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LA TOMATE : UN FRUIT DE BRETAGNE
page 1
Les producteurs Prince de Bretagne se sont lancés dans la culture de la tomate en 1975.
Depuis, ils ont su développer un savoir-faire unique pour faire mûrir et développer
la gamme de ce fruit délicieux, mais un peu capricieux. La tomate est sensible
aux fortes variations de température et aux vagues de chaud : la douceur qui caractérise
le climat océanique de la côte nord de la Bretagne lui permet de s’y épanouir pleinement.
La belle gamme de tomates Prince de Bretagne se déploie sur les étals dès le printemps
grâce aux 100 producteurs bretons qui cultivent chaque année 89 000 tonnes de tomates
entre Brest, Saint-Pol-de-Léon et Paimpol. Tant et si bien que la Bretagne est devenue
la première région productrice de tomates en France.
SommaireCULTURE
page 3
ChiffREs CLés
page 4
vaRiéTés & savEURs
page 5
CôTé RECETTEs
page 7
pRinCE dE bRETagnE
page 8
dossier de presse - Tomatespage 2
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rE L’agricuLture responsabLe :
La recette du succès des producteurs
Les producteurs prince de bretagne ont adopté une
démarche Environnement-Qualité sur l’ensemble
de leurs légumes. précurseurs d’une agriculture
responsable, les producteurs bretons bichonnent leurs
cultures. sous abris, les tomates sont protégées des
aléas climatiques ainsi que des parasites et bénéficient
d’un climat optimal. Les consommations d’énergie et
d’eau sont également optimisées.
Cet environnement fermé permet par ailleurs d’utiliser la
protection biologique intégrée, c’est-à-dire d’introduire
dans la serre des insectes auxiliaires qui éliminent les
insectes nuisibles à la tomate à la place des produits
de traitement.
Enfin, la pollinisation des plants de tomates est réalisée
par des bourdons qui assurent ainsi la fécondation
naturelle des plantes. Elles sont ensuite ramassées à la
main à parfaite maturité et sélectionnées avec rigueur
par les producteurs, très attachés à la qualité 100%
bretonne de leurs fruits.
une aventure à écheLLe humaine
C’est sous le climat océanique breton, particulièrement
adapté à la culture de la tomate sous abris,
que les producteurs récoltent à la main chaque variété
sur près de 190 hectares, puis conditionnent les plus
fragiles sur leur exploitation. Ce sont bien souvent
des exploitations familiales à taille humaine, avec
une surface moyenne de 2 hectares de serres par
exploitation, qui se transmettent d’une génération à
l’autre. La production de tomates nécessite beaucoup
de main d’œuvre locale qui intervient quotidiennement
pour le suivi et l’entretien des cultures et la récolte
des fruits à parfaite maturité.
dossier de presse - Tomatespage 3
Les tomates prince de Bretagne marque leader sur le marché
atouts nutritionnelspeu énergétique, la tomate est un légume à haute
densité nutritionnelle en vitamines (C, provitamine a).
son acidité naturelle stimule les sécrétions digestives.
QUi a DiT QUe La TomaTe N'a paS De goUT ?Le goût d’une tomate est d’abord lié à la variété cultivée,
les producteurs prince de bretagne choisissent donc
les tomates cultivées selon plusieurs critères et
notamment les caractéristiques organoleptiques du
fruit, c’est-à-dire sa capacité à éveiller nos sens ! pour
effectuer cette sélection, les fruits sont mis à l’essai
puis soumis à des panels de dégustation. C’est le gage
de produits sains, appétissants, mais surtout gustatifs.
190 ha cuLtivés
certiFications
89 000 tonnes par anspécialiste de la tomate grappe et des
tomates dites anciennes ou de couleur
1er producteur Français en voLume
er1
100 producteurs
2e opérateur Français en tomates rondes
2e
aSTUCeNe pas les conserver au réfrigérateur !
La tomate aime la température ambiante,
le froid casse littéralement son goût.
Calendrierproduction toMAtE
coMMErciAlisAtion
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dossier de presse - Tomatespage 4
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une gamme innovante
sans cesse revisitée
Toujours à l’écoute du marché, prince de bretagne est
en mesure de fournir des quantités sur les références
incontournables, comme la tomate grappe, ronde…
mais également sur les produits dits de segmentation.
En effet, les tomates aux formes et aux saveurs d’antan
ont connu une belle croissance ces dernières années,
tout comme la diversification des tomates cerises
aux multiples saveurs, couleurs et présentations.
Curieux et innovants, les producteurs prince de
bretagne développent une gamme complète
comptant plus de 30 variétés. de beaux fruits méritent
les meilleurs gestes et emballages.
lEs incontournAblEs
Les tomates grappes et rondes, grands classiques
de la gamme, se commercialisent en vrac ou pré-
conditionnées.
du côté dEs pEtits fruits
Les petites tomates sont un incontournable des salades
et apéritifs entre amis ! sucrées et gustatives, les
tomates cerises se déclinent dans plusieurs formats :
va
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Barquette cœur de
pigeon rouge
et orange - 250 g
Assortiment de
4 variétés de
délicieuses tomates
jaunes, rouges,
noires et orange.
