MAISON IOUI5 LATOUR
f a carte des vignobles de Bourgogne etcelle des propriétés de
la Maison LouisLatour se superposent quasiment à
l'hectare près.
De Maranges à Marsannay, avec Cortonpour épicentre, le
négociant-propriétaireétire une gamme étourdissante de grandsvins,
grands crus et premiers crus. Un as-semblage unique de près de SO
hectares devigne, constitué en plus de 200 ans. Là aussi,l'histoire
familiale des Latour rejoint la chro-nologie bourguignonne et un
succès bâti aufil des siècles. Un lointain ancêtre
tonnelieraccompagne le démarrage de la viticulture.Les générations
suivantes achètent leurs pre-mières vignes et se lancent dans le
négoce.Au début du XXe siècle, les Latour s'engagentdans leurs
premiers pas à l'export. Ils ferontrayonner leur maison de
l'Allemagne auxÉtats-Unis. En France, pas une bonne table
ou un restaurant étoile qui peut priver sa carted'un chambertin
ou d'un romanée-saint-vi-vant du négociant. La maison n'a qu'un
souci: gérer la pénurie. La famille, elle, n'a qu'unemission :
développer son héritage.
Louis-Fabrice Latour, septième du nom,ne trahira pas la
philosophie de son clan. Ilest à la tête d'une entreprise de 60
millionsd'euros de chiffre d'affaires et de 200 sala-riés qui
ressemble à celle que son père lui aléguée. Comme lui, il n'a
quitté Beaune quepour suivre ses études, à Sciences-Pô Paris.Faire
une école de commerce n'est pas dansla tradition familiale, même si
le marketinga poussé les portes du domaine. Trop sou-vent,
Louis-Fabrice Latour entend dire de sesvins : « Mon père en buvait
». Déboucher unvin du négociant pour les grandes occasionsdoit
redevenir un usage. Les restaurateursaussi doivent redécouvrir la
maison. « Noussommes peut-être les gardiens de l'héritage
Le Journal du Dimanche. 6 décembre 2015
SELECTION: LES GRANDS VINS DE FETE A TOUS PRIX BourgogneLOUIS
LATOUR, MEURSAULT PREMIER CRU CHARMES, BLANC 2013Gras, ample,
séducteur, notes finement miellées, saveur et persistance sans
tension.17.5/20
