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SITE DE BOIS-ROUGE À SAINT-ANDRÉ
SOMMAIRE
Les Rhums de la Distillerie Savanna 01
Le sucre dans tous ses états 08
Nos confiseries artisanales au Rhum Savanna 15
Idées cadeaux 23
Les Rhums de la Distillerie Savanna
01Les Rhums
Rhums Blancs
CUBI SAVANNA INTENSE(4.5L, 55%vol. à 49€90)
Savanna Intense 55 a été spécialement mis au point pour pouvoir faire vieillir votre rhum chez vous en tonnelet de chêne. Il possède des qualités aromatiques uniques développées spécifiquement pour assurer une complicité harmonieuse avec le fût de chêne tout au long du vieillissement. Sa teneur en alcool, 55°, est optimum pour maintenir toute sa vigueur dans le temps et également pour compenser « La Part des Anges » tout en préservant l’équilibre des arômes.
Idéal pour le vieillissement en fût, sa pureté et ses saveurs d’origine, maintes fois récompensées dans les plus prestigieux concours internationaux, en font également un rhum de premier choix pour vos rhums arrangés ou vos cocktails.
SAVANNA INTENSE(70cl ,40%vol. à 14€90)
Savanna Intense trouve toute son identité dans l'âme créole réunionnaise. Issu de trois siècles de progrès, il développe un bouquet puissant qui s'épanouit avec équilibre en préparation de cocktails et de rhums arrangés.
NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : incolore.• Nez : il est marqué par les fruits à chair blanche (poire williams) et par les fruits exotiques (banane, ananas). Il évolue avec fraîcheur sur des notes sucrées (sucre d'orge, sucre de canne).• Bouche : onctueuse et soyeuse, elle dévoile au fur et à mesure un caractère fruité (mirabelle). Elle se révèle équilibrée et laisse une sensation de fraîcheur agréable.• Finale : elle se développe sur la finesse de la canne à sucre et revient avec précision sur des notes de fruits mûrs. Ce rhum, par sa complexité aromatique, ressemble étrangement à certain single malt des Lowlands.Suggestion de dégustation : Rhum arrangé, grog, punch et cocktails « long drink ».
02Les Rhums
SAVANNA CREOL(70cl, 45%vol. à 14€90)
Directement issu du plus pur jus de canne à sucre, il est fidèle aux recettes ancestrales des grands rhums agricoles. La noblesse des fragrances ainsi conservées éclate en bouche avec vivacité. Fruité et délicatement parfumé, il s'exprime pleinement en ti’ punch. Dès le début du XVIIe siècle, les premiers rhums sont distillés à partir de jus de canne à sucre fermenté, obtenu par pressage à l'aide d'un fangourin. Cette élaboration permet de conserver l'entière richesse des arômes de la canne. La Distillerie de Savanna, située sur le site de Bois-Rouge, dispose d'un jus de canne d'une exceptionnelle fraîcheur, aussitôt distillé après fermentation.
NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : incolore. • Nez :. attaque douce suave libérant des arômes végétaux (paille de canne), fruité (banane verte), floral (hibiscus)• Bouche : une petite pointe d’acidité venant apporter un supplément de vivacité. • Finale : fraîcheur fugace apportée par le réglisse.Suggestion de dégustation : Ti ’Punch, mojito, punchs et cocktails « long drink ».
Rhums Blancs
SAVANNA METIS(70cl, 40%vol. à 15€90)
Ce rhum a vieilli pendant 18 mois en grand foudre de chêne. Ce type de contenant offre une surface de contact entre le bois et l'alcool plus importante, favorisant une maturation douce qui respecte les arômes de distillation. Le résultat est un rhum très fin de caractère rond, floral et tonique, nous permettant de redécouvrir les rhums d'antan. NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : jaune paille à reflets or.• Nez : il est marqué par les fruits exotiques (coco, banane, ananas) sur fond de notes vanillées. Il exprime au fur et à mesure des notes plus végétales (herbe fraîche, canne à sucre).• Bouche : onctueuse à l'attaque, elle évolue sur le cacao, les épices (cannelle, cardamome). Elle se développe sur des notes de fleurs séchées et de menthe poivrée.• Finale : elle révèle les agrumes (pamplemousse), les fruits exotiques confits (ananas). Elle se prolonge sur des notes gourmandes et fraîches de citron (combava) et d'anis.Suggestions de dégustation : Cuba Libre, Pina Colada, Planteur, etc...