Bourriche bois - 250 g
On ne le présente plus le shaker
Nomade Prince de Bretagne :
assortiment de tomates cerises
à emmener partout avec soi ! Format 1 kg idéal pour une consommation urbaine
et un référencement drive ou proximité
dossier de presse - Tomatespage 5
sAVEurs d’AntAn
sa composition respecte le rythme des productions
et la maturité des variétés. C’est le producteur
lui-même qui se charge de composer le mélange et de
conditionner à la main cette formule gourmande.
toMAtEs AuX sAVEurs d’AntAn
noire d’antan, ananas d’antan, Cœur d’antan, green
d’antan, Tomate Rose, Marmande d’antan proposées
en barquette de 450g ou 500g.
La barquette 750g garantit un assortiment
de 5 variétés minimum de tomates Saveurs d’Antan
Le colis bois de 3,5 kg décliné en version « mini »
de 1,5kg avec 8 variétés minimum.
Les + de ces barquettes 450 g et 500 g• Préservation des multiples manipulations
en point de vente
• Référencement en drive,
proximité et hard discount
• Passage en caisse facilité avec un produit
gencodé et nommé
• Correspondent au poids de barquette adapté
aux habitudes d’achat, pour satisfaire
les petits et moyens foyers.va
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dossier de presse - Tomatespage 6
pAgE 1
Tian de tomates et courgettes Préparation : 10 min. Cuisson : 30 min.
4 personnes
Coupez l’oignon de Roscoff AOP, les courgettes et les tomates en tranches d’environ 5 mm
faites revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive les tranches de courgettes pendant 5 minutes sur chaque face. Enlevez-les, réservez.
Faites revenir les tranches d’oignon de Roscoff AOP pendant 7 mn de chaque côté.
Préchauffez votre four à 180°C.
dans un plat à four, disposez verti-calement vos tranches d’oignon, de tomates et de courgettes en les alternant.
Assaisonnez l’ensemble de fines tranches d’ail, de laurier et de romarin.
arrosez d’huile d’olive, assaisonnez.
Mettez au four une vingtaine de minutes.
- 700 g de tomates en grappes prince de bretagne
- 2 courgettes
- 1 oignon de Roscoff AOP prince de bretagne
- ail, romarin et laurier
- huile d’olive
- sel, poivre, piment d’espelette
Salade de mini San marzano
Rincez et séchez les tomates, puis coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur
faites cuire les haricots verts (ils doivent être légèrement croquants)
détaillez ¼ du poivron en petits dés
Coupez les cœurs d’artichauts
Coupez les tranches de jambon en deux et pliez-les
avec un économe faites des copeaux de parmesan
découpez avec un emporte-pièce (ou un petit verre), des cercles dans la galette de blé noir, pour faire des «chips»
Tartinez les «chips» de pesto et cuisez-les à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient légèrement craquantes
dressez votre salade dans un récipient peu profond en commençant par les haricots verts, les tomates, les cœurs d’artichaut, le poivron, le parmesan, et les «chips» puis parsemez de quelques feuilles de basilic
ajoutez un trait d’huile d’olive et du poivre.
- 1 grappe de Mini san Marzano prince de bretagne
- 1 poignée de haricots verts
- 200 g de cœurs d’artichauts cuits
- 1 morceau de parmesan pour faire des copeaux
- 100g de jambon italien en fines tranches
- 1 petit poivron jaune
- 1 galette au blé noir pour faire les «chips»
- 1 petit pot de pesto
- Quelques feuilles de basilic
astuce du chefvous pouvez relever ce
tian de quelques copeaux de parmesan avant
d’enfourner.
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dossier de presse - Tomatespage 7
a propos de prince de Bretagneprince de Bretagne est, depuis 1970, la marque collective des producteurs de fruits et de légumes
frais de la côte nord de la Bretagne. Ces producteurs sont regroupés en six coopératives bretonnes
adhérentes à l’association Cerafel, garante de la marque, du respect des cahiers des charges,
de la mise en marché des produits et de la mise en place des moyens communs de recherche
et d’expérimentation. Du Conquet à Saint-malo, ces 2 300 agriculteurs produisent plus de
130 fruits et légumes différents qui sont mises en vente sur les marchés européens.
Prince de Bretagne s’appuie sur une organisation solide, authentique et durable afin de proposer
tout au long de l’année des produits haut de gamme qui bénéficient tous des mêmes fondamentaux :
Origine Bretagne, naturalité, qualité et sécurité alimentaire.
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contact presse agence RivaCom 02 99 79 89 54
Marine Rafflin [email protected] florence beauvois [email protected] 8 dossier de presse - Tomates
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