Embed Size (px)
Citation preview
i
a
MEMOIRE DE FIN DE CYCLE
Preacutesenteacute en vue de lrsquoobtention du diplocircme
DrsquoINGENIEUR DU DEVELOPPEMENT RURAL EN VULGARISATION AGRICOLE
THEME
Preacutesenteacute par
KINDO AMINATA
Co-Directeur de meacutemoire Dr Timbilfou KIENDREBEOGO
Directrice de meacutemoire Prof Valeacuterie MC BOUGOUMA-YAMOEGO
Co-Directrice de meacutemoire Dr Salimata POUSGA
Ndeghelliphellip2017Vulgarisation Agricole Juillet 2017
BURKINA FASO -----
UNITE- PROGRES- JUSTICE -----
MINISTERE DE LrsquoENSEIGNEMENT SUPERIEUR DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE ET DE LrsquoINNNOVATION (MESRSI)
----- UNIVERSITE NAZI BONI (UNB)
----- INSTITUT DU DEVELOPPEMENT RURAL (IDR)
Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapins dans
la ville de Bobo-Dioulasso
ii
Table de matiegravere
DEDICACE iv
SIGLES ET ABREVIATIONS vi LISTE DES FIGURES vii LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES viii Reacutesumeacute ix
Abstract x
Introduction 1
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE 3
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin 4
11 Historique de la cuniculture dans le monde 4
12 Deacutefinition de la cuniculture 4
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin 4
14 Lrsquoeacutelevage du lapin 5
141 Les diffeacuterentes races cunicole 5
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin 8
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage 9
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin 10
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement 12
146 Alimentation du lapin 12
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde 13
16 Importance eacuteconomique du lapin 14
17 Les contraintes dans la cuniculture 15
18 Cuniculture au Burkina Faso 15
181 Les races de lapins au Burkina 15
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso 16
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina 16
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso 16
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME 17
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes 18
211 Situation geacuteographique 18
212 Climat 18
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques 18
221 LrsquoEchantillonnage 19
222 Collecte des donneacutees 19
iii
223 Traitement et analyse de donneacutees 20
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion 21
31 Reacutesultats 21
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso 21
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 21
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso 23
3113 Conduite alimentaire 27
3114 Conduite sanitaire 28
3115 Conduite de la reproduction 29
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques 30
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes 31
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 31
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs 31
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso 32
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso 33
32 Discussion 37
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso 37
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso 40
Conclusion et recommandations 42
Reacutefeacuterences bibliographiques 43
Annexes xi
iv
DEDICACE A mon pegravere Kindo Seydou
Je ne saurai comment te remercier pour tout ce que tu as fait pour mon eacuteducation ma
formation Cette œuvre constitue le fruit de ton deacutevouement soutien morale et financier
indeacuteniable Accepte-la comme cadeau en teacutemoignage des innombrables sacrifices QursquoAllah
te protegravege
v
REMERCIEMENTS
Nous tenons agrave preacutesenter ici nos remerciements agrave toutes les personnes dont la participation
active la collaboration le soutien le simple inteacuterecirct manifesteacute agrave lrsquoeacutegard du preacutesent rapport
auront eacuteteacute agrave lrsquoorigine de son eacutelaboration Sans pouvoir nommer tout le monde nos
remerciements srsquoadressent
agrave docteur Timbilfou Kiendreacutebeacuteogo notre Co-Directeur de meacutemoire pour avoir initieacute ce
travail Vous avez accepteacute avec spontaneacuteiteacute de me guider dans ce travailVotre faculteacute de
compreacutehension et votre ardeur au travail ont toujours forceacute mon admiration
agrave Prof Valeacuterie MC Bougouma-Yamoego notre directrice de meacutemoire pour le temps
consacreacute agrave ce preacutesent meacutemoire malgreacute ses multiples occupations
agrave docteur Pousga Salimata notre Co-directrice de meacutemoire pour le temps consacreacute agrave
ce preacutesent meacutemoire
agrave Monsieur le Directeur Reacutegional de la Recherche Environnementale et Agricole de
lrsquoOuest pour avoir accepteacute notre demande de stage
au corps professoral de lrsquoIDR pour mrsquoavoir accompagneacute dans la recherche du savoir
agrave mon cher mari Abdoul Rahim KABORE pour ses soutiens et sa patience
agrave docteur Issa WONNI pour les sacrifices consacreacutes agrave mon eacutegard
agrave Monsieur Ardjouma SIRIMA Drissa BARRY et Fadila SAKANDE pour leurs
soutiens et conseils
agrave tout le personnel du laboratoire de phytopathologie particuliegraverement agrave Paul Ilboudo
agrave Dr Cyrille T Zombre et agrave Ibrahim Oueacutedraogo pour leur soutien et disponibiliteacute
agrave tous mes camarades de la promotion En votre compagnie je me suis sentie
toujours agrave lrsquoaise Je nrsquooublierai jamais les bons moments passeacutes ensemble
agrave tous les membres de ma famille
vi
SIGLES ET ABREVIATIONS
CECURI Centre Cunicole de Recherches et drsquoInformation
CSAOOECD Club du Sahel et de lrsquoAfrique de lrsquoOuestOrganisation de Coopeacuteration et de
Deacuteveloppement Economiques
ENESA Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale
EPAC Ecole Polytechnique dAbomey - Calavi
FAO Organisation des Nations Unies pour lrsquoAlimentation et lrsquoAgriculture
IATRC International Agricultural Trade Research Consortium
IDR Institut du Deacuteveloppement Rurale
INERA Institut de lrsquoEnvironnement et de Recherches Agricoles
INRA Institut National de la Recherche Agronomique
INSD Institut National de la Statistique et de la Deacutemographie
MAH Ministegravere de lrsquoAgriculture et de lrsquohydraulique
MED Ministegravere de lrsquoEconomie et du Deacuteveloppement
MEF Ministegravere de lrsquoEconomie et des Finances
MRA Ministegravere des Ressources Animales
ONU Organisation des Nations Unies
PIB Produit Inteacuterieur Brut
PNSR Programme National du Secteur Rural
RGA Recensement General de LrsquoAgriculture
RGP Recensement Geacuteneacuteral de la Population
SB Sciences Biologiques
CPAVI Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture Villageoise
vii
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles 9
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules 11
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole 12
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 22
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat 23
Tableau VI Reacuteparation des espegraveces animales eacuteleveacute par nombre drsquoeacuteleveur 24
Tableau VII Moyenne par espegravece eacuteleveacutee par cuniculteur 27
Tableau VIII Maladies et ou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements pratiqueacutes en p cent des
cuniculteurs 29
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique 30
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs 32
Tableau XI Approvisionnement de lapin 32
Tableau XII Matrice de correacutelation (Pearson (n) 34
Tableau XIII Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs 34
Tableau XIV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs 34
Tableau XV Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels 35
Tableau XVI Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables 36
LISTE DES FIGURES Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin 5
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso 18
Figure 3 Profession exerceacutee en pour cent par les cuniculteurs 23
Figure 4 Composition moyenne raciale en p cent du troupeau de lapins 24
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 27
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence 33
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs 35
viii
LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) ) 10
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo) 10
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute 30
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo) 8
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso 26
Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins 28
ix
Reacutesumeacute Le lapin est un rongeur domestique agrave cycle de production court connu depuis tregraves longtemps
dans le monde Pour cela la cuniculture apparait comme un moyen efficace pour pallier au
problegraveme de lrsquoinsuffisance de proteacuteines animale au Burkina Lrsquoobjectif de la preacutesente eacutetude
eacutetait de deacuteterminer les diffeacuterents systegravemes utiliseacutes dans la cuniculture et les eacuteleacutements qui
influencent la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a
porteacute sur trois volets drsquoabord la pratique cunicole ensuite la consommation de la viande de
lapin et enfin la commercialisation Elle a pour support des fiches drsquoenquecirctes et a concerneacute 33
eacuteleveurs 18 commerccedilants 33 consommateurs et 49 non consommateurs Au vu des reacutesultats
obtenus il ressort que les cuniculteurs sont en majoriteacute des eacutelegraveves (52) des jeunes (6363)
avec peu drsquoexpeacuterience Le type drsquohabitat est en majoriteacute constitueacute de cage (91) Les produits
maraichers tels que les choux et la laitue sont les plus utiliseacutes dans lrsquoalimentation par les
cuniculteurs (88) La maladie la plus freacutequente chez les lapins est la gale La production est
plus destineacutee agrave la consommation La consommation de la viande de lapin est faible et vient au
troisiegraveme choix (27) apregraves la viande de poulet (455) et de bœuf (285) Il existe peu de
vendeurs de lapins de mecircme que peu de transformateurs La cuniculture au Burkina doit ecirctre
moderniseacutee organiseacutee et dynamiseacutee pour faire face aux besoins en proteacuteines animal Pour se
faire les producteurs les distributeurs et lrsquoEtat doivent eacutelaborer et exeacutecuter ensemble une
politique de deacuteveloppement
Mots cleacutes systegravemes production cunicole deacuteterminants consommation de la viande de lapin
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
ii
Table de matiegravere
DEDICACE iv
SIGLES ET ABREVIATIONS vi LISTE DES FIGURES vii LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES viii Reacutesumeacute ix
Abstract x
Introduction 1
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE 3
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin 4
11 Historique de la cuniculture dans le monde 4
12 Deacutefinition de la cuniculture 4
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin 4
14 Lrsquoeacutelevage du lapin 5
141 Les diffeacuterentes races cunicole 5
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin 8
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage 9
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin 10
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement 12
146 Alimentation du lapin 12
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde 13
16 Importance eacuteconomique du lapin 14
17 Les contraintes dans la cuniculture 15
18 Cuniculture au Burkina Faso 15
181 Les races de lapins au Burkina 15
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso 16
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina 16
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso 16
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME 17
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes 18
211 Situation geacuteographique 18
212 Climat 18
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques 18
221 LrsquoEchantillonnage 19
222 Collecte des donneacutees 19
iii
223 Traitement et analyse de donneacutees 20
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion 21
31 Reacutesultats 21
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso 21
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 21
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso 23
3113 Conduite alimentaire 27
3114 Conduite sanitaire 28
3115 Conduite de la reproduction 29
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques 30
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes 31
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 31
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs 31
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso 32
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso 33
32 Discussion 37
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso 37
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso 40
Conclusion et recommandations 42
Reacutefeacuterences bibliographiques 43
Annexes xi
iv
DEDICACE A mon pegravere Kindo Seydou
Je ne saurai comment te remercier pour tout ce que tu as fait pour mon eacuteducation ma
formation Cette œuvre constitue le fruit de ton deacutevouement soutien morale et financier
indeacuteniable Accepte-la comme cadeau en teacutemoignage des innombrables sacrifices QursquoAllah
te protegravege
v
REMERCIEMENTS
Nous tenons agrave preacutesenter ici nos remerciements agrave toutes les personnes dont la participation
active la collaboration le soutien le simple inteacuterecirct manifesteacute agrave lrsquoeacutegard du preacutesent rapport
auront eacuteteacute agrave lrsquoorigine de son eacutelaboration Sans pouvoir nommer tout le monde nos
remerciements srsquoadressent
agrave docteur Timbilfou Kiendreacutebeacuteogo notre Co-Directeur de meacutemoire pour avoir initieacute ce
travail Vous avez accepteacute avec spontaneacuteiteacute de me guider dans ce travailVotre faculteacute de
compreacutehension et votre ardeur au travail ont toujours forceacute mon admiration
agrave Prof Valeacuterie MC Bougouma-Yamoego notre directrice de meacutemoire pour le temps
consacreacute agrave ce preacutesent meacutemoire malgreacute ses multiples occupations
agrave docteur Pousga Salimata notre Co-directrice de meacutemoire pour le temps consacreacute agrave
ce preacutesent meacutemoire
agrave Monsieur le Directeur Reacutegional de la Recherche Environnementale et Agricole de
lrsquoOuest pour avoir accepteacute notre demande de stage
au corps professoral de lrsquoIDR pour mrsquoavoir accompagneacute dans la recherche du savoir
agrave mon cher mari Abdoul Rahim KABORE pour ses soutiens et sa patience
agrave docteur Issa WONNI pour les sacrifices consacreacutes agrave mon eacutegard
agrave Monsieur Ardjouma SIRIMA Drissa BARRY et Fadila SAKANDE pour leurs
soutiens et conseils
agrave tout le personnel du laboratoire de phytopathologie particuliegraverement agrave Paul Ilboudo
agrave Dr Cyrille T Zombre et agrave Ibrahim Oueacutedraogo pour leur soutien et disponibiliteacute
agrave tous mes camarades de la promotion En votre compagnie je me suis sentie
toujours agrave lrsquoaise Je nrsquooublierai jamais les bons moments passeacutes ensemble
agrave tous les membres de ma famille
vi
SIGLES ET ABREVIATIONS
CECURI Centre Cunicole de Recherches et drsquoInformation
CSAOOECD Club du Sahel et de lrsquoAfrique de lrsquoOuestOrganisation de Coopeacuteration et de
Deacuteveloppement Economiques
ENESA Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale
EPAC Ecole Polytechnique dAbomey - Calavi
FAO Organisation des Nations Unies pour lrsquoAlimentation et lrsquoAgriculture
IATRC International Agricultural Trade Research Consortium
IDR Institut du Deacuteveloppement Rurale
INERA Institut de lrsquoEnvironnement et de Recherches Agricoles
INRA Institut National de la Recherche Agronomique
INSD Institut National de la Statistique et de la Deacutemographie
MAH Ministegravere de lrsquoAgriculture et de lrsquohydraulique
MED Ministegravere de lrsquoEconomie et du Deacuteveloppement
MEF Ministegravere de lrsquoEconomie et des Finances
MRA Ministegravere des Ressources Animales
ONU Organisation des Nations Unies
PIB Produit Inteacuterieur Brut
PNSR Programme National du Secteur Rural
RGA Recensement General de LrsquoAgriculture
RGP Recensement Geacuteneacuteral de la Population
SB Sciences Biologiques
CPAVI Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture Villageoise
vii
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles 9
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules 11
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole 12
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 22
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat 23
Tableau VI Reacuteparation des espegraveces animales eacuteleveacute par nombre drsquoeacuteleveur 24
Tableau VII Moyenne par espegravece eacuteleveacutee par cuniculteur 27
Tableau VIII Maladies et ou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements pratiqueacutes en p cent des
cuniculteurs 29
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique 30
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs 32
Tableau XI Approvisionnement de lapin 32
Tableau XII Matrice de correacutelation (Pearson (n) 34
Tableau XIII Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs 34
Tableau XIV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs 34
Tableau XV Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels 35
Tableau XVI Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables 36
LISTE DES FIGURES Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin 5
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso 18
Figure 3 Profession exerceacutee en pour cent par les cuniculteurs 23
Figure 4 Composition moyenne raciale en p cent du troupeau de lapins 24
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 27
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence 33
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs 35
viii
LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) ) 10
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo) 10
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute 30
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo) 8
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso 26
Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins 28
ix
Reacutesumeacute Le lapin est un rongeur domestique agrave cycle de production court connu depuis tregraves longtemps
dans le monde Pour cela la cuniculture apparait comme un moyen efficace pour pallier au
problegraveme de lrsquoinsuffisance de proteacuteines animale au Burkina Lrsquoobjectif de la preacutesente eacutetude
eacutetait de deacuteterminer les diffeacuterents systegravemes utiliseacutes dans la cuniculture et les eacuteleacutements qui
influencent la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a
porteacute sur trois volets drsquoabord la pratique cunicole ensuite la consommation de la viande de
lapin et enfin la commercialisation Elle a pour support des fiches drsquoenquecirctes et a concerneacute 33
eacuteleveurs 18 commerccedilants 33 consommateurs et 49 non consommateurs Au vu des reacutesultats
obtenus il ressort que les cuniculteurs sont en majoriteacute des eacutelegraveves (52) des jeunes (6363)
