La filière bovine bio  en ArdècheBovins allaitants• 35 élevages (soit 17,1% des éleveurs bio de Rhône-Alpes) et 920 vaches allaitantes (17% du cheptel bio rhônalpin).

Bovins laits• 27 élevages (soit 11,8% des éleveurs bio de Rhône-Alpes) et 1144 vaches laitières(soit 13,9% du cheptel rhônalpin).

  Poids de l’AB en Ardèche6,9% du cheptel laitier est bio en Ardèche et 6% du cheptel allaitant.

  Une filière qui s’organiseValorisation• Environ 20% des éleveurs de bovins bio font de la vente directe en Ardèche. • 5 éleveurs bio ardéchois transforment une partie de leur viande en steak haché surgelé via l’entreprise Carrel. Avantages du produit : temps de conservation important, adaptabilité à la demande de l’éleveur (tout ou partie de la carcasse, steaks de 80 à 120g ou barquette de 2 kg), large consommation par les ménages et la restauration hors domicile.

Perspectives de développement Les circuits courts sont demandeurs de viande bio, reconnue comme un bon produit d’appel. Le marché de la restauration collective se développe également, notamment via la filière steak haché surgelés. Si vous êtes intéressés par cette valorisation, contactez Agri Bio Ardèche.

ViAndE BoVinE BioLoGiQUE

Fiche filière de l’Ardèche Édition 2013RépaRtition des élevages de vaches

laitièRes ou allaitantes bio

StatiStiqueS iSSueS de l’ObServatOire de l’agriculture biO en rhône-alpeS

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Agri Bio Ardèche4, avenue de l’Europe-UnieBP 421 - 07004 Privasagribioardeche@corabio.orgtél. 04 75 64 82 96

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Les opérateurs de la filière Les deux abattoirs certifiés bio sur le territoire ont des transports organisés jusqu’aux ateliers de découpe ardéchois. Les éleveurs ardéchois peuvent également compter sur les nombreux opérateurs bien présents dans les départements limitrophes.

filièRe viande bovine biologique Agri Bio Ardèche

noM CooRdonnÉES ACTiViTÉ

SOCIÉTÉ D’EXPLOITATION DES ABATTOIRS D’ANNONAY 07100 Annonay - 04 75 33 30 51 Toutes espèces (pas de découpe)

SE DES NOUVEAUX ABATTOIRS D’AUBENAS 07200 Aubenas - 04 75 35 37 23 Toutes espèces (pas de découpe)

SOCIÉTÉ COOPÉRATIVE DES ABATTOIRS D’YSSINGEAUX ABATTOIRS SOCABY

43200 Yssingeaux - 04 71 59 04 31 Toutes espèces (abattage + découpe)

ABATTOIR MUNICIPAL DE LANGOGNE 48300 Langogne Toutes espèces (uniquement abattage

pas de découpe)

ABATTOIR EUROPAGRO SA 26000 Valence - 04 75 41 05 33 Bovins, porcins

ABATTOIR CARBEC 26100 Romans-sur-Isère - 04 75 02 05 63 Toutes espèces (sauf volaille pas d’abattage)

Abattoirs certifiés AB pour travail à façon

AUDIGIER 07204 Aubenas - 04 75 89 97 80 Découpe à façon par des bouchers (abattage à Aubenas)

ATELIER ASSOCIATIF DE TRANSFORMATION ALIMENTAIRE DES BERGERADES

07190 Saint-Pierreville - 06 31 47 73 09Yann Benas

Découpe et transformation de viande assurées par l’éleveur lui même. Toutes espèces

ATELIER DÉCOUPE ET TRANSFORMATION A QUINTENAS

07290 Quintenas - 06 80 67 31 41Sébastien Mourier

Découpe et transformation froide. Transport des carcasses depuis l’abattoir d’Annonay organisé par l’atelier. Ouverture prévue 1er sem. 2014

LE PARTOURET 42220 Burdignes - 04 77 39 14 38

Découpe et de transformation à façon par des bouchers. Abattage réalisé de préférence à Annonay (07). L’acheminement des carcasses en camion frigo est assuré par le Partouret

CARREL 38118 Hières-sur-Amby - 04 74 95 15 55Découpe à façon par des bouchers et transf. : - Steaks hachés surgelés (80g, 100g, 120g / cartons de 3 ou 6 kg) - Viande hachée / sacs 2 kg

MONIER VIANDES PRODUITS ÉLABORÉS (groupe SICAREV) 43700 Saint-Germain-Laprade - 04 71 03 05 67 Travail à façon pour la transformation de viande.

Steaks hachés frais et surgelés

Ateliers de découpe et de transformation certifiés AB pour travail à façon

DAUPHIDROM(GROUPE SICAREV)

38260 Marcilolles - 06 31 40 67 57Gaelle Liotin

- Vache laitière : valorisation par SICAREV(abattage à Saint-Étienne)- Vache allaitante : valorisation par UNEBIO

SARL LUCIEN BURGNIARD ET FILS 74890 Lully - 04 50 36 31 23 Les ventes à SICABA = 92,3 % des ventes bio

COOP DE MEZENC (GROUPE SICAREV) 43750 Vals-près-le-Puy - 04.71.07.21.15

- Réforme laitières : SICAREV pour abattage puis UNEBIO pour valorisation. - Vaches allaitantes : abattage et valorisation UNEBIO

CEMAC-COBEVIAL 12210 Laguiole - 04 66 32 43 08 Bovin, ovin. Coopérative commercialise des animaux vivants envoyés vers abattoir d’Antrenas (48)

NÉGOCIANT CHABOT 06 07 84 41 26 Collecte sur Auvergne et Rhône-Alpes

Collecteurs de bovins certifiés AB

Les bouchers Il n’y a pas de boucher certifié bio en Ardèche actuellement. Un travail de sensibilisation à l’AB des apprentis bouchers du CFA de Lanas a démarré en 2012 en partenariat avec Bioconvergence.

Activité 100% bio

BIOVIE AUVERGNE 43100 BrioudeCollecte, abattage, découpe, transformation et commercialisation vers boucheries traditionnelles, moyennes surfaces et restauration collective

UNEBIO 04 70 29 16 06 Barbara Lopez - 06 07 49 33 10

Collecte, abattage, découpe, transformation et commercialisation

SA LANGUEDOC LOZÈRE VIANDE 48100 MarvejolsBertrand Boulet - 04 66 32 00 82

Collecte, abattage, découpe, transformation et commercialisation. Caissette pour les éleveurs qui souhaitent faire de la vente directe

Autres opérateurs certifiés AB

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