Un environnement de production remarquableLes lagunes sont des milieux particuliers, influencées à la fois par les apports d’eau douce et la mer. Riches en phytoplancton, elles sont propices à l’élevage de coquillages.

La lagune de Salses-Leucate est la seconde plus grande lagune du Languedoc-Roussillon, après celle de Thau. Elle est ceinturée par d’importantes zones humides de types différents (roselières, prés salés, sansouires, dunes...) et abrite une remarquable biodiversité qui compte plus de 200 espèces de poissons et d’oiseaux.

La conchyliculture, une activité traditionnelleLes huîtres et les moules sont élevées en suspension sous des tables, technique spécifique aux lagunes méditerranéennes qui ne connaissent pas de phénomènes de marées comparables à celles de l’atlantique.

La zone conchylicole de Leucate regroupe 23 entreprises artisanales et familiales. Avec ses 600 tonnes de production annuelle, c’est le second bassin de production de coquillages de Méditerranée après la lagune de Thau.

Des coquillages de qualitéLes huîtres (Crassostrea gigas) et moules (Mytilus gallopro- vincialis) de Salses-Leucate sont particulièrement charnues du fait de la très forte productivité du milieu dans lequel elles sont élevées. Les échanges entre la lagune et la mer leur apportent par ailleurs un subtil goût iodé. Directement sorties de l’eau chez le producteur, elles sont d’une fraîcheur inégalable.

Découvrez leurs saveurs en les dégustant aussi bien crues que cuites !

Comment s’y rendre ?

Pour en savoir plus sur la lagune de Salses-Leucate et la conchyliculture vous pouvez visiter

la Maison de l’étang : 06 73 11 52 23

Zone conchylicoleRives droite et gaucheGrau de Leucate11370 Port Leucate

Réalisation Partenariat Financement

LeUCate

VeneZ découVrirles coquillages

du languedoc-roussillon

Vente et dégustation en direct cheZ les producteurs

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Lagune de Salses-Leucate

Lagune de Thau

Leucate

Le Barcarès

Lagune de Salses-Leucate

Mer Méditerranée

A9 / E15Sortie 40

A9 / E15Sortie 41

dir. Narbonne

dir. Perpignan

Les conchyliculteursvous accueillent dans leurs mas tous les jours tout au long de l’année

Rive droite

Rive gauche

Le BarcarèsPerpignan

LeucateNarbonne

Maison de l’étang

Lagune de Salses-Leucate

Chenal

Mer Méditerranée

Vente directe

dégustation

Visite du mas

accueil de groupes

LeUCate

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Rive droite23. CABANE DES TONTONS

Christophe Guinot : 04 68 40 92 06 -

24-25-26. PETIT BIGORNEAU

Mathieu et Jordy Peralta : 06 16 29 12 98

27-28. LES ORANGES DE LA MER

David Murcia : 04 68 48 00 67 / 06 75 24 13 78

29-30. L’AMPHORE

Loïc David : 04 68 40 68 30

31-32-33. L’AQUARIUM

Franck Castillon : 04 68 40 92 36 -

34. CHEZ MARTINE

Martine Chea : 04 68 70 30 68 / 04 68 45 62 76

36. MAS FOURNIER

Jean-Sébastien Fournier : 04 68 40 90 55 / 06 87 88 56 93

37-38. LE MAS BLEU

Nicolas Girard : 06 77 31 42 00 -

39-40. CHEZ CUL D’OURSIN

Christophe Guinot : 04 68 40 92 06 -

35-41-42. ALLARY & FILS

Jérôme Ferrari : 04 68 40 92 41

Rive gauche2. LES DÉLICES DE LA MER

Yann Gras : 04 68 40 36 33

3. MAHIEU PHILIPPE

Philippe Mahieu : 04 68 40 95 93

4. 13 A LA DOUZAINE

Stéphane Chevalier : 04 68 70 41 57 -

5.6. BILOTTE ÉRIC

Éric Bilotte : 04 68 40 91 66 -

7.8. BONIFACE VINCENT

Vincent Boniface : 06 12 02 02 68

10.11. LA LEUCATOISE

Eric Vuillaume-Paccard : 04 68 40 83 01

12. CHEZ JO

Ange Gras : 04 68 40 93 98

13. LA COQUILLE

Pascal Bourgeais : 04 68 40 76 21

14.15. SAVEURS IODÉES

François Murcia : 04 34 27 94 67

17.18. GAEC PAYRE

Ludovic Payre : 04 68 40 94 52

19. L’ETAPLOISE

Jacques Kroockmann : 04 68 48 26 71 -

20.21. AQUAPROD

Bruno Saget : 04 68 40 11 00

22. LES DEUX BOUÉES

Sylvain Bouffandeau : 06 85 68 59 87

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