avec peu drsquoexpeacuterience Le type drsquohabitat est en majoriteacute constitueacute de cage (91) Les produits
maraichers tels que les choux et la laitue sont les plus utiliseacutes dans lrsquoalimentation par les
cuniculteurs (88) La maladie la plus freacutequente chez les lapins est la gale La production est
plus destineacutee agrave la consommation La consommation de la viande de lapin est faible et vient au
troisiegraveme choix (27) apregraves la viande de poulet (455) et de bœuf (285) Il existe peu de
vendeurs de lapins de mecircme que peu de transformateurs La cuniculture au Burkina doit ecirctre
moderniseacutee organiseacutee et dynamiseacutee pour faire face aux besoins en proteacuteines animal Pour se
faire les producteurs les distributeurs et lrsquoEtat doivent eacutelaborer et exeacutecuter ensemble une
politique de deacuteveloppement
Mots cleacutes systegravemes production cunicole deacuteterminants consommation de la viande de lapin
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
iii
223 Traitement et analyse de donneacutees 20
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion 21
31 Reacutesultats 21
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso 21
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 21
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso 23
3113 Conduite alimentaire 27
3114 Conduite sanitaire 28
3115 Conduite de la reproduction 29
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques 30
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes 31
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 31
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs 31
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso 32
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso 33
32 Discussion 37
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso 37
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso 40
Conclusion et recommandations 42
Reacutefeacuterences bibliographiques 43
Annexes xi
iv
DEDICACE A mon pegravere Kindo Seydou
Je ne saurai comment te remercier pour tout ce que tu as fait pour mon eacuteducation ma
formation Cette œuvre constitue le fruit de ton deacutevouement soutien morale et financier
indeacuteniable Accepte-la comme cadeau en teacutemoignage des innombrables sacrifices QursquoAllah
te protegravege
v
REMERCIEMENTS
Nous tenons agrave preacutesenter ici nos remerciements agrave toutes les personnes dont la participation
active la collaboration le soutien le simple inteacuterecirct manifesteacute agrave lrsquoeacutegard du preacutesent rapport
auront eacuteteacute agrave lrsquoorigine de son eacutelaboration Sans pouvoir nommer tout le monde nos
remerciements srsquoadressent
agrave docteur Timbilfou Kiendreacutebeacuteogo notre Co-Directeur de meacutemoire pour avoir initieacute ce
travail Vous avez accepteacute avec spontaneacuteiteacute de me guider dans ce travailVotre faculteacute de
compreacutehension et votre ardeur au travail ont toujours forceacute mon admiration
agrave Prof Valeacuterie MC Bougouma-Yamoego notre directrice de meacutemoire pour le temps
consacreacute agrave ce preacutesent meacutemoire malgreacute ses multiples occupations
agrave docteur Pousga Salimata notre Co-directrice de meacutemoire pour le temps consacreacute agrave
ce preacutesent meacutemoire
agrave Monsieur le Directeur Reacutegional de la Recherche Environnementale et Agricole de
lrsquoOuest pour avoir accepteacute notre demande de stage
au corps professoral de lrsquoIDR pour mrsquoavoir accompagneacute dans la recherche du savoir
agrave mon cher mari Abdoul Rahim KABORE pour ses soutiens et sa patience
agrave docteur Issa WONNI pour les sacrifices consacreacutes agrave mon eacutegard
agrave Monsieur Ardjouma SIRIMA Drissa BARRY et Fadila SAKANDE pour leurs
soutiens et conseils
agrave tout le personnel du laboratoire de phytopathologie particuliegraverement agrave Paul Ilboudo
agrave Dr Cyrille T Zombre et agrave Ibrahim Oueacutedraogo pour leur soutien et disponibiliteacute
agrave tous mes camarades de la promotion En votre compagnie je me suis sentie
toujours agrave lrsquoaise Je nrsquooublierai jamais les bons moments passeacutes ensemble
agrave tous les membres de ma famille
vi
SIGLES ET ABREVIATIONS
CECURI Centre Cunicole de Recherches et drsquoInformation
CSAOOECD Club du Sahel et de lrsquoAfrique de lrsquoOuestOrganisation de Coopeacuteration et de
Deacuteveloppement Economiques
ENESA Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale
EPAC Ecole Polytechnique dAbomey - Calavi
FAO Organisation des Nations Unies pour lrsquoAlimentation et lrsquoAgriculture
IATRC International Agricultural Trade Research Consortium
IDR Institut du Deacuteveloppement Rurale
INERA Institut de lrsquoEnvironnement et de Recherches Agricoles
INRA Institut National de la Recherche Agronomique
INSD Institut National de la Statistique et de la Deacutemographie
MAH Ministegravere de lrsquoAgriculture et de lrsquohydraulique
MED Ministegravere de lrsquoEconomie et du Deacuteveloppement
MEF Ministegravere de lrsquoEconomie et des Finances
MRA Ministegravere des Ressources Animales
ONU Organisation des Nations Unies
PIB Produit Inteacuterieur Brut
PNSR Programme National du Secteur Rural
RGA Recensement General de LrsquoAgriculture
RGP Recensement Geacuteneacuteral de la Population
SB Sciences Biologiques
CPAVI Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture Villageoise
vii
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles 9
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules 11
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole 12
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 22
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat 23
Tableau VI Reacuteparation des espegraveces animales eacuteleveacute par nombre drsquoeacuteleveur 24
Tableau VII Moyenne par espegravece eacuteleveacutee par cuniculteur 27
Tableau VIII Maladies et ou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements pratiqueacutes en p cent des
cuniculteurs 29
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique 30
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs 32
Tableau XI Approvisionnement de lapin 32
Tableau XII Matrice de correacutelation (Pearson (n) 34
Tableau XIII Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs 34
Tableau XIV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs 34
Tableau XV Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels 35
Tableau XVI Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables 36
LISTE DES FIGURES Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin 5
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso 18
Figure 3 Profession exerceacutee en pour cent par les cuniculteurs 23
Figure 4 Composition moyenne raciale en p cent du troupeau de lapins 24
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 27
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence 33
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs 35
viii
LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) ) 10
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo) 10
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute 30
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo) 8
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso 26
Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins 28
ix
Reacutesumeacute Le lapin est un rongeur domestique agrave cycle de production court connu depuis tregraves longtemps
dans le monde Pour cela la cuniculture apparait comme un moyen efficace pour pallier au
problegraveme de lrsquoinsuffisance de proteacuteines animale au Burkina Lrsquoobjectif de la preacutesente eacutetude
eacutetait de deacuteterminer les diffeacuterents systegravemes utiliseacutes dans la cuniculture et les eacuteleacutements qui
influencent la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a
porteacute sur trois volets drsquoabord la pratique cunicole ensuite la consommation de la viande de
lapin et enfin la commercialisation Elle a pour support des fiches drsquoenquecirctes et a concerneacute 33
eacuteleveurs 18 commerccedilants 33 consommateurs et 49 non consommateurs Au vu des reacutesultats
obtenus il ressort que les cuniculteurs sont en majoriteacute des eacutelegraveves (52) des jeunes (6363)
avec peu drsquoexpeacuterience Le type drsquohabitat est en majoriteacute constitueacute de cage (91) Les produits
maraichers tels que les choux et la laitue sont les plus utiliseacutes dans lrsquoalimentation par les
cuniculteurs (88) La maladie la plus freacutequente chez les lapins est la gale La production est
plus destineacutee agrave la consommation La consommation de la viande de lapin est faible et vient au
troisiegraveme choix (27) apregraves la viande de poulet (455) et de bœuf (285) Il existe peu de
vendeurs de lapins de mecircme que peu de transformateurs La cuniculture au Burkina doit ecirctre
moderniseacutee organiseacutee et dynamiseacutee pour faire face aux besoins en proteacuteines animal Pour se
faire les producteurs les distributeurs et lrsquoEtat doivent eacutelaborer et exeacutecuter ensemble une
politique de deacuteveloppement
Mots cleacutes systegravemes production cunicole deacuteterminants consommation de la viande de lapin
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
iv
DEDICACE A mon pegravere Kindo Seydou
Je ne saurai comment te remercier pour tout ce que tu as fait pour mon eacuteducation ma
formation Cette œuvre constitue le fruit de ton deacutevouement soutien morale et financier
indeacuteniable Accepte-la comme cadeau en teacutemoignage des innombrables sacrifices QursquoAllah
te protegravege
v
REMERCIEMENTS
Nous tenons agrave preacutesenter ici nos remerciements agrave toutes les personnes dont la participation
active la collaboration le soutien le simple inteacuterecirct manifesteacute agrave lrsquoeacutegard du preacutesent rapport
auront eacuteteacute agrave lrsquoorigine de son eacutelaboration Sans pouvoir nommer tout le monde nos
remerciements srsquoadressent
agrave docteur Timbilfou Kiendreacutebeacuteogo notre Co-Directeur de meacutemoire pour avoir initieacute ce
travail Vous avez accepteacute avec spontaneacuteiteacute de me guider dans ce travailVotre faculteacute de
compreacutehension et votre ardeur au travail ont toujours forceacute mon admiration
agrave Prof Valeacuterie MC Bougouma-Yamoego notre directrice de meacutemoire pour le temps
consacreacute agrave ce preacutesent meacutemoire malgreacute ses multiples occupations
agrave docteur Pousga Salimata notre Co-directrice de meacutemoire pour le temps consacreacute agrave
ce preacutesent meacutemoire
agrave Monsieur le Directeur Reacutegional de la Recherche Environnementale et Agricole de
lrsquoOuest pour avoir accepteacute notre demande de stage
au corps professoral de lrsquoIDR pour mrsquoavoir accompagneacute dans la recherche du savoir
agrave mon cher mari Abdoul Rahim KABORE pour ses soutiens et sa patience
agrave docteur Issa WONNI pour les sacrifices consacreacutes agrave mon eacutegard
agrave Monsieur Ardjouma SIRIMA Drissa BARRY et Fadila SAKANDE pour leurs
soutiens et conseils
agrave tout le personnel du laboratoire de phytopathologie particuliegraverement agrave Paul Ilboudo
agrave Dr Cyrille T Zombre et agrave Ibrahim Oueacutedraogo pour leur soutien et disponibiliteacute
agrave tous mes camarades de la promotion En votre compagnie je me suis sentie
toujours agrave lrsquoaise Je nrsquooublierai jamais les bons moments passeacutes ensemble
agrave tous les membres de ma famille
vi
SIGLES ET ABREVIATIONS
CECURI Centre Cunicole de Recherches et drsquoInformation
CSAOOECD Club du Sahel et de lrsquoAfrique de lrsquoOuestOrganisation de Coopeacuteration et de
Deacuteveloppement Economiques
ENESA Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale
EPAC Ecole Polytechnique dAbomey - Calavi
FAO Organisation des Nations Unies pour lrsquoAlimentation et lrsquoAgriculture
IATRC International Agricultural Trade Research Consortium
IDR Institut du Deacuteveloppement Rurale
INERA Institut de lrsquoEnvironnement et de Recherches Agricoles
INRA Institut National de la Recherche Agronomique
INSD Institut National de la Statistique et de la Deacutemographie
MAH Ministegravere de lrsquoAgriculture et de lrsquohydraulique
MED Ministegravere de lrsquoEconomie et du Deacuteveloppement
MEF Ministegravere de lrsquoEconomie et des Finances
MRA Ministegravere des Ressources Animales
ONU Organisation des Nations Unies
PIB Produit Inteacuterieur Brut
PNSR Programme National du Secteur Rural
RGA Recensement General de LrsquoAgriculture
RGP Recensement Geacuteneacuteral de la Population
SB Sciences Biologiques
CPAVI Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture Villageoise
vii
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles 9
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules 11
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole 12
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 22
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat 23
Tableau VI Reacuteparation des espegraveces animales eacuteleveacute par nombre drsquoeacuteleveur 24
Tableau VII Moyenne par espegravece eacuteleveacutee par cuniculteur 27
Tableau VIII Maladies et ou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements pratiqueacutes en p cent des
cuniculteurs 29
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique 30
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs 32
Tableau XI Approvisionnement de lapin 32
Tableau XII Matrice de correacutelation (Pearson (n) 34
Tableau XIII Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs 34
Tableau XIV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs 34
Tableau XV Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels 35
Tableau XVI Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables 36
LISTE DES FIGURES Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin 5
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso 18
Figure 3 Profession exerceacutee en pour cent par les cuniculteurs 23
Figure 4 Composition moyenne raciale en p cent du troupeau de lapins 24
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 27
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence 33
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs 35
viii
LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) ) 10
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo) 10
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute 30
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo) 8
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso 26
Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins 28
ix
Reacutesumeacute Le lapin est un rongeur domestique agrave cycle de production court connu depuis tregraves longtemps
dans le monde Pour cela la cuniculture apparait comme un moyen efficace pour pallier au
problegraveme de lrsquoinsuffisance de proteacuteines animale au Burkina Lrsquoobjectif de la preacutesente eacutetude
eacutetait de deacuteterminer les diffeacuterents systegravemes utiliseacutes dans la cuniculture et les eacuteleacutements qui
influencent la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a
porteacute sur trois volets drsquoabord la pratique cunicole ensuite la consommation de la viande de
lapin et enfin la commercialisation Elle a pour support des fiches drsquoenquecirctes et a concerneacute 33
eacuteleveurs 18 commerccedilants 33 consommateurs et 49 non consommateurs Au vu des reacutesultats
obtenus il ressort que les cuniculteurs sont en majoriteacute des eacutelegraveves (52) des jeunes (6363)
avec peu drsquoexpeacuterience Le type drsquohabitat est en majoriteacute constitueacute de cage (91) Les produits
maraichers tels que les choux et la laitue sont les plus utiliseacutes dans lrsquoalimentation par les
cuniculteurs (88) La maladie la plus freacutequente chez les lapins est la gale La production est
plus destineacutee agrave la consommation La consommation de la viande de lapin est faible et vient au
troisiegraveme choix (27) apregraves la viande de poulet (455) et de bœuf (285) Il existe peu de
vendeurs de lapins de mecircme que peu de transformateurs La cuniculture au Burkina doit ecirctre
moderniseacutee organiseacutee et dynamiseacutee pour faire face aux besoins en proteacuteines animal Pour se
faire les producteurs les distributeurs et lrsquoEtat doivent eacutelaborer et exeacutecuter ensemble une
politique de deacuteveloppement
Mots cleacutes systegravemes production cunicole deacuteterminants consommation de la viande de lapin
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
v
REMERCIEMENTS
Nous tenons agrave preacutesenter ici nos remerciements agrave toutes les personnes dont la participation
active la collaboration le soutien le simple inteacuterecirct manifesteacute agrave lrsquoeacutegard du preacutesent rapport
auront eacuteteacute agrave lrsquoorigine de son eacutelaboration Sans pouvoir nommer tout le monde nos
remerciements srsquoadressent
agrave docteur Timbilfou Kiendreacutebeacuteogo notre Co-Directeur de meacutemoire pour avoir initieacute ce
travail Vous avez accepteacute avec spontaneacuteiteacute de me guider dans ce travailVotre faculteacute de
compreacutehension et votre ardeur au travail ont toujours forceacute mon admiration
agrave Prof Valeacuterie MC Bougouma-Yamoego notre directrice de meacutemoire pour le temps
consacreacute agrave ce preacutesent meacutemoire malgreacute ses multiples occupations
agrave docteur Pousga Salimata notre Co-directrice de meacutemoire pour le temps consacreacute agrave
ce preacutesent meacutemoire
agrave Monsieur le Directeur Reacutegional de la Recherche Environnementale et Agricole de
lrsquoOuest pour avoir accepteacute notre demande de stage
au corps professoral de lrsquoIDR pour mrsquoavoir accompagneacute dans la recherche du savoir
agrave mon cher mari Abdoul Rahim KABORE pour ses soutiens et sa patience
agrave docteur Issa WONNI pour les sacrifices consacreacutes agrave mon eacutegard
agrave Monsieur Ardjouma SIRIMA Drissa BARRY et Fadila SAKANDE pour leurs
soutiens et conseils
agrave tout le personnel du laboratoire de phytopathologie particuliegraverement agrave Paul Ilboudo
agrave Dr Cyrille T Zombre et agrave Ibrahim Oueacutedraogo pour leur soutien et disponibiliteacute
agrave tous mes camarades de la promotion En votre compagnie je me suis sentie
toujours agrave lrsquoaise Je nrsquooublierai jamais les bons moments passeacutes ensemble
agrave tous les membres de ma famille
vi
SIGLES ET ABREVIATIONS
CECURI Centre Cunicole de Recherches et drsquoInformation
CSAOOECD Club du Sahel et de lrsquoAfrique de lrsquoOuestOrganisation de Coopeacuteration et de
Deacuteveloppement Economiques
ENESA Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale
EPAC Ecole Polytechnique dAbomey - Calavi
FAO Organisation des Nations Unies pour lrsquoAlimentation et lrsquoAgriculture
IATRC International Agricultural Trade Research Consortium
IDR Institut du Deacuteveloppement Rurale
INERA Institut de lrsquoEnvironnement et de Recherches Agricoles
INRA Institut National de la Recherche Agronomique
INSD Institut National de la Statistique et de la Deacutemographie
MAH Ministegravere de lrsquoAgriculture et de lrsquohydraulique
MED Ministegravere de lrsquoEconomie et du Deacuteveloppement