03Les Rhums
SAVANNA LONTAN(70cl, 40%vol. à 15€90)
Par sa fermentation « à l’ancienne », ce rhum blanc est une redécouverte pour les amateurs. Du type Grand Arôme, dont la fabrication nécessite une fermentation extra-longue, Lontan trouve son origine dans le mystère des grandes réussites de la fabrication artisanale des rhums de sucrerie du XVIIIème siècle. Seules quatre distilleries au monde maîtrisent et font apprécier cette subtile alchimie.
NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : incolore .• Nez : moelleux, concentré. Epicé (gingembre, cannelle, girofle). Evolue sur les fruits exotiques (banane flambée, ananas). Agréable fraîcheur sur fond de sucre de canne.• Bouche : onctueuse. Florale (violette). Sucrée, réglissée. Révèle au fur et à mesure un caractère végétal (fougère). • Finale : longue, riche. Belle évocation de la canne à sucre. Florale (violette, lilas mauve). Evolue sur des notes iodées et légèrement médicinales.Suggestions de dégustation : en cuisine et en pâtisserie (gambas flambées, baba au rhum, bananes flambées, riz au lait, etc...) et en cocktails (mojito) ou glacé comme une vodka.
Rhums Blancs
04Les Rhums
Savanna 3 ans d’âge(70cl, 43%vol. à 19€90)
Les 3 ans développent leurs spécificités aromatiques grâce à une bonification en fûts de chêne issus de forêts de l’Allier et du Limousin. Ce soin particulier porté au choix des fûts favorise l’équilibre et l’expression des caractères propres de chacun de ces rhums, qui se révèlent dans la sérénité de nos chais. Sans mesure, il sait se montrer généreux et invite aux doux présages chaleureux que l’aurore peut libérer sous nos terres australes luxuriantes. Savanna 3 ans d’âge, c’est d’abord des notes grillées et vanillées, boisées avec finesse. Nos palais retrouvent ici les charmes gustatifs de grands spiritueux dont l’élégance émoustille nos papilles. Un Savanna 3 ans « on the rocks » étonnera plus d’une tablée d’amis épicuriens.
NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur :doré.• Nez : léger, avec des notes boisées discrètes.• Bouche : fine et réhaussée d’un léger goût de noisette.
Savanna 5 ans d’âge(70cl, 43%vol. à 27€60)
Le 5 ans d’âge est un vol première classe vers l’excellence : équilibre, rigueur et perfection, mais aussi luxuriance paradisiaque, savane boisée et couleurs chatoyantes. Il a du romantisme, de l’élan, un charisme affirmé, mais une maturité sûre, expression de la maîtrise des processus de vieillissement en fûts de chêne. Savanna 5 ans d’âge est l’alliance entre la force d’un vieillissement en chai encore jeune et l’explosion de parfums nobles libérés par cinq années en fût. C’est un nectar qui excelle en fin de repas.
NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : doré jaune légèrement orangé.• Nez : très flatteur, bonne harmonie de mots pâtisseries, de fruits confits, de vanille : avec une légère tonalité de pain grillé et de clou de girofle. • Bouche : charnue, texture révélant les arômes fruités, de vanille et d’épices présentes au nez avec un léger côté médicinal.
Rhums vieux
05Les Rhums
Savanna 10 ans d’âge(70cl, à 57€00)
Une pure merveille que ce 10 ans d'âge millésimé 2002 ! Cette cuvée d'exception fait honneur à la Distillerie d'origine des Rhums Savanna qui portait le nom de "Maison Blanche" à Saint-Paul. Lancé fin 2009, le rhum millésimé 10 ans d’âgea été baptisé « Maison Blanche » en référence à la grande maison de Savanna, site historique de la distillerie. Ce 10 ans d’âge s’inscrit dans la gamme actuelle et complète la palette de rhums vieux de Savanna. Ce Millésimé 2002 est issu d’un lot très réduit et vieilli en fûts de chêne de Cognac. Il est distribué à La Réunion exclusivement dans les caves , épiceries fines et magasins spécialisés. Couronné avant même sa sortie d’une médaille d’or à l’IWS de Francfort, il se caractérise par une belle rondeur et de savantes notes boisées, un équilibre général du vanillé très accompli et élégant.
