Médi-Pêche est une entreprise française crééeen 1987 par un patron pêcheur :

Jean-Marie AVALLONE

Installée au bord de la Méditerranée, au port depêche de Frontignan, elle a su se faire une place surles marchés Français, Européens et Japonais grâce àla vente du thon rouge bluefin pêché exclusivementpar 5 thoniers.

Production Annuelle :

2 000 Tonnes (environ)

Caractéristiques de l’usine :

• 2800 m2

• 43 Employés• Cellule de congélation à l’azote liquide à - 60°C• 5 quais de débarquements

Médi-Pêche is a french company founded in1987 by a fishing captain :

Jean-Marie AVALLONE

Located on the French Riviera at Frontignan fishingharbour, Médi-Pêche due to its know-how and the saleof is own.The production from 5 tuna boats purse seinersreached an important market on both french,European and Japanese bluefin tuna market.

Year Production :

2 000 Tons

Characteristic of the factory :

• 2800 square meters• 43 Employees• Freezing operation with liquid nitrogene at minus

60°C• 5 unloading in and out running platforms

Usine Médi-PêcheMédi-Pêche Factory

S.A. Médi PêcheC.D. 50 - Zone Portuaire - 34110 FRONTIGNAN - La Peyrade

Tél. 0033 (0) 4 67 46 67 20 - Fax 0033 (0) 4 67 46 67 37e-mail : medipeche@medipeche.com

Le THONThe TUNA

THON ROUGE BLUEFIN(Thunnus Thynnus)

SAUVAGEEtêté, vidé ou entier

Congelé à -60°C ou frais :

• Ventrêche

• Longe

• Kama / Toro

Conditionnement• Frais : caisse en carton

avec polystyrène

• Congelé à -60°C : container

BLUEFIN TUNA (Thunnus Thynnus)

WILDHead-off, gutted or whole

Frozen at -60°C or fresh :

• Belly meat

• Loin

• Kama / Toro

Packaging• Fresh : outside carton and

inside styro boxes

• Frozen -60°C : container

L’armement AVALLONELes “JEAN-MARIE-CHRISTIAN”

SPÉCIFICATIONS DES THONIERS

5 thoniers “purse seiners”

• 12 marins par bâteau

• Longueur 42 mètres, coque polyester

• Capacité de 100 tonnes par calle, eaux réfrigérées

• Equipement électronique, radar, sonar, satellite...

• Repérage des thons par : avion, pisteur, sonar...

SPECIFICATIONS TUNA BOATS

5 tuna boats “purse seiners”

• 12 crewmembers on board

• Length 42 meters, built in polyester

• Holding capacity 100 Tons in each vessel in chilled water

tanks

• Electronic equipment same radra, echos sonars,

satellite...

• Sourcing of fishing bank in combination with air

operators using aircrafts, trackers and sonar...

Les Thonsvivants sont stockés

dans des cages.

Les poissons sont

tués un par un,

selon la méthode

Japonaise.

Live Tunasare kept in the

cages.

Fishes are killed

one at time, in

accordance with

Japonese Method.

La FermeThe Farm

Durant la 1ère campagne de pêcheAVRIL / mi-JUILLET

Période des gros Thons.

Les Thons vivants sont mis en cage pour être vendusau mois d’OCTOBRE.

During the first campaignAPRIL / mid-JULY

Period of big Tunas

Alive Tunas are caught and harvested in cagesfor sales in OCTOBER.

1ère Campagnede Pêche 1st Fishing

Campaign

Dead Tunas are

transformed in the factory.

Les Thons morts sont

transformés à l’usine.

Les Thons sont supendus par des crochets dans les chambresfroides, en attente de transformation.

Tunas are hang up with hooks in cold stores, before transformation.

Le Thon est étêté, vidé. La ventrêcheest retirée et congelée aussitôt à - 60° C.

Tuna is headless and gutted. The billymeat is took off and frozen immediatly atminus 60° .

Congélation

Freezingoperation

Partie maigre et ferme duThonBelle couleur et texture que seul le Thonde la méditerranée peut offrir.

Lean and firm red meat ofTunaBeautifully coloured, and good texturewitch only bluefin Tuna has.

SE : LONGE DORSALE / BACK LOIN (Dorsal fillet)

1/2

Variétés des produits de thon Variety of

tuna products

AKAMI /AKAMI

HARA : LONGE VENTRALE / BELLY LOIN (Ventral fillet)

Partie légèrementgrasse du Thon augoût très raffiné.

Midly fatty, tasteful partof Tuna.

HARA-TORO /HARA-TOROSE-TORO /SE-TORO2/2

HARAMOVentrêcheBelly meat

Partie la plus recherchée du Thon

Most sought-after characteristic part ofTuna

During the second campaignmid-AUGUST / end of OCTOBER

Season of little Tunas, size 10 / 50 kg

2nde Campagnede Pêche 2nd Fishing

Campaign

Le Thon est vendu sur les

marchés Français et Européens.

The Tuna is sold on French

and European market.

Durant la 2nde campagne de pêchemi-AOÛT / fin OCTOBRE

Période des petits Thons de 10 à 50 kg

QUALITÉ

Médi-Pêche vous garantit une qualité deproduits à partir de Thons bluefin quiont grandis dans les eaux fertiles de laMéditerranée pêchés par nos propresbâteaux.

Nous offrons du Thon Sauvage enpériode de pêche, frais ou congelé à - 60°C ainsi que des Thons des cagesen période automnale.

HYGIÈNE ET SÉCURITÉ

La sécurité alimentaire est notre priorité.La séléction des poissons et la découpe,dans notre usine sont effectués par destechniciens japonais qui déterminentqualité, couleur, gras, etc...

L’usine Médi-Pêche est soumise à ladémarche H.A.C.C.P., laquelle vousgarantie fraîcheur, hygiène et rapiditéd’élaboration.

QUALITY

Médi-Pêche brings to you the best Tunaproduct, from bluefin Tuna caught by itsown fishing boats witch grew up in thefertile Mediterrenean seawaters.

We offer wild Tuna products during thefishing season fresh or frozen (- 60°C),then, Tuna products from farms duringthe out of fishing season.

HYGIENE AND SAFETY

Safety is the first priority in the seafodbusiness.Grading fishes and cutting operation inthe factory are supervised by japonesetechnicians who control the quality, thecolor and fat content.The Médi-Pêche factory is managedunder the H.A.C.C.P. procedures wichguarantees freshness, hygienic and swiftprocessing.

QualitéHygiène et Sécurité Quality

Hygiene and Safety