Y a t-il une relation de causalité entre l’alimentation inadéquate et les

troubles d’apprentissage ?

Camélia BounharWilliam Chaput

Corinne Zacharyas

PSY 1085 A : Les grands processus d’apprentissageOctobre 2007

Introduction

• Les neurotransmetteurs

• Le sucre, l’hypoglycémie et l’hyperactivité

• Les additifs alimentaires

Les neurotransmetteurs

Définition:Substance chimique, libérée par un élément présynaptique après stimulation, qui active les récepteurs postsynaptiques.

L’alimentation et les neurotransmetteurs

• L’alimentation est déterminante– Quantité alimentaire

• Le système nerveux peut être endommagé• Développement d’agressivité chez l’enfant

– Starenkyj (1999)

– Qualité alimentaire

• Le manque de vitamine B engendre– Divers troubles

Les troubles liés au manque

• Fatigue• Lassitude• Irritabilité• Insomnie• Dépression• Retards de croissance• Désordres graves du système nerveux• Maladies mentales

Les ingrédients essentiels à la synthèse des neurotransmetteurs

• L’acide folique– Régulation de la mémoire et de l’apprentissage

par la sérotonine.– Étude de Durga (2007)

• Consommer suffisamment d’acide folique améliore les performances cognitives

Les ingrédients essentiels à la synthèse des neurotransmetteurs

(suite)• L’acétylcholine

– Produit à partir de la choline.– Influence sur la mémoire et la concentration.– Maladie d’Alzheimer

• La tyrosine– Provient de la décomposition de protéines

animales– Intervient au niveau de l’attention et de l’énergie

Les ingrédients essentiels à la synthèse des neurotransmetteurs

(suite)

L’hyperactivité

Hyperactif : Personne qui déploie une activité excessive accompagnée d’un déficit de la concentration.

L’alimentation et l’hyperactivité

• Grand responsable: le sucre raffiné!– Crée de l’hypoglycémie– Puis de l’hyperactivité

Schéma du sucre

Consommation de sucreConsommation de sucre

HypoglycémieHypoglycémie

Symptômes d’hyperactivitéSymptômes d’hyperactivité

Les hydrates de carbone simples et complexes

• Les hydrates de carbone complexes n’ont pas d’effet néfaste

• Les hydrates de carbone simples ont un impact surtout s’ils sont accompagnés de calories vides

Symptômes découlant de l’ingestion de sucres raffinés

• Dégradation de l’attitude scolaire• Absentéisme• Agressivité• Anxiété• Comportement antisocial

PROMOTEURS D’INSUCCÈS SCOLAIRE!

Colorants et additifs alimentaires

• Les colorants alimentaires

• Les effets de la surconsommation– Digestion– Réaction allergique– Cancer

Agents de conservation et hyperactivité

• Étude de Bateman & al., 2007

• Colorant et benzoate de sodium– Effets observés :

• Symptômes d’hyperactivité chez certains enfants

L’alimentation est-elle en relation avec les troubles d’apprentissage

chez l’enfant ?• L’alimentation négligée diminue la mémoire

et les facultés d’apprentissage au niveau cognitif.

• La consommation de sucres raffinés engendre l’hypoglycémie puis l’hyperactivité.

• Certains agents de conservation peuvent être reliés aux symptômes de l’hyperactivité.

Pour bien apprendre, il faut avant tout

bien manger !