation
•Scénarii concurrentielsInnovation ciblée sur les jeunes.•Enjeux futursAspect organoleptique.Aspect écologique « packaging »
PMErégional
Types d’entreprises: Grands groupes (Bigard, socopa, charal)
Couverture géographique: Internationale, nationale
Positionnement / prix:
Principalement GMSet hard discount
RHDFREEZER CENTRE
BCA 5boucherie, charcuterie et artisanal)
L’analyse des forces concurrentielles ?
Forte pression concurrentielle
Le secteur des produits carnés est fortement concurrencé par la grande distribution même ,à cette
égard, Bigard en rachetant socopa pourra conquérir le marché de viande en Europe,
Pénétration du marché par « les poissons traiteurs réfrigérés ». Marché
en pleine émergence.Les maladies touchant les animaux
d’elevage
Les groupes s’associent généralement aux
éleveurs Difficile donc de s’attacher les services de nouveaux fournisseurs
Toutes catégories de consommateurs
ClientsFournisseurs
Nouveaux entrants
Menaces de substitution
Pressions réglementaires
Innovations
Distribution
Legislations: etiquette,
SECURITE SANITAIRE /HYGIENE
Innovations, packaging, snacking, et produits cuisinés élaborés.
Environnements
Menaces OpportunitésMutations
Economiques&Politiques
Stratégiques
Technologiques
Le contexte économique est fragile: le prix est au cœur de toutes les préoccupations des consommateurs.
Constat sévère pour les marques nationales.
Marché à un degré de saturation.
Stratégie de réduction de l’offre sous marques nationales: les enseignes de la grande distribution s’attaquent directement aux leaders du secteur.
Développement des premiers prix et dans une moindre mesure des MDD qui s’accentuent chaque année.
Permettre à la grande distribution d’obtenir des meilleures conditions d’achat.
Production de produits surgelés qualitatifs par de nombreuses PME.
Technologie du surgelé pertinente. La croissance profite aux distributeurs spécialisés (Picard) et aux hard discounters.
Demande très vigoureuse tous circuits confondus.
La bibliographiewww,le telegrame,comhttp://actu,orange,frhttp://www.socopa.fr/indexflash.html www,lefigaro,frwww,bigard,comhttp://www.socopa.frhttp://www.charal.fr/http://www.office-elevage.fr/vpc/10jsmtv/conf-03-02.pdfhttp://www.editionsduboisbaudry.fr/bi/article.php?action=pa&id=38521www.office-elevage.frwww.FICT.com
Evolution des marchés de la viande et des produits carnés à l’échelle internationale – 2e partie,2008,La technologie 2,N° 13.
Pierre Sans,2003, La qualité différenciée de la viande bovine. La nécessaire stratégie d’innovation. Biotechnol. Agron. Soc. Environ. 7 (3–4), 151–160
L’INNOVATION PRODUIT –ORIENTATIONS PRÉVISIBLES DANS LE DOMAINE DE LA VIANDE ET DESPRODUITS CARNÉS. InnoViandes , pôle de competitivité.
Merci pour votre attention