MEF Ministegravere de lrsquoEconomie et des Finances
MRA Ministegravere des Ressources Animales
ONU Organisation des Nations Unies
PIB Produit Inteacuterieur Brut
PNSR Programme National du Secteur Rural
RGA Recensement General de LrsquoAgriculture
RGP Recensement Geacuteneacuteral de la Population
SB Sciences Biologiques
CPAVI Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture Villageoise
vii
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles 9
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules 11
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole 12
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 22
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat 23
Tableau VI Reacuteparation des espegraveces animales eacuteleveacute par nombre drsquoeacuteleveur 24
Tableau VII Moyenne par espegravece eacuteleveacutee par cuniculteur 27
Tableau VIII Maladies et ou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements pratiqueacutes en p cent des
cuniculteurs 29
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique 30
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs 32
Tableau XI Approvisionnement de lapin 32
Tableau XII Matrice de correacutelation (Pearson (n) 34
Tableau XIII Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs 34
Tableau XIV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs 34
Tableau XV Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels 35
Tableau XVI Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables 36
LISTE DES FIGURES Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin 5
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso 18
Figure 3 Profession exerceacutee en pour cent par les cuniculteurs 23
Figure 4 Composition moyenne raciale en p cent du troupeau de lapins 24
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 27
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence 33
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs 35
viii
LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) ) 10
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo) 10
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute 30
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo) 8
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso 26
Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins 28
ix
Reacutesumeacute Le lapin est un rongeur domestique agrave cycle de production court connu depuis tregraves longtemps
dans le monde Pour cela la cuniculture apparait comme un moyen efficace pour pallier au
problegraveme de lrsquoinsuffisance de proteacuteines animale au Burkina Lrsquoobjectif de la preacutesente eacutetude
eacutetait de deacuteterminer les diffeacuterents systegravemes utiliseacutes dans la cuniculture et les eacuteleacutements qui
influencent la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a
porteacute sur trois volets drsquoabord la pratique cunicole ensuite la consommation de la viande de
lapin et enfin la commercialisation Elle a pour support des fiches drsquoenquecirctes et a concerneacute 33
eacuteleveurs 18 commerccedilants 33 consommateurs et 49 non consommateurs Au vu des reacutesultats
obtenus il ressort que les cuniculteurs sont en majoriteacute des eacutelegraveves (52) des jeunes (6363)
avec peu drsquoexpeacuterience Le type drsquohabitat est en majoriteacute constitueacute de cage (91) Les produits
maraichers tels que les choux et la laitue sont les plus utiliseacutes dans lrsquoalimentation par les
cuniculteurs (88) La maladie la plus freacutequente chez les lapins est la gale La production est
plus destineacutee agrave la consommation La consommation de la viande de lapin est faible et vient au
troisiegraveme choix (27) apregraves la viande de poulet (455) et de bœuf (285) Il existe peu de
vendeurs de lapins de mecircme que peu de transformateurs La cuniculture au Burkina doit ecirctre
moderniseacutee organiseacutee et dynamiseacutee pour faire face aux besoins en proteacuteines animal Pour se
faire les producteurs les distributeurs et lrsquoEtat doivent eacutelaborer et exeacutecuter ensemble une
politique de deacuteveloppement
Mots cleacutes systegravemes production cunicole deacuteterminants consommation de la viande de lapin
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
vi
SIGLES ET ABREVIATIONS
CECURI Centre Cunicole de Recherches et drsquoInformation
CSAOOECD Club du Sahel et de lrsquoAfrique de lrsquoOuestOrganisation de Coopeacuteration et de
Deacuteveloppement Economiques
ENESA Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale
EPAC Ecole Polytechnique dAbomey - Calavi
FAO Organisation des Nations Unies pour lrsquoAlimentation et lrsquoAgriculture
IATRC International Agricultural Trade Research Consortium
IDR Institut du Deacuteveloppement Rurale
INERA Institut de lrsquoEnvironnement et de Recherches Agricoles
INRA Institut National de la Recherche Agronomique
INSD Institut National de la Statistique et de la Deacutemographie
MAH Ministegravere de lrsquoAgriculture et de lrsquohydraulique
MED Ministegravere de lrsquoEconomie et du Deacuteveloppement
MEF Ministegravere de lrsquoEconomie et des Finances
MRA Ministegravere des Ressources Animales
ONU Organisation des Nations Unies
PIB Produit Inteacuterieur Brut
PNSR Programme National du Secteur Rural
RGA Recensement General de LrsquoAgriculture
RGP Recensement Geacuteneacuteral de la Population
SB Sciences Biologiques
CPAVI Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture Villageoise
vii
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles 9
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules 11
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole 12
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 22
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat 23
Tableau VI Reacuteparation des espegraveces animales eacuteleveacute par nombre drsquoeacuteleveur 24
Tableau VII Moyenne par espegravece eacuteleveacutee par cuniculteur 27
Tableau VIII Maladies et ou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements pratiqueacutes en p cent des
cuniculteurs 29
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique 30
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs 32
Tableau XI Approvisionnement de lapin 32
Tableau XII Matrice de correacutelation (Pearson (n) 34
Tableau XIII Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs 34
Tableau XIV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs 34
Tableau XV Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels 35
Tableau XVI Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables 36
LISTE DES FIGURES Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin 5
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso 18
Figure 3 Profession exerceacutee en pour cent par les cuniculteurs 23
Figure 4 Composition moyenne raciale en p cent du troupeau de lapins 24
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 27
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence 33
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs 35
viii
LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) ) 10
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo) 10
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute 30
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo) 8
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso 26
Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins 28
ix
Reacutesumeacute Le lapin est un rongeur domestique agrave cycle de production court connu depuis tregraves longtemps
dans le monde Pour cela la cuniculture apparait comme un moyen efficace pour pallier au
problegraveme de lrsquoinsuffisance de proteacuteines animale au Burkina Lrsquoobjectif de la preacutesente eacutetude
eacutetait de deacuteterminer les diffeacuterents systegravemes utiliseacutes dans la cuniculture et les eacuteleacutements qui
influencent la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a
porteacute sur trois volets drsquoabord la pratique cunicole ensuite la consommation de la viande de
lapin et enfin la commercialisation Elle a pour support des fiches drsquoenquecirctes et a concerneacute 33
eacuteleveurs 18 commerccedilants 33 consommateurs et 49 non consommateurs Au vu des reacutesultats
obtenus il ressort que les cuniculteurs sont en majoriteacute des eacutelegraveves (52) des jeunes (6363)
avec peu drsquoexpeacuterience Le type drsquohabitat est en majoriteacute constitueacute de cage (91) Les produits
maraichers tels que les choux et la laitue sont les plus utiliseacutes dans lrsquoalimentation par les
cuniculteurs (88) La maladie la plus freacutequente chez les lapins est la gale La production est
plus destineacutee agrave la consommation La consommation de la viande de lapin est faible et vient au
troisiegraveme choix (27) apregraves la viande de poulet (455) et de bœuf (285) Il existe peu de
vendeurs de lapins de mecircme que peu de transformateurs La cuniculture au Burkina doit ecirctre
moderniseacutee organiseacutee et dynamiseacutee pour faire face aux besoins en proteacuteines animal Pour se
faire les producteurs les distributeurs et lrsquoEtat doivent eacutelaborer et exeacutecuter ensemble une
politique de deacuteveloppement
Mots cleacutes systegravemes production cunicole deacuteterminants consommation de la viande de lapin
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
vii
LISTE DES TABLEAUX
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles 9
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules 11
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole 12
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs 22
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat 23
Tableau VI Reacuteparation des espegraveces animales eacuteleveacute par nombre drsquoeacuteleveur 24
Tableau VII Moyenne par espegravece eacuteleveacutee par cuniculteur 27
Tableau VIII Maladies et ou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements pratiqueacutes en p cent des
cuniculteurs 29
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique 30
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs 32
Tableau XI Approvisionnement de lapin 32
Tableau XII Matrice de correacutelation (Pearson (n) 34
Tableau XIII Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs 34
Tableau XIV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs 34
Tableau XV Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels 35
Tableau XVI Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables 36
LISTE DES FIGURES Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin 5
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso 18
Figure 3 Profession exerceacutee en pour cent par les cuniculteurs 23
Figure 4 Composition moyenne raciale en p cent du troupeau de lapins 24
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso 27
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence 33
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs 35
viii
LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) ) 10
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo) 10
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute 30
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo) 8
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso 26
Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins 28
ix
Reacutesumeacute Le lapin est un rongeur domestique agrave cycle de production court connu depuis tregraves longtemps
dans le monde Pour cela la cuniculture apparait comme un moyen efficace pour pallier au
problegraveme de lrsquoinsuffisance de proteacuteines animale au Burkina Lrsquoobjectif de la preacutesente eacutetude
eacutetait de deacuteterminer les diffeacuterents systegravemes utiliseacutes dans la cuniculture et les eacuteleacutements qui
influencent la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a
porteacute sur trois volets drsquoabord la pratique cunicole ensuite la consommation de la viande de
lapin et enfin la commercialisation Elle a pour support des fiches drsquoenquecirctes et a concerneacute 33
eacuteleveurs 18 commerccedilants 33 consommateurs et 49 non consommateurs Au vu des reacutesultats
obtenus il ressort que les cuniculteurs sont en majoriteacute des eacutelegraveves (52) des jeunes (6363)
avec peu drsquoexpeacuterience Le type drsquohabitat est en majoriteacute constitueacute de cage (91) Les produits
maraichers tels que les choux et la laitue sont les plus utiliseacutes dans lrsquoalimentation par les
cuniculteurs (88) La maladie la plus freacutequente chez les lapins est la gale La production est
plus destineacutee agrave la consommation La consommation de la viande de lapin est faible et vient au
troisiegraveme choix (27) apregraves la viande de poulet (455) et de bœuf (285) Il existe peu de
vendeurs de lapins de mecircme que peu de transformateurs La cuniculture au Burkina doit ecirctre
moderniseacutee organiseacutee et dynamiseacutee pour faire face aux besoins en proteacuteines animal Pour se
faire les producteurs les distributeurs et lrsquoEtat doivent eacutelaborer et exeacutecuter ensemble une
politique de deacuteveloppement
Mots cleacutes systegravemes production cunicole deacuteterminants consommation de la viande de lapin
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
viii
LISTE DES PHOTOS ET PLANCHES Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) ) 10
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo) 10
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute 30
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo) 8
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso 26
Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins 28
ix
Reacutesumeacute Le lapin est un rongeur domestique agrave cycle de production court connu depuis tregraves longtemps
dans le monde Pour cela la cuniculture apparait comme un moyen efficace pour pallier au
problegraveme de lrsquoinsuffisance de proteacuteines animale au Burkina Lrsquoobjectif de la preacutesente eacutetude
eacutetait de deacuteterminer les diffeacuterents systegravemes utiliseacutes dans la cuniculture et les eacuteleacutements qui
influencent la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a
porteacute sur trois volets drsquoabord la pratique cunicole ensuite la consommation de la viande de
lapin et enfin la commercialisation Elle a pour support des fiches drsquoenquecirctes et a concerneacute 33
eacuteleveurs 18 commerccedilants 33 consommateurs et 49 non consommateurs Au vu des reacutesultats
obtenus il ressort que les cuniculteurs sont en majoriteacute des eacutelegraveves (52) des jeunes (6363)
avec peu drsquoexpeacuterience Le type drsquohabitat est en majoriteacute constitueacute de cage (91) Les produits
maraichers tels que les choux et la laitue sont les plus utiliseacutes dans lrsquoalimentation par les
cuniculteurs (88) La maladie la plus freacutequente chez les lapins est la gale La production est
plus destineacutee agrave la consommation La consommation de la viande de lapin est faible et vient au
troisiegraveme choix (27) apregraves la viande de poulet (455) et de bœuf (285) Il existe peu de
vendeurs de lapins de mecircme que peu de transformateurs La cuniculture au Burkina doit ecirctre
moderniseacutee organiseacutee et dynamiseacutee pour faire face aux besoins en proteacuteines animal Pour se
faire les producteurs les distributeurs et lrsquoEtat doivent eacutelaborer et exeacutecuter ensemble une
politique de deacuteveloppement
Mots cleacutes systegravemes production cunicole deacuteterminants consommation de la viande de lapin
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
ix
Reacutesumeacute Le lapin est un rongeur domestique agrave cycle de production court connu depuis tregraves longtemps
dans le monde Pour cela la cuniculture apparait comme un moyen efficace pour pallier au
problegraveme de lrsquoinsuffisance de proteacuteines animale au Burkina Lrsquoobjectif de la preacutesente eacutetude
eacutetait de deacuteterminer les diffeacuterents systegravemes utiliseacutes dans la cuniculture et les eacuteleacutements qui
influencent la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a
porteacute sur trois volets drsquoabord la pratique cunicole ensuite la consommation de la viande de
lapin et enfin la commercialisation Elle a pour support des fiches drsquoenquecirctes et a concerneacute 33
eacuteleveurs 18 commerccedilants 33 consommateurs et 49 non consommateurs Au vu des reacutesultats
obtenus il ressort que les cuniculteurs sont en majoriteacute des eacutelegraveves (52) des jeunes (6363)
avec peu drsquoexpeacuterience Le type drsquohabitat est en majoriteacute constitueacute de cage (91) Les produits
maraichers tels que les choux et la laitue sont les plus utiliseacutes dans lrsquoalimentation par les
cuniculteurs (88) La maladie la plus freacutequente chez les lapins est la gale La production est
plus destineacutee agrave la consommation La consommation de la viande de lapin est faible et vient au
troisiegraveme choix (27) apregraves la viande de poulet (455) et de bœuf (285) Il existe peu de
vendeurs de lapins de mecircme que peu de transformateurs La cuniculture au Burkina doit ecirctre
moderniseacutee organiseacutee et dynamiseacutee pour faire face aux besoins en proteacuteines animal Pour se
faire les producteurs les distributeurs et lrsquoEtat doivent eacutelaborer et exeacutecuter ensemble une
politique de deacuteveloppement
Mots cleacutes systegravemes production cunicole deacuteterminants consommation de la viande de lapin
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
x
Abstract The rabbit is a domestic rodent with short production cycle known for a very long time in the
world To this end rabbit farming appears to be an effective means of alleviating the problem
of animal protein deficiency in Burkina Faso The objective of this study was to determine the
different systems used in the cuniculture and the factors that influence the consumption of
rabbit meat in the town of Bobo-Dioulasso The study focused on three aspects first the use
of rabbit meat then the consumption of rabbit meat and finally commercialization It is
supported by survey forms and involved 33 breeders 18 traders 33 consumers and 49 non-
consumers On the basis of the results obtained it appears that the cuniculturists are mostly
pupils (52) young people (6363) with little experience Most habitat types are cage
(91) Market gardening products such as cabbages and lettuce are the most commonly used
in feeding by cuniculturists (88) The most common disease in rabbits is scabies Production
is more for consumption Consumption of rabbit meat is low and comes third (27) after
chicken (455) and beef (285) There are few rabbit sellers as well as few transformers
Cuniculture in Burkina Faso needs to be modernized organized and revitalized to meet
animal protein needs In order to do this producers distributors and the State must jointly
develop and implement a development policy
Key words systems cunicole production determinants rabbit meat
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
1
Introduction Lrsquoexplosion deacutemographique et la forte croissance urbaine ont de nombreuses conseacutequences
dans les pays drsquoAfrique de lrsquoOuest augmentation de la demande alimentaire modification
des habitudes alimentaires complexification des circuits de lrsquooffre et de la demande des