Savanna 7 ans d’âge(70cl, 43%vol. à 38€40)
Le 7 ans d’âge dissimule derrière sa robe ambrée, un rhum vieux particulièrement adapté à la satisfaction des exquis plaisirs de la dégustation. Ce rhum mis en fût sous nos chaleurs et hygrométries tropicales vieillit jusqu’à deux fois plus vite qu’un spiritueux écossais. On comprend que Savanna sept ans d’âge nous fait tutoyer l’histoire, à la manière d’une étoile dont on perçoit la lumière alors qu’elle n’existe plus : tout simplement divin.
NOTE DE DEGUSTATION :• Couleur : jaune orangé.• Nez : équilibré, boisé, avec des notes de pruneaux.• Bouche : un goût rond de grande classe, caressant et fier en bouche.
Rhums vieux
06Les Rhums
Editions limitées
Les 3 ans, 5 ans, 7 ans et 10 ans font l’objet de savants assemblages de plusieurs fûts par le Maître de Chai. Mais en de rares occasions, le Maître de chai peut sélectionner un fût exceptionnel et en demander une mise en bouteilles isolée. Il s’agit alors de rhums vieux en éditions limitées, portant sur chaque bouteille l’inscription du numéro du fût et le numéro de la bouteille dans une série qui n’excède que rarement 1000 exemplaires.
Les Single Casks(50cl, 46%vol. entre 43€ et 59€)
Les Single Casks sont des éditions limitées embouteillées à 46°, ce qui permet de préserver l’harmonie, l’originalité et l’extrême douceur des parfums. D’autant plus que certaines éditions limitées (Single Cask comme Bruts de Fûts) peuvent bénéficier de finitions de quelques mois en fûts de Porto, de Moscatel, de Calvados, à la toute fin de leur travail en fûts de Cognac. Ces finitions permettent d’ajouter des bouquets d’une infinie richesse à des rhums définitivement d’exception !
Les Bruts de Fût(50cl, entre 50%vol. et 63%vol. environ)
Sans ajout quelconque ni dilution, les Bruts de Fût sont des éditions limitées embouteillées au degré naturel du fût, ce qui en fait des rhums absolument uniques. Les Brûts de Fût sont l’expression la plus pure du rhum vieux, exactement comme si vous aviez le privilège de déguster un rhum dans le chai de vieillissement de Savanna, à même le fût. Explosion des arômes en bouche assurée: une expérience unique pour les amateurs de très grands spiritueux vieux !
07Les Rhums
Le sucre dans tous ses étatsLa sucrerie de Bois-Rouge produit du sucre blanc
de qualité et quatre variétés de sucre roux allant du Blond de Roux au Roux Intense.
Blond de Roux : D’une grande subtilité et d’une belle couleur dorée, il est idéal pour les confitures.
Ambré de Roux : Plus chamarré, il donne aux crêpes un parfum raffiné.
Roux de Roux : D’un ton cuivré, il est craquant à souhait pour la crème brûlée.
Roux Intense : D’un brun profond, il s’avère parfait pour le crumble.
08Les Sucres
Boîte de sucre Blond de Roux en poudre (Boîte de 1kg à 6€50)
SucresSirop la cuite(Bouteille de 0.50L à 8€20. Produit saisonnier.)
Composition : Il s’agit de jus de canne très concentré, contenant donc tout le sucre, les parfums, les oligo-éléments et les sels minéraux de la canne.Conservation : Un an au réfrigérateur, avant ouverture et pendant la consommation. Le sirop est un produit sans conservateur, il est donc sensible aux variations de température.Utilisation : Le Sirop La Cuite s’utilise comme un sucre liquide, pour sucrer les yaourts, le fromage blanc. Pour caraméliser les plats, en pâtisserie, sur des boules de glace à la vanille, les îles flottantes. Ou en remplacement du sirop de sucre, dans les recettes de cocktails.
09Les Sucres
Ti case à sucre(4 sachets de 250g à 7€)
Sachets de sucre individuels de Blond de Roux, Roux Ambré, Roux de Roux et Roux Intense .
Boîte de sucre Roux de Roux en morceaux (Boîte de 1kg à 6€50)
Sucres
10Les Sucres
Collection Bonbon de sucre en morceaux(à 6€70)
La mosaïque de la collection Bonbon offre toutes les saveurs de la canne à sucre de l’île de La Réunion. Blanc, Blond de Roux, Roux de Roux parfumeront subtilement et à souhait vos thés, cafés et infusions.
