18

La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

Embed Size (px)

DESCRIPTION

La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

Citation preview

Page 1: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition
Page 2: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

� ���������������

� �����

� � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � �� � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � �

� � � � � � � � � � � � � � � ! ! � � � � � " � # # $ � � % & � ! � � � � � ' ! ( � � ) * ) + , � ! � � - � # . � � / � $ # � # # � # # � � � � � � � � � � * � - � ( � ! � ' ( � 0 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � ���

Page 3: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

� ! � � � ! � � � - � 5 5 5 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � � 6 � % � � � * � 7 � - � , � � + - 8 8 2 * � 7 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � �

� � � � � � � � � � �� � � � � � � � � � � � �� � � � � � � � � �� � �� � � � � � � � � � � � � � � � � � �� � � � �

%'��'����

�)9��:'� �!���

;'�� )*)+,�!���'��#.4�/4$#4##4##�

�;'���!���!���9����

55541'2� (�3�&'41��

� � � � � � � � � � � � � � � ! ! � � � � � " � # # $ � � % & � ! � � � � � ' ! ( � � ) * ) + , � ! � � - � # . � � / � $ # � # # � # # � � � � � � � � � � * � - � ( � ! � ' ( � 0 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � ���� ! � � � ! � � � - � 5 5 5 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � � 6 � % � � � * � 7 � - � , � � + - 8 8 2 * � 7 4 1 ' 2 � ( � 3 � & ' 4 1 � �

Page 4: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

��������������������������������������������������������������

�����*<)=� +�����

���9�9��,' ����

�!�2�!�'++)� ��>>>�

Page 5: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �����

���������������

� � � � � � � � � � � � �

���������

�������������������������������������� � � � � � !�""�#� ��

����������� $�%&������'��%���((��)� !�%����� � � � � � � !�""�#�*�������������%�����+������,+�(�����%������������ ���������'�����������$��-�����������(������������)���.�&������������ � /0�1"�#�*�����2������3���4��������4���)������&��.�������4������

�)�������������5���������6�����������������(����6���������5������ /0�1"�#�����%'�6�)�������6��)�����'����������������������� � � �� � � � � � � ������������%&��������������'���������%��6���� � � � /1�1"�#�7��%&)����'������8�����,��������� � � � � �� � � ���)6��������������4���������9�)�)��������������%'�����)�� � � � � :"�""�#������������ � ����� ������������ �������� ���� � ��

��������

;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

Page 6: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

�����������������������������������

Page 7: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ���

�������������

� � � @ � � � � � � � � ����

��6�������4����(�A���6����5%B���� ��������� � � � / �1"�#����'�C%�����'������(��%�������)�2����*����$�������������%������ � /0�1"�#�����6����D�6�����E����'��4��A���� �� � � � � � F �""�#������������������������������������������������������������������������� ����

� � � @ � � � � � � � ����

G�(�'��2)���'����$�'������������������������&������� � � � /H�""�#���� � � � ����� � � � � �� ��6��(���E����'��4��A���� � � � � � � � � //�""�#��� � � � � � � � � � � � � �����������������������������������

������������(����2���������%&������'������������������������ � � � F1�""�#��������

��� �� ���� ����� ������������ ���������������������������

��������'�������������6��������(�����I��������(��2J�;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

Page 8: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

7 � , � K � � � � � L � �� � � �

<� ������� ������������������

��

�� K ��� � ,�� <���� ��

���������� ��� ����� ��������

//MM��""""��##���

������''������������������<<��������**��������������%%����������,,��������������I���6������9�5,��J�

*��

����BB����������DD������99��������������������NN������**��77����..55((����������I�2��������O�7�����J�

�����)� :�P������������

���� ��������� �����������������������

*��

7��%�6�����������������������

���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?��

��

Page 9: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �����

� � � � � � � � < � � � � ��

/ �#�I����)���'�������'��������������J�/1�#�I����)���'��������������J�

��

� � � � � � � � � � � � ���

��������������������������������

$�%&������'��%���((��)� !�%����*�������������%�����+������,+�(�����%����������

� �� � � � ��

� � � � � � � � � � ���

��6�������4����(�A���6����5%B�����

�6��(���E����'��4��A������

���

��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)����

� � � � � 7 � � � � � � � � ��

7��%�6���&��������������� ����������!"�

� �����������������

� � � � � � � � � � � ���

������������P��������

;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

Page 10: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ����

� � � � � � � � � � � � � � ��

F1�#�I����)���'��������������J�FM�#�I����)���'�����(��%�6������������J�

��

� � � � � � � � � � � � ���

$�%&������'��%���((��)� !�%����*�������������%�����+������,+�(�����%����������

���'�����������$��-�����������(������������)���.�&������������������*�����2������3���4��������4���)������&��.�������4�����

�� �� � � � ��

� � � � � � � � � � ���

�'�C%�����'������(��%�������)�2�����*����$�������������%������

��

������������(����2���������%&������'�������������������������

����

��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)���

� � � � � 7 � � � � � � � � ��

7��%�6���&��������������� ����������������

� � � � � � � � � � � ��

������������P�����

�;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

Page 11: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� ����

� � � � � � � � � � � K � � � � ��

1"�#�I 1�'������)6��������J��

� � � � � � � � � � � � ��

�)�������������5���������6�����������������(����6���������5����������%'�6�)�������6��)�����'�����

�����������%&��������������'���������%��6���

7��%&)����'������8�����,���������

$�%&������'��%���((��)� !�%����*�������������%�����+������,+�(�����%����������

��������������������������������

� � � � � ��

� � � � � � � � � � ��

�'�C%�����'������(��%�������)�2����*����$�������������%������

G�(�'��2)���'����$�'������������������������&�������

�6��(���E����'��4��A�����

��6����D�6�����E����'��4��A�����

���

��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)���

� � � � � 7 � � � � � � � � ��

7��%�6���&��������������� ����������������

� � � � � � � � � � � ��

������������%��������1�������������P�����

���

���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?�

Page 12: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

��������������������������������������������������������������

Page 13: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

�� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �� �����

� � � � � � � 8 � � � � � � � ��

!"�#�I����)���'�����(��%�6������������J��

�� � � � � � � � � �

��

�����������%������������������8�%����� �� � � � �

��

� � � � � � � ���

8�%��������B��%�����)�����-