SOMMAIRE - Alsace Destination Tourisme › ged › espace-presse › … · Vallée de Kaysersberg La Vallée de Kaysersberg est un territoire au patrimoine culturel riche et varié

Fête de la Gastronomie en Alsace - Alsace Destination Tourisme - Communication & Presse 18 septembre 2017

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SOMMAIRE

Un événement national ........................................................................................................................... 3

Thématique de l’édition 2017 : Au cœur du produit .............................................................................. 4

Une forte dynamique en Alsace .............................................................................................................. 5

Fête de la Gastronomie en Alsace : programme détaillé ........................................................................ 5

Coup de projecteur sur les événements phares ................................................................................... 13

La gastronomie en Alsace, c’est toute l’année ! ................................................................................... 17

- Goûtez aux savoir-faire et vibrez à la passion des chefs

- Gros plan sur les nouveautés 2017

Contacts presse : Alsace Destination Tourisme

> Catherine LEHMANN Tél.: 03 88 15 45 92 – Port.: 07 76 00 45 12 -

[email protected]

> Pierre JOCHEM – Tél. : 03 89 20 10 69 [email protected]

www.fete-gastronomie.fr

www.tourisme-alsace.com

http://www.fete-gastronomie.fr/

http://www.tourisme-alsace.com/


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Un événement national

La 7ème édition de la Fête de la Gastronomie, se déroulera partout en France et à l’étranger, les

vendredi 22, samedi 23 et dimanche 24 septembre 2017.

Célébrer toute la Gastronomie et mettre en valeur ses acteurs, c’est l’objectif de ce rendez-vous

annuel, populaire et festif. Depuis 2011, les professionnels partagent leurs talents et leurs savoir-faire

pour sensibiliser le grand public au choix des produits et à la diversité des terroirs français.

La gastronomie en France, c'est* :

près de 61,8 milliards d'euros de chiffre d'affaires et 794 000 emplois salariés pour les métiers de la restauration, soit le 5ème secteur pourvoyeur d'emplois

plus de 145 milliards d'euros de chiffre d'affaires et 475 000 actifs pour les métiers de bouche plus de 1, 7 milliards d'euros de chiffre d'affaires pour les arts de la table 13,5 % des dépenses des touristes étrangers.

*Source : DGE, 2013

Partie intégrante de notre patrimoine culturel et de notre identité, la gastronomie est vivante. Elle participe au dynamisme économique de nos régions ainsi qu'au rayonnement de la France à l'international.

Il était important de mettre en avant les différents acteurs de ce secteur en valorisant l'excellence des savoir-faire français, la richesse et la qualité de nos produits et rassembler les professionnels de différents secteurs autour de projets communs.

C'est pourquoi, en 2011, suite à l'inscription en 2010 du repas gastronomique des Français au patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco, la Fête de la Gastronomie a été imaginée pour répondre à ces différents objectifs.

Ce projet gouvernemental est porté par le Commissariat général à la Fête de la Gastronomie - Ministère de l'Économie et des Finances.

Chiffres 2016 :

près de 11 000 manifestations partout en France

2,5 millions de visiteurs et 300 000 participants

33 partenaires médias nationaux

Infos : www.fete-gastronomie.fr



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Thématique de l’édition 2017 : Au cœur du produit

Chaque année, la Fête de la Gastronomie met à l’honneur une thématique spécifique qui incite à la réflexion et à la découverte de la gastronomie française. En 2017, le thème retenu est « Au cœur du produit ».

Véritable investigation du monde du vivant et des savoir-faire, « Au cœur du produit » est un thème fédérateur qui permet de valoriser le produit, brut ou transformé, ses nombreuses déclinaisons, ainsi que tous les métiers qui le mettent en lumière au quotidien.


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Une forte dynamique en Alsace

Alsace Destination Tourisme (ADT), née de la fusion des ADT67 et 68, poursuit son travail de

coordination pour la 3e année consécutive :

Recenser l’offre, impulser et aider au développement des événements phare

Coopter les événements existants, dès lors qu’ils se situent dans les dates imparties (4e week-

end de septembre),

Contribuer à les requalifier le cas échéant,

Mettre en œuvre la communication et les relations presse de cet événement.

Le programme complet est élaboré avec le concours de nombreux socio-professionnels, sites, offices

de tourisme, comités des fêtes…, ainsi que les associations et fédérations de chefs (Chefs d’Alsace,

Etoiles d’Alsace et Maîtres-Restaurateurs).

