France, depuis 1923
Molteni, la force de la tradition.
Molteni :unique comme la création d’un grand Chef
Symbiose des fourneaux
de tradition et des
technologies les plus
avancées, Molteni est
l’instrument des virtuoses
de la grande cuisine.
Pour vous, ces pièces
uniques sont fabriquées
sur mesure depuis prés
de 80 ans.
Depuis bientôt 80 ans, se conçoivent
et prennent forme, par des mains
d’artisans comme dans un atelier
d’orfèvres, les fourneaux
qui équipent les
cuisines
des plus prestigieux restaurants du
monde. En effet, un Molteni c’est le
mariage d’une rare beauté et d’une
grande modernité, le distillat d’une
longue et riche histoire. Sa conception
« sur mesure » peut être comparée à
la griffe d’un grand couturier.
Sa technologie et ses performances
inégalées en font un gage d’avenir, en
avance sur son temps.
Œuvre unique, composée par son
Chef, assisté des techniciens et
ingénieurs Molteni, il n’existe pas
deux fourneaux Molteni identiques,
car chaque installation a été pensée
avec lui.
Ainsi naît dans un souci constant du
détail, l’instrument d’exception qui
permettra à l’artiste d’exprimer toute
sa maîtrise et d’enchanter les palais.
32
Molteni :unique comme la création d’un grand Chef
Symbiose des fourneaux
de tradition et des
technologies les plus
avancées, Molteni est
l’instrument des virtuoses
de la grande cuisine.
Pour vous, ces pièces
uniques sont fabriquées
sur mesure depuis prés
de 80 ans.
Depuis bientôt 80 ans, se conçoivent
et prennent forme, par des mains
d’artisans comme dans un atelier
d’orfèvres, les fourneaux
qui équipent les
cuisines
des plus prestigieux restaurants du
monde. En effet, un Molteni c’est le
mariage d’une rare beauté et d’une
grande modernité, le distillat d’une
longue et riche histoire. Sa conception
« sur mesure » peut être comparée à
la griffe d’un grand couturier.
Sa technologie et ses performances
inégalées en font un gage d’avenir, en
avance sur son temps.
Œuvre unique, composée par son
Chef, assisté des techniciens et
ingénieurs Molteni, il n’existe pas
deux fourneaux Molteni identiques,
car chaque installation a été pensée
avec lui.
Ainsi naît dans un souci constant du
détail, l’instrument d’exception qui
permettra à l’artiste d’exprimer toute
sa maîtrise et d’enchanter les palais.
32
Créer un fourneau Molteni, c’est
donner libre cours à l’obsession de
satisfaire mieux que personne les
moindres attentes du Chef.
Molteni ne serait pas entré dans la
légende si, dès l’origine, ses créations
n’avaient pas été pensées pour résister
au temps.
Un fourneau Molteni, c’est bien sûr le
« piano », qui pendant des décennies,
s’acquittera des taches les plus
éprouvantes et répondra à la moindre
sollicitation du Chef et de sa « brigade
». Les touches « finies main » sauront
garder tout leur éclat, les finitions
Molteni : le mythe, la légende.
Chaque cuisine est une pièce maîtresse, unique, construitedans les moindres détails selon les précisions du Chef.
laiton ou chromées conserveront leur
brillance et les fonctions de cuisson
libéreront toute leur puissance.
A la satisfaction de composer, de jouer
sur un piano de légende, vient s’ajouter
la certitude de restituer, à chaque
récital, l’harmonie des saveurs, le génie
de l’artiste.
4 5
Créer un fourneau Molteni, c’est
donner libre cours à l’obsession de
satisfaire mieux que personne les
moindres attentes du Chef.
Molteni ne serait pas entré dans la
légende si, dès l’origine, ses créations
n’avaient pas été pensées pour résister
au temps.
