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Une rencontre "gagnant-gagnant" !!!

Accueillir et conseiller tous les élèves, étudiants et apprentis de l’hôtellerie, de la

restauration et du tourisme dans leurs parcours de recherche. Tout savoir sur une

recherche active, un soutien dynamique et le maintien de l'employabilité...

Rencontre entre les Responsables RH du secteur de l’industrie hôtelière,

des métiers de bouche et du tourisme à la recherche de leur profil et

l’opportunité de passer un 1er entretien directement sur place.

Ne pas focaliser l’événement uniquement sur l'embauche mais véritablement sur

l'emploi après obtention du diplôme. Si « l'esprit forum » existe, avec pêche aux CV

et chasse aux embauches, les tables rondes, les conférences en amphi et les ateliers

pédagogiques en sont le complément idéal.

Notre forum devra donc également permettre à nos jeunes de s’informer sur les

formations et métiers qui peuvent s’offrir à eux.

Avec qui ?

Tous les Acteurs Economiques :

Hôteliers / Restaurateurs / Professionnels du Tourisme.

M.O.F / Professionnels confirmés.

Agriculteurs / Transformateurs / Distributeurs / Artisans.

Presse.

Institutions / Collectivités.

Les Personnels de l’Education nationale.

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Présentation

Avec la présence de centres de formation, d’établissements d’enseignement professionnels et technologiques des académies de Rouen et de Caen, ce forum offre l’opportunité de rencontrer plus de 500 élèves, étudiants et apprentis aux profils variés issus de diverses sections proposées à la formation telles que :

CAP Restaurant, Bar Brasserie et Cuisine,

Bac - Pro Cuisine, Service et Boulangerie Pâtisserie,

BP Art de la Cuisine, Art du Service et Commercialisation en Restauration et Gouvernante,

MC Sommellerie, Bar et Desserts de Restaurant,

Baccalauréat Technologique Hôtellerie,

BTS Hôtellerie option A, B, Responsable Hébergement et Tourisme.

L'objectif de ce Forum est de répondre et de prendre contact avec des enseignants et des jeunes candidats aux offres d’emploi ou stages, sous forme de « Rencontre-Eclair », que vous propose le domaine de l’Hôtellerie, de la Restauration, des métiers de bouche et du tourisme.

D’autres activités complèteront et animeront cette journée :

Un amphi pouvant recevoir 170 personnes pour les présentations des différentes enseignes et interventions de professionnels reconnus sur les différents aspects de la profession,

Des ateliers pédagogiques animés par des professionnels confirmés,

Un atelier d’accompagnement C.V Express français, anglais, allemand et espagnol,

Un Trophée « La Normandie à la Table des Chefs » inter-établissements de formation,

Une table ronde concernant l’élevage et la production de viande en France « Toutes les vertus des races normandes »,

Un marché pédagogique du terroir normand.

Un déjeuner gastronomique vous est offert, servi au restaurant d’application, il vous permettra de découvrir le talent des jeunes candidats du Trophée

« La Normandie à la Table des Chefs » présentant.

Cette journée sera clôturée par une remise de prix et un cocktail.

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Les enjeux

En regroupant sur un même site les divers centres de formation, ce forum

accueillera près de 500 jeunes en formation initiale et continue.

Avec des formations dans les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration, des métiers de bouche et du tourisme, les établissements proposent des formations diversifiées adaptées au niveau et aux besoins de chacun, et veut dans le cadre des orientations de l’état et des régions, s’associer à l’effort de rénovation de l’enseignement pour gagner les enjeux économiques de demain : c’est le sens de ce projet.

De plus, notre forte intégration sur le territoire nationale et internationale, par le biais des stages notamment, est un atout pour répondre aux enjeux économiques.

En favorisant ce genre de manifestation nous sommes en mesure de :

- Favoriser une reconnaissance de nos établissements auprès des professionnels,

- Développer des relations durables entre les établissements scolaires et les acteurs économiques de toute la filière,

- Montrer notre dynamisme pour l’organisation d’un forum de l’emploi afin d’intégrer au mieux nos jeunes sur le marché du travail,

- Dynamiser des mécanismes de collaboration entre nos établissements et les entreprises afin de contribuer à la l’élargissement de nos lieux de stages dans ce secteur d’activité,

- Favoriser notre engagement et notre suivi d’embauche auprès de nos jeunes diplômés,

- Valoriser nos établissements au sein de nos régions et de notre futur public.