Programme 2017

Cette année, plus de 40 manifestations sont répertoriées,

composant un ensemble riche et varié, au contenu chaque

fois spécifique, entre dégustations de tartes flambées,

choucroute, plats à base de carottes, produits locaux et vins

bio, balade gourmande ou sensorielle dans les vignes, fêtes

des vendanges, cook show, immersion en cuisine ou encore

fabrication de pain…

Du nord au sud de l’Alsace, 47 événements sont organisés

dans 28 communes et 4 événements concernent l’ensemble du territoire.

Deux opérations organisées par les Etoiles d’Alsace et les Chefs d’Alsace se poursuivent au-delà de la

Fête de la Gastronomie jusqu’au 1er octobre.

Fête de la Gastronomie en Alsace : programme détaillé

Ce flyer A5 de 8 pages (pages suivantes en A4 pour plus de lisibilité) est disponible dans les offices de

tourisme, à l’accueil d’Alsace Destination Tourisme, dans les sites participants à l’opération et

téléchargeable en ligne sur www.tourisme-alsace.com, le portail grand public du tourisme en Alsace.

Sur le site national de la Fête de la Gastronomie www.fete-gastronomie.fr figurent, dans la partie

Alsace, uniquement les prestataires qui ont inscrit leur manifestation.

http://www.tourisme-alsace.com/



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Coup de projecteur sur les événements phares

Vallée de Munster

La 6e édition de la « Semaine Gourmande dans la Vallée de Munster » organisée par l’office de

tourisme de la Vallée de Munster démarre à partir du 17 septembre.

Tous les producteurs de la vallée proposent des démonstrations (fabrication de munster, traite des

chèvres, étapes de la vinification, torréfaction), des animations diverses comme des balades

gourmandes, accompagnement de la transhumance, des ateliers (fabrication de bretzels, plants

de potagers), des concours (meilleure tarte au fromage blanc, pêche).

A découvrir en famille, guidé par Zwarikala, le lutin malin du Menschtertal. Nombre de ces

animations sont gratuites (une participation est parfois demandée).

Programme complet : www.vallee-munster.eu

Vallée de Kaysersberg

La Vallée de Kaysersberg est un territoire au patrimoine culturel riche et varié. Entre vignoble et montagne, ce sont près de 90 restaurants, autant de caves et viticulteurs, 8 Grands Crus et des artisans, créateurs de produits renommés (escargots et truites du Val d’Orbey, fromageries de chèvre et de munster AOP, etc.) A l’occasion de la Fête de la Gastronomie, plusieurs chefs de la Vallée de Kaysersberg ont répondu présent pour partager leur savoir-faire et leur passion. Le vendredi 22 et samedi 23 septembre, de 16h à 18h sur le parvis de l’Hôtel de Ville de Kaysersberg, 6 chefs se succèderont lors de Cook-show en plein air et en public. Les chefs présents seront :

- Julien BINZ (1* Michelin, restaurant Julien BINZ à Ammerschwihr) - Matthias DEGOUY (hôtel-restaurant Les Alisiers à Lapoutroie) - Laurine et Romain GUTLEBEN (Laurine GUTLEBEN, Meilleure apprentie de France 2010,

restaurant La Vieille Forge à Kaysersberg-Vignoble) - Jérôme JAEGLE (1* Michelin, restaurant l’Alchemille à Kaysersberg Vignoble) - Olivier NASTI (Meilleur Ouvrier de France 2007, 2* Michelin, hôtel-restaurant Le

Chambard à Kaysersberg Vignoble) - Joris et Jean-Marie VIAUX (Meilleur apprenti de France 2008, restaurant Bratschall

Manala à Kaysersberg-Vignoble) Cette année un plateau de choix est proposé avec la présence de 2 Meilleurs Apprentis de France, 1 Meilleur Ouvrier de France et 4 macarons Michelin cumulés.

http://www.vallee-munster.eu/


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Mais ce n’est pas tout ! Pour cette fête de la gastronomie les chefs étoilés BINZ, JAEGLE et NASTI cuisineront ensemble lors d’un Cook-show exceptionnel à 6 mains, le vendredi 22 septembre, à partir de 17h30. A l’issue des démonstrations, les plats réalisés sous forme de bouchées sont proposées à la dégustation. Philippe BLANCK, viticulteur de Kientzheim, proposera un accord de vin avec chaque mets préparés et une dégustation sera également possible. Les démonstrations seront retransmises sur grand écran afin de permettre à tous de profiter dans les moindres détails du talent des chefs. Programme complet : www.kaysersberg.com

Mulhouse

Pour la 2ème année consécutive, la Ville de Mulhouse a souhaité inscrire La Fête de la Gastronomie,

dans sa programmation événementielle, clôturant ainsi les événements de l’été. Le programme

riche et varié s’adresse à tous les publics et propose de nombreuses animations, gratuites pour la

plupart.

