« La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont » - Curnonsky
Menu « Découverte »
Entrée/plat /dessert 34€ *Sélection des vins 19€
Menu « Echappée Belle »
Entrée froide/entrée chaude/plat/dessert 44€ *Sélection des vins 23€
Menu « Moment »
Menu 6 services composé par le chef selon ses inspirations 49€ *Sélection des vins 27€
Nos formules et menus
Nos producteurs
- Farines : la ferme Baré à Namur (Balâtre)
- �Asperges : Ferme des Hêtres Goffin ( Rosoux)
- �Lait : Laiterie d’Ardennes (Libramont)
- Panais, carottes, racines... : Pierre Lemaire (Braives)
- �Mozzarella : Bufflardennes Neufchateau (Ardennes)
- �Tomates, basilic, fleurs de courgettes… SB Farms – Awans, Potager de la Dîme (Awans)
- Pommes-poires : Marc Ballat - Bombaye (Dalhem)
- Lentilles : Graines de curieux ( Bossimé )
-�Chicons : Au rythme des saisons (Houtain St Siméon)
- Oignons, persil, échalotes : Frères Roloux (Liège)
- �Herbes aromatiques : Pépinière de la Prêle (Oreye)
- Fraises, pommes, poires : Morrier (Haccourt)
- Fromages : Fromagerie St Siméon (Houtain St Siméon)
- Beurre : Bullinger (Bullingen )
- Porc : Ferme de la Waide (Blegny�)
- Viandes : Georges Goblet (Visé)
- Viandes: Boucherie Goeders (Verviers) travaillant avec des fermiers wallons
- Truite : Commanderie de Fourons (Fourons St Martin�)
- Volaille et glaces : Ferme de Gerard Sart (Julémont�)
- Magret de canard : Ferme d’Artagnan (Oupeye�)
- Vin belge : Domaine de la Marnière (Warsage)
- �Mobilier en bois : Thibaud Radermecker (Housse �)
Et bien d’autres encore...
* Tartare d’espadon, carpaccio de fraises, radis, oignons rouges en pickles, sorbet martini
* Vitello tonato revisité ; veau cuit basse température, dés de thon rouge, mayonnaise olive
* Foie gras tout feu tout flamme, compotée de cerises et fenouil, échalote confite, pain perdu de pain d’épices
Les entrées froides
* Fleur de courgette farcie aux St Jacques, crémeux à la sauge et aubergines confites à la romaine
* Caille brûlée au thym, asperges vertes de Rosoux, pesto d’herbes fraiches du jardin
* Saumon mariné et St jacques rôties, chorizo grillé et croquant de crevettes, gel de petits pois et menthe
Les entrées chaudes
* Porcelet élevé sur paille sélection Goeders, melon rôti, riz noir, sucrine, sauce soja et gingembre
* Bœuf Holstein cuit à basse température façon tagliata, jus de roquette, balsamique, tomates cerises confites, tagliatelles de courgettes et tuile de parmesan * Cabillaud cuit sur peau en croûte de poivrons, réduction d’un jus au ras el hanout, semoule végétale et carottes marinées au cumin * Veau bio cuit à basse température, raviolo de mozzarella fumée, maki de légumes grillés, jus gras au romarin
Les plats
* Assortiment de nos desserts * Macaron chocolat / ganache estragon / fraicheur yaourt * Abricot / thym / spéculoos / vanille
* Fraises / rhubarbe / citron vert
* Fromages de la crémerie St Siméon + 5€
Les desserts