denreacutees alimentaires (Gnandji 1988) En effet selon un rapport de lrsquoONU sur lrsquourbanisation
plus de la moitieacute de la population mondiale vit deacutesormais dans des villes soit un taux
drsquourbanisation de 54 en 2016 wwwgeohivecomearthhis_history3aspx Au Burkina Faso
la population augmente de 350 000 habitants environ par an soit un taux de croissance annuel
moyen de 31 Cette augmentation srsquoaccompagne drsquoun taux drsquourbanisation de 227 (INSD
2009) Au regard de ces indicateurs deacutemographiques on peut se demander comment les
systegravemes de production et drsquoapprovisionnement locaux pourront srsquoadapter agrave cette croissance
deacutemographique en geacuteneacuterale et agrave celle de la forte urbanisation des villes en particulier La
nourriture de la population burkinabegrave provient principalement de lrsquoagriculture et de lrsquoeacutelevage
qui occupent plus de 80 de la population (MRA 2010) Lrsquoeacutelevage est un sous-secteur
important de lrsquoeacuteconomie du Burkina Faso de par sa contribution de 12 au Produit Inteacuterieur
Brut (PIB) et du fait qursquoil est le 3egraveme poste drsquoexportation apregraves lrsquoor et le coton (MRA 2010)
Les ruminants domestiques constituent la principale source drsquoapprovisionnement en viande
des populations burkinabeacute (MRA 2012) Eleveacutes principalement suivant le mode pastoral
(PNSR 2012) on note de plus en plus une diminution de leur part de viande au profit des
volailles et des porcs Ceci est ducirc aux conditions de production de plus en plus difficiles pour
lrsquoeacutelevage pastoral agrave cause de la restriction progressive des espaces pastoraux et par voie de
conseacutequence des ressources alimentaires et hydriques pour les ruminants (Kiendreacutebeacuteogo
2006) Or il est acquis que la demande en produits drsquoorigines animales en Afrique de lrsquoOuest
sera de 250 drsquoici agrave lrsquohorizon 2020 (Club du SahelOECD 1998 Delgado et al 2001) ce
qui indique la neacutecessiteacute drsquoaccroissement rapide des productions animales pour reacutepondre agrave la
forte demande
Les petites espegraveces animales prolifiques et faciles agrave eacutelever peuvent servir dappoint et
contribuer agrave pallier linsuffisance de la viande dans les pays confronteacutes agrave cette probleacutematique
Le lapin eacutetant connu comme tregraves prolifique il est eacutevident que la cuniculture pourrait avoir une
contribution non neacutegligeable agrave la production de proteacuteines drsquoorigine animale Malgreacute
lrsquoimportance de la cuniculture et la forte progression de sa production agrave lrsquoeacutechelle mondiale
force est de constater qursquoil demeure une activiteacute marginale au Burkina Faso Les effectifs de
lapins ont eacuteteacute estimeacutes au Burkina agrave 175 612 tecirctes en 2013 (MRAH 2013) ce qui indique bien
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
2
qursquoil srsquoagit drsquoun eacutelevage tregraves peu pratiqueacute En 2000 pour une production de 400 tonnes la
consommation annuelle par habitant eacutetait de 29gan-1 (Lebas et Colin 2000) ce qui est tout agrave
fait neacutegligeable comme part de viande des viandes totales consommeacutees Il est admis que la
demande imprime la marche agrave lrsquooffre que la production devrait contribuer agrave assurer En
drsquoautre terme la cuniculture pourrait contribuer agrave rendre plus disponible la viande de
consommation Cette situation conduit agrave se poser la question de recherche suivante quels
sont les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-
Dioulasso Crsquoest pour reacutepondre agrave cette preacuteoccupation dans lrsquooptique de promouvoir la
consommation de masse de la viande de lapin que la preacutesente eacutetude a eacuteteacute conduite sur le
thegraveme laquo Systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de
lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso au Burkina Faso raquo
Lrsquoobjectif global de cette eacutetude est de contribuer agrave lrsquoeacutetude pour lrsquo accroissement de la
disponibiliteacute de la viande et des produits carneacutes par lrsquoaccroissement de la production et la
consommation de la viande de lapin
De faccedilon speacutecifique il sagit pour nous de
caracteacuteriser la filiegravere cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
deacuteterminer les facteurs deacuteterminants de la consommation de viande de lapin dans les
meacutenages agrave Bobo-Dioulasso
proposer des solutions alternatives pour une plus grande adoption de la consommation de
la viande de lapins par la population
En vue drsquoatteindre ces objectifs les hypothegraveses suivantes ont eacuteteacute eacutemises
la cuniculture est une activiteacute marginale dans la ville de Bobo Dioulasso
la consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso est faible
il existe des alternatives pour ameacuteliorer la consommation de la viande de lapin
Le preacutesent meacutemoire srsquoarticule autour de deux (2) parties agrave savoir
- Premiegravere partie Synthegravese bibliographique
- Deuxiegraveme partie Etude du thegraveme
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
3
PREMIERE PARTIE SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
4
Chapitre 1 Geacuteneacuteraliteacute sur le lapin
11 Historique de la cuniculture dans le monde
Le lapin domestique descend du lapin sauvage Oryctolagus cuniculus originaire du Sud de
lrsquoEurope et de lrsquoAfrique du Nord (Lebas 2002) Il fut domestiqueacute depuis lrsquoeacutepoque romaine et
a subi par la suite de nombreuses transformations pour donner naissance agrave diffeacuterentes races de
lapins repartis dans le monde (Bonou 1989) En Europe lrsquoeacutelevage du lapin proprement dit a
commenceacute au 16egraveme siegravecle par des moines franccedilais et srsquoest deacuteveloppeacute au 19egraveme siegravecle gracircce agrave la
reacutevolution industrielle (Poissonnet 2004) Au cours du 20egraveme siegravecle on assiste agrave lrsquoapparition de
nouvelles races gracircces agrave lrsquoeacutevolution de la biologie et des meacutethodes drsquoeacutelevage eacutelevage en
cage en batterie croisement des races vaccinationshellipwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-
la-cuniculturehtml Cet eacutelevage est encourageacute durant les deux guerres mondiales pour
compenser le manque drsquoautres types de viandes wwwencyclopediecanadienne
cafrmarticleelevage-du-lapin Dans la plupart des pays du tiers monde le lapin domestique
a eacuteteacute introduit par le biais de la colonisation (Bonou 1989)
12 Deacutefinition de la cuniculture
Du point de vue eacutetymologique cuniculture (ou cuniculiculture) deacutecoule du latin cuniculus
qui est lrsquoeacutelevage des lapins domestiques (Lebas et al 1996)
13 Ethnologie morphologie et biologie du lapin
Le lapin (Oryctolagus cuniculus) bien que partageant certains caractegraveres avec les rongeurs ne
fait plus partie de leur ordre mais de celui des lagomorphes (liegravevres lapins) dans le super
ordre de Glires Selon Lebas (1984) la position systeacutematique du lapin est la suivante
Regravegne Animal Embranchement Verteacutebreacutes Classe Mammifegraveres Super-ordre Glires Ordre Lagomorphes Famille Leporidae Sous-famille Leporinae Genre Oryctolagus Espegravece Cuniculus
Source Lebas (1984)
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
5
Le lapin est un monogastrique (ne possegravede quun seul estomac) par opposition aux bovins ou
aux chegravevres qui ont plusieurs estomacs Au sein des mammifegraveres monogastriques il se
distingue par limportance de son caeligcum La pratique de la caecotrophie consiste pour un
animal agrave produire deux types dexcreacutements au cours de la mecircme journeacutee agrave ingeacuterer
systeacutematiquement un des deux types drsquoexcreacutement (du contenu digestif tregraves peu modifieacute) et agrave
rejeter systeacutematiquement lautre type (deacutejections vraies)Pour le lapin linteacuterecirct nutritionnel de
la caecotrophie reacuteside principalement dans la reacutecupeacuteration de proteacuteine bacteacuteriennes de bonne
qualiteacute et de vitamines Lrsquointestin et le caecum repreacutesente 70-80 du tube digestif (Lebas
2006) Lappareil digestif du lapin se preacutesente comme dans la figure 1
Figure 1 Scheacutema des diffeacuterents eacuteleacutements du tube digestif du lapin (Adapteacute LEBAS 2006)
14 Lrsquoeacutelevage du lapin
141 Les diffeacuterentes races cunicole
Les diffeacuterentes races de lapin se distinguent en fonction de la nature et de la couleur du poil
et du format de lanimal (Djago et al 2007)
Drsquoapregraves la nature et la couleur du poil
Les races agrave poil Les races ordinaires sont caracteacuteriseacutees par la preacutesence de poils de
bourre (environ 2 cm) et de poils de jarre nettement moins nombreux mais plus eacutepais et plus
long (3-4 cm) Les jarres sont aussi parfois appeleacutes poils de garde
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
6
Les rex ou races dites agrave poils ras sont des races ougrave bourre et jarres ont la mecircme
longueur (2cm) donnant un aspect velouteacute agrave la fourrure
Les races agrave laine Ce sont les angoras qui fournissent du poil de 5 agrave 6 cm de long En
raison de leacutepaisseur de ce pelage en fin de pousse (avant la mue) les lapins de ce type
supportent tregraves mal les fortes chaleurs
Par ailleurs il existe une gamme tregraves varieacutee de couleur de ce poil et de reacutepartition des
couleurs comme lindique la planche 1
Planche 1 Les diffeacuterents types de reacutepartition des couleurs chez le lapin (Source wwwcunicultureinfo)
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
7
Dapregraves le format (planche 2) les femelles pegravesent geacuteneacuteralement entre 2 et 10 de
plus que les macircles)
Les petites races le macircle adulte pegravese moins de 3 kg Elles sont drsquoune excellente
conformation drsquoune bonne preacutecociteacute et ont la chair fine On peut citer en exemple
o le Petit Russe
o lArgenteacute Anglais et
o le Noir et Feu
Les races moyennes le macircle adulte pegravese de 3 agrave 5 kg Ce sont des races commerciales
par excellence bonne preacutecociteacute format correspondant agrave la demande en Afrique
conformation satisfaisante chair fine et dense Ce sont par exemple
o lArgenteacute de Champagne
o le Fauve de Bourgogne
o le Neacuteo-Zeacutelandais Blanc
o le Blanc et le Bleu de Vienne
o le Californienhellip
Les races geacuteantes Les macircles adultes ont un poids vif de 5 agrave 7 kg voire plus De
croissance relative lente elles possegravedent une chair longue au grain grossier Elles fournissent
des viandes dites de fabrication (pacircteacute rilletteshellip) Elles sont assez peu prolifiques Ce sont par
exemple
o le Geacuteant Blanc de Bouscat
o le Geacuteant Papillon Franccedilais
o le Beacutelier Franccedilais
o le Geacuteant des Flandres
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
8
Planche 2 exemples de races selon le format (Source wwwcunicultureinfo)
Le choix des reproducteurs est drsquoune grande importance pour la rentabiliteacute drsquoun eacutelevage Une
femelle doit ecirctre en bonne santeacute issue de parents sains Elle doit ecirctre prolifique bonne laitiegravere
et avoir de bonne qualiteacute maternelle Le macircle doit avoir les mecircmes qualiteacutes sanitaires que la
femelle une bonne ardeur sexuelle et ecirctre drsquoune ligneacutee agrave croissance rapide
142 Les diffeacuterents types drsquoeacutelevage de lapin
Le lapin peut ecirctre eacuteleveacute pour trois grands types de production la viande la fourrure ou le poil
(angora) Parfois il est aussi eacuteleveacute comme animal de laboratoire agrave des fins tregraves varieacutees ou
comme animal de compagnie (Lebas 2000) Selon Colin et Lebas (1994) il existe trois types
de cuniculture
- la cuniculture traditionnelle composeacutee de petits eacutelevages (moins de 8 femelles) agrave
vocation vivriegravere utilisant des meacutethodes extensives La plupart des animaux produits sont
autoconsommeacutes Sa production repreacutesente environ 40 de la production totale de viande de
lapin dans le monde (Lebas et Colin 1992)
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
9
- la cuniculture intermeacutediaire composeacutee drsquoeacutelevages moyens (8 agrave 100 femelles) agrave vocation
agrave la fois vivriegravere et commerciale utilisant des meacutethodes semi-intensives Une part importante
des lapins produits est commercialiseacutee Cette production correspond agrave environ 435 de la
production totale (Lebas et Colin 1992)
- la cuniculture commerciale composeacutee de grands eacutelevages (plus de 100 femelles) agrave
vocation commerciale utilisant des meacutethodes intensives La quasi-totaliteacute des animaux
produits est commercialiseacutee Elle repreacutesente environ 27 de la production totale mondiale
(Lebas et Colin 1992)
Selon les mecircmes auteurs en Afrique et en Asie la cuniculture est essentiellement
traditionnelle et vivriegravere en Ameacuterique plus de la moitieacute de la production est de type
intermeacutediaire et en Oceacuteanie elle est de type commercial
143 Les diffeacuterents systegravemes drsquoeacutelevage
Selon Colin et Lebas (1995) il existe trois (3) critegraveres de familles pour caracteacuteriser les
diffeacuterents types de production cunicole (tableau I)
- lrsquoorientation socio-eacuteconomique de la production certains eacuteleveurs produisent les
lapins quasi exclusivement pour la consommation ou au contraire pour vendre les lapins
produits drsquoautres enfin eacutelegraveve le lapin essentiellement pour le plaisir
- la techniciteacute des eacuteleveurs ces derniers integravegrent plus ou moins les progregraves techniques
au fur et agrave mesure qursquoils apparaissent
- la localisation de lrsquoeacutelevage elle se fait au sein drsquoune exploitation agricole en milieu
rural ou encore en zone urbaine ou peacuteriurbaine
Tableau I Critegraveres de classification des systegravemes cunicoles (adapteacute de Colin et Lebas (1995))
Orientation de la
production Niveau technique Localisation
vivriegravere
(autoconsommation)
traditionnel (fonction
pays)
fermiegravere (dans
lrsquoexploitation)
-commerciale (vente) semi-intensif Rurale
hobbyiste
(divertissement)
technique rationnelle urbaine ou peacuteriurbaine
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
10
144 Logements et qualiteacute de la viande de lapin
Quelques conditions agrave prendre en compte dans la mise en place drsquoun clapier selon (Pageacute et
al 2013)
- tous les types de logements doivent offrir des conditions favorisant (photo1) confort la
santeacute la croissance et un rendement de qualiteacute agrave tous les stades de vie des animaux
drsquoeacutelevage
Photo 1 un exemple de clapier (source Pageacute et al (2013) )
- les mateacuteriaux utiliseacutes dans les bacirctiments et pour les cages des lapins doivent ecirctre exempts
de toutes substances toxiques ou pouvant nuire agrave la santeacute De plus les mateacuteriaux utiliseacutes
doivent ecirctre faciles drsquoentretien
- la cage de mise-bas doit toujours ecirctre assez grande pour accueillir une porteacutee complegravete
ainsi que la megravere de faccedilon agrave ce qursquoils ne srsquoentassent ou ne srsquoempilent pas les uns sur les
autres dans les coins (photo2)
Photo 2 Cage de materniteacute classique (source httpwwwcunicultureinfo)
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
11
Lorsque lrsquoespace drsquoeacutelevage est restreint les lapins domestiques adultes doivent ecirctre logeacutes
dans des cages individuelles en raison de lagressiviteacute quils manifestent par rapport agrave leurs
congeacutenegraveres (Lebas et Sardi 1974) Des eacutetudes meneacutees par Drecher et Reichel (1996) ont
montreacute que leacutelevage des lapines 2 par 2 a entraicircneacute des bagarres dramatiques degraves que les
lapines ont commenceacute agrave preacuteparer leur mise bases au 27egraveme jour de gestation Ces mecircmes
auteurs ont fait lrsquoexpeacuterience sur lrsquoeacutelevage en groupe de 4 lapines plus 2 macircles dans un
espace fortement ameacutenageacute de 12 msup2 la reacuteussite dans les 2 parquets testeacutes na eacuteteacute possible
quagrave la condition deacuteliminer lune des lapines qui mordait les jeunes lapereaux Il convient
donc de retenir que les lapins adultes reproducteurs eacuteleveacutes en claustration eacutetroite (moins 2 msup2
par animal) doivent ecirctre entretenus dans des cages individuelles (Lebas 2000) La
conseacutequence de lrsquoeacutelevage en milieu restreint conduit agrave une reacuteduction de la tendreteacute de la
viande (Ducomps et al 2001)Ce qui se traduit par des carcasses et une viande plus maigre
ainsi quune viande plus pacircle (Cavani et al 2000) De mecircme selon Koehl et Delaveau
(1988) lrsquoeacutelevage a une meilleure performance quand les cellules sont seacutepareacutees tableau II
Selon le type de logement il est preacutefeacuterable drsquoutiliser des cages grillageacutees avec eacutevacuation
meacutecanique des deacutejections car cela reacuteduit les coucircts de production Selon Margotat et Koehl
(1976) le temps de travail neacutecessaire par femelle et la suite (engraissement compris) eacutetait agrave
64 minutes par femelles dans les eacutelevages sur litiegraveres alors qursquoil eacutetait reacuteduit agrave 34 minutes par
femelle dans les eacutelevages en cages grillageacutees avec eacutevacuation meacutecanique des deacutejections En
effet les travaux reacutealiseacutes par Lebas (2000) Xiccato et al (1999) ont montreacute que lorsquils
ont le choix les lapins en engraissement preacutefegraverent un sol grillageacute agrave une litiegravere de paille et en
outre ont de meilleures performances de croissance dans des parcs au sol grillageacute
Tableau II Performances deacutelevages selon le type de cellules (Koehl et Delaveau 1988)
Types de cellules Cellules seacutepareacutees Cellule mixte
Nombre drsquoeacutelevages 214 50
Mises-bas pour 100 saillies 70 67
Mises-bas par Cage-megraverean 89 81
Lapins produitscages-megravere
an 50 45
Marge sur coucircts alimentaire 651 556
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
12
145 Pathologie lieacutees aux conditions de logement
La premiegravere relation existant entre le logement et la pathologie digestive est que de
mauvaises conditions de s logement (une densiteacute trop eacuteleveacutee ou du bruit par exemple) sont
susceptibles de causer du stress aux lapins conduisant agrave des troubles digestif (Lebas et al
1996) Drsquoautre part soumettre lrsquoeacutelevage agrave une photopeacuteriode non adapteacutee peut eacutegalement
causer des deacutesordres digestifs comme la diarrheacutee (Mercier P 1995) ducirc au fait- que le lapin
pratique la caecotrophie qui est essentiel pour sa santeacute digestive Or crsquoest le rythme
nyctheacutemeacuteral cest-agrave-dire lrsquoalternance du jour et de la nuit qui permet de reacuteguler la
caecotrophie Le lapin est tregraves sensible aux chocs thermiques au niveau abdominal toute
perturbation peut de la mecircme faccedilon qursquoune agression entrainer un ralentissement du transit
