Introduzione"Sotto la buccia" è un viaggio intorno alla zucca che ci ha portati a scoprire e a sperimentareconoscenze nuove che dalla nostra città, Mantova, si è allargato al mondo.Nella tradizione mantovana la zucca è associata ai tortelli, piccoli involucri di pasta ripienicon un impasto dolce e salato.I tortelli di zucca mantovani sono stati inseriti tra i prodotti agroalimentari tradizionaliitaliani.

Il nostro percorso, partito dallo studio della zucca e dal suo utilizzo in cucina, si è diramatoin innumerevoli itinerari intorno all'arte, alla musica, alle fiabe, al gioco.

"Sotto la buccia" vuole essere una vetrina delle esperienze che sezioni della scuoladell'infanzia e classi della scuola primaria e secondaria hanno sviluppato nel corso di diversimesi, attivando tutte quelle risorse di fantasia e creatività tipiche dei bambini e dei ragazzi diquesta età.

Capitolo 1

La zucca nelle fiabe

Se la zucca vuoi studiare

ma ancora grande devi diventare,

tra le fiabe devi andare.

zucche e zucchette potrai incontrare

ma non tutte son da mangiare….

La zucca nella fiaba più famosa di C. Perrault: CENERENTOLA

..) Cenerentola si mise a piangere. La donna che la vide tutta in lacrime, le domandò cheavesse. "Vorrei... vorrei tanto..." Piangeva così forte che non riusciva a parlare. La donna, cheera una Fata, le disse: "Vorresti andare al ballo, non è così?" "Oh, sì!" Così la Fata le disse:"Va in giardino e portami una zucca." Cenerentola subito andò a cogliere la più bella che riuscìa trovare, e la portò alla Fata, senza capire come mai quella zucca l'avrebbe fatta andare alballo. La Fata la vuotò, e quando non fu rimasta che la sola scorza, la percosse con la suabacchetta, e la zucca fu subito trasformata in una bella carrozza tutta dorata. (...)

La zucca in un aforisma di La Fontaine: LA GHIANDA E LA ZUCCA

Un contadino, dopo il lavoro, andò a riposarsi all'ombra di una quercia. Vide, lì vicino, uncampo di zucche e pensò che Dio doveva essersi sbagliato: perché un frutto così piccolo,come la ghianda, cresceva su una pianta così grande come la quercia? Un zucca, ecco qualesarebbe stato il frutto adatto per quell'albero così maestoso!Immerso in questi pensieri, il contadino si addormentò. Dopo qualche minuto però unaghianda gli cadde sul naso. Appena si fu ripreso dallo spavento immaginò cosa gli sarebbesuccesso se al posto della ghianda ci fosse stata una zucca e, con un certo sollievo, pensò:"Dio non sbaglia mai!".

La zucca in un favola di Leonardo Da Vinci: IL SALICE, LA GAZZA E LA ZUCCA

Un salice era infastidito dai tralci delle viti e delle altre piante che si aggrappavano ai suoirami, tirandoli giù e impedendo loro di potere gioire della vista del cielo e del sole. Iniziòperciò a cercare una pianta che crescesse senza doversi aggrappare ai suoi rami e scelse lapianta di zucca.Chiamò una gazza e le propose uno scambio: lei gli avrebbe procurato i semi di zucca e liavrebbe piantati ai suoi piedi, in cambio lui le avrebbe consentito di fare il nido al riparo nellasua folta chioma. La gazza acconsentì e così fecero.Quando nacquero le piante di zucca, però, in breve tempo con le loro grandi foglie tolsero laluce ai rami del salice ed i frutti pesanti tirarono a terra i suoi lunghi rami.Così, il salice decise di chiedere l’aiuto del vento affinché con la sua forza scuotesse lezucche e le facesse cadere. Il vento soffiò, ma il salice, appesantito dalle zucche, non riuscì apiegarsi, ed il suo tronco si divise in due parti.Il povero salice così capì che avrebbe fatto meglio ad accettare la sua vita precedente.