Un fourneau Molteni, c’est bien sûr le
« piano », qui pendant des décennies,
s’acquittera des taches les plus
éprouvantes et répondra à la moindre
sollicitation du Chef et de sa « brigade
». Les touches « finies main » sauront
garder tout leur éclat, les finitions
Molteni : le mythe, la légende.
Chaque cuisine est une pièce maîtresse, unique, construitedans les moindres détails selon les précisions du Chef.
laiton ou chromées conserveront leur
brillance et les fonctions de cuisson
libéreront toute leur puissance.
A la satisfaction de composer, de jouer
sur un piano de légende, vient s’ajouter
la certitude de restituer, à chaque
récital, l’harmonie des saveurs, le génie
de l’artiste.
4 5
A u x f o n c t i o n s
traditionnelles, le Chef
ajoutera les nouvelles
technologies de cuisson :
plaque à induction, plancha,
wok, ... Molteni a tout prévu
pour satisfaire le Chef et
ses clients. Leurs rêves
sont devenus des réalités
quotidiennes. Pour aider à
réaliser plus rapidement
certains rêves, Molteni a
conçu des fourneaux «
standards », avec le même
souci de la perfection que
pour les fourneaux « de
composition », œuvres
uniques.
gammes
c l a ss iques aux
improvisat ions judic ieusement
orchestrées, tout est réalisable sur
un fourneau traditionnel ou un simple
plan de cuisson.
L’ergonomie sans cesse repensée
contribuera à rendre les gestes
simples, la partition plus facile à jouer,
Le chef composera son fourneau
suivant ses préférences, son type
de cuisine et ses spécialités, en
choisissant ses instruments parmi plus
de douze familles de fonctions. Des
plus sûre pour ses interprètes.
Les fonctions de cuisson du plan
de travail seront mises en scène au
choix pour une alimentation au gaz
ou à l’électricité. Les fours, les baies
ouvertes ou à vantaux, les placards
neutres ou chauffants s’intégreront
sous le plan de travail.
Enfin, il ne reste plus qu’à parer cet
ensemble d’un somptueux nuancier
de couleurs : l’émail, le chrome,
l’acier inoxydable, le laiton, les
finitions mates ou brillantes ; toutes
les variations existent pour que ce
fourneau de rêve devienne réalité.
Molteni mythe et réalité.
6 7
A u x f o n c t i o n s
traditionnelles, le Chef
ajoutera les nouvelles
technologies de cuisson :
plaque à induction, plancha,
wok, ... Molteni a tout prévu
pour satisfaire le Chef et
ses clients. Leurs rêves
sont devenus des réalités
quotidiennes. Pour aider à
réaliser plus rapidement
certains rêves, Molteni a
conçu des fourneaux «
standards », avec le même
souci de la perfection que
pour les fourneaux « de
composition », œuvres
uniques.
gammes
c l a ss iques aux
improvisat ions judic ieusement
orchestrées, tout est réalisable sur
un fourneau traditionnel ou un simple
plan de cuisson.
L’ergonomie sans cesse repensée
contribuera à rendre les gestes
simples, la partition plus facile à jouer,
Le chef composera son fourneau
suivant ses préférences, son type
de cuisine et ses spécialités, en
choisissant ses instruments parmi plus
de douze familles de fonctions. Des
plus sûre pour ses interprètes.
Les fonctions de cuisson du plan
de travail seront mises en scène au
choix pour une alimentation au gaz
ou à l’électricité. Les fours, les baies
ouvertes ou à vantaux, les placards
neutres ou chauffants s’intégreront
sous le plan de travail.
Enfin, il ne reste plus qu’à parer cet
ensemble d’un somptueux nuancier
de couleurs : l’émail, le chrome,
l’acier inoxydable, le laiton, les
finitions mates ou brillantes ; toutes
les variations existent pour que ce
fourneau de rêve devienne réalité.
Molteni mythe et réalité.
6 7
Molteni : le rêve des gourmets.