Ainsi, les 22, 23 et 24 septembre prochains, pas moins de 20 opérations pour tous les goûts seront l’occasion de célébrer la Gastronomie et de mettre les papilles en éveil, autour du thème choisi pour 2017 « Au cœur du produit ». Prêt à être dégusté ou à l’état brut, le produit éveille tous les sens. C’est donc sous toutes ses

formes, dans toute sa diversité et dans le respect de la saisonnalité, qu’il sera à l’honneur durant

trois jours et avec lui, des professionnels plein de ressources pour le sublimer.

Enrichie de la présence de Christine Ferber, marraine de l’édition 2017de nouveautés telles que La Diagonale du Food au Drouot, une soirée à l’Auberge du Zoo et une Fête de l’Oignon doré & des Vendanges revisitée, la Fête de la Gastronomie mulhousienne sera, cette année plus que jamais, ambitieuse et pleine de saveurs !

Programme complet : www.M+info.fr

Sélestat

La 8e édition de Saveurs et Saveurs d’Automne se déroulera les 22, 23 et 24 septembre 2017. Cette

manifestation célèbre les bienfaits des Fruits et Légumes d’Alsace et sensibilise le grand public à la

production locale au travers d’une multitude d’activités pour les grands et les petits.

- Village des saveurs : près de 50 stands pour présenter les filières maraîchères (chou, pomme de

terre, pomme, quetsche…)

- Show de sculptures : cigognes, fleurs, oiseaux exotiques… avec Frédéric Jaunault, le champion

d’Europe de sculpture sur légumes

http://www.kaysersberg.com/

http://www.m+info.fr/


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- Mosaïques de fruits et légumes : des tableaux réalisés avec des fruits et légumes représentant

l’univers des fleurs, réalisés par les anciens maraîchers de Sélestat

- Démonstrations culinaires : avec des chefs étoilés

- Jardin extraordinaire : jardin éphémère réalisé par le Syndicat des maraîchers de Sélestat et la

Confrérie des Zewwelatreppler avec potagers, vergers et compositions de légumes

- Dégustation de soupes, jus, smoothies, salades

- Spectacles pour enfants et spectacle-atelier : marionnettes, « potager musical » et

« bonshommes minisoupe »

- Défi de la tarte géante : avec la confrérie des Zewwelatreppler, et la maison du pain, réalisation

d’une tarte à l’oignon géante

- Conférence santé avec le Dr Christian Recchia

- Afterwork aux Tanzmatten

Programme complet : www.saveurs-soleil-automne.com

Etoiles d’Alsace

Nouvellement élu Président des Etoiles d’Alsace, Jean-Marc Kieny, aujourd’hui décédé, avait réagi

à une réaction de son collègue Yannick Germain du Bœuf à Sessenheim, publiée sur son compte

Facebook en soutien aux potiers de Soufflenheim et de Betschdorf, dont l’activité est sérieusement

menacée par une concurrence déloyale asiatique et une relative désaffection du grand public pour

la gamme des produits fabriqués.

L’idée de Jean-Marc Kieny était d’organiser un événement en collaboration avec les potiers, en

direction du grand public et de contribuer ainsi à la pérennité d’une production alsacienne, partie

intégrante du patrimoine régional dans le domaine des arts de la table.

Ainsi, dans le cadre du concept de l’Alsace Recuisinée® dont il fût l’instigateur, il a préconisé

d’associer les poteries de Soufflenheim et de Betschdorf au lancement de la campagne 2017 de

l’Alsace Recuisinée.

L’idée a été reprise par ses collègues et Etoiles d’Alsace est entré en relation avec Pierre Siegfried

Burger, Président des Potiers d’Alsace et dirigeant de la poterie éponyme à Soufflenheim. Ainsi,

dans le cadre de la Fête de la Gastronomie les 22, 23 et 24 septembre, il s’agit de proposer à la

clientèle une préparation mijotée dans une poterie de Soufflenheim, en privilégiant les produits

locaux, afin de demeurer dans l’esprit du thème « Au cœur du produit », retenu pour l’édition

2017.

Les chefs et maîtres artisans des Etoiles d’Alsace proposeront à la clientèle dans leur établissement

respectif, du 22 septembre au 1er octobre inclus, une suggestion à partir de produits locaux,

élaborée ou présentée dans une poterie alsacienne.