NEL PAESE DI ZUCCOLANDIA

Nel 3014 a Zuccolandia è il primo giorno di scuola.La Zucca Ortografina aspetta i suoi alunni davanti alla porta.Arrivano i bambini e si presenta:“Buongiorno, sono la Zucca Ortografina e vi insegnerò a non fare errori!”“Buongiorno maestra!”“Come vi chiamate?”“Io sono Zucchino e sono il più piccino!”“Io mi chiamo Zuccabella e sono vanitosella!” “Io sono Zucca Cervellone e mi piace studiarela lezione”“Invece io mi chiamo Zuccatleta e lo sport è la mia meta!”“A me piace l'arte e la pittura e sono Zuccartista!”La maestra dice:”Molto bene! Sarà un bellissimo anno e impareremo tante cose insieme!”

Una mattina dalla porta aperta si sentì arrivare un profumo molto buono di torta appenasfornata.“Che cosa sarà?” chiese Zuccabella sistemandosi i capelli“Sarà una torta al cioccolato?” disse Zucchino leccandosi i baffi.“Io ho bisogno di energia e vorrei che fosse agli spinaci” rispose Zuccatleta.Si alzò Zucca Cervellone e disse leggendo un libro di ricette: “Ma gli spinaci non sono uningrediente per torte!”“Facciamo una torta anche noi con gli alimenti che fanno bene!”“Sììììììì!!!”

SE BENE VUOI MANGIAREIL LATTE DEVI VERSAREPOI LO ZUCCHERO MESCOLARENELLA PENTOLA GIRARELE UOVA SBATTIAMOFARINA E LIEVITO AGGIUNGIAMOQUINDI IN FORNO LA METTIAMOE ATTENTI ASPETTIAMO.SE AMMALARCI NON VOGLIAMOTANTA FRUTTA TAGLIAMOE SOPRA LA TORTA SPALMIAMO.PER ESSERE UN CAMPIONEPOSSO AGGINGERE LO ZABAIONE.COSI' LA TORTA CHE ABBIAMO CUCINATOFARA' STARE MEGLIO TUTTO IL VICINATO!

Capitolo 2

La zucca creativa

Mani in pasta ma pasta non è

Si può indossare anche perché

Per una zucca, ma zucca non è…

ARTEZUCCA

Non poteva mancare un approccio creativo....

Zucche ceramiche

Morbide zucche

Capitolo 3

I tortelli di zucca

L’hai studiata,

l’hai indossata,

adesso è tempo che sia mangiata.

tra padelle e fornelli,

ecco a voi, signori i tortelli!

I TORTELLI DI ZUCCA(la ricetta di nonna Maria)

Ingredienti per la pasta:4 uova da 60 g200 g di farina di grano tenero200 g di farina di grano duro1 cucchiaio di olio evosale q.b.

Ingredienti per il ripieno:600 g di zucca mantovana cotta a vapore80 g di mostarda mantovana di mele60 g di grana padano grattugiato70 g di amaretti tritatinoce mostata a piacere1 uovo6 sale q.b.

Preparazione:Preparare la pasta all'uovo la sera prima, impastando gli ingredienti finchè non risulta liscia ecompatta, riporla in frigorifero avvolta da una pellicola e lasciarla riposare tutta la notte.Preparare intanto il ripieno: spremere la zucca con uno schiacciapatate per ridurla in purea,

aggiungere l'uovo e la mostarda frullata e mescolare bene, continuare con tutti gli altriingredienti.

"Tirare" una sfoglia non troppo sottile e porre il ripieno a piccoli mucchietti, ripiegare lasfoglia e chiudere bene i tortelli, quindi tagliarli a forma di rettangolo.

Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i tortelli per 6/7 minuti.Scolarli delicatamente con una schiumarola perchè non si rompano e condirli con burro fusospolverizzandoli con il grana. Servire ben caldi.

Capitolo 4

La zucca nella musica

IIn tutto il mondo vien mangiata,

ma in certi paesi anche suonata.

Per orchestre e coretti

La zucca fa suoni perfetti…

LA ZUCCA COME STRUMENTO MUSICALE

Nel nostro viaggio intorno alla zucca abbiamo scoperto che, nella cultura di molti popoli ,viene utilizzata per creare strumenti musicali.Ecco quelli che ci hanno colpito:

Berimbau (Brasile) formato da un arco, una corda e una zucca che funziona da cassa dirisonanza.