La finalité

Développer des relations durables entre les établissements scolaires et les acteurs économiques de toute la filière.

La finalité est de permettre une meilleure connaissance réciproque des mondes éducatifs et professionnels, avec pour objectif l’insertion professionnelle des jeunes.

Un socle autour des liens qui nous unissent - Etroite collaboration,

- Proposition d’un grand choix d’élèves, d’étudiants et d’apprentis aux profils variés,

- Etre attentif aux besoins des entreprises,

- Relever le défi de demain « L’excellence ».

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Fiche technique

Nom de la manifestation

7ème Forum de l’Emploi Des Lycéens, étudiants et Apprentis

De l’Industrie Hôtelière et du Tourisme en Normandie

Rencontre-éclair

Les recruteurs sont installés à leur stand le public les rencontrent à tour de rôle. Le temps de la

rencontre est bref et doit tourner autour d’une dizaine de minutes.

Pas de lettre de motivation mais juste un C.V, l’objectif de base de cette rencontre est uniquement de provoquer la prise d’un autre rendez-vous pour un emploi ou un stage.

Lieu d’accueil / Contacts

Organisateurs

Lycée J.B Decrétot Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et des Services

7, Rue de la Gare BP 605 27406 LOUVIERS Cedex

Tél. 02 32 40 14 29

Date / Heure Mercredi 11 avril 2018 - 08 H 30 à 16 H 30

Entrée Gratuit

Partenaires officiels

Formations ciblées

CAP Restaurant, Bar Brasserie et Cuisine, Bac - Pro Cuisine, Service, BP Art de la Cuisine, Art du Service et Commercialisation en Restauration et Gouvernante, MC Sommellerie, Bar et Desserts de

Restaurant, Baccalauréat Technologique Hôtellerie, BTS Hôtellerie option A, B, Responsable

Hébergement et Tourisme.

Recruteurs (Présents lors des éditions

précédentes)

Groupe Barrière, Groupe Accor, Shangri-La Hôtel, Hilton Opéra, Elior, Groupe Casino, Sodexo, CIRFA,

Crit Intérim, Pôle Emploi, Potel & Chabot, Les Trois Brasseurs, Groupe Sibuet, Résidhôtel, Isidore Restauration, Domaine de la Corniche, Au Bureau, RH Restauration, Pierre & Vacances, Club Med,

Buffalo Grill, Westin Hôtel, Le Bristol Paris, ect.

Etablissements (scolaires et Centres de

formation)

Participants

- Intervenants / Professionnels : Professionnels des métiers de l’Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Sommellerie, Art de la Table, Fromagerie, Bar, Producteurs, Eleveurs, Distributeurs et Chefs étoilés. - Recruteurs : Liste ci-dessus. - Presse : Paris Normandie, Le Journal de l’Hôtellerie, Le P’tit Normand, France Bleu, France 3, T.F.1… - Enseignants et Formateurs : 30

- Public : 500

Activités liées au

Forum

Un amphi pouvant recevoir 170 personnes pour les présentations des différentes enseignes

et interventions de professionnels reconnus sur les différents aspects de la profession,

Des ateliers pédagogiques animés par des professionnels confirmés,

Un atelier d’accompagnement C.V Express français, anglais, allemand et espagnol,

Un Trophée « La Normandie à la Table des Chefs » inter-établissements de formation, Une table ronde concernant l’élevage et la production de viande en France «

Toutes les vertus des races normandes »,

Un marché pédagogique du terroir normand.

Vidéos de présentation

Vidéo de presentation éditions – 2014 / 2015 / 2016

Xavier Levassort : +33 6 30 28 26 85

(Porteur du projet)

Sophie Bourgeois : +33 6 08 02 05 78

(Chargée des suivis Forum - Recruteurs - Accueil Public)

Stéphanie Deridder : +33 6 28 92 03 30

(Chargée du suivi: Trophée NTC))

Laurence Leguillon : +33 6 12 14 63 21

(Chargée de suivi Marché pédagogique)

- Lycée Jules Lecesne (Le Havre), - Lycée Le Hurle Vent (Le Tréport),

- Lycée Rabelais (Ifs),

- Lycée J.B Decrétot (Louviers),

- IFA CFA CEFE Marcel Sauvage (Rouen),

IFA CFA CEFE Marcel Sauvage

- Lycée Clément Ader (Bernay), - Lycée Georges Baptiste (Canteleu) à confirmer,

- Lycée Anguier (Eu),

- Lycée Bartholdi (Barentin),

- Lycée Maurice Marland (Granville),

- CFAIE de Val de Reuil.