digestif et des troubles associeacutes (Morisse 1995)
En ce qui concerne lrsquohygromeacutetrie relative les lapins sont plus sensibles agrave une hygromeacutetrie
trop basse (moins de 55 ) qursquoagrave une hygromeacutetrie eacuteleveacutee (Orset 2003) Des recommandations
drsquoambiance faites par Morisse (1995) sont illustreacutees dans le tableau III
Tableau III Recommandations dambiance en production cunicole (Morisse 1995)
Tempeacuterature (degC) Hygromeacutetrie () Vitesse drsquoair (ms) Ventilation (m3hkag)
12 ndash 15 60 ndash 65 010 ndash 015 1-15
16 ndash 18 70 ndash 75 015 ndash 020 2-25
19 ndash 22 75 ndash 80 020 ndash 030 3-35
22 ndash 25 80 ndash 85 030 ndash 040 35-4
Source ( Morisse 1995)
146 Alimentation du lapin
Pour bien valoriser les capaciteacutes de production des lapins il est neacutecessaire de bien connaicirctre
leur comportement alimentaire (Lebas 2006) Le lapin a besoin de fibres brutes pour vivre et
il les trouve en bonne quantiteacute dans le foin lrsquoherbe et les leacutegumes httpwwwsivaeit Ainsi
sa consommation alimentaire (aliment sec distribueacute agrave volonteacute) est de
- 150 agrave 350 g par lapine suivant son stade physiologique
- 100 agrave 120 g par lapereau en engraissement (Djago et al 2007)
Pour une production maximale de viande les recommandations nutritionnelles sont de 2500
kcal drsquoeacutenergie digestible 15 agrave 16 de proteacuteines brutes 13 agrave 14 de cellulose brute et une
teneur en lipides de 3 (INRA 1989 Lebas 1991) Un excegraves de proteacuteines par rapport agrave
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
13
lrsquoeacutenergie conduit agrave des viandes consideacutereacutees comme plus segraveches lors de la deacutegustation (Lebas
1996)
Il est eacutegalement important que la distribution drsquoaliments soit reacuteguliegravere des variations
quantitatives importantes peuvent ecirctre agrave lrsquoorigine de troubles digestifs (Mercier 1995)
15 Consommation et production de viande de lapin dans le monde
Le lapin espegravece tregraves prolifique est eacutegalement un herbivore capable de bien valoriser les
fourrages En effet on constate que le lapin peut fixer au moins 20 des proteacuteines
alimentaires quil absorbe sous forme de viande comestible (Lebas et al1996) La chair du
lapin est tendre et savoureuse peu grasse et tregraves nutritive Cest une viande des fins gourmets
Elle est par ailleurs la viande des malades de la goutte car son taux de cholesteacuterol (HDL
cholesteacuterol) est tregraves faible 046 plusmn 016 mol (Boucher et Nouaille 1996) 193 plusmn 034 mmoll
(Agniwo 2005) Par rapport aux autres espegraveces le gras de deacutepocirct des lapins est caracteacuteriseacute par
sa teneur modeste en acides steacutearique et oleacuteique et par une forte proportion dacides gras
essentiels poly-insatureacutes linoleacuteique et linolinique (Lebas et al 1996) Lacceptabiliteacute de la
viande de cet animal ne pose pas de problegraveme dans les pays latins Elle se situe parmi les
viandes rechercheacutees Cependant dans les pays anglo-saxons la viande de lapin nest pas
priseacutee car elle y est assimileacutee agrave la viande de laquo guerre raquo celle des peacuteriodes de peacutenuries
alimentaires
En 2012 la consommation mondiale annuelle de viande de lapin eacutetait estimeacutee agrave 0331 kg par
habitant (FAOSTAT 2012)Peu de donneacutees sont publieacutees sur la consommation de lapin par
pays et par grandes reacutegions du monde
Neacuteanmoins des donneacutees reacutecentes agrave ce sujet montrent que lrsquoEurope de lrsquoouest reste la reacutegion
ougrave il est enregistreacute la plus forte consommation de viande de lapin au monde estimeacutee agrave 17kg
habitantan (Lebas et Colin 2000) La Chine est le premier pays producteur de lapin
(FAOSTAT 2012) Dans certaines grandes reacutegions drsquoAfrique la production est beaucoup
moins significative Par exemple au Burkina la consommation de la viande de lapin
repreacutesente 0029 kg par habitant par an soit 876 du niveau mondial Sur cette mecircme
peacuteriode la production eacutetait de 400 tonnes En dehors de la consommation inteacuterieure 50
tonnes sont exporteacutees (Lebas et Colin 2000)
Il existe eacutegalement des eacutetats qui ont une production quasiment nulle ou la consommation est
moins de 10grammeshabitantan pour des raisons varieacutees (Colin et Lebas 1994) Parmi
celles-ci ont peut recenser les problegravemes drsquointerdits religieux (Iran) de contraintes leacutegales
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
14
(Australie Papouasie) des raisons climatiques (Mauritanie Mongolie Groenland)
drsquoabsence totale drsquohabitude de consommation (pays de la corne de lrsquoAfrique comme
lrsquoEthiopie et la Somalie pays du Moyen-Orient comme lrsquoIrak ou lrsquoAfghanistan) ou encore
de consommation extrecircmement marginale dans des pays tregraves peupleacutes (Inde Bangladesh)
Selon Ballan et al (2011) il existe quatre composantes cleacutes de lrsquoavenir de la filiegravere lapin
- eacutevolution des modes de distribution du comportement des consommateurs et des
attentes socieacutetales
- eacutevolution des systegravemes de production du lapin de lrsquoamont agrave lrsquoabattoir
- eacutevolution du mode drsquoorganisation et de gouvernance de la filiegravere
- import-export et relations internationales
16 Importance eacuteconomique du lapin
Les lapins sont destineacutes soit agrave lautoconsommation soit agrave la commercialisation Ces deux
pheacutenomegravenes ont une importance comparable mais lautoconsommation domine dans les pays
en voie de deacuteveloppement Il faut noter que la participation de la cuniculture traditionnelle agrave
leacuteconomie geacuteneacuterale de certains pays est de loin neacutegligeable (Colin et Lebas 1995) La
commercialisation des lapins produits est reacutealiseacutee sous diffeacuterentes formes lapins vivants
(mode de commercialisation le plus freacutequent dans la plupart des pays dAmeacuterique latine
dAfrique et dAsie et certains pays dEurope meacutediterraneacuteenne) lapins abattus mais sans
aucune preacutesentation carcasse et deacutecoupe lapin congeleacute (provenant essentiellement des pays
exportateurs)
La commercialisation est assureacutee par les marcheacutes les boucheries traditionnelles la
distribution moderne (dont limportance ne cesse de croicirctre dans la plupart des pays
europeacuteens en rapport avec les nouvelles preacutesentations deacutecoupe barquette ) La situation de
la viande dans la restauration est assez paradoxale elle est relativement peu preacutesente dans les
pays agrave tradition cunicole (Fagbohoun 2006)
A cocircteacute de la viande le lapin peut assurer la fourniture dautres produits qui selon les cas
constituent la production principale ou un sous-produit ameacuteliorant la rentabiliteacute de leacutelevage
poil peau du lapin Rex en particulier fumier En effet les poils du lapin agrave angora constituent
une fibre dexcellente qualiteacute et fait ainsi partie des fibres speacuteciales destineacutees agrave la confection
de vecirctements haut de gamme Par rapport agrave la laine de mouton ils se caracteacuterisent par une
grande leacutegegravereteacute une meilleure isolation et une grande douceur au toucher (Fagbohoun2006)
Avec une production mondiale denviron 10 000 tonnesan ils constituent la troisiegraveme de ces
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
15
fibres speacuteciales apregraves la soie (72 000 tonnesan) et le mohair produit par la chegravevre angora (22
000 tonnesan)
17 Les contraintes dans la cuniculture
Malgreacute ses avantages la production de lapin preacutesente des faiblesses les macircles adultes
cherchent agrave eacuteliminer les jeunes macircles agrave la puberteacute De mecircme chaque femelle suiteacutee ou non
attaque les jeunes drsquoautres femelles (Lebas et al 1996 Lebas et Sardi1974 et Drecher et
Reichel1996) La chaleur provoque chez le macircle une reacuteduction de lardeur sexuelle dautant
plus marqueacutee que les animaux sont acircgeacutes de mecircme quune diminution de la spermatogenegravese
Chez les femelles on assiste agrave une augmentation de la mortaliteacute embryonnaire dougrave une chute
de la prolificiteacute ( Arveux 1988) Un des attributs de leacutelevage de lapin est qursquoil demande un
niveau eacuteleveacute drsquohygiegravene et une gestion soigneuse (Guindjoumbi 2007)
18 Cuniculture au Burkina Faso
181 Les races de lapins au Burkina
Il existe deux types de races au Burkina Faso la race locale et la race Bobo (Bognini 2013)
- La race locale
Elle serait probablement issue des lapins dEurope et dAsie qui apregraves de profondes
mutations se seraient adapteacutes au climat tropical Elle est de petite taille avec un poids
compris entre 15 et 25 kg La peau est fine le pelage peu fourni Elle a des oreilles minces
droites bien mobiles et mesurant 11 agrave 13 cm de long Le corps est allongeacute de 50 agrave 53 cm On
rencontre des robes tregraves varieacutees blanc noir gris fauve Cette race est rustique car peu
exigeante vis-agrave-vis des conditions dhygiegravene dalimentation et dhabitat
- La race bobo
Elle est issue de croisements dune part entre les races importeacutees (Neacuteo-Zeacutelandais ligneacutee
syntheacutetique Z Geacuteant Blanc) pour leur aptitude agrave la croissance et dautre part entre ces races et
la race locale pour sa rusticiteacute (38 locale 14 ligneacutee 2 18 Neacuteozeacutelandais 14 Geacuteant Blanc)
La race laquoBoboraquo est donc susceptible dune supeacuterioriteacute zootechnique par rapport agrave la race
locale Les lapins de race laquo Bobo raquo ont les caracteacuteristiques suivantes
- ils sont de format moyen
- la robe est de couleur varieacutee comme chez la race locale la peau est eacutepaisse
- les oreilles sont plus longues et plus larges que celles de la race locale
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
16
- ils sont mieux adapteacutes agrave nos conditions climatiques que les races importeacutees
- le poids adulte peut atteindre 4 kg agrave 24 semaines on les met agrave la reproduction agrave partir
de 5 mois
182 Type de soin veacuteteacuterinaire apporteacute aux lapins au Burkina Faso
Les diffeacuterents soins veacuteteacuterinaires offerts au cheptel au Burkina Faso sont le deacuteparasitage la
vaccination le deacuteparasitage plus vaccination la pharmacopeacutee (MAH 2011) Par exemple au
niveau des cuniculteurs les vaccins repreacutesente 45 vaccins plus deacuteparasitants 92 et
pharmacopeacutee 1 Le deacuteparasitage est utiliseacute pour toutes les cateacutegories drsquoespegraveces variant
drsquoune espegravece agrave une autre Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale les espegraveces les plus vaccineacutees sont la
volaille
Les reacutesultats du Recensement General de LrsquoAgriculture (RGA) ont aussi permis de constater
qursquoune grande partie des meacutenages eacuteleveurs nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux Par exemple
815 des cuniculteur nrsquooffrent aucun soin agrave leurs animaux
183 Source drsquoalimentation du lapin au Burkina
Les principaux aliments utiliseacutes par les meacutenages pour nourrir les animaux drsquoeacutelevage sont les
produits locaux le pacircturage naturel et les reacutesidus des reacutecoltes Les autres sources
drsquoalimentation que sont le fourrage cultiveacute et le foin ne sont utiliseacutes que par une proportion
infime de meacutenages eacuteleveurs au Burkina Faso Ainsi lrsquoalimentation du lapin se compose de
208 des reacutesidus de culture de 32 du fourrage sous forme de foin de 22 des produits
locaux et 728 des produits de la reacutegion crsquoest-agrave-dire des produits speacutecifiques agrave une reacutegion
donneacutee (MAH 2011)
184 Objectif viseacute de lrsquoeacutelevage au Burkina Faso
Pour toutes les espegraveces animales le principal objectif viseacute par les meacutenages est la reproduction
En effet 887 des cuniculteurs burkinabegrave ont pour objectif principal la reproduction et 54
la production de viande 198 de la production est destineacutee agrave lrsquoautoconsommation et 802 agrave
la vente 858 des ventes se font sur le marcheacute local 106 sur le marcheacute inteacuterieur et 36
sur le marcheacute frontalier (MAH 2011)
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
17
DEUXIEME PARTIE ETUDE DU THEME
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
18
Chapitre 2 Mateacuteriel et meacutethodes
21 Zone drsquoeacutetude
211 Situation geacuteographique
Lrsquoeacutetude srsquoest reacutealiseacutee dans la ville de Bobo-Dioulasso situeacutee entre 11deg10rsquo37 de latitude Nord
et 4deg17rsquo52 longitude Ouest Elle est situeacutee dans lrsquoOuest du Burkina Faso agrave la croiseacutee des
chemins entre le Mali la Cocircte dIvoire le Ghana et agrave 360 km de la capitale Ouagadougou
(sourcelefasonetspipphp article34648) (Figure 2)
Figure 2 Carte montrant la situation geacuteographique de Bobo-Dioulasso (Source httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html)
212 Climat
Le climat du site drsquoeacutetude est de type sud-soudanien et se caracteacuterise par une saison pluvieuse
drsquoune dureacutee de cinq mois (juin agrave octobre) et drsquoune longue saison segraveche de sept mois reacutepartie
comme suit une peacuteriode froide de novembre agrave janvier et une peacuteriode chaude de feacutevrier agrave mai
La tempeacuterature moyenne est de 27 degC avec des minima de 20 degC en deacutecembre et des maxima
de 35 degC en avril Les pluies sont relativement abondantes mais ineacutegalement reacuteparties dans le
temps et dans lespace (Ouattara 2014) La pluviomeacutetrie annuelle moyenne est comprise entre
900 et 1200 mm (Guinko 1984)
213 Deacutemographie et activiteacutes socioeacuteconomiques
La commune de Bobo-Dioulasso concentre une population de 900 000 habitants selon
(Gomgnimbou et al 2014) Au regard de sa population Bobo-Dioulasso est consideacutereacutee
comme la deuxiegraveme ville du Burkina Faso et le chef-lieu de la province du Houet Lrsquoeacutelevage
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
19
constitue une activiteacute eacuteconomique importante pour les habitants de la zone drsquoeacutetude Cette
zone en deacutepit des conditions climatiques peu favorables est consideacutereacutee comme une des
grandes reacutegions drsquoeacutelevage du Burkina Faso (Gomgnimbou et al 2014) Aussi la ville de
Bobo-Dioulasso se caracteacuterise par une croissance rapide de sa population (INSD 2009)
22 Meacutethodologie
221 LrsquoEchantillonnage
Lrsquoenquecircte a cibleacute les eacuteleveurs les commerccedilants (vendeurs de lapin sur pied et
transformateurs) les consommateurs et les non consommateurs de lapin Ces acteurs ont eacuteteacute
choisi de faccedilon aleacuteatoire et au totale 125 individus ont eacuteteacute enquecircteacutes
222 Collecte des donneacutees
La collecte des donneacutees srsquoest faite en deux phases La premiegravere est lrsquoenquecircte exploratoire et la
deuxiegraveme lrsquoenquecircte transversale par questionnaire
Lrsquoenquecircte exploratoire dans notre travail a consisteacute drsquoune part agrave faire un entretien avec
les responsables de la direction de lrsquoeacutelevage et les veacuteteacuterinaires et drsquoautre part des
enquecirctes drsquoabord aupregraves des cuniculteurs des consommateurs et des commerccedilants
Les informations issues des diffeacuterents entretiens ont servi agrave eacutelaborer les fiches
drsquoenquecircte Lrsquoenquecircte transversale a suivie celle exploratoire Elle a consisteacute en un
passage chez chaque individu de lrsquoeacutechantillon pour recueillir ses reacuteponses suite aux
questions qui lui sont poseacutees agrave partir drsquoune fiche drsquoenquecircte (Annexe ) Sur la base de
toutes les informations recueillies lors des entretiens preacuteliminaires trois types de
questionnaires ont eacuteteacute administreacutes un questionnaire pour les cuniculteurs un pour les
commerccedilants et un pour les consommateurs
Les principales variables consigneacutees dans les fiches drsquoenquecircte selon le type drsquoacteur eacutetaient
les suivantes
- Questionnaire destineacutee
aux cuniculteurs
Le questionnaire destineacute aux cuniculteurs srsquoest inteacuteresseacute aux systegravemes de production cunicole
agrave travers les variables
De structure variables sociodeacutemographique de lrsquoexploitation cunicole type
drsquohabitat structure du troupeau (effectifs composition raciale par mage et par sexe)
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
20
La conduite de lrsquoeacutelevage alimentation (aliments distribueacutes mode de
preacuteparation et de distribution)
Les performances technico-eacuteconomiques atteintes par le producteur agrave travers
les variables zootechniques les variables de gestion (commercialisation auto-
consommation transformation et autres)
Questionnaire destineacutee aux consommateurs
Le questionnaire srsquoest inteacuteresseacute aux variables suivantes
Lrsquoidentification du consommateur
la connaissance dont dispose ce dernier sur lrsquoeacutelevage de lapins
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
Les facteurs deacuteterminants de la consommation ou non de la viande de lapin
dans la ville de Bobo-Dioulasso (perception et inventaire des facteurs)
Questionnaire destineacutee aux commerccedilants de lapins viande et produits de
transformation de la viande de lapin
Ce questionnaire srsquoest inteacuteresseacutee aux
variables sociodeacutemographiques de lrsquoexploitation du commerccedilant enquecircteacute
Variables drsquoachat et de vente des lapins
les difficulteacutes rencontreacutees de meme que les solutions proposeacutees
Son ordre de choix des viandes des diffeacuterentes espegraveces qursquoil consomme
223 Traitement et analyse de donneacutees
Les donneacutees collecteacutees ont eacuteteacute saisi sur un masque de saisi Microsoft Access 2010 Elles ont
ensuite eacuteteacute analyseacutees agrave lrsquoaide des logiciels Microsoft Excel 2010 XLSTAT 2014 et IB SPSS
Statistics 22
- Pour la caracteacuterisation des systegravemes drsquoeacutelevage cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
des calculs de moyennes et de freacutequence ont eacuteteacute faits
- Pour identifier les facteurs deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la
ville de Bobo-Dioulasso des coefficients de deacutetermination (noteacute Rsup2) des variables consideacutereacutees
ont eacuteteacute calculeacutes
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
21
Chapitre 3 Reacutesultats et discussion
31 Reacutesultats
311 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
3111 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Le Tableau IV preacutesente les reacutesultats sociodeacutemographiques des cuniculteurs enquecircteacutes Les
cuniculteurs enquecircteacutes ont eacuteteacute en majoriteacute des hommes (91) de la religion musulmane
(76) Ils eacutetaient pour la plupart instruits du niveau secondaire de lrsquoenseignement geacuteneacuteral
Les cuniculteurs ont des professions diversifieacutees (Figure3) Les eacutelegraveves et eacutetudiants (59
drsquoentre eux) suivis de loin par les meacutenagegraveres (9) et les commerccedilants ont eacuteteacute les principaux