Sucres
Sucre Roux Intense en poudre (Sachet de 1kg à 6€90)
11Les Sucres
Ballotin de Sucre Roux Intense en poudre (Sachet de 300g à 5€)
Couleur disponible : Fushia, Vert, Marron.
Ballotin de Sucre aromatisé(Sachet de 200g à 4€20)
Sucre aromatisé au choix : Cannelle : Délicieux dans vos desserts à la pomme.Vanille : Sublime dans la crème anglaise et la chantilly.Gingembre : Idéale dans les grillades de poissons et cuisine chinoise.Coco : Excellent dans vos cakes aux fruits.
Sucres
12Les Sucres
Trio de sucres en poudre aromatisés(Coffret de 3 pots de 80g à 11€80)
Coffret artisanal composé de trois pots de sucre aromatisés cannelle, vanille et coco.
Sucres
Méli-Mélo de sucre en poudre(Pot de 280g à 7€50)
Composé d’une mosaïque de couleurs de sucres Blanc, Blond de Roux, Ambré de Roux, Roux de Roux et Roux Intense.
13Les Sucres
Buchettes de sucre en poudre(boîte de 25 buchettes de sucre Blond de Roux à 3€20)
Galabé(ou sucre à l’ancienne 5€50)
Le Galabé est l’ancien sucre de La Réunion, c’est un produit rare et de saison « canne ». Le jus de canne, récolté à l’aide d’une presse, est chauffé pendant 12h au feu de bois avant de cristalliser. Les anciens le consommaient comme un bonbon, à laisser fondre en bouche. Aujourd’hui il parfume, et sucre !, vos crêpes, gaufres, yaourts, thé ou café.Il est excellent sur un tiramisu également !
Sucres
14Les Sucres
Nos confiseries artisanales au Rhum Savanna
15Nos confiseries
Gelée au Rhum Grand Arôme(Pot de 100 g à 5€30)
Composition : Pectine de pomme, cuite au sucre de canne, au sirop la cuite et au Rhum Savanna Lontan.Utilisation : La gelée accompagne très bien le foie gras, le fromage de chèvre frais et les pommes au four.
Confiseries artisanales au Rhum SavannaDélices de Canne à sucre,cuit au Rhum Savanna (Pot de 220 g à 6€20)
Composition : Crème fraîche caramélisée au Sirop la cuite et cuite au Rhum Savanna Lontan. Conservation : Au réfrigérateur, avant ouverture et pendant la consommation. Le délice est produit sans conservateur, il est donc sensible aux variations de température.Utilisation : Une pâte à tartiner sur des crêpes, en nappage sur des boules de glaces à la vanille ou directement au pot à la petite cuillère.
16Nos confiseries
Gelée :-letchi-goyavier-fruits de la passion-ananas / goyavier /fruits de la passion
Confitures et Gelées cuites au Rhum Savanna Intense (Pot de 220g à 4€90)
Composition : 70% de fruit, sucre de canne et Rhum Savanna Intense
Confiture:-coco-letchi-bibas-goyavier-mangue-tamarin-pamplemousse-ananas / vanille
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
Pâté créole (Sachet de 250g à 4€80)
Composition : beurre, sucre de canne, farine de blé, œufs, papaye et Rhum Savanna Lontan.Utilisation : Apéritif traditionnel pour accompagner vos cocktails mais aussi en dessert.
17Nos confiseries
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
Sucette au Rhum(Au rhum mais non alcoolisée à 1€30)
Composition : Sucre de canne, glucose, Rhum Savanna Grand Arôme, sucre glace et un sirop au fruit au choix (fruits de la passion, goyavier et ananas).Pour le plaisir des grands et des petits !
Sirop de fruit(Bouteille de 25 cl à 6€90)
Parfums au choix : fruits de la passion, ananas, tamarin.
Composition : 70% de fruit et 30% de sucre de canne.Utilisation : pour agrémenter votre Rhum Savanna, l’eau, les glaces, les thés, et tisanes, les pâtisseries, les kirs…
18Nos confiseries
Calicoco(Sachet 12 pièces à 8€.)