Molteni dédie une gamme de
fourneaux « standards » à tous les
gourmets pour qui la recherche des
saveurs est une passion. Le modèle
St Uze rassemble, sur 115 cm de
longueur, tous les atouts qui font
de Molteni le fourneau préféré des
Chefs. Sa plaque « coup de feu »
présente une configuration de
base avec une plaque « coup de
feu » , deux feux vifs et peut
être personnalisé par deux feux
supplémentaires ou une grillade
électrique ou un gros feu de 9 kW.
D’autres modèles de fourneaux,
des rôtissoires, des salamandres
et beaucoup d’accessoires sont
disponibles dans la tradition Molteni.
Découvrez leurs caractéristiques
en nous demandant les f iches
techniques correspondantes.
permet des cuissons multiples, ses
deux feux vifs et son four saisiront
toutes les préparations.
Le modèle Professionnel 120 offre
une plaque « coup de feu » chauffant
de 100° C à 350° C, un four et deux
feux vifs de forte puissance. Le
modèle Professionnel 145 Evolution
8 9
Molteni : le rêve des gourmets.
Molteni dédie une gamme de
fourneaux « standards » à tous les
gourmets pour qui la recherche des
saveurs est une passion. Le modèle
St Uze rassemble, sur 115 cm de
longueur, tous les atouts qui font
de Molteni le fourneau préféré des
Chefs. Sa plaque « coup de feu »
présente une configuration de
base avec une plaque « coup de
feu » , deux feux vifs et peut
être personnalisé par deux feux
supplémentaires ou une grillade
électrique ou un gros feu de 9 kW.
D’autres modèles de fourneaux,
des rôtissoires, des salamandres
et beaucoup d’accessoires sont
disponibles dans la tradition Molteni.
Découvrez leurs caractéristiques
en nous demandant les f iches
techniques correspondantes.
permet des cuissons multiples, ses
deux feux vifs et son four saisiront
toutes les préparations.
Le modèle Professionnel 120 offre
une plaque « coup de feu » chauffant
de 100° C à 350° C, un four et deux
feux vifs de forte puissance. Le
modèle Professionnel 145 Evolution
8 9
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 650 x 300
• ou Feux de puissance
réduite 650 x 300
• Plaque coup de feu fonte avec
jeu de 3 rondelles centrales
désaxées 860 x 500
• Four statique gaz GN 2/1,
540 x 310 / prof. 700
Variante :
• Four statique électrique
GN 2/1, 540 x 310 / prof. 700
Fonction supplémentaire A:
• Dessus chauffant 50 dm2
électrique
• Etuve ventilée électrique
350 x 465 / prof. 700
Fonction supplémentaire B:
• Feux vifs sous grille fonte
émaillée 650 x 300
• Placard ouvert 300 x 465 / prof.
