Elevages et jus de pomme - La Courbe (61)
La ferme de la Baronnie s’est orientée naturellement vers des productions animales car c’est une petite structure morcelée, essentiellement herbagère, se situant dans les méandres de l’Orne, le long du GR 36, à l’entrée de la Suisse Normande. Petit à petit, nous avons fait le choix de nous tourner vers la vente directe, production par production, pour garder la maîtrise des prix, créer un lien vers les consommateurs et aller jusqu’au bout de la chaîne de transformation.
Cela sera, nous l’espérons, prochainement encore plus vrai, grâce à la création d’un atelier de transformation commun à plusieurs agriculteurs bio de l’Orne. Cet atelier nous permettra d’améliorer la traçabilité de nos produits, d’ajouter un gage de qualité pour nos clients et sera un atout pour une future transmission de l’exploitation.
Aujourd’hui, nous avons trouvé un équilibre économique, environnemental et social.
Nous aimons partager nos points de vue dans des groupes d’échange et de formation pour orienter nos choix de gestion, conforter nos objectifs, défendre l’idée d’une agriculture solidaire, équitable et responsable, et donner du sens à notre quête du « bon », du « bien » et du « vrai ».
Pascal et Colette SAUVAGE
Ferme de la Baronnie
temoignage
Caen
La Courbe
St-Lô
Alençon
Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique
Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable Avec le soutien financier de
Elevages et jus de pomme - La Courbe (61)
1987 - 98
Objectifs
ReCheRChe d’autonomie • Dans la prise de décision• Dans l’alimentation des bovins
déveLoppeR La vaLeuR ajoutée des pRoduits Pour dégager un revenu sur une ferme de petite surface
RendRe La bio aCCessibLe au pLus gRand nombRe Maîtriser les coûts de production pour maintenir un prix de vente abordable
projets
CRéation d’un ateLieR de tRansfoRmation commun à quelques producteurs bio de l’Orne afin d’améliorer la traçabilité et la qualité des produits
Salarié puis associé en GAEC chez un éleveur laitier bio à la Courbe
Arrêt du GAEC, passage en exploitation individuelle, production de porcs et de bovins viande sur 30 ha
Parcellaire morcelé : 10 ha autour du siège d’exploitation
Démarrage de lots de porcs à l’engraissement
Achat de cabanes individuelles (yourtes) pour démarrer le naissage
Agrandissement des surfaces
Achat d’herbe (10 à 15 ha par an)
Début de production d’énergie avec des panneaux photovoltaïques
1998
2005
Depuis 2010
2007 - 09
Ferme de la Baronnie
historique
‘‘Notre ferme est bio depuis 1988’’
Situation en 2016
production de porcs et de bovins viande
1 uth : Pascal, chef d’exploitation et Colette, entraide
SAU : 40 ha sur 7 îlotsBovins : 22 vaches allaitantes et 3
taureaux limousinsPorcs : 20 mères et 3 verrats
vente en circuits courts
2014
Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique
Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable Avec le soutien financier de
Conduite du troupeau
alimentation
• verrats et truies élevés sur paille en bâtiment l’hiver et sur copeaux de bois l’été
• truies pleines ensemble à l’extérieur, dans le parc gestantes. Avant le naissage, mise en parc individuel
• haies pour protéger du soleil et des vents dominants
• Période d’allaitement 6 à 8 semaines
• Du sevrage à 4 mois : porcelets élevés dans un chalet, structure légère et semi ouverte
• De 4 à 6/7 mois : engraissement des porcs charcutiers terminé en bâtiment sur paille et copeaux : cases de 15 à 25 cochons
Choix de la production porcine lié au contexte : bâtiment existant, adaptable à la production de porcs sur paille.
Depuis 2009 : diminution du nombre de porcs engraissés et augmentation de la vente de porcelets au sevrage afin d’acheter moins de céréales.
amélioration de la trésorerie
Alimentation fabriquée à la ferme (FAF) : • Garantie de traçabilité• Coût de production FAF d’environ 400€/t contre 450 à 500 €/t pour de l’aliment acheté au fabricant2 catégories d’aliments sont fabriqués : • «croissance» : engraissement et truies allaitantes• «gestantes» : truies et verrats
Composition de la ration type «croissance» :
Croisement de 4 races • Large White, Landrace : prolificité• Piétrain : rusticité, conformation• Duroc : rusticité, qualités maternelles
20 mères et 3 verrats
Reproduction par monte naturelle
Prolificité moyenne : 15 porcelets/truie/an
Suivi technique par UNEBIO
soins
• Très peu d’interventions vétérinaires• Contact téléphonique avec le technicien du groupement• Pas de vaccination • Vermifuge au sevrage
Moins de 50% des céréales sont produites à la ferme : achat de céréales locales et à des coopératives
La production de porcs
strategie d’elevage Reproduction
Ferme de la Baronnie
Triticale - Pois
Féverole
30%
10%
Orge
Son de blé
Minéraux
53,5%
2,5%4%
Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique
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• 1/3 Limousin
• 1/3 Normande
• 1/3 Limousin x Normande
• Animaux toujours à l’extérieur : système tout herbe• Veaux élevés sous la mère • Autonomie pour l’alimentation • Choix de croisement de races pour veaux : Normande : plus de lait pour les veaux et veaux plus calmes
Taureau Limousin : pour qualité bouchère de la viande et rendement carcasse
L’élevage des bovins
Commercialisation en circuits courts
Le cheptel strategie d’elevage
• privilégier une clientèle locale• entretenir le lien producteur - consommateur• Limiter les intermédiaires• valoriser les produits• optimiser la qualité
Les viandes vendues en caissettes sous vide sont transformées par des prestataires de service (TEBA, VDE)
amapFalaise Argentan
magasins de proximitéBio et locaux
en filière courte• Cochons de lait et porc sur pied : vente à la ferme• Porcelets : engraisseurs locaux• Truies de réforme : transformation• Bovins : Normandie Viande Bio
en filière longue• Lots de porcelets• Porcs charcutiers et truies de réforme : UNEBIO
Charcutier-traiteurEssentiellement porcs
magasinà la fermeViande sous-vide : bœuf, veau, porc verrines de charcuteriejus de pomme
Ferme de la Baronnie
Avec le soutien financier de Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique
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