Programme complet : www.etoiles-alsace.com

http://www.saveurs-soleil-automne.com/

http://www.etoiles-alsace.com/


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« C’est nous les chefs ! » Menus du terroir par les Chefs d’Alsace

Concrétisation d’un travail de fond avec les producteurs, 32 restaurants bas-rhinois participent à

cette première.

ETABLISSEMENT ADRESSE CP VILLE REST. ND DE BONNE FONTAINE 1 Rue Bonne Fontaine 57370 DANNE ET QUATRE VENTS 03 87 24 34 33

HOST. DE LA CHENEAUDIERE 3 Rue du Vieux Moulin 67420 COLROY LA ROCHE 03 88 97 61 64

REST. AUX TROIS ROSES 18 Rue des Alliés 67680 EPFIG 03 88 85 59 01

REST. A LA FORGE 13 Rue des Serruriers 67760 GAMBSHEIM 03 88 96 42 62

HOTEL-REST. VELLEDA 4 Rue du Col du Donon 67130 GRANDFONTAINE 03 88 97 20 32

AUBERGE DE LA CHEVRERIE Rue des Puits 67870 GRIESHEIM P.MOLSHEIM 03 88 38 83 59

HOTEL-REST. LES PINS 112 Route de Strasbourg 67500 HAGUENAU 03 88 93 68 40

REST. LA PETITE AUBERGE 6 Rue Principale 67140 LE HOHWALD 03 88 08 33 05

REST. LE RELAIS DES SAVEURS 1 Place du Kaufhaus 67520 MARLENHEIM 03 88 875 005

REST. AU RELAIS DU BOIS 27 Rue du Gal Leclerc 67580 MERTZWILLER 03 88 90 31 31

HOTEL-REST. AU TILLEUL 5 Route de Strasbourg 67206 MITTELHAUSBERGEN 03 88 56 18 31

HOTEL-REST. A L'ETOILE 12 Rue de la Hey 67170 MITTELHAUSEN 03 88 51 28 44

HOTEL-REST. LA FISCHHUTTE 30 Route de la Fischhutte 67190 MOLLKIRCH 03 88 97 42 03

HOTEL REST. LA SOURCE DES SENS 19 Route de Haguenau 67360 MORSBRONN LES BAINS 03 88 09 30 53

HOTEL-REST. AU BOEUF ROUGE 39 Rue du Gal de Gaulle 67500 NIEDERSCHAEFFOLSHEIM 03 88 73 81 00

REST. LE FREIBERG 46 Rue du Général Gouraud 67210 OBERNAI 03 88 95 53 77

HOTEL REST. LE PARC 169 Route d'Ottrott 67210 OBERNAI 03 88 95 50 08

RESTAURANT LE 15 15 Rue Pierre et Marie Curie 67540 OSTWALD 09 51 69 65 94

HOSTELLERIE DES CHATEAUX 11 Rue des Châteaux 67530 OTTROTT 03 88 48 14 14

REST. AU VIEUX COUVENT 6 Rue des Chanoines 67860 RHINAU 03 88 74 61 15

REST. AU TONNEAU FLEURI 45 Rue Principale 67160 SALMBACH 03 88 53 66 45

REST. LES PLAISIRS GOURMANDS 35 Rue du Gal de Gaulle 67300 SCHILTIGHEIM 03 88 83 55 55

REST. AU BOEUF 48 Grand Rue 67620 SOUFFLENHEIM 03 88 86 72 79

HOTEL-REST. AU CERF D'OR 6 Place de l'Hôpital 67000 STRASBOURG 03 88 36 20 05

REST. L'ATELIER 31 Avenue des Vosges 67000 STRASBOURG 03 88 35 71 18

REST. CHEZ YVONNE SARL 10 Rue du Sanglier 67000 STRASBOURG 03 88 32 84 15

LE RESTO DU COIN 18 Rue du Neufeld 67100 STRASBOURG 03 88 67 46 38

REST. DU TIGRE Rue Principale 67370 STUTZHEIM-OFFENHEIM 03 88 69 88 44

AUBERGE DE TRAENHEIM 17 Rue Principale 67310 TRAENHEIM 03 88 50 38 19

REST. LA BONNE FRANQUETTE 6 Place du Marché 67220 VILLE 03 88 57 14 25

REST. LE BOIS FLOTTÉ 58 Rue Principale 67340 WEINBOURG 03 88 89 41 15

REST. AU CERISIER 8 Rue Birris 67310 WESTHOFFEN 09 50 62 96 37

Programme complet : www.cestnousleschefs.fr

http://www.cestnousleschefs.fr/


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La gastronomie en Alsace, c’est toute l’année !