Fonction supplémentaire C:
• Grillade lisse ou nervurée
15 dm2 électrique 480 x 300
• Etuve ventilée électrique
350 x 465 / prof. 700
Fonction supplémentaire D:
• Grillade à barreaux sur bac à eau
18 dm2 440 x 405
• Baie ouverte
350 x 400 / prof. 700
Fonction supplémentaire E:
• Friteuse électrique 8 / 10 litres
• Placard technique
340 x 410 / prof. 700
• 1 foyer de 480 x 360 mm avec :
2 broches plates horizontales
2 broches verticales
Version Gaz
• Foyer en fonte nervurée avec mèches en fibres
céramique
• Brûleur rampe acier
• Veilleuse et sécurité thermocouple
sur tous les brûleurs
• Puissance gaz: 7 kW
• Allumage électrique à train d’étincelle - 230 V
• Puissance électrique : 0,1 kw
Version Electrique
• Foyer en fonte nervurée
• Résistance électrique de type infrarouge
• Commande par commutateur “Marche-arrêt”
• Puissance électrique totale : 5,0 kw - 230 V
Rôtissoire 425
Composition
G 140
Composition Puissance (kw)
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 650 x 300
• ou 2 Feux de puissance
réduite 650 x 300
• Plaque coup de feu fonte avec
jeu de 3 rondelles centrales
désaxées 860 x 500
• Four statique gaz GN 2/1,
540 x 310 / prof. 700
Variante :
• Four statique électrique
GN 2/1, 540 x 310 / prof. 700
St Uze
Composition Puissance (kw)
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 1 x ø 100 + 1 x ø 70
• 1 Plaque coup de feu fonte avec jeu
de 2 rondelles centrales 500 x 500
• 1 Four statique gaz GN 2/1,
540 x 310 / prof. 700
• Placard neutre GN 1/1,
445 x 345 / prof. 565
Variante :
• Four statique électrique GN 2/1,
540 x 310 x 700 mm
• Placard chauffant
• Placard neutre GN 1/1,
445 x 345 / prof. 565
6.3 + 4.0
5.7
5.1
5
0.8
Broches verticales
• (1) Broche à œufs
• (2) Broche à Turbot
• (3) Broche à saucisses
• (4) Tourniquet 4 broches
• (5) Broche carrée
• (6) Broche à homard
Broches Horizontales
• (7) Broche plate
• (8) Broche anglaise
• (9) Broche flanc de poisson
1 2 3 4 5 6
7 8 9
Broches Rôtissoires 425
9.3 + 9.3
2 + 5.8
10.5
9
7
RO 1FD (1 foyer double)
Dimensions : L 1140 ou 1620 x P 640 x H 900 mm
• Nbre de broches horizontales
• Nbre de broches verticales
• Nbre de chaînes
d’entrainements
• Largeur utile du foyer (mm)
• Puissance de chauffe - 230 V
• Poids net (kg)
RO IFD+IFS (1 foyer double + 1 foyer simple)
Dimensions : L 1140 ou 1670 x P 640 x H 1200 mm
• Nbre de broches horizontales
• Nbre de broches verticales
• Nbre de chaînes
d’entrainements
• Largeur utile du foyer (mm)
• Puissance de chauffe - 230 V
• Poids net (kg)
RO 2FD (2 foyers doubles)
Dimensions : L 1190 ou 1670 x P 640 x H 1350 mm
• Nbre de broches horizontales
• Nbre de broches verticales
• Nbre de chaînes
d’entrainements
• Largeur utile du foyer (mm)
• Puissance de chauffe - 230 V
• Poids net (kg)
RO 2FD+IFS (2 foyers double + 1 foyer simple)
Dimensions : L 1240 ou 1720 x P 640 x H 1685 mm
• Nbre de broches horizontales
• Nbre de broches verticales
• Nbre de chaînes
d’entrainements
• Largeur utile du foyer (mm)
• Puissance de chauffe - 230 V
• Poids net (kg)
Version Gaz
• Foyer en fonte nervuré avec mèches fibre céramique
• Brûleur rampe acier
• Veilleuse et sécurité thermocouple
sur tous les brûleurs
• Allumage électrique à train d’énticelle - 230 V
Version Electrique
• Foyer en fonte nervuré
• Résistance électrique de type infrarouge
• Commande par commutateur “Marche-arrêt”
Gaz Electr.
2
5
3
730
12 7.5
180
3
5
4
730
20 12
210
4
5
6
730
24 15
235
5
5
7
730
32 20
330
Gaz Electr.
