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Gastronomie:leLauréatdela13èmeéditionduTrophéeJeanDelaveyneestJulienGuénée–AutomobileClubdeFrance

OrganiséesparlesTOQUESFRANCAISES,lesépreuvesdelafinaledutrophéeculinairesesont

dérouléessurleSalonEquipHotel,leMardi13Novembre2018àParis.

Créditsphotos:ThierryVallier/ToquesFrançaisesJulienGuénée est, à son tour, levainqueurduTrophée JeanDeleveynepourcettenouvelleédition, succédantainsiàSébastienLefortier.ComposéessentiellementdeMeilleursOuvriersdeFranceetdeChefsétoilésceprestigieuxjuryadûdépartagerles6finalistesenlicesurlesthèmessuivants:

• uneentréesurlethèmedusandredeLoire• unplatcomposécomposéd’unchoufarcifeuilleàfeuillebraisé• un dessert sur le thème d’une tarte soufflée chocolat individuelle et pommes Chantclerc façon café

gourmand.

Le jury d’exception a souhaité récompenser, après 5h30 d’épreuves, la créativité et le professionnalisme deJulienGuénéeCetteéditionparticulière,sous leHautPatronageduPrésidentde laRépublique,EmmanuelMacron, le lauréats’estvuainsi remettre le Vase de laManufacture de Sèvres au nomdu Président de la République, parMadame Seghier, Adjointe du Préfet de la Région Ile de France, Monsieur Michel Cadot, ainsi queGuillaumeGomez,MeilleurOuvrierdeFrance,ChefdesCuisinesduPalaisdel’Elysée.Cetteannée,leconcoursgastronomiqueconsidérépourdenombreuxprofessionnelscommel’undesplusgrandstrophéesnationaux,célébraitles100ansducélébrécuisinier-pâtissierdontletrophéeportelenom.UneéditionimportanteetfortepourlesToquesFrançaises,lafamilleetlesamisdeJeanDelaveyne.

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Lesprixdécernés:Aprèsdégustationetdélibération,lejuryarécompensé:1erPrix:JulienGuénée–AutomobileClubdeFrance

Entrée:SandreduValdeLoirelaquéaubeurred'écrevisses,chartreusedebutternut,quenelled'écrevissesglacée.Plat:Choufarcifeuilleàfeuille,pommeAnnacroustillante,cèperôtiaujus,saucePréigueuxDessert:Tartesouflléeauchocolat.Pommechanteclercfaçoncafégourmand:tatindepomme,crèmebruléeauxpommes,clafoutisauxpommes

2èmePrix:LucasReigner–HôtelRestaurantLesCaudalies3èmePrix:OlivierChaput–ShowDevant

*************PrixduMeilleurCommis:LouiseBouxon–FerrandiParisPrixdelaMeilleureEquipe:BenoitFlahaut–LouiseBouxon–HugoBoudier1erprixdessert:OlivierChaput–ShowDevant1erprixspécialFoieGras:JulienGuénée–AutomobileClubdeFrancePrixSpécialArtistique:JulienGuénée–AutomobileClubdeFrancePrixSpécialduJury–JeanDelaveyne:JulienGuénée–AutomobileClubdeFrance

*************Lesmembresdujurydel’édition2018duTrophéeJeanDelaveyne

ChristianMillet–PrésidentdesCuisiniersdeFranceetPrésidentduJury–entourédeMarieSAUCE-BOURREAU

PrésidentedesToquesFrançaises–StéphaneBURON–MOF–JacquesMAXIMIN–MOF–Jean-YvesLEURANGUERMOF–LaurentDELARBREMOFetVicePrésidentdel’AssociationdesToquesFrançaises

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• ChristianMILLET–PrésidentdesCuisiniersdeFrance–PrésidentduJury• JacquesMaximin–MOF• StacyCezMOF• PierreCaillet:MOF• Jean-LucLhourre:MOF• Jean-FrançoisGirardin:MOF• Jean-YvesLeuranguer:MOF• JacquesHenrio:MOF• MaximeCODEVELLE-MichaelTan-KillianPerez:MeilleursApprentisdeFrance• GuyLegayMOF• ThierryCharrier-ChefduMinistèredesAffairesEtrangèresetEuropéennes• LaurentDelarbre-MOF• ChristianJanier-MOF• GillesMoineau-CompagnonduTourdeFrance• ChristopheHaton-MOF• PierreGrange-ChefduMinistèredel’Agricultureetdelal’alimentation• EricRobert-MOF• FrançoisAdamski-MOF• PascalGriere-MOF• GuillaumeGomez-MOF• ChristopheRaoux-MOF• MichelGuerrard–MOF• Jean-LucDanjou-MOF• GuyKrenzer-MOF• JacquesChibois-LaBastideStAntoine• EricBouchenoire-MOF• AgnèsDelaveyne–MOF• SébastienLefortier–MOF• EmmanuelLorieux–ToquesFrançaises• DrBrunoGoussault–FondateurduCréa• Philippe Joannes – MOF • Christian TETEDOIE – MOF • Emmanuel Lorieux – Toques Françaises • Joseph Viola - MOF �

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• Franck Leroy - MOF • Philippe BERTRAND - MOF • Jean-Jacques Massé - MOF • Fabrice Pottier – Toques Françaises • James Bertier – Sucré Cacao • Stéphane Buron – MOF • Jean-Marc Tachet - MOF

Aproposdel’AssociationdesTOQUESFRANCAISES:Crééeaudébutdesannées2000,l’AssociationdesTOQUESFRANCAISESapourbutdepromouvoirlagastronomiefrançaiseenFranceetdepar lemonde,dedéfendre lesproduitsdequalitéetdes terroirs,depermettreunaccompagnementetunperfectionnementdesjeuneschefsetl’évolutiondesesmembres.L’association réalise ses objectifs notamment grâce à de nombreux événements grand public et professionnels, qu’elleorganise: démonstrations culinaires, réalisation d’événement gastronomiques, soutien et présence sur des actionscaritatives.L’AssociationdesTOQUESFRANCAISESencouragelesjeuneschefslesplustalentueuxavecleTrophéeJeanDelaveyne,maiselle récompenseaussi leschefs lesplusconfirmésgrâceaux titresdeToquede l’AnnéeetToqued’Honneurremischaqueannée.Présidéedepuis2015parMarieSAUCE,l’associationneseveutpasélitiste,elleestouverteàtous,professionnelsdesmétiersdeboucheougastronomes.L’uniqueconditionrequiseestlapassiondelagastronomiefrançaiseetlavolontédetransmissionauplusgrandnombre.LesTOQUESFRANCAISESremercientsespartenairesdeleursoutienactif:

www.toquesfrancaises.net

ContactPresseMarieSAUCE-BOURREAU:Présidente0643179556presidence@gmail.comPatrickMOYSE20rueFrancoeur-75018ParisIPhone.0614960243Email:p_moyse@club-internet.fr