Elevages et jus de pomme - La Courbe (61)

La ferme de la Baronnie s’est orientée naturellement vers des productions animales car c’est une petite structure morcelée, essentiellement herbagère, se situant dans les méandres de l’Orne, le long du GR 36, à l’entrée de la Suisse Normande. Petit à petit, nous avons fait le choix de nous tourner vers la vente directe, production par production, pour garder la maîtrise des prix, créer un lien vers les consommateurs et aller jusqu’au bout de la chaîne de transformation.

Cela sera, nous l’espérons, prochainement encore plus vrai, grâce à la création d’un atelier de transformation commun à plusieurs agriculteurs bio de l’Orne. Cet atelier nous permettra d’améliorer la traçabilité de nos produits, d’ajouter un gage de qualité pour nos clients et sera un atout pour une future transmission de l’exploitation.

Aujourd’hui, nous avons trouvé un équilibre économique, environnemental et social.

Nous aimons partager nos points de vue dans des groupes d’échange et de formation pour orienter nos choix de gestion, conforter nos objectifs, défendre l’idée d’une agriculture solidaire, équitable et responsable, et donner du sens à notre quête du « bon », du « bien » et du « vrai ».

Pascal et Colette SAUVAGE

Ferme de la Baronnie

temoignage

Caen

La Courbe

St-Lô

Alençon

Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique

Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable Avec le soutien financier de

Elevages et jus de pomme - La Courbe (61)

1987 - 98

Objectifs

ReCheRChe d’autonomie • Dans la prise de décision• Dans l’alimentation des bovins

déveLoppeR La vaLeuR ajoutée des pRoduits Pour dégager un revenu sur une ferme de petite surface

RendRe La bio aCCessibLe au pLus gRand nombRe Maîtriser les coûts de production pour maintenir un prix de vente abordable

projets

CRéation d’un ateLieR de tRansfoRmation commun à quelques producteurs bio de l’Orne afin d’améliorer la traçabilité et la qualité des produits

Salarié puis associé en GAEC chez un éleveur laitier bio à la Courbe

Arrêt du GAEC, passage en exploitation individuelle, production de porcs et de bovins viande sur 30 ha

Parcellaire morcelé : 10 ha autour du siège d’exploitation

Démarrage de lots de porcs à l’engraissement

Achat de cabanes individuelles (yourtes) pour démarrer le naissage

Agrandissement des surfaces

Achat d’herbe (10 à 15 ha par an)

Début de production d’énergie avec des panneaux photovoltaïques

1998

2005

Depuis 2010

2007 - 09

Ferme de la Baronnie

historique

‘‘Notre ferme est bio depuis 1988’’

Situation en 2016

production de porcs et de bovins viande

1 uth : Pascal, chef d’exploitation et Colette, entraide

SAU : 40 ha sur 7 îlotsBovins : 22 vaches allaitantes et 3

taureaux limousinsPorcs : 20 mères et 3 verrats

vente en circuits courts

2014

Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique

Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable Avec le soutien financier de

Conduite du troupeau

alimentation

• verrats et truies élevés sur paille en bâtiment l’hiver et sur copeaux de bois l’été

• truies pleines ensemble à l’extérieur, dans le parc gestantes. Avant le naissage, mise en parc individuel

• haies pour protéger du soleil et des vents dominants

• Période d’allaitement 6 à 8 semaines

• Du sevrage à 4 mois : porcelets élevés dans un chalet, structure légère et semi ouverte

• De 4 à 6/7 mois : engraissement des porcs charcutiers terminé en bâtiment sur paille et copeaux : cases de 15 à 25 cochons

Choix de la production porcine lié au contexte : bâtiment existant, adaptable à la production de porcs sur paille.

Depuis 2009 : diminution du nombre de porcs engraissés et augmentation de la vente de porcelets au sevrage afin d’acheter moins de céréales.

amélioration de la trésorerie

Alimentation fabriquée à la ferme (FAF) : • Garantie de traçabilité• Coût de production FAF d’environ 400€/t contre 450 à 500 €/t pour de l’aliment acheté au fabricant2 catégories d’aliments sont fabriqués : • «croissance» : engraissement et truies allaitantes• «gestantes» : truies et verrats

Composition de la ration type «croissance» :

Croisement de 4 races • Large White, Landrace : prolificité• Piétrain : rusticité, conformation• Duroc : rusticité, qualités maternelles

20 mères et 3 verrats

Reproduction par monte naturelle

Prolificité moyenne : 15 porcelets/truie/an

Suivi technique par UNEBIO

soins

• Très peu d’interventions vétérinaires• Contact téléphonique avec le technicien du groupement• Pas de vaccination • Vermifuge au sevrage

Moins de 50% des céréales sont produites à la ferme : achat de céréales locales et à des coopératives

La production de porcs

strategie d’elevage Reproduction

Ferme de la Baronnie

Triticale - Pois

Féverole

30%

10%

Orge

Son de blé

Minéraux

53,5%

2,5%4%

Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique

Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable Avec le soutien financier de

• 1/3 Limousin

• 1/3 Normande

• 1/3 Limousin x Normande

• Animaux toujours à l’extérieur : système tout herbe• Veaux élevés sous la mère • Autonomie pour l’alimentation • Choix de croisement de races pour veaux : Normande : plus de lait pour les veaux et veaux plus calmes

Taureau Limousin : pour qualité bouchère de la viande et rendement carcasse

L’élevage des bovins

Commercialisation en circuits courts

Le cheptel strategie d’elevage

• privilégier une clientèle locale• entretenir le lien producteur - consommateur• Limiter les intermédiaires• valoriser les produits• optimiser la qualité

Les viandes vendues en caissettes sous vide sont transformées par des prestataires de service (TEBA, VDE)

amapFalaise Argentan

magasins de proximitéBio et locaux

en filière courte• Cochons de lait et porc sur pied : vente à la ferme• Porcelets : engraisseurs locaux• Truies de réforme : transformation• Bovins : Normandie Viande Bio

en filière longue• Lots de porcelets• Porcs charcutiers et truies de réforme : UNEBIO

Charcutier-traiteurEssentiellement porcs

magasinà la fermeViande sous-vide : bœuf, veau, porc verrines de charcuteriejus de pomme

Ferme de la Baronnie

Avec le soutien financier de Réseau de fermes de démonstration en agriculture biologique

Pour un résultat cohérent, vers un système autonome et durable