Succombez aux charmes de la table alsacienne, vivez un moment inoubliable de saveurs et d’équilibre… Une myriade d’établissements vous accueille, que ce soit dans un restaurant étoilé, une auberge de campagne, une bierstub ou une winstub. Autant de façons de sublimer la cuisine !

Goûtez aux savoir-faire et vibrez à la passion des Chefs - Avec plus de 200 maisons réunies sous la bannière « Cuisinier, c’est un métier », les Chefs d’Alsace

forment la plus grande fédération de France et offrent un large panel gastro et bistronomique ! Ils prolongent la Fête de la Gastronomie par la semaine « Circuit court » du 24 sept. au 2 oct. L’objectif est de proposer un menu ou des suggestions exclusivement à base de produits locaux : www.chefs-alsace.fr ;

- Le titre national de Maîtres-Restaurateurs est pointilleux sur le « fait maison », ou comment magnifier des ingrédients de saison souvent locaux. Avec plus de 220 membres, leur concentration, en Alsace, est la plus importante de France : www.maitresrestaurateurs.com ;

- les Etoiles d'Alsace fédèrent des établissements de renom : 29 étoilés, auxquels s’ajoutent des artisans

de choix : www.etoiles-alsace.com. Leur dernier concept L’Alsace recuisinée ® revisite la table alsacienne avec audace et inventivité ;

- La Fraternelle des Cuisiniers et des Métiers de la Bouche d’Alsace se compose de chefs comme de

salariés et retraités de tous les Métiers de la Bouche. La fraternité est au cœur de son action ! www.fraternelle-cuisiniers.fr ;

- La Chaîne des Rôtisseurs est la plus ancienne association gastronomique de France. Elle rassemble

amateurs et professionnels de 80 pays autour des valeurs de convivialité, organise des challenges… : www.chainedesrotisseurs.com ;

- La Confrérie du véritable Flammekueche vous convie à déguster la fameuse tarte flambée… avec les

doigts comme il se doit : www.confrerieduveritableflammekueche.fr

http://www.chefs-alsace.fr/

http://www.maitresrestaurateurs.com/

http://www.etoiles-alsace.com/

http://www.fraternelle-cuisiniers.fr/

http://www.chainedesrotisseurs.com/

http://www.confrerieduveritableflammekueche.fr/


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Gros plan sur les nouveautés 2017

La création d’un site portail Au gré des bières Ce site géré par l’association des Brasseurs d’Alsace permet au grand public d’organiser un parcours brassicole mêlant brasseries, restaurants, hébergements, et lieux d’intérêt sous forme de circuits « à la carte » à faire à vélo, en voiture ou par thème (parcours découverte). On y trouve également des informations sur l’histoire, les brasseurs, les secrets de fabrication ainsi qu’une rubrique agenda. www.augredesbieres.com

Création d’un Pôle Science et Culture Alimentaire d’Alsace L’ARIA est l’association régionale des industries alimentaires. Le Food Studio, fédérateur de compétences, accompagne les entreprises alimentaires dans leurs démarches de développement et d’innovation. L’Aria Alsace a également mis en œuvre « Savourez l’Alsace », une marque bannière des industries alimentaires d’Alsace. Le Pôle Science et Culture Alimentaire d’Alsace est un nouveau chantier lancé en janvier 2017, dont le but est de faire se rencontrer divers publics concernés par l’alimentation (agriculture, artisanat, grand public, tourisme, industrie, milieux éducatifs, recherche). C’est l’Académie des Sciences, par le biais de sa Fondation Science et Culture Alimentaire, qui a décidé en 2004 de créer des Pôles par région, dans le cadre de l’inscription du « Repas gastronomique des Français » au patrimoine mondial de l’humanité par l’UNESCO. www.aria-alsace.com/foodstudio

La Fabrique à bretzel Boehli … ou comment découvrir les coulisses d’un des plus importants sites de fabrication des célèbres biscuits apéritifs ! Ouvert en juin 2017, on y trouve un parcours ludique, interactif et gourmand pour tous les publics. La mise en scène sensorielle et multimédia déployée sur plus de 500 m² permet de plonger au cœur des secrets de l’invention de l’une des méthodes de fabrication de la bretzel biscuit au siècle dernier. Quand l’innovation se conjugue avec tradition… en Alsace du Nord, à Gundershoffen, entre Haguenau et Niederbronn-les-Bains.

www.lafabriqueabretzels.fr

http://www.augredesbieres.com/

http://www.aria-alsace.com/foodstudio

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