2
8
3
1210
21.5 12.5
250
3
8
6
1210
33 20
275
4
8
6
1210
42 25
300
5
8
8
1210
54 33
400
Professionnel 120
Composition Puissance (kw)
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 500 x 250
• 1 Plaque coup de feux avec
jeu de 2 rondelles centrales
désaxées 600 x 400
• Four statique gaz GN 1/1,
540 x 310 / prof. 500
Variante :
• Four statique électrique
GN 1/1, 540 x 310 / prof. 500
5.8 + 5.8
8.5
8
5
Dimensions extérieures : L 1200 x P 700 x H 900 mm
Poids : 380 kg
Professionnel 145 Evolution
Composition Puissance (kw)
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 500 x 250
• 1 Plaque coup de feux avec jeu
de 2 rondelles centrales désaxées
500 x 400 mm
• Four statique gaz GN 1/1,
540 x 310 / prof. 500
Variante :
• Four statique électrique GN 1/1,
540 x 310 / prof. 500
• 2 Feu vif sous grille fonte
émaillée 500 x 250
• Grillade lisse 12 dm2 ou
nervurée électrique 400 x 315
• Feu vif sous grille fonte
émaillée 300 x 300
5.8 + 5.8
7
8
5
5.8 + 5.8
3.6
9.3
Dimensions extérieures : L 1450 x P 700 x H 900 mm
Poids : 400 kg
Dimensions extérieures : L 1150 x P 700 x H 900 mm
Poids : 175 kg
Dimensions extérieures : L 1400 x P 800 x H 900 mm
Poids : 425 kg
9.3 + 9.3
5.8 + 5.8
10.5
9
7
1
1.5
5.8 + 9.3
700
4.8
1.5
7.3
7.2
G 200 Evolution
Composition Puissance (kw)
Dimensions extérieures : L 2000 x P 800 x H 900 mm
Poids : 500 kg
Dimensions extérieures : L 820 x P 425 x H 800 mm
Poids : 90 kg
Salamandre
Caractéristiques techniques
• Appareil à poser sur une étagère
• Habillage en inox brossé
• Garnitures en inox et chrome
• Ouverture sur 4 cotés
• Chauffage par la voûte régable en hauteur
• Plateau avec grille et bac de propreté amovible
• Dimensions utiles du plateau : 790 x 400 mm
Version Gaz
• Brûleur de type radian
• Veilleuses et sécurité thermocouple sur le brûleur
• Allumage électrique à train d’étincelle - 230 V
• Puissance gaz : 8,5 kw
Version Electrique
• Résistances électriques de type infrarouge
• Commande par commutateur 3 positions
• Puissance électrique totale : 6,0 kw - 230 V
ou 400 V
Broches verticales
• (1) Broche à œufs
• (2) Broche à Turbot
• (3) Broche à saucisses
• (4) Tourniquet 4 broches
• (5) Broche carrée
• (6) Broche à homard
Broches Horizontales
• (7) Broche plate
• (8) Broche étoile
• (9) Broche anglaise
• (10) Broche flanc de poisson
1 2 3 4 5 6
7 8
9 10
Broches Rôtissoires 640
Dimensions extérieures : L 864 x P 555 x H 450 mm
Dimensions utiles du plateau :L 790 x H 400 mm - Poids : 50 kg
Composition
Rôtissoire 640
Type BType A
Dimensions extérieures : voir tableauPoids : voir tableau
10 11
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 650 x 300
• ou Feux de puissance
réduite 650 x 300
• Plaque coup de feu fonte avec
jeu de 3 rondelles centrales
désaxées 860 x 500
• Four statique gaz GN 2/1,
540 x 310 / prof. 700
Variante :
• Four statique électrique
GN 2/1, 540 x 310 / prof. 700
Fonction supplémentaire A:
• Dessus chauffant 50 dm2
électrique
• Etuve ventilée électrique
350 x 465 / prof. 700
Fonction supplémentaire B:
• Feux vifs sous grille fonte
émaillée 650 x 300
• Placard ouvert 300 x 465 / prof.