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Nos partenaires Des partenaires d’ordre étatique, privés et professionnels, adhérent au projet afin

de finaliser leur adhésion en termes d’échanges marchandises, de compétences ou

financier.

Les structures sollicitées pour participer activement au projet ;

Académies de

Rouen et de Caen

Région Normandie

Fouquet’s Barrière

Paris

Etablissements

Grosdoit

Bœuf L’Eclair

Mairie de Louviers

Presse Normande

Réseau des Métiers de

bouche, de l’Hôtellerie

et du tourisme

Le Moulin Louviers

La Normandie à la

Table des Chefs

François Xavier

Craquelin

C.C.I Normandie

Société Nationale

des Meilleurs

Ouvriers de France

Les Arpents du

Soleil

UMIH

Passion Froid

Groupe Pomona

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Les Etablissements Scolaires et Centres de

Formation présents

Lycée J.B Decrétot - Louviers Lycée Clément Ader - Bernay

Lycée Georges Baptiste - Canteleu Lycée Le Hurle-Vent – Le Tréport

Lycée Jules Lecesne – Le Havre CFA - Val de Reuil

N.D de Nazareth – Douvres la Délivrande CFA Rouen - Bonsecours

CFA – Mont Saint Aignan Lycée Bartoldi - Barentin

Lycée François Rabelais - Ifs Lycée Maurice Marland - Granville

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Ils Recrutent (Recruteurs présents à la 6ème édition)

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Le déroulement de la journée

07 H 30 Accueil des recruteurs et Professionnels

Entée du Moulin

- Navettes à disposition pour gare de Val de Reuil - Café d’accueil, - Prise de contact, - Distribution de badges et formation de groupes d’élèves et étudiants, - Installation aux stands.

08 H 00 Ouverture du forum et

Accueil du public Entée du Moulin

- Accueil et prise de contact avec accompagnateurs, - Distribution de badges et formation de groupes d’élèves et étudiants, - Distribution du programme.

Groupe 1

08 H 30 – 10 H 05 Rencontre - Eclair Caves du Moulin

Tous les élèves et étudiants sont encadrés et guidés durant les activités.

Groupe 2

08 H 30 – 10 H 05 Présentations d’Enseignes

Salle amphi du Moulin

Groupe 3

08 H 30 – 10 H 05 Marché Pédagogique du

Terroir Normand Parc du Château

Groupe 3

10 H 10 – 11 H 45 Rencontre - Eclair Caves du Moulin

Groupe 1

10 H 10 – 11 H 45 Présentations d’Enseignes

Salle amphi du Moulin

Groupe 2

10 H 10 – 11 H 45 Marché Pédagogique du

Terroir Normand Parc du Château

12 H 00

Déjeuner

A la découverte des jeunes talents participants au trophée « La Normandie à la Table des

Chefs »

Restaurant d’application du «

Château »

- Repas servis à table sous le thème de la « Bistronomie » (recruteurs, invités, presse, accompagnateurs et organisateurs).

Enceinte du Château sous Chapiteau

- Distribution déjeuner snacking offert pour public, - Diverses restauration et à thèmes autour de la viande bovine normande – Supplément (tarifs à définir).

13 H 00 Reprise du forum

Groupe 2

13 H 15 – 14 H 50 Rencontre - Eclair Caves du Moulin

Tous les élèves et étudiants sont encadrés et guidés durant les activités.

Groupe 3

13 H 15 – 14 H 50 Présentations d’Enseignes

Salle amphi du Moulin

Groupe 1

13 H 15 – 14 H 50 Marché Pédagogique du

Terroir Normand Parc du Château

15 H 10 Table Ronde Salle amphi du

Moulin

Une table ronde concernant l’élevage et la production de viande en France « Toutes les vertus des races normandes »,

16 H 30 Remise du Trophée Lieu à

déterminer

- Remise du Trophée La Normandie à la Table des Chef, - Discours de clôture, - Cocktail.

