Gaspillage alimentaire
Les pertes alimentaires se référèrent à la diminution de la masse alimentaire comestible disponible
pour la consommation humaine à travers les différents segments de la chaîne d'approvisionnement. En
plus des pertes quantitatives, les produits alimentaires peuvent également subir une détérioration de la qualité, conduisant à une perte de leurs valeurs nutritive et économique. Le gaspillage alimentaire se réfère à des pertes alimentaires résultant de la décision de jeter la nourriture qui est encore comestible. Le gaspillage alimentaire est le plus souvent associé avec le comportement des supermarchés, du secteur de la restauration et des ménages, mais les pertes et gaspillages alimentaires ont lieu tout au
long des filières alimentaires.
FAO –Site “Save Food” Les pertes alimentaires sont un problème qui se rencontre principalement dans les pays industrialisés, au niveau des détaillants et des consommateurs qui jettent ces denrées tout à fait consommables. Les pertes par consommateur représentent, chaque année, entre 95 et 115 kg en Europe et en Amérique du
Nord. En Afrique subsaharienne et en Asie du Sud et du Sud-Est, les consommateurs jettent seulement 6 à 11 kg par an.
Nourrir la planète de manière durable / par José Graziano Da Silva (Chronique ONU, 2012)
Entités ONU
Pensez, Mangez et Préservez : Dites non au gaspillage alimentaire
(Campagne PNUE/FAO)
http://www.thinkeatsave.org/fr/
Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO)
o SAVE FOOD : http://www.fao.org/save-food/savefood/fr/
o Sécurité alimentaire : http://www.fao.org/economic/ess/ess-fs/fr/
o Sécurité sanitaire et qualité des aliments :
http://www.fao.org/food/food-safety-quality/home-page/fr/
Équipe spéciale de haut niveau sur la crise mondiale de la sécurité
alimentaire
http://www.un.org/french/issues/food/taskforce/
http://www.un-foodsecurity.org/ (en anglais)
Fonds international de développement agricole (FIDA)
o Prix alimentaires: http://www.ifad.org/operations/food/index.htm (en anglais)
o Sécurité alimentaire et nutrition : http://www.ifad.org/hfs/index.htm (en anglais)
Rapporteur spécial sur le droit à l’alimentation
http://www.ohchr.org/FR/Issues/Food/Pages/FoodIndex.aspx
http://www.srfood.org/index.php/fr
Programme alimentaire mondial (PAM)
http://fr.wfp.org/
Plus d’informations
Questions thématiques - Alimentation
http://www.un.org/en/globalissues/food/index.shtml (en anglais)
Objectifs du Millénaire pour le développement. Objectif 1: Réduire l'extrême pauvreté
et la faim
http://www.un.org/fr/millenniumgoals/poverty.shtml
UNRIC in Focus : gaspillage alimentaire
https://www.unric.org/en/food-waste (en anglais)
Fiche d’information UNRIC : crise alimentaire mondiale (septembre 2009)
http://www.unric.org/html/english/library/backgrounders/foodcrisis_french.pdf
Défi « Faim zéro »
http://www.un.org/fr/zerohunger
Célébrations ONU
Journée mondiale de l’alimentation – 16 octobre
http://www.fao.org/getinvolved/worldfoodday/fr/
Journée mondiale de l'environnement 5 juin 2013 : « Pensez-Mangez-Préservez »
http://www.unep.org/french/wed/
Sélection de publications disponibles en ligne
Empreinte sur le gaspillage alimentaire : impact sur les ressources naturelles (FAO,
septembre 2013):
http://www.fao.org/docrep/018/i3347e/i3347e.pdf (en anglais)
Trousse à outils : réduire l’empreinte du gaspillage alimentaire (FAO, septembre
2013):
http://www.fao.org/docrep/018/i3342e/i3342e.pdf (en anglais)
Réduire la perte et le gaspillage alimentaires : document de travail (PNUE / WRI -
Institut des ressources mondiales, juin 2013):
http://www.unep.org/pdf/WRI-UNEP_Reducing_Food_Loss_and_Waste.pdf
(en anglais)
Pertes et gaspillages alimentaires dans le monde (FAO, 2011) :
http://www.fao.org/docrep/016/i2697f/i2697f.pdf
Le rôle des organisations de producteurs dans la réduction des pertes vivrières et du
gaspillage de nourriture (FAO, Note de synthèse) :
http://www.fao.org/docrep/016/ap409f/ap409f.pdf
septembre 2013
ne constitue pas un document officiel - pour information uniquement http://www.unric.org/html/english/library/backgrounders/foodwaste_french.pdf