Water Drum (Africa) formato da due zucche, quella più grande viene riempita d'acqua, quellapiù piccola viene capovolta e fatta galleggiare. Si percuote con delle bacchette

Balafon (Africa) formato da assi di legno e da zucche che funzionano da cassa di risonanza

Capitolo 5

Gaspar

Con Gaspar che ci ha guidatosulla zucca abbiamo indagato:

siam partiti dal mercato

e i nostri sensi abbiamo attivato!

TANTI MODI DI CONOSCERE LA ZUCCA

al mercato...

con le mani..

con il gioco

Capitolo 6

La zucca nei giochi

Siamo bambini e amiamo giocare

e con la zucca vogliamo provare:

insetti in caccia e zucche fuggite

chi vincerà le nostre partite?

Gioco a squadre: "DI ZUCCA IN ZUCCA "

Regole del gioco:Gli insetti corrono per prendere gli zucconi arancioni e verdi. Lo zuccone catturato, una voltapreso si blocca, ma può essere liberato da uno zuccone dello stesso colore.Alla fine gli insetti riescono a far prigionieri solo una parte degli zucconi.Il gioco si conclude con il festeggiamento della squadra che ha più zucconi liberi.

Capitolo 7

L'oroscopo della zucca

Zucca

Zucchetta,

zuccone,

zucca pelata,

zucca vuota

sale in zucca….

…sotto il segno della zucca.

ORTOROSCOPO

LA ZUCCA MANTOVANA

CARATTERE:Voi nati sotto il segno della zucca siete “tipi” dal cuore dolce e zuccherino nonostante vimostriate duri e ruvidi all'esterno.Siete testardi e difficilmente scendete a compromessi tanto siete zucconi, ma grazie al vostro“sale in zucca” non mancate di intelligenza e arguzia.

SALUTE:Una bella scorza dura vi protegge dalle malattie.Siete energici e energetici, non vi mancano le vitamine ma attenti a non eccedere col cibo,potreste assumere una forma voluminosa e tondeggiante ed appesantirvi a tal punto daraggiungere anche gli 80 Kg.

AMORE:Non vi innamorate facilmente, ma quando lo fate perdete la “zucca”, non capite più nullae...... vi fate bollire con piacere!

Credits

Si ringrazia la pittrice Giuliana Besana, in arte Be-Giu, che ha realizzato per noi ildipinto in copertina.Dalle sue parole le motivazioni della scelta di Isabella D'Este Gonzaga come protagonista deldipinto:"Abile ed accorta politica, il suo contributo fu determinante per l’avvento di un nuovo efecondo clima politico e culturale. Alla corte di Mantova vennero ospitati importanti letterati emusici e artisti , che diedero lustro alla città.E per rendere omaggio ai Gonzaga, signori di Mantova, non trovo titolo nobiliare più adattoche il seguente : “ I Gonzaga, signori della zucca “.Ecco allora che lo splendido turbante di Isabella si trasforma in una zucca preziosa ebrillante ed i suoi gioielli sono altrettante piccole zucche che adornano il prorompentedecolletè.Da icona del suo tempo, la divina Isabella d’Este diventa un’icona contemporanea ,ambasciatrice della mantovanità della zucca nel mondo."

Si ringrazia l'Associazione culturale "Non Capovolgere Arte contemporanea"(http://www.noncapovolgere.it/) per la realizzazione del progetto:

"GASPAR DETECTIVE - Avventure giallo/alimentari(ideazione e disegni di Lorella Salvagni, testi di Matì)

che nel suo filo conduttore riferito al Cibo, ha permesso a molte classi di piccoli di avvicinarsialle tematiche delle corrette abitudini alimentari e di approcciare in modo divertente allaconoscenza della zucca come prodotto mantovano.

Fonti e autoriTutti i testi e le immagini sono stati realizzati dagli alunni e dai docenti dell'IstitutoComprensivo Mantova 3.Hanno partecipato al lavoro:

Scuola dell'infanzia "Carlo Collodi"

Scuola primaria "E. DE Amicis " - classi 3A e 4A

Scuola primaria Martiri di Belfiore" - classi 1A, 1B, 1C, 1D, 2B, 3A, 3B, 3D, 4C, 5A, 5B,5C

Scuola secondaria "G. Bertazzolo" - classe 3D

Coordinatrice del progetto e organizzazione dei materiali:ins. Silvia Rocchi

Redazione:classe 5C scuola "Martiri di Belfiore"

Realizzazione dell' e-book:ins. Stefania Sacchetto

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