FRANCHE-COMTÉ
Damayanti Manrique
Marisol Mora
Saucisse de Morteau et de Montbélliard, Jambon fumé
Saucisse de Montbélliard C’est une saucisse fumée
de porc avec des boyaux naturels.
Jambon Fumé C’est un jambon cru ou cuit.
Il est salé, fumé et séché pendant 9 mois.
Saucisse de Morteau C’est un saucisse de porc avec
des boyaux naturels. Elle est moelleuse et souplesse.
Écrevisses au vin jaune
C’est un plat aux écrevisses avec des légumes comme l’oignon, le carotte, le céleri et l’ échalote, le bouquet garni de persil, le thym, et le laurier, le beurre, le court-bouillon et le vin jaune.
Servir chaud ou froid.
Coq au vin jaune et au morilles C’est un plat
préparé avec le coq, l’oignon, le thym, le laurier, le vin jaune, la crème, les morilles, les brocolis et les carottes.
Servir chaud.
Mont d’Or, Bleu de Gex, Morbier, Comté, Cancoillotte
Mont d’ Or C´est un
fromage doux et au lait de vache
Bleu de Gex
C'est un fromage bleu
au lait de vache et il n'est pas crémeux
Morbier C´est un fromage au
lait de vache, il a deux couches de pâtes séparées
d’une ligne noire de cendres.
Comté C´est un fromage au lait de vache.
La pâte est ferme, souple,
légère, et jaune
CancoillotteC´est un fromage au lait de vache.
Il est doux et fraîs.
Tarte aux myrtilles, fraises des bois, griottines (arándanos, fresas y guindas)
Tarte de farine, d’œufs et de
beurre avec des myrtilles, des fraises, des
griottines et du sucre.
Anis de Pontarlier
C'est un apéritif des la région de
Pontarlier.Il est à base d'anis vert
distillé.