Confiserie issue du métissage entre le Calisson d’Aix en Provence et le traditionnel bonbon coco de La Réunion.
Composition : Coco, sucre de canne et Rhum Savanna Grand Arôme. Conservation : A l’abri de la chaleur.Bientôt disponible au chocolat.
coffret calicoco(Boite de 18 pièces à 13€ )
-Le calicoco existe aussi au chocolat (octobre 2014).
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
19Nos confiseries
Préparation pimentée à base de Rhum Grand Arôme (Savanna Lontan)(Trio de préparation pimentée au rhum Grand Arôme 9€90: ananas, pâte piment, chouchou.)
A découvrir, selon les goûts de chacun : dans les rougails bien sûr, en apéritif sur des toasts, l’ananas dans une salade de fruits ou avec une mangue en dessert…Bientôt disponible: un pot plus gros de piment ananas au rhum Lontan.
Sachet préparation pour Rhum Arrangé (Sachets 5€ )
Il suffit d’insérer dans une bouteille de Rhum Savanna Intense (70 cl) l’intégralité de la préparation, d’attendre au minimum 1 mois (sachant que 3 mois ce sera mieux !), et vous pourrez déguster un rhum péi de retour chez vous !
Composition : Vanille, citronnelle, feuilles d’agrumes et de café, zeste d’orange (ou de combava selon le sachet) , cannelle, anis étoilé et sucre roux intense.
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
20Nos confiseries
Sachet préparation pour Rhum Arrangé au miel de letchis(Sachets 5€50 )
Une autre variante à faire macérer dans un bouteille de Savanna Intense… au miel de letchis, quelle douceur !
Composition :Vanille, citronnelle, feuilles d’agrumes, de café et miel de letchis.
Gelée au géranium et au Rhum Grand Arôme(Pot de 115 g à 5€30)
Composition : Pectine de fruit cuite au sucre de canne, à l’hydrolat de Géranium et au Rhum Savanna Lontan.Utilisation : La gelée s’apprécie en toute simplicité sur une tranche de pain brioché et toasté.
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
21Nos confiseries
Crème de patate douce(Pot de 115g à 4€80)
Composition : Patate douce, sirop à la vanille et Rhum Savanna Lontan.Utilisation : En coulis sur un dessert. Comme une crème de marron.Conservation : Au réfrigérateur, avant ouverture et pendant la consommation.
Berlingots au Rhum et au combava(Le sachet 75g, 4€70.)
Un savant mélange pour ces bonbons (sans alcool) qui plaisent autant aux petits qu’aux grands. Le combava est un petit fruit de La Réunion qui ressemble à un petit citron vert à la peau granuleuse, on se sert de son écorce ou des feuilles de l’arbuste pour parfumer les sauces, les salades de fruits… ou les bonbons !
Confiseries artisanales au Rhum Savanna
22Nos confiseries
Idées cadeaux
23Idées cadeaux
Les verres à cocktail Savanna (Verres à cocktail par 4 à 15€10)
(Verres de dégustation par 6 à 16€20 ). En rupture de stock pour le moment.Les verres de dégustation Savanna
Pour vos préparations "long drink", comme le mojito, ou encore le punch planteur.
Pour vos dégustations de rhums vieux.
Idées cadeaux
24Idées cadeaux
Le bec verseur Savanna (coffret, 3€50)
Un accessoire dont on ne peut plus se passerensuite :vous pourrez doser à la perfection !
Idées cadeaux
Tonnelet(Le tonnelet de vieillissement 129€)
Faites vieillir votre rhum chez vous avec le tonnelet en chêne 5 litres de Distillerie de Savanna. Préparé par un Maître Artisan du Limousin, il possède les mêmes caractéristiques de fabrication que les fûts utilisés pour la bonification des rhums vieux Savanna.Le tonnelet est accompagné d'un livret d'initiation à l'art du vieillissement.
25Idées cadeaux
Idées cadeauxcoffrets cadeaux
(Boîte cartonnée artisanale pour 3 pots entre 18€20 et 22€10)
Panier cadeau(le panier « Métis/ sirop » 4 articles plus le panier en osier 43€10)
26Idées cadeaux
Idées cadeauxPanier cadeau
(le panier « Série Limitée » 3 articles plus le panier en osier : environ 69€ en fonction de la bouteille de rhum choisie.)
27Idées cadeaux
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28Notes
