� ���������������
� �����
� � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � �� � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � �
� � � � � � � � � � � � � � � ! ! � � � � � " � # # $ � � % & � ! � � � � � ' ! ( � � ) * ) + , � ! � � - � # . � � / � $ # � # # � # # � � � � � � � � � � * � - � ( � ! � ' ( � 0 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � ���
� ! � � � ! � � � - � 5 5 5 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � � 6 � % � � � * � 7 � - � , � � + - 8 8 2 * � 7 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � �
� � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � �� � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � �
%'��'����
�)9��:'� �!���
;'�� )*)+,�!���'��#.4�/4$#4##4##�
�;'���!���!���9����
55541'2� (�3�&'41��
� � � � � � � � � � � � � � � ! ! � � � � � " � # # $ � � % & � ! � � � � � ' ! ( � � ) * ) + , � ! � � - � # . � � / � $ # � # # � # # � � � � � � � � � � * � - � ( � ! � ' ( � 0 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � ���� ! � � � ! � � � - � 5 5 5 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � � 6 � % � � � * � 7 � - � , � � + - 8 8 2 * � 7 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � �
��������������������������������������������������������������
�����*<)=� +�����
���9�9��,' ����
�!�2�!�'++)� ��>>>�
�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �����
���������������
� � � � � � � � � � � � �
���������
�������������������������������������� � � � � � !�""�#� ��
����������� $�%&������'��%���((��)� !�%����� � � � � � � !�""�#�*�������������%�����+������,+�(�����%������������ ���������'�����������$��-�����������(������������)���.�&������������ � /0�1"�#�*�����2������3���4��������4���)������&��.�������4������
�
�)�������������5���������6�����������������(����6���������5������ /0�1"�#�����%'�6�)�������6��)�����'����������������������� � � �� � � � � � � ������������%&��������������'���������%��6���� � � � /1�1"�#�7��%&)����'������8�����,��������� � � � � �� � � ���)6��������������4���������9�)�)��������������%'�����)�� � � � � :"�""�#������������ � ����� ������������ �������� ���� � ��
��������
;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�
�����������������������������������
�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ���
�������������
� � � @ � � � � � � � � ����
��6�������4����(�A���6����5%B���� ��������� � � � / �1"�#����'�C%�����'������(��%�������)�2����*����$�������������%������ � /0�1"�#�����6����D�6�����E����'��4��A���� �� � � � � � F �""�#������������������������������������������������������������������������� ����
� � � @ � � � � � � � ����
G�(�'��2)���'����$�'������������������������&������� � � � /H�""�#���� � � � ����� � � � � �� ��6��(���E����'��4��A���� � � � � � � � � //�""�#��� � � � � � � � � � � � � �����������������������������������
������������(����2���������%&������'������������������������ � � � F1�""�#��������
��� �� ���� ����� ������������ ���������������������������
��������'�������������6��������(�����I��������(��2J�;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�
7 � , � K � � � � � L � �� � � �
<� ������� ������������������
��
�� K ��� � ,�� <���� ��
���������� ��� ����� ��������
//MM��""""��##���
������''������������������<<��������**��������������%%����������,,��������������I���6������9�5,��J�
�
*��
����BB����������DD������99��������������������NN������**��77����..55((����������I�2��������O�7�����J�
�����)� :�P������������
���� ��������� �����������������������
*��
7��%�6�����������������������
���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?��
��
�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �����
� � � � � � � � < � � � � ��
/ �#�I����)���'�������'��������������J�/1�#�I����)���'��������������J�
��
� � � � � � � � � � � � ���
��������������������������������
$�%&������'��%���((��)� !�%����*�������������%�����+������,+�(�����%����������
� �� � � � ��
� � � � � � � � � � ���
��6�������4����(�A���6����5%B�����
�6��(���E����'��4��A������
���
��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)����
� � � � � 7 � � � � � � � � ��
7��%�6���&��������������� ����������!"�
� �����������������
� � � � � � � � � � � ���
������������P��������
�
;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�
�
�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ����
� � � � � � � � � � � � � � ��
F1�#�I����)���'��������������J�FM�#�I����)���'�����(��%�6������������J�
��
� � � � � � � � � � � � ���
$�%&������'��%���((��)� !�%����*�������������%�����+������,+�(�����%����������
�
�
���'�����������$��-�����������(������������)���.�&������������������*�����2������3���4��������4���)������&��.�������4�����
�� �� � � � ��
� � � � � � � � � � ���
�'�C%�����'������(��%�������)�2�����*����$�������������%������
��
������������(����2���������%&������'�������������������������
����
��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)���
� � � � � 7 � � � � � � � � ��
7��%�6���&��������������� ����������������
� � � � � � � � � � � ��
������������P�����
�
�;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�
�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ����
� � � � � � � � � � � K � � � � ��
1"�#�I 1�'������)6��������J��
�
� � � � � � � � � � � � ��
�)�������������5���������6�����������������(����6���������5����������%'�6�)�������6��)�����'�����
�����������%&��������������'���������%��6���
7��%&)����'������8�����,���������
$�%&������'��%���((��)� !�%����*�������������%�����+������,+�(�����%����������
��������������������������������
� � � � � ��
� � � � � � � � � � ��
�'�C%�����'������(��%�������)�2����*����$�������������%������
G�(�'��2)���'����$�'������������������������&�������
�6��(���E����'��4��A�����
��6����D�6�����E����'��4��A�����
���
��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)���
� � � � � 7 � � � � � � � � ��
7��%�6���&��������������� ����������������
� � � � � � � � � � � ��
������������%��������1�������������P�����
���
���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�
��������������������������������������������������������������
�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �����
� � � � � � � 8 � � � � � � � ��
!"�#�I����)���'�����(��%�6������������J��
�
�� � � � � � � � � �
��
�����������%������������������8�%����� �� � � � �
��
� � � � � � � ���
8�%��������B��%�����)�����-�)��I��������������������'���J��
����
��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)���
��
� � � � � 7 � � � � � � � � ��
7��%�6���&��������������� ����������������
��
� � � � � � � � � � � ��
������������%��������1�������������P�������
�
;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?���
9�? ( � �
LES NEWS DU RESTAURANT
Découvrez notre plaquette Traiteur pour vos réceptions, Mariage, Baptême, etc… BUFFET COCKTAIL DÉJEUNATOIRE & DÎNATOIRE N O S P E T I T S - D É J E U N E R S NOS P LAT EAU X R E PAS
N O T R E D E R N I È R E P R E S T A T I O N
Fabrice Moya vous propose désormais le Caviar des Pyrénées, situé en plein cœur des Pyrénées dans le Val d’Aran, entre Luchon et l’Andorre. C’est dans l’eau pure et cristalline aux sources de la Garonne, à seulement 20 kilomètres de la naissance du fleuve, que les esturgeons -acipenser baerii- atteignent leur maturité, au terme de sept à huit années. La qualité et la pureté de cette eau en permanence filtrée et analysée permettent d’obtenir un caviar d’exception sans aucune altération étrangère.
Découvrez le nouveau livre de cave de Fabrice Moya sur son blog http://blog.fabricemoya.fr/notre-carte-des-vins/
F A B R I C E M O Y A RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CUISINE DU MARCHÉ - TRAITEUR
9 7 , r o u t e d e V i e n n e - 6 9 0 0 8 L y o n - F r a n c e T é l é p h o n e : 0 4 7 2 8 0 0 0 0 0 - C o u r r i e l : c o n t a c t @ f a b r i c e m o y a . f r I nternet : www.fabr icemoya.f r – Le B log : ht tp ://blog. fabr icemoya.f r