cuniculteurs Le plus grand nombre drsquoentre eux pratique lrsquoactiviteacute pour une dureacutee de 1 agrave 5
ans Lrsquoautoconsommation de la viande de lapin suivie de la vente ont eacuteteacute les principaux
objectifs de production
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
22
Tableau IV Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des cuniculteurs
Sexe Effectif Freacutequence ()
Homme 30 91
Femme 3 9
Religion
Musulman 25 76
Catholique 5 15
Protestant 3 9
Niveau dinstruction
Primaire 5 15
Secondaire 19 58
Supeacuterieur 4 12
Non alphabeacutetiseacute 5 15
Age des cuniculteurs
[10 agrave 15[
5 15
[15 agrave 20[ 3 9
[20 agrave 25[ 11 33
[25 agrave 30] 2 6
[30 agrave 35[ 6 18
[35 agrave 40[ 1 3
[40 agrave 45[ 3 9
[45 agrave 50[ 1 3
[50 agrave 60[ 0 0
[60 agrave 65[ 1 3 gt65 0 0
Expeacuterience des cuniculteurs [1 agrave 9 mois] 7 21
[1 agrave 5ans] 21 64
[5 agrave 20] 5 15
Motivation de lrsquoexploitation Autoconsommation 16 48
Plaisir 4 12
Loisir 5 15
Vente 8 24
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
23
Figure 3 Profession exerceacutee par les cuniculteurs
3112 Structure de lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Lrsquohabitat des lapins
Aucun des cuniculteurs enquecircteacutes ne disposaient drsquoun domaine speacutecial pour lrsquoeacutelevage
Lrsquoeacutelevage se faisait sur des superficies restreintes et le type drsquohabitat eacutetait en majoriteacute des
cages (91) (tableau V) Le mateacuteriel de construction eacutetait constitueacute de divers eacuteleacutements et le
ciment eacutetait le plus utiliseacute dans la construction (52) (tableau V)
Tableau V Mateacuteriel de construction et type drsquohabitat
mateacuteriel de construction Type drsquohabitat Effectif Freacutequence ()
fer et bois Cage 6 18 Bois Cage 8 24 Ciment Cage 17 52 Fer enclos 2 6 33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Structure du troupeau lapins
Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations est tregraves varieacute le nombre minimum eacutetait de 2 et
celle maximale eacutetait 120 Soixante-sept (67 ) des exploitations ont un effectif infeacuterieur ou
eacutegal agrave 10 (Tableau VI) Les races de lapin rencontreacutees ont eacuteteacute pour la plupart des meacutetisses
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
24
(67) que des races pures (36) (Figure 4) Les diffeacuterentes races rencontreacutees sont illustreacutees
dans la planche 3
Concernant la preacutesence drsquoautres animaux sur les 33 cuniculteurs reacutepondants 18 soit 55
eacutelevaient drsquoautres animaux et la grande partie eacutetait constitueacutee de volaille (Tableau VII)
Tableau VI Reacutepartition des effectifs de lapin par eacuteleveur
Effectif des lapins Reacutepondant Freacutequence ()
] 2 agrave 4] 9 27
] 4 agrave 7] 5 15
] 7 agrave 10] 8 24
gt 10 11 33
33 100 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
Figure 4 Composition moyenne raciale du troupeau de lapins
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
25
1 Lapin locale 2 lapin meacutetisseacute
3 race Geacuteant de Flandre 4 Lapin allemand
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
26
5 lapin meacutetisseacute 6 lapin meacutetisseacute
Planche 3 Les diffeacuterentes races rencontreacutees agrave Bobo-Dioulasso
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
27
Tableau VII Autres espegraveces animales eacuteleveacutees par cuniculteur
Autre espegravece animale Moyenne par espegravece
eacuteleveacutee
Bovin 3
Ovin 15
Caprin 3
Poulet 12
Pintade 6
Pigeon 42
Dindons 3
Canard 3
Caille 6
Oie 3
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3113 Conduite alimentaire
Les reacutesultats montrent que les cuniculteurs distribuaient une gamme diversifieacutee drsquoaliments
(planche 4) Les eacuteleveurs utilisent plus les produits (choux laitue feuilles de patate) et sous-
produits (son de maiumls) agricoles Plus drsquo15 drsquoentre eux utilisent des aliments speacutecifiquement
fabriqueacutes par les provendiers (Figure 5)
Figure 5 Aliments distribueacutes aux lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
28
1Poudre de neacutereacute 2Feuilles de choux seacutecheacutees 3 laitue
4 Sons de maiumls 5 Tocirc de maiumls 6 Aliment lapin Planche 4 Liste de quelques aliments utiliseacutes dans lrsquoalimentation des lapins
3114 Conduite sanitaire
Mesures prophylactiques 49 des cuniculteurs nettoyaient les clapiers une fois par
semaine 12 le font 14 fois dans la semaine soit le matin et le soir et 39 2 agrave 3 fois dans le
mois Tregraves peux (6) des cuniculteurs ont pratiqueacute la deacutesinfection des clapiers Les mesures
drsquohygiegravene dans les eacutelevages ne sont pas respecteacutees par la plupart des eacuteleveurs
Manifestations de maladies ou symptocircmes et traitements curatifs etou
prophylactiques
Les gales les diarrheacutees et des symptocircmes de carence alimentaires ont eacuteteacute les principales
maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes par les cuniculteurs Certains appliquaient des traitements
(94 drsquoentre eux) dont les vaccinations les deacuteparasitages et les traitements aux antibiotiques
(Tableau VIII)
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
29
Tableau VIII Maladies etou symptocircmes deacuteclareacutes et traitements appliqueacutes
MaladiesSymptocircmes Freacutequence () Gale 100 Diarrheacutee 36 Carence alimentaire 27 Autres 33 Traitements prophylactiquescuratifs
Vaccin 27 Deacuteparasitant 18 Antibiotique 21 Traitements traditionnels 27 sans traitement 6 Nombre de nettoyage Semaine ou mois 1 foissemaine 49 14 foissemaine 12 2 agrave 3 foismois 39 Deacutesinfection du clapier Oui 6 Non 94 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3115 Conduite de la reproduction
Les cuniculteurs ont pratiqueacute un eacutelevage naisseur-engraisseur Pour une majoriteacute des eacuteleveurs
(94) le choix des reproducteurs nrsquoeacutetait pas orienteacute par un critegravere La grande taille des lapins
a eacuteteacute un critegravere de choix des reproducteurs pour 6 des cuniculteurs La reproduction se
faisait exclusivement par monte naturelle pour lrsquoensemble des cuniculteurs Peu de
cuniculteurs (12) organisait la reproduction en seacuteparant les lapins par cateacutegorie macircles
femelles lapin en engraissement etc De nombreux cuniculteurs (91) ont disposeacute des nids
dans les clapiers pour la materniteacute
Les lapins adultes ont eacuteteacute vendus au prix unitaire compris entre 1500 et 3500 FCFA par 91
des cuniculteurs et entre 2000-7000 FCFA par 9 drsquoentre eux
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
30
Photo 3 Nids en poterie pour la materniteacute
3116 Paramegravetres technico-eacuteconomiques
Des paramegravetres de reproduction variables drsquoun cuniculteur agrave lrsquoautre ont eacuteteacute enregistreacutes La
majoriteacute des cuniculteurs ont reacutealiseacute entre 3-4 mise-bas dans lrsquoanneacutee avec une plus grande
porteacutee variant 3 agrave 8 lapereaux Les mortaliteacutes ont eacuteteacute importantes au premier acircge (Tableau
IX) Le refus drsquoallaiter lrsquoagression des lapereaux par une autre femelle et la preacutedation ont eacuteteacute
des causes incrimineacutees par respectivement 12 3 et 6 des cuniculteurs
Tableau IX Conduite de la reproduction et aspect eacuteconomique
Paramegravetres Freacutequence () Nombre de mise-bas an
1 agrave 2 6 3 agrave 4 70 5 agrave 7 24 Nombre de lapereau par mise-bas
1 agrave 2 6 3 agrave 8 94 Taux de mortaliteacute
lt 30 j 70 gt 30 j 30
Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
31
312 Transformation et commercialisation des lapins et produits deacuteriveacutes
La commercialisation est assureacutee par des vendeurs de lapin sur pieds et des transformateurs
Les vendeurs agrave 100 hommes achegravetent les lapins chez les cuniculteurs et les revendent avec
la volaille La clientegravele de ces revendeurs est constitueacutee par les cuniculteurs et rarement par
des restaurants et des hocirctels Certains cuniculteurs sont parfois les seuls clients de certains
drsquoentre eux La vente directe au consommateur est tregraves limiteacutee Le prix des lapins varie drsquoun
commerccedilant agrave un autre et est compris entre 1500f et 6000f
La transformation est faite dans les restaurants Une enquecircte a eacuteteacute meneacutee aupregraves des
responsables de ces structures mais on a rencontreacute que deux utilisateurs de lapin Ces deux
reacutepondants ont souligneacute la faible demande et lrsquoabsence de fournisseurs
313 Consommation de la viande de lapins dans la ville de Bobo-Dioulasso
3131 Caracteacuteristiques sociodeacutemographiques des consommateurs
Les reacutesultats preacutesenteacutes dans le Tableau X montrent que les consommateurs ont eacuteteacute en majoriteacute
des hommes de la religion musulmane acircgeacutes de plus de 30 ans et fonctionnaires La plus part
drsquoentre eux ont reccedilu une eacuteducation Trois types de consommateurs ont eacuteteacute enregistreacutes les
producteurs-consommateurs (64 des consommateurs enquecircteacutes) des clients qui en achegravetent
et consomment (18) et des consommateurs occasionnels (18) par acquisition ou par don
de tiers
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
32
Tableau X Caracteacuteristique sociodeacutemographique des consommateurs
Sexe Effectif Freacutequence () Homme 25 76 Femme 8 24 Religion Musulman 19 58 Chreacutetien 14 42 Niveau drsquoinstruction
Primaire 4 12 Secondaire 12 36 Supeacuterieur 14 42 Non alphabeacutetiseacute 5 15 Profession Fonctionnaire 19 58 Commerccedilant 6 18 Elegraveve 5 15 Etudiant 3 9 Modaliteacute Elevage 21 64 Achat 6 18 Don 6 18 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
3132 Consommation de viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Il y a deux occasions pour la consommation de lapin La viande de lapin est consommeacutee
surtout pendant les fecirctes (Fin drsquoanneacutee Pacircques Ramadan) pour 91 des consommateurs
enquecircteacutes contre 9 comme repas au restaurant (Tableau XI) Pour la question relative agrave la
viande favorite le lapin eacutetait choisi en troisiegraveme position par 1481 des consommateurs
apregraves le poulet (3380) et le bœuf (1667) (Figure 6) La viande de lapin est consommeacutee
majoritairement qursquoune seul fois par an
Tableau XI Approvisionnement de lapin
Occasion Effectif Freacutequence () Fecircte ou invitation 30 91 Repas restaurant 3 9 Nombre de consommationan 1 fois 13 40 2 agrave 3 fois 11 33 4 agrave 5 fois 9 27 Source Donneacutees de lrsquoenquecircte 2016
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
33
Figure 6 Classification des viandes par preacutefeacuterence
3133 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les analyses de correacutelation montrent que la variable bon gout (Bon Gout) a eacuteteacute
significativement et neacutegativement correacuteleacutee aux variables habitude alimentaire (HBA) et
difficulteacute drsquoapprovisionnement (DAPPRO) (Tableau XII) La variance cumuleacutee a eacuteteacute de 100
au bout de 7 facteurs (Tableau XIII) Les variables bons goucirct (BGOUT) DAPPRO mauvais
goucirct (MGOUT) Totem (TOT) rejet identitaire (REJET_I) et conformation des petits
(CONF_P) ont eacuteteacute fortement correacuteleacutees respectivement aux facteurs F1 F2 F3 F4 F5 et F6
Plus du tiers du pheacutenomegravene de consommation de la viande de lapin a eacuteteacute expliqueacute par les
facteurs F1 et F2 (3989 de la variance cumuleacutee) (Figure 7) Le Tableau XV montre la
contribution () des variables agrave la formation de chaque axe factoriel Les indices de
deacutetermination des variables ont eacuteteacute plus grands pour BGOUT DAPPRO HBA MGOUT
TOTEM REJET_I et CONF_P respectivement sur F1 F2 F3 F4 F5 et F6 (Tableau XIII)
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
34
Tableau XIII Matrice de correacutelation (Pearson (n))
Variables HBA MGOUT BGOUT TOT DAPPRO REJET_I CONF_P HBA 1 -0087 -0374 -0070 -0225 -0070 -0049 MGOUT -0087 1 -0205 -0039 -0123 -0039 -0027 B GOUT -0374 -0205 1 -0166 -0532 -0166 -0117 TOT -0070 -0039 -0166 1 -0100 -0031 -0022 DAPPRO -0225 -0123 -0532 -0100 1 -0100 -0070 REJET_I -0070 -0039 -0166 -0031 -0100 1 -0022 CONF_PETITS -0049 -0027 -0117 -0022 -0070 -0022 1 Les valeurs en gras sont diffeacuterentes de 0 agrave un niveau de signification alpha=005
Tableau XIV Valeur propre et variance cumuleacutee des facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 Valeur propre 1576 1216 1076 1039 1031 1017 0044 Variabiliteacute () 22514 17374 15371 14849 14732 14532 0628 cumuleacute 22514 39889 55259 70108 84840 99372 100000
Tableau XV Matrice de correacutelations entre les variables et les facteurs
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA -0304 -0830 -0450 0083 0000 -0041 0089 MGOUT -0132 -0158 0714 0658 0000 -0105 0054 B GOUT 0971 0171 -0108 0028 0000 -0016 0127 TOT -0104 -0116 0367 -0538 -0718 -0184 0044 DAPPRO -0706 0664 -0215 0050 0000 -0027 0110 REJET_I -0104 -0116 0367 -0538 0718 -0184 0044 CONF_P -0071 -0075 0190 -0128 0000 0967 0032 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
35
Figure 7 Correacutelation entre les variables et les facteurs
Tableau XVI Contributions des variables () agrave la formation des axes factoriels
F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 5846 56648 18817 0666 0000 0167 17857 MGOUT 1104 2043 47434 41707 0000 1078 6634 BGOUT 59769 2409 1081 0073 0000 0025 36644 TOT 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 DAPPRO 31602 36207 4299 0241 0000 0073 27579 REJET_I 0682 1114 12508 27867 50000 3331 4499 CONF_P 0317 0465 3354 1579 0000 91996 2288 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
36
Tableau XVII Indice (Cosinus carreacutes) de deacutetermination des variables
VariablesFacteurs F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 HBA 0092 0689 0202 0007 0000 0002 0008 MGOUT 0017 0025 0510 0433 0000 0011 0003 Bon Gout 0942 0029 0012 0001 0000 0000 0016 TOTEM 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 DAPPRO 0498 0440 0046 0003 0000 0001 0012 REJET_I 0011 0014 0135 0290 0516 0034 0002 CONF_P 0005 0006 0036 0016 0000 0936 0001 HBA Habitude alimentaire B GOUT Bon Goucirct MGOUT Mauvais Goucirct TOT Totem DAPPRO Difficulteacute drsquoapprovisionnement REJET_I Rejet Identitaire CONF_PETIT conformation des petits Les valeurs en gras correspondent pour chaque variable au facteur pour lequel le cosinus carreacute est le plus grand donc il existe une diffeacuterence significative entre les variables
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
37
32 Discussion
321 Systegravemes de production cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que lrsquoeacutelevage de lapins est pratiqueacute dans la ville de Bobo-Dioulasso
Les systegravemes mis en place pour la production cunicole sont peu varieacutes Il srsquoagit globalement
drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance Bognini (2013) rapportait au contraire qursquoil
existait deux systegravemes drsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso la cuniculture
traditionnelle et la cuniculture rationnelle avec une bonne maicirctrise de la conduite des
animaux Drsquoune maniegravere geacuteneacuterale la caracteacuterisation des systegravemes de production est la
reacutesultante de trois axes essentiels que sont la structure la conduite et les performances
(Kiendreacutebeacuteogo et al 2008 Kiendreacutebeacuteogo et al 2014) Du point de vue de la structure il
srsquoagit drsquoune cuniculture urbaine de type familiale Nos reacutesultats montrent en effet dans la
totaliteacute des cas lrsquoabsence drsquoun domaine speacutecifique reacuteserveacute agrave lrsquoactiviteacute cunicole Les eacutelevages
sont tous infeacuteodeacutes au domaine drsquohabitation familiale comme lrsquoavait rapporteacute Nrsquoteme en 2000
pour lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Dakar au Seacuteneacutegal Nos reacutesultats mettent en eacutevidence 3
critegraveres drsquoappreacuteciation des systegravemes drsquoeacutelevages de lapin comme lrsquoavait rapporteacute Lebas (2000)
agrave savoir (i) lrsquoorientation de la production cest-agrave-dire lrsquoobjectif de la production (ii) le niveau
technique et (iii) la localisation de lrsquoexploitation cunicole En dehors du troisiegraveme critegravere qui
est eacutecarteacute du fait de lrsquoaire de couverture de notre eacutetude les deux premiers critegraveres sont agrave
consideacuterer fortement dans lrsquoappreacuteciation du systegraveme drsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En
effet nos reacutesultats montrent que lrsquoautoconsommation (48 des cuniculteurs enquecircteacutes) suivie
de lrsquohobbismes (27) et enfin de la viseacutee commerciale par 24 des acteurs Ces critegraveres bien
que valables pour appreacutecier les systegravemes cunicole ne sont pas dans notre cas conformes agrave la
vision telle que rapporteacute par Lebas (2000) qui indique que la viseacutee vivriegravere
(autoconsommation) se reacutealise dans la ferme lrsquohobbyisme en milieu urbain et la viseacutee
commerciale en milieu rural Cette situation peut srsquoexpliquer par la diversiteacute des acteurs
cunicole dans la ville de Bobo-Dioulasso Nous notons en effets que les eacutelegraveves suivis des
meacutenagegraveres puis des eacutetudiants sont les plus nombreux agrave pratiquer la cuniculture agrave Bobo-
Dioulasso En ce qui concerne les eacutelegraveves cette tendance eacutetait similaire aux reacutesultats rapporteacutes
par Bocar en 2011 pour le Seacuteneacutegal Au Burkina Faso en geacuteneacuteral les eacutelegraveves les eacutetudiants et les
meacutenagegraveres ne disposent pas drsquoun pouvoir drsquoachat propre et on peut comprendre le recours
aux activiteacutes geacuteneacuteratrices de revenu comme la cuniculture qui leur permettent de par la vente
des lapins drsquoavoir un peu de ressources pour leur besoins personnels
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
38
Pour la quasi-totaliteacute des eacuteleveurs lrsquoactiviteacute cunicole est par ailleurs secondaire et on
comprend eacutegalement que ccedila soit les plus jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) qui srsquoy consacrent agrave leur
temps libre alors que les personnes acircgeacutees de plus de 40 ans considegraverent que crsquoest une activiteacute
non rentable et occasionne une perte de temps Au vue des motivations de lrsquoexploitation
domineacutees par lrsquoautoconsommation le plaisir et le loisir la cuniculture serait moins motivante
pour les personnes acircgeacutees et cette tendance a eacuteteacute rapporteacutee par Colin et Lebas (1995) Selon ces
auteurs la cuniculture est plus destineacutee agrave lrsquoautoconsommation qursquoagrave la commercialisation dans
les pays en voie de deacuteveloppement Par contre selon les reacutesultats de Fagbohoun (2006) au
Cameroun il a trouveacute que les eacuteleveurs preacutefegraverent plutocirct vendre les animaux que de les
consommer en raison du prix reacutemuneacuterateur qursquoils en tirent Un appui institutionnel aux jeunes
et aux femmes dans la promotion de la cuniculture pourrait encourager son deacuteveloppement et
surtout lrsquoautonomisation des femmes et des jeunes