Fonction supplémentaire C:
• Grillade lisse ou nervurée
15 dm2 électrique 480 x 300
• Etuve ventilée électrique
350 x 465 / prof. 700
Fonction supplémentaire D:
• Grillade à barreaux sur bac à eau
18 dm2 440 x 405
• Baie ouverte
350 x 400 / prof. 700
Fonction supplémentaire E:
• Friteuse électrique 8 / 10 litres
• Placard technique
340 x 410 / prof. 700
• 1 foyer de 480 x 360 mm avec :
2 broches plates horizontales
2 broches verticales
Version Gaz
• Foyer en fonte nervurée avec mèches en fibres
céramique
• Brûleur rampe acier
• Veilleuse et sécurité thermocouple
sur tous les brûleurs
• Puissance gaz: 7 kW
• Allumage électrique à train d’étincelle - 230 V
• Puissance électrique : 0,1 kw
Version Electrique
• Foyer en fonte nervurée
• Résistance électrique de type infrarouge
• Commande par commutateur “Marche-arrêt”
• Puissance électrique totale : 5,0 kw - 230 V
Rôtissoire 425
Composition
G 140
Composition Puissance (kw)
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 650 x 300
• ou 2 Feux de puissance
réduite 650 x 300
• Plaque coup de feu fonte avec
jeu de 3 rondelles centrales
désaxées 860 x 500
• Four statique gaz GN 2/1,
540 x 310 / prof. 700
Variante :
• Four statique électrique
GN 2/1, 540 x 310 / prof. 700
St Uze
Composition Puissance (kw)
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 1 x ø 100 + 1 x ø 70
• 1 Plaque coup de feu fonte avec jeu
de 2 rondelles centrales 500 x 500
• 1 Four statique gaz GN 2/1,
540 x 310 / prof. 700
• Placard neutre GN 1/1,
445 x 345 / prof. 565
Variante :
• Four statique électrique GN 2/1,
540 x 310 x 700 mm
• Placard chauffant
• Placard neutre GN 1/1,
445 x 345 / prof. 565
6.3 + 4.0
5.7
5.1
5
0.8
Broches verticales
• (1) Broche à œufs
• (2) Broche à Turbot
• (3) Broche à saucisses
• (4) Tourniquet 4 broches
• (5) Broche carrée
• (6) Broche à homard
Broches Horizontales
• (7) Broche plate
• (8) Broche anglaise
• (9) Broche flanc de poisson
1 2 3 4 5 6
7 8 9
Broches Rôtissoires 425
9.3 + 9.3
2 + 5.8
10.5
9
7
RO 1FD (1 foyer double)
Dimensions : L 1140 ou 1620 x P 640 x H 900 mm
• Nbre de broches horizontales
• Nbre de broches verticales
• Nbre de chaînes
d’entrainements
• Largeur utile du foyer (mm)
• Puissance de chauffe - 230 V
• Poids net (kg)
RO IFD+IFS (1 foyer double + 1 foyer simple)
Dimensions : L 1140 ou 1670 x P 640 x H 1200 mm
• Nbre de broches horizontales
• Nbre de broches verticales
• Nbre de chaînes
d’entrainements
• Largeur utile du foyer (mm)
• Puissance de chauffe - 230 V
• Poids net (kg)
RO 2FD (2 foyers doubles)
Dimensions : L 1190 ou 1670 x P 640 x H 1350 mm
• Nbre de broches horizontales
• Nbre de broches verticales
• Nbre de chaînes
d’entrainements
• Largeur utile du foyer (mm)
• Puissance de chauffe - 230 V
• Poids net (kg)
RO 2FD+IFS (2 foyers double + 1 foyer simple)
Dimensions : L 1240 ou 1720 x P 640 x H 1685 mm
• Nbre de broches horizontales
• Nbre de broches verticales
• Nbre de chaînes
d’entrainements
• Largeur utile du foyer (mm)
• Puissance de chauffe - 230 V
• Poids net (kg)
Version Gaz
• Foyer en fonte nervuré avec mèches fibre céramique
• Brûleur rampe acier
• Veilleuse et sécurité thermocouple
sur tous les brûleurs
• Allumage électrique à train d’énticelle - 230 V
Version Electrique
• Foyer en fonte nervuré
• Résistance électrique de type infrarouge
• Commande par commutateur “Marche-arrêt”
Gaz Electr.