17 H 30 Fin des manifestations

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Le Moulin – Forum de l’Emploi et Présentation d’Enseignes

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Les plans des lieux – Le Forum de l’Emploi (Caves du Moulin 6ème édition)

Atelier CV Express

Atelier Sommellerie

Atelier Bar

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La Normandie à la Table des Chefs « Le Trophée »

Revaloriser les produits du terroir normand en les cuisinant et en les servant de

façon innovante.

« Battle » d’équipes composées d’un chef / d’un commis et d’un maître d’hôtel /

d’un commis sur la réalisation d’un service autour d’une cuisine « En Fusion »

autour de produits du terroir normands et asiatiques.

Mettre à l’honneur les produits du terroir normands.

Encourager l’esprit d’équipe (Service-Cuisine).

Développer et innover son savoir-faire et son savoir-être professionnel.

Mettre en avant les « arts de la table » autour de la Bistronomie.

Concourent apprentis, élèves et étudiants inscrits dans un établissement de

formation et présent sur le forum. Il est expressément interdit aux personnes

directement associées à l’organisation, aux commanditaires et à leur famille de

participer au trophée.

En salle :

La partie principale du concours est l’épreuve pratique. Le maître d’hôtel aidé de son

commis devra servir une table de huit convives de l’accueil au départ des clients

dans un délai imparti (12 H 00 – 13 H 00).

L’objectif de cette épreuve est de valoriser les produits du terroir « Normands »

servis au cours du repas.

Le maître d’hôtel et son commis devront réaliser le service d’une table de huit

personnes et seront évalués sur les critères suivants :

La mise en valeur et présentation d’une table de huit convives,

Le choix du support de vente,

Le service d’une table de huit convives,

La valorisation des boissons normandes commercialisées,

L’accueil et l’argumentation commerciale du menu,

La valorisation et la commercialisation des fromages « Normands »,

Le contrôle et le déroulement du service du commis,

La rapidité du service,

Mise en situation professionnelle (situation imprévue).

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En cuisine :

Le chef de cuisine aidé de son commis devra réaliser, dans les cuisines

pédagogiques du lycée J.B Decrétot, un plat pour 8 personnes + 2 assiettes pour le

jury.

Un dressage s’effectuera sur deux assiettes en portion individuelle pour

dégustation du jury cuisine.

Les plats seront ensuite destinés au restaurant d’application du « Château »

pour être servis, sur assiette, aux convives.

Pour l’épreuve, le jury jugera le plat proposé en fonction des critères suivants :

dressage de l’assiette, choix des ingrédients, travail du produit, gestion des

denrées, originalité de la recette, technique, cohésion d’équipe, organisation

dans l’équipe, propreté du plan de travail, etc.

L’épreuve sera axée autour de la cuisine ; du choix de la matière première au

dressage.

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Marché pédagogique du terroir normand

En parcourant les allées du « Château » vous y rencontrerez des producteurs,

éleveurs et transformateurs de Normandie.

Tous présents pour échanger et transmettre leur savoir faire. Nous raconter leur

histoire et l’histoire de notre terroir.

L’esprit « Fourche à la Fourchette » y sera plus que présent avec des

présentations telles que des bovins de race normande, d’ateliers de découpes

de boucherie et les différentes façons de les préparer / cuisiner notamment en

« Barbecue ».

Et le lait dans tout ça… On fabrique des fromages, mais quelles sont les

différentes façons de les déguster.

Le cidre, le pommeau, le calvados sous toutes ses formes certes, mais les vins

et la bière ont dorénavent leur place en Normandie !!!

Le safran nous vient d’Afrique du Nord ! Et si notre terroir nous présentait des

surprises en matière de culture.

De quelle manière mangeait-on dans le passé ?

Comment fait-on un verre ?

Pas d’abeille, pas de vie…

Et oui… Louviers avait son chou auparavent et les élèves du lycée Jean-Baptiste

Decrétot, avec l’aide de chef pâtissier, ont pu le faire renaître.

De la plus petite volaille à la plus grande !!!

Pourquoi il n’y a pas de tomate l’hiver ?

Etc.

Bref… Une vraie séance de cours.

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Les plans des lieux - Marché pédagogique du terroir normand

(Parc du Château)