Nos reacutesultats montrent que les facteurs drsquointensification se concentrent dans la conduite de
lrsquoeacutelevage cunicole agrave Bobo-Dioulasso En effet nos reacutesultats montrent que les lapins sont
gardeacutes en claustration dans des clapiers sous formes de cages en fer ou en bois ce qui justifie
lrsquoexistence drsquoun investissement de base pour pouvoir mener lrsquoactiviteacute Dans la conduite
alimentaire on note que les aliments (simple ou composeacutes) sont acheteacutes et composeacutes
principalement de chou et la laitue Cela srsquoexpliquerait par leur coucirct drsquoacquisition bas et leur
disponibiliteacute sur le marcheacute local Selon Sakandeacute (2016) le chou la tomate et la laitue sont les
principaux leacutegumes produits dans les diffeacuterents sites maraicircchers proches de Bobo-Dioulasso
Toutefois environ 20 des cuniculteurs achegravete lrsquoaliment lapin proposeacute par le Centre de
Promotion de lrsquoAviculture Villageoise (CPAVI) au prix de 225 FCFAkg Ceci est une preuve
drsquointensification de lrsquoactiviteacute cunicole Les reacutesultats sur la conduite sanitaire montrent bien les
efforts qui sont faits par les cuniculteurs pour preacutevenir la survenue de maladies agrave travers les
vaccinations le deacuteparasitage des lapins lrsquoentretien des locaux par le nettoyage et les
deacutesinfections NrsquoTeme (2000) au Seacuteneacutegal rapporte que le maintien de lrsquohygiegravene eacutetait un
eacuteleacutement important dans le controcircle des maladies en cuniculture La conduite de la
reproduction implique beaucoup plus de lapins meacutetisseacutes (67) que la race locale (24) Cette
situation qui peut ecirctre favorable agrave un deacuteveloppement rapide de lrsquoeacutelevage srsquoexpliquerait par le
fait que la race locale est sur le point de disparaicirctre ducirc aux nombreux meacutetissages et agrave
lrsquointroduction non controcircleacute des races exotiques En effet le projet lapin dont Bobo-
Dioulasso a beacuteneacuteficieacute dans les anneacutees 1990 avait pour objectif de produire une nouvelle race
de lapin agrave partir de la race locale Apregraves le projet le Centre pour la Promotion de lrsquoAviculture
Villageoise (CPAVI) a pris le relais et produit des meacutetisses qursquoil vend aux cuniculteurs
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
39
Lrsquoanalyse preacuteceacutedente croiseacutee des 3 axes (gardiennage alimentation santeacute) met en eacutevidence
lrsquoapport drsquointrants exogegravenes et lrsquoinvestissement dans les facteurs qui justifie le caractegravere
intensifieacute de la cuniculture dans la ville de Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent qursquoen deacutepit des efforts fournis tous les cuniculteurs sont confronteacutes au
problegraveme de maladie particuliegraverement la gale coupleacutee agrave un taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux de moins drsquoun mois Ces difficulteacutes sanitaires pourraient ecirctre dues en partie au
manque drsquohygiegravene au faible niveau de vaccination au stress environnemental et la non
maitrise de lrsquoalimentation des lapereaux Ces reacutesultats sont conformes agrave ceux trouveacutes par
NTeme (2000) Tano (2002) Lebas (1993) Selon Tano la mortaliteacute des lapereaux est plus
eacuteleveacutee tout juste apregraves le sevrage et les pathologies pourraient ecirctre dues agrave la neacutegligence et au
manque de savoir-faire de certains cuniculteurs (double emplois auto meacutedication mauvaise
alimentation manque drsquohygiegravene) Selon Lebas (2005) le taux de mortaliteacute eacuteleveacute des
lapereaux pourrait srsquoexpliquer par plusieurs facteurs conditions drsquoambiance la techniciteacute de
lrsquoeacuteleveur et la saison Les morts brusques des lapins pourraient ecirctre dues agrave des intoxications
causeacutees par des produits phytosanitaires utiliseacutes dans le traitement des cultures maraichegraveres
En effet selon Sakandeacute (2016) les maraicircchers utilisent des pesticides non homologueacutes et la
majoriteacute reacutecoltent leur production apregraves traitement sans respecter les deacutelais de carence
imposeacutes A ces difficulteacutes sanitaires srsquoajoute une faible prolificiteacute qui pourrait srsquoexpliquer par
la consanguiniteacute En effet lrsquoutilisation de reproducteurs issus de lrsquoeacutelevage agrave partir des
animaux croiseacutes pourrait ecirctre responsable de cette situation
Ces difficulteacutes impactent sur les performances observeacutees qui demeurent faibles pouvant
srsquoexpliquer par le recours agrave lrsquoutilisation drsquoanimaux non seacutelectionneacutes pour la reproduction suite
agrave lrsquoinexistence de centre de seacutelection agrave lrsquoutilisation de bacirctiment mal adapteacute agrave lrsquoeacutelevage
cunicole agrave la neacutegligence des eacuteleveurs qui considegraverent ce secteur comme une activiteacute
secondaire agrave lrsquoabsence drsquoenregistrement et de fiche de suivi par neacutegligence et ignorance et au
non-respect des regravegles sanitaires et drsquohygiegravenes Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Bergaoui et Kriaa (2001) Lrsquoeffectif des lapins dans les exploitations montre que la
cuniculture est une activiteacute marginaliseacutee au deacutetriment de lrsquoeacutelevage du poulet consideacutereacute plus
facile et dont la viande est plus appreacutecieacutee
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
40
322 Deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Nos reacutesultats montrent que la consommation de la viande de lapin est faible agrave Bobo Malgreacute
cette faible consommation constateacutee la viande de lapin se classe en 3egraveme position du choix des
consommateurs de viande apregraves la viande de poulet et de bœuf
Ce classement montre que la viande de lapin nrsquoest pas quotidiennement consommeacutee comme
celle des ruminants des porcs et des volailles Nos reacutesultats sont en adeacutequation avec ceux de
Sane (2010) selon lesquels le lapin vient en troisiegraveme position derriegravere le poulet et le mouton
Elle est plutocirct consommeacutee principalement agrave lrsquooccasion des fecirctes et agrave une faible freacutequence dans
lrsquoanneacutee Comme on peut le constater (Tableaux 15 et 16) le bon gout (Bon Gout) la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (DAPPRO) les habitudes alimentaires (HBA) et le mauvais gout
(MGOUT) constituent les principaux facteurs deacuteterminant de la consommation de la viande
de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso En effet au-delagrave de leur contribution agrave la formation
des 3 premiers axes factoriels ils expliquent agrave plus de 50 le pheacutenomegravene de la consommation
de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Le Bon Gout comme nous pouvons le noter (Tableau
14 et Figure 7) est neacutegativement correacuteleacute agrave tous les autres facteurs et favorable agrave la
consommation de la viande de lapin Par contre les autres facteurs dont la difficulteacute
drsquoapprovisionnement (facteur de commercialisation) qui traduit la faible disponibiliteacute de lapin
etou la viande de lapin des facteurs culturaux (habitudes alimentaires totem rejet
identitaires et conformation des petits) et le mauvais goucirct qui est facteur organoleptique sont
neacutegativement correacuteleacutes au facteur bon gout et jouent en deacutefaveur de la consommation de la
viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso Nos reacutesultats corroborent avec ceux rapporteacutes par Bocar
(2011) qui indique qursquoau Seacuteneacutegal les consommateurs appreacutecient la viande de lapin agrave cause
de son bon goucirct et de sa preacuteparation facile Les facteurs culturaux ont eacuteteacute identifieacutes ailleurs
comme deacutefavorables agrave la consommation de la viande lapin Il srsquoagit de la consideacuteration de la
viande de lapin comme de la viande de guerre et des peacuteriodes de peacutenurie alimentaire dans les
pays latins et la religion heacutebraiumlque qui interdit la consommation de viande de lapin qui ont eacuteteacute
rapporteacutes comme deacuteterminants deacutefavorable agrave la consommation de la viande de lapin dans le
monde En Afrique sub-saharienne ougrave lrsquointroduction du lapin remonte agrave un passeacute reacutecent la
viande de lapin entre tregraves peu dans le mode alimentaire (NrsquoTeme 2000) Nous pouvons
comprendre agrave terme que le commerce de lapin ne soit pas deacuteveloppeacute agrave Bobo-Dioulasso et il
qursquoil nrsquoexiste pas assez de lieu de vente Les restaurants en nombre reacuteduit constituent les rares
lieux de transformation de la viande de lapin pour la consommation Crsquoest ce qui explique que
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
41
la viande de lapin soit plus consommeacutee par les hommes que par des femmes car les premiers
ont la possibiliteacute de se retrouver dans les lieux de causerie communeacutement appeleacute grin 1 ougrave
ils ont lrsquohabitude de partager certain repas
Selon Fagbohoun (2006) la situation de la viande de lapin dans les restaurants est assez
paradoxale et est relativement peu preacutesente dans les pays agrave tradition cunicole Le manque de
la viande de lapin au niveau des boucheries et des lieux de grillade pourrait freiner la
consommation En Cocircte drsquoIvoire il nrsquoy pas eacutegalement de point de vente speacutecialiseacute de viande
de lapin Les consommateurs srsquoapprovisionnent aupregraves des supermarcheacutes ou des eacuteleveurs
(Tano 2002) Par contre au Seacuteneacutegal la viande lapin est vendue dans les boucheries les
supermarcheacutes et les eacutepiceries (NrsquoTeme 2000) Dans certains pays comme le Beacutenin par contre
la viande de lapin est beaucoup consommeacutee Kpodekon et Tomagnimena (1992) y ont montreacute
que plus de la moitieacute de la population (64) ont deacutejagrave consommeacute au moins une fois la viande
de lapin et presque la quasi- totaliteacute (95) des consommateurs appreacutecie cette viande Des
eacutetudes meneacutees par Bocar (2011) au Seacuteneacutegal ont montreacute eacutegalement que la non consommation
de la viande de lapin est beaucoup lieacutee agrave lrsquohabitude alimentaire et agrave la difficulteacute
drsquoapprovisionnement srsquoexpliquant par lrsquoinsuffisance de lrsquooffre Selon certains
consommateurs il est difficile drsquoavoir des lapins pour reacutealiser des grandes ceacutereacutemonies mecircme
si les moyens financier sont disponibles Et le manque de lieu de vente speacutecifique de lapin
compromet souvent sa consommation
1 Lieu de causerie entre amis vulgairement appeleacute grin
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
42
Conclusion et recommandations Lrsquoeacutetude a permis drsquoavoir une meilleure connaissance des systegravemes cunicoles deacuteveloppeacutes dans
la ville de Bobo-Dioulasso Il srsquoagit drsquoune cuniculture semi-intensive de subsistance
pratiqueacutee principalement par des jeunes (eacutelegraveves et eacutetudiants) ce qui explique une faible
disponibiliteacute de lapins de points de vente de lapins et de viande de lapin ans la ville de Bobo-
Dioulasso Les pratiques cunicoles sont encore marqueacutees par la faible techniciteacute des
cuniculteurs en deacutepit de la promotion de lrsquoeacutelevage de lapin faite par lrsquoimpleacutementation drsquoun
projet dans les anneacutees 1970 De plus des contraintes minent encore la productiviteacute de
lrsquoeacutelevage de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Lrsquoeacutetude a eacutegalement permis de mettre en
eacutevidence lrsquoacceptation de la viande de lapin par un bon niveau de classement parmi les
viandes consommeacutees et les facteurs deacuteterminants de sa consommation dans la ville de Bobo-
Dioulasso Il srsquoagit principalement du bon gout qui joue en faveur et des habitudes
alimentaires positivement correacuteleacutees au mauvais gout et agrave drsquoautres facteurs qui jouent en
deacutefaveur de la consommation de la viande de lapin Cependant cette eacutetude nrsquoa pas permis de
faire un compte drsquoexploitation Cela aurait permis de drsquoeacutevaluer la rentabiliteacute des exploitations
cunicoles Au terme de lrsquoeacutetude nous pouvons recommander
- Aux autoriteacutes en charge de lrsquoeacutelevage de (i) renforcer la regraveglementation en matiegravere
drsquoimportation de viande et de promouvoir la production nationale et la consommation des
viandes locales ce qui pourrait impulser un deacuteveloppement de la cuniculture et une plus
grande consommation de la viande de lapin Des centres de formation sur la cuniculture
pourraient ecirctre mis en place pour encourager une plus grande production de qualiteacute de sorte agrave
augmenter la disponibiliteacute en lapins et viande de lapin (ii) drsquoorganiser des campagnes de
sensibilisation sur les qualiteacutes nutritionnelles au profit des consommateurs en vue drsquoamoindrir
lrsquoimpact des facteurs deacutefavorables agrave la consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
voir au Burkina Faso Les services de vulgarisation pourraient grandement contribuer agrave cette
sensibilisation
- Aux acteurs de la filiegravere cunicole de srsquoorganiser en groupements associations etou en
coopeacuteratives indispensables pour un bon deacuteveloppement de la filiegravere Ceci pourrait
encourager la promotion de lrsquoutilisation des techniques modernes telles que lrsquoinseacutemination
artificielle et lrsquoacquisition groupeacutee des intrants ce qui reacuteduit les coucircts et pourrait rendre plus
performant les eacutelevages cunicoles
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
43
Reacutefeacuterences bibliographiques Agniwo B 2005 Contribution agrave la deacutetermination de quelques valeurs seacuteriques des substances mineacuterales et organiques chez les lapins eacuteleveacutes au Beacutenin Meacutemoire Diplocircme dIngeacutenieurs des Travaux EPAC UAC (Beacutenin) 63p
Arveux P 1988 Production cunicule en peacuteriode estival Cuniculture 83 197 - 199
Ballan M Petttit JL Cren D Coutelet G Magdelaine P Tregaro Y 2011 Trois sceacutenarios strateacutegiques pour la filiegravere cunicole agrave lrsquohorizon 2025 14egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicole Le Mans France125-130
Bergaoui R Kriaa S 2001 Performances des eacutelevages cunicoles modernes en TunisieWorld Rabbit Science 2001 9(2) 69-76
Bocar H 2011 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere lapin de chair au Seacuteneacutegal Thegravese Ecole Inter ndash Etats des Sciences et Meacutedecine Veacuteteacuterinaires (EISMV) Seacutenegal146p
Bognini Y 2013 Valorisation de deux rations agrave base respective de grains de Mil chinois et de Maiumls par des lapins meacutetis en croissance Meacutemoire du diplocircme de conseiller drsquoeacutelevage Ecole Nationale de lrsquoElevage et de la Santeacute Animale (ENESA)54p
Boucher S et Nouaille L 1996 Manuel pratique Maladies des lapinsParis Editions France
Agricoles 225 p
Bonou NMM 1989 Etude compareacutee des performances zootechniques du lapin de race bobo par celles du lapin de race locale Evaluation du cout pondeacuterale Meacutemoire drsquoIngeacutenieur du Deacuteveloppement Rurale Universiteacute polytechnique de Bobo Dioulasso (UPB) 80p
Cavani C Bianchi M Lazzaronui C Luzi F Mineli G Petraci M 2000 Influence of rearing slaughter age and sex on fattening rabbit II Meat quality7th World Rabbit Congress Valencia World Rabbit Science 8 supp 1A 567-572
Club du SahelOECD 1998 Pour preacuteparer lrsquoavenir de lrsquoAfrique de lrsquoouest une vision agrave lrsquohorizon 2020 West Africa Long-Term Perspective Study (WALTPS) Paris Club du Sahel OECD157p
Colin M Lebas F 1994 Production et consommation de viande dans le monde Une tentative de synthegraveseVIegravemes journeacutees de la recherche cunicole vol 2449-458
Colin M Lebas F 1995 Le lapin dans le monde AFC Editeur (Lempdes-France)330p
Delgado CL Rosegrant MW Meijer S 2001 Livestock to 2020 The revolution continues Communication preacutesenteacutee agrave la Reacuteunion annuelle de lrsquoInternational Agricultural Trade Research Consortium (IATRC) Auckland New Zealand January 18-19 2001 39p
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
44
Djago A Y Kpodekon MLebas F 2007 Eacutelevage en milieu tropical2egraveme eacutedition reacuteviseacutee du guide pratique de lrsquoeacuteleveur de lapins en Afrique de lrsquoOuest Association Cuniculture eacutediteur Paris74p
Drescher B Reichel A 1996 Eacutelevage des lapins en groupe Cuniculture 23 (Ndeg132) 258-262
Ducomps C Doutreloux JP Drache B Combes S Lebas F Mauriegravege P 2001 Effects of jump training on passive mechanical stress and stiffness in skeletal muscle role of collagen JAP
Fagbohoun A A S 2006 Etude de lrsquoeffet de lrsquoincorporation du tourteau de tournesol dans lrsquoalimentation sur les performances zootechniques du lapin au Benin Thegravese en meacutedecine veacuteteacuterinaire (Diplocircme dEtat) la Faculteacute de Meacutedecine de Pharmacie et drsquoOdontostomatologie de Dakar (Benin)95p
FAO 2012 Dans les pays deacuteveloppeacutes entre 2006 et 2010 la consommation de viande est estimeacutee agrave 80 kg par habitant annuellement Diffuseacute dans Bioclips+ 2012 volume 15 numeacutero 13p
Gnandji A 1998 La filiegravere lapin au Beacutenin commercialisation rentabiliteacute et organisation des acteurs Tomes 1 et 2 - Rapport de la FAO Cotonou Rome FAO86p
Gomgnimbou AP Nacro HB Sanon OH Sieza I Kiendrebeogo T Sedogo MP Martinez J 2014 La gestion des deacutejections animales dans la zone peacuteriurbaine de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) structure des eacutelevages perception de leur impact environnemental et sanitaire perspectives Cah Agric 23 393-402 101684agr20140724
Guindjoumbi S 2007 Cuniculture peacuteriurbaine dans les Niayes situation actuelle et perspectives de deacuteveloppement Thegravese Meacuted Veacutet 2007 54 89p
Guinko S 1984 Veacutegeacutetation de la Haute Volta TI et T2 Thegravese Doct ESC Nat Univ Bordeaux III318p
INRA 1989 Lalimentation des animaux monogastriques porc lapin volailles (2e eacutedition revue et corrigeacutee) INRA eacutediteur Paris 282p
INSD 2009 Recensement Geacuteneacuterale de la population et de lrsquoHabitation de 2006118p
Kiendrebeogo T 2006 Diagnostic des eacutelevages porcins de la zone de Bobo-Dioulasso systegravemes drsquoeacutelevage et conditions technico-eacuteconomiques de production Meacutemoire de Diplocircme drsquoEtude Approfondie (DEA)Universiteacute Polytechnique de Bobo Dioulasso(UPB) 47p
Kiendreacutebeacuteogo T Hamadou S Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2008 Typologie des eacutelevages porcins urbains et peacuteriurbains de Bobo-Dioulasso (Burkina Faso) Revue Africaine de santeacute et de Productions Animales 6 (3-4)205-211
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
45
Kiendreacutebeacuteogo T Mopateacute LYKaboreacute ZCY 2014 The typology of the pig breeding in Burkina Faso cases of the towns of Bobo-Dioulasso and Gaoua insoudanian aerea Kaya and Dori in sahelian area International Journal of Agricultural Research (IJAAR) 4(5) 119-136