2
5
3
730
12 7.5
180
3
5
4
730
20 12
210
4
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24 15
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730
32 20
330
Gaz Electr.
2
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3
1210
21.5 12.5
250
3
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1210
33 20
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4
8
6
1210
42 25
300
5
8
8
1210
54 33
400
Professionnel 120
Composition Puissance (kw)
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 500 x 250
• 1 Plaque coup de feux avec
jeu de 2 rondelles centrales
désaxées 600 x 400
• Four statique gaz GN 1/1,
540 x 310 / prof. 500
Variante :
• Four statique électrique
GN 1/1, 540 x 310 / prof. 500
5.8 + 5.8
8.5
8
5
Dimensions extérieures : L 1200 x P 700 x H 900 mm
Poids : 380 kg
Professionnel 145 Evolution
Composition Puissance (kw)
• 2 Feux vifs sous grille fonte
émaillée 500 x 250
• 1 Plaque coup de feux avec jeu
de 2 rondelles centrales désaxées
500 x 400 mm
• Four statique gaz GN 1/1,
540 x 310 / prof. 500
Variante :
• Four statique électrique GN 1/1,
540 x 310 / prof. 500
• 2 Feu vif sous grille fonte
émaillée 500 x 250
• Grillade lisse 12 dm2 ou
nervurée électrique 400 x 315
• Feu vif sous grille fonte
émaillée 300 x 300
5.8 + 5.8
7
8
5
5.8 + 5.8
3.6
9.3
Dimensions extérieures : L 1450 x P 700 x H 900 mm
Poids : 400 kg
Dimensions extérieures : L 1150 x P 700 x H 900 mm
Poids : 175 kg
Dimensions extérieures : L 1400 x P 800 x H 900 mm
Poids : 425 kg
9.3 + 9.3
5.8 + 5.8
10.5
9
7
1
1.5
5.8 + 9.3
700
4.8
1.5
7.3
7.2
G 200 Evolution
Composition Puissance (kw)
Dimensions extérieures : L 2000 x P 800 x H 900 mm
Poids : 500 kg
Dimensions extérieures : L 820 x P 425 x H 800 mm
Poids : 90 kg
Salamandre
Caractéristiques techniques
• Appareil à poser sur une étagère
• Habillage en inox brossé
• Garnitures en inox et chrome
• Ouverture sur 4 cotés
• Chauffage par la voûte régable en hauteur
• Plateau avec grille et bac de propreté amovible
• Dimensions utiles du plateau : 790 x 400 mm
Version Gaz
• Brûleur de type radian
• Veilleuses et sécurité thermocouple sur le brûleur
• Allumage électrique à train d’étincelle - 230 V
• Puissance gaz : 8,5 kw
Version Electrique
• Résistances électriques de type infrarouge
• Commande par commutateur 3 positions
• Puissance électrique totale : 6,0 kw - 230 V
ou 400 V
Broches verticales
• (1) Broche à œufs
• (2) Broche à Turbot
• (3) Broche à saucisses
• (4) Tourniquet 4 broches
• (5) Broche carrée
• (6) Broche à homard
Broches Horizontales
• (7) Broche plate
• (8) Broche étoile
• (9) Broche anglaise
• (10) Broche flanc de poisson
1 2 3 4 5 6
7 8
9 10
Broches Rôtissoires 640
Dimensions extérieures : L 864 x P 555 x H 450 mm
Dimensions utiles du plateau :L 790 x H 400 mm - Poids : 50 kg
Composition
Rôtissoire 640
Type BType A
Dimensions extérieures : voir tableauPoids : voir tableau
10 11
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