Koehl PP Delaveau A 1988 Relations entre bacirctiments mateacuteriels et performances techniques en eacutelevage cunicole Dossiers techniques ITAVI Eacutetudes et expeacuterimentations 21p
Kpodekon M Tomagnimena 1992 Acceptabiliteacute de la viande de lapin en reacutepublique du BENIN Bulletin drsquoinformation ndeg1 du reacuteseau de recherche et de deacuteveloppement cunicole en Afrique (1) 15-21
Lebas F 1993 Ameacutelioration de la viabiliteacute des lapereaux en engraissement par un sevrage tardif Cuniculture 20 (Ndeg110) 73-75
Lebas F 2000 Systegravemes deacutelevage en production cunicole7p
Lebas F 2001 Engraissement en parc avantages et inconveacutenients Cuniculture 28 (Ndeg160) 163-170
Lebas F Colin M 2000 Production et consommation de viande de lapin dans le monde Estimation en lrsquoan 2000 INRA 9p
Lebas F Colin M 1992 World Rabbit Production and Research Situation in 1992Proceedings 5th World Rabbit congress Corvallis (USA) volume A29-54
Lebas F Coubert P DE Rochambeau H Thebault R G 1996 Le Lapin eacutelevage et pathologie Rome FAO0- 227p
Lebas F Sardi G 1974 Les techniques drsquoeacutelevage en saillie libre Les nouvelles de lrsquoaviculture 13(Ndeg218) 9-11 et Session ITAVI Rambouillet Nov1974 13p
MAH 2011 Rapport geacuteneacuteral du module drsquoeacutelevage Phase 2 RGA 2008441p
Margottat G Koehl PF 1976 Les temps de travaux en eacutelevage de lapins de chair Document ITAVI (Paris) 17p
Mercier P 1995 Les traitements chez le lapin In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris eacuteditions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 201-214
Morisse JP 1995 Pathologie du lapin lieacutee aux conditions drsquohabitat In Brugere-Picoux Pathologie du lapin et des rongeurs domestiques 2egraveme eacutedition Paris Editions ENVA Chaire de pathologie meacutedicale du beacutetail et des animaux de basse-cour 57-62
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
46
Morisse JP Boilletot E Martrenchar A 1999 Grillage ou litiegravere choix des lapins et incidence sur le bien -ecirctre 8egravemes J Recherche Cunicole Paris juin 1999 ITAVI Editeur 63-66
MRA 2010 Evaluation des impacts socio-eacuteconomiques de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso91p
MRA 2012 Annuaire statistique du secteur de leacutelevage Ouagadougou Burkina Faso146p
NrsquoTeme E G S 2000 Contribution agrave lrsquoeacutetude de la filiegravere du lapin de chair (Oryctolagus cuniculus) au Seacuteneacutegal Thegravese Meacuted Vecirct 2000 14
Orset S 2003 Etude des inter-reacutelations techniques eacuteconomiques et sanitaires en eacutelevage cunicole rationnel Reacutesultats obtenus agrave partir de dix eacutelevages Thegravese Meacuted Veacutet Lyon ndeg122 76p
Ouattara KA 2014 Inventaire et caracteacuterisation des ressources alimentaires du beacutetail dans la zone de Bobo-Dioulasso et production des cultures fourragegraveres Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo62p
Ouhayoun J Kopp J Bonnet M Demarne Y Delmas D 1987 Influence de la composition des graisses alimentaires sur les proprieacuteteacutes des lipides peacuterireacutenaux et la qualiteacute de la viande du lapin Sci Alim 7 521-534
Pageacute J Blais PL Trudel D Demers S 2013Guide de bonnes pratiques en production cunicole37p
PNSR 2011-2015 Version finale du document de programme 201251p
Poissonnet CGDS 2004 Principales maladies du lapin du cobaye du chinchilla du hamster et du rat de compagnie Thegravese de Doctorat Veacuteteacuterinaire Ecole Nationale Veacuteteacuterinaire DrsquoAlfort140p
Sakandeacute F 2016 Caracteacuterisation des pratiques phytosanitaires et recherche de quelques
reacutesidus de pesticides dans le chou pommeacute (Brassica oleracea L) produit dans la commune de
Bobo-Dioulasso Burkina Faso Meacutemoire de Master Universiteacute polytechnique de Bobo39p
Sane A 2010 Etude de la distribution de viande dans la ville de Dakar (SENEGAL) Thegravese Med Vet 2011 19
Tano K J 2002 Contribution agrave leacutetude des contraintes au deacuteveloppement de la cuniculture en Cocircte dIvoire Reacutegion dAbidjan Thegravese Meacuted Veacutet 20025
Xiccato G Verga M Trocino A Ferrante V Queaque P I Sartori A 1999 Influence de leffectif et de la densiteacute par cage sur les performances productives la qualiteacute bouchegravere et
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
47
le comportement chez le lapin In ldquo8egravemes Journeacutees de la Recherche Cunicolerdquo ITAVI eacutediteur Paris 59-62
Webographie
Lebas F 2006 Physiologie digestive et comportement alimentaire chez le lapin adresse URLhttpwwwcunicultureinfoDocsDocumentationPubli-Lebas2000-20092006-LEBAS-session-ASFC-Physio-digestive-Comportementpdf (Consulteacute le 23 Janvier 2017)
Lebas F 2002 Biologie du lapin Taxonomie et Origine du Lapin adresse URL
httpwwwcunicultureinfoDocsBiologiefig-bioltab01htm (Consulteacute le 12 Janvier 2017)
httpwwwlapins-elevagecomlhistoire-de-la-cuniculturehtm (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httpwwwencyclopediecanadiennecafrmarticleelevage-du-lapin (Consulteacute le 23 septembre 2016)
httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httplefasonetspipphparticle33595 (Consulteacute le 07 octobre 2016)
httpwwwjumelage-chalons-bobofr4html (Consulteacute le 07 octobre 2016) httpwwwcunicultureinfo (Consulteacute le 18012017)
httpwwwsivaeit (Consulteacute le 20012017)
FAOSTAT 2012 et Statistiques mondiales 2015 in httpwwwstatistiques-mondialescompopulation_par_payshtm (Consulteacute le 20 janvier 2017)
httpwwwgeohivecomearthhis_history3aspx (Consulteacute le 10 octobre 2016)
wwwplanete-burkinacomagriculture_burkinaphp (Consulteacute le 30 Septembre 2016)
httpwwwcunicultureinfoDocsMagazineMagazine2005mag32-014htm(consulteacute le 07 octobre 2016)
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
xi
Annexes INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc
FICHE Ndeg1 (Cuniculteurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I- IDENTIFICATION DE LrsquoEXPLOITATION
11 Reacutefeacuterence de lrsquoexploitation Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Situation
geacuteographique helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip VilleVillagehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 2 Secteur helliphelliphelliphelliphelliphellip 3-
Coordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
12 Identification du cuniculteur
- 1 Nomamp preacutenom (s) du cuniculteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- 2 Age helliphellip 3-Sexe M hellip F hellip 4Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non alphabeacutetiseacute
hellip
- Religion helliphelliphelliphelliphellip 7- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
- Appartenance agrave un groupement ou association Ouihellip Non hellip Lequel ou avez-vous reccedilu
une formation oui non
II- PRODUCTION CUNICOLE
21 Expeacuterience
- Depuis quand eacutelevez-vous des lapins helliphellipmoishelliphelliphellipanneacuteeshelliphelliphelliphellipDatehelliphelliphelliphelliphellip
- Pour quelles raisons eacutelevez-vous des lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
-Combien de lapin posseacutedez-vous minimumhelliphellip maximumhelliphellip actuellementhelliphellip
- Est-ce que vous eacutelevez drsquoautres espegraveces animales NonhelliphellipOuihelliphelliphellipLesquelles
BovinhelliphelliphellipOvinshelliphellipCaprinshelliphelliphellipPouletshelliphelliphelliphelliphellipPintadeshelliphelliphellipDindonshelliphellipCanar
dshelliphellip Porcs hellip
Autres preacutecisez helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
xii
- Disposez-vous drsquoun domaine speacutecial pour votre eacutelevage de lapin Oui Superficiehelliphelliphellipha
Non Comment faites-vous
22 Habitat
- Quel (s) type (s) drsquohabitat utilisez-vous pour vos lapins
o Cages mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
o Enclos Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipDimensions
longueurhelliplargeurhelliphellipHauteurhelliphellip
- Disposez-vous de mateacuteriel accessoires Oui Lesquels
o Mangeoire Mateacuteriauxhelliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Abreuvoir Mateacuteriaux helliphelliphellip Nombre helliphellipFormeshelliphelliphelliphelliphellip
o Autres mateacuteriels
preacutecisezhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
23 Structure du troupeau de lapins (Noteacutee selon la race et le stade physiologique)
Race
Stade physiologique Lapines Lapereau Sevreacute Non sevreacute
macircles F Vide F Gestante
F Allaitante M F M F
24 Conduite alimentaire
2 41 Les matiegraveres premiegraveres
Matiegraveres premiegraveres
Source drsquoapprovisionnement quantiteacute Prixuniteacute Observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
xiii
242 Distribution alimentaire Aliments Geacuteniteur Femelles Lapereaux Adultes
Vide gestante
NB Peacuteriodes de distribution des aliments par ordre drsquoimportance
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
243 Citez les principales difficulteacutes rencontreacutees dans lrsquoalimentation de vos lapins
1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
5)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
1- Entretien de lrsquohabitat Actions Nfoisjour NfoisSemaine NfoisAn Matin Soir Balayage
Lavage Deacutesinfection Vide sanitaire AA1
AA2
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
xiv
25 Conduite sanitaire 251 Maladies symptocircmes et ou Syndromes rencontreacutees par stades physiologiques
Cateacutegories Symptocircmes Soins apporteacutes
Mortaliteacute (xN) Traitements Preacuteventifs Traitements Curatifs
Macircles
Femelles
Gestantes
Allaitantes
Lapereaux SM
Lapereau PS
252 Mesures preacuteventives
- Pratiquez-vous des vaccinations sur vos lapins Oui Pour preacutevenir quelles
maladies
1) Maladie helliphellipVaccin utiliseacutehelliphelliphelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
2) Maladie hellip hellipVaccin utiliseacutehelliphellipRappelhelliphelliphelliphellipMois
3) Maladie helliphelliphellipVaccin utiliseacutehelliphellipVI-RappelhelliphelliphelliphellipMois
- A qui faites-vous appel pour les traitements de vos lapins
1) Speacutecialiste de santeacute animales LesquelshelliphellipNombre drsquointerventionsan
2) Praticiens cuniculteurs LesquelshelliphelliphelliphelliphelliphellipNombre drsquointerventionsan
3) Vous-mecircmes Nombre drsquointerventionsan
- Dans les deux derniers cas donnez les raisons qui expliquent pourquoi vous ne faites
pas appels aux
speacutecialistes 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour assurer les soins de vos lapins Non Oui
lesquelles 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip4)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
xv
26 Reproduction
- Quelles races vous utilisez pour la reproduction (classer par ordre drsquoimportance
pour vous) 1)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2)helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip3)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Sur quels critegraveres vous basez-vous pour introduire vos reproducteurs Prolificiteacute
Croissance (viande) Reacutesistances aux maladies Autres agrave preacuteciser
- Pratiquez-vous lrsquoinseacutemination artificielle Non Oui Si Oui combien cela
vous coucircte
- Porteacutee moyenne par race de vos lapines Races Porteacutee Moy Mortaliteacute AS Mortaliteacute PS Sevrage
(mois) IIMB (mois)
27 Performances de lrsquoexploitation - Quelles utilisations vous faites annuellement de vos lapins an
Type drsquoopeacuteration Cateacutegorie Age
(mois)
Poids M kg
NB Coucirct
M FCFA
Demandeurs potentielles
Vente
Femelles Reproduction
Lapereaux
Lapins engraissement
Consommation familiale
Lapin engraissement Femelle reformeacutee
Dons Lapin engraissement Femelle reformeacutee
- Rencontrez-vous des difficulteacutes pour vendre vos lapins Non Oui
Lesquelles
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) ---------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous un cahier de suivi de votre exploitation
OuihelliphelliphelliphellipNon Si non
pourquoi
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
xvi
Faites des propositions qui selon vous permettrons drsquoameacuteliorer les
performances techniques et eacuteconomiques de
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la cuniculture au Burkina
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) -----------------------------------------------------------------------------------------------
3) -----------------------------------------------------------------------------------------------
4) Observations
1) -----------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------
28 Deacuteterminants de la consommation
- Classez les types de viande suivant votre ordre de preacutefeacuterence
BœufhellipMoutonhellipChegravevrehellipPoulethellipPintadehellipDindonhelliphellipCanardhellipAutres (preacutecisez)
- Noter par ordre drsquoimportance les raisons deacuteterminantes de la consommation ou de la
non consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) -------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) ----------------------------------------------------------------------------------------------
4) ---------------------------------------------------------------------------------------------
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
xvii
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc -----------------------------
FICHE Ndeg2 (Consommateurs) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso
INERADPAMonogastriquesFarako-bacirc
Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017 Enquecircteurhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence NdeghelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nomamp preacutenom (s)helliphelliphellipAge hellip -Sexe M F Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute non
alphabeacutetisation - Religion helliphelliphelliphellip10- Ethnie helliphelliphelliphelliphelliphellip
II-QUESTIONNAIRE
- Connaissez-vous le lapin domestique Non hellip Oui hellip
- Avez-vous deacutejagrave eacuteleveacute des lapins Non hellip Oui hellip lrsquoactiviteacute continue ndashtelle Oui
Non Si non pourquoi
- Manger-vous la viande lapin Non Pourquoi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Oui Depuis quand helliphellipans Combien de fois pouvez-vous manger de la viande de
lapin dans lrsquoanneacutee helliphelliphellip
- Quels sont les principaux lieux ougrave vous-vous approvisionnez en viande de lapin
o Autoconsommation (propre production)helliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Marcheacute de lapin vivant helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Boucherie dans les marcheacuteshellip helliphelliphelliphellipCoucircthelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Restaurant helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
o Occasionnelle Preacuteciser agrave quelles occasionshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles sont vos preacutefeacuterences de viande (noter par ordre deacutecroissant)
BovinhellipOvinshellipCaprinhellipLapinhelliphellipPoulethellipPintadehellipdindonhellipCanardhellip
Autres Preacutecisezhelliphellip
- Noter les raisons deacuteterminantes de la consommation ou la non consommation de la
viande de lapins
Raisons Consommation Non Consommation
Mauvais goucirct Bon goucirct Culturelle Facile agrave cuisiner Difficile agrave cuisiner
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
xvii
i
Viande non disponible chez les bouchers et commerccedilants
Tendreteacute de la viande Forme des produits de transformation Cherteacute des lapins Cherteacute de la viande Manque de moyen drsquoachat de la viande
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
4) --------------------------------------------------------------------------------------------------
5) -----------------------------------------------------------------------------------------------
Avez-vous drsquoautres observations
INERADRREA-O DPAMonogastriquesFarako-bacirc FICHE Ndeg3 (commercialisation) Enquecircte sur les systegravemes de production cunicole et deacuteterminants de la consommation de la viande de lapin dans la ville de Bobo-Dioulasso Date helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip2017
I-Identification du consommateur
- Reacutefeacuterence Ndeg helliphelliphelliphelliphelliphelliphellipSecteur helliphelliphelliphelliphellipCoordonneacutees GPShelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Nom amp preacutenom (s)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Age hellip ans Sexe M hellip F hellip -Profession helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Niveau drsquoinstruction Primaire Secondaire Supeacuterieur Alphabeacutetiseacute hellip Non
alphabeacutetisationhelliphellipReligion helliphelliphelliphelliphellip Ethnie hellip
II-QUESTIONNAIRE
- Type drsquoactiviteacute Charcutier Boucher Restaurateur Autres (preacuteciser)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quels sont les produits de transformations issues de votre activiteacutehelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Drsquoougrave vous approvisionnez en lapins - Chez les producteurs Citer les lieux helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
L1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip L3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Marcheacutes Citer les marcheacuteshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M1helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellipCoucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M2helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip M3helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Coucirct moyenhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
xix
- Quels sont vos principaux clients (selon les types de produits) helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip Type de produits Clients potentiels
Difficulteacutes rencontreacutees dans votre activiteacute - Quelles sont les principales difficulteacutes que vous rencontrez dans votre activiteacute
o Faible disponibiliteacute des lapinshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Coucirct eacuteleveacute du lapinhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o AbsenceInsuffisance de client helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Transformation difficile helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o Produits non appreacutecieacutes par les clients helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip o autreshelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip
- Quelles propositions faites-vous pour favoriser lrsquoadoption ou une plus grande
consommation de la viande de lapin agrave Bobo-Dioulasso
1) --------------------------------------------------------------------------------------------------
2) --------------------------------------------------------------------------------------------------
3) --------------------------------------------------------------------------------------------------
- Est-ce une activiteacute rentable Oui hellip Non Pour quelles raisons
- Quelles sont vos propositions pour ameacuteliorer la vente et la consommation de lapin
Avez-vous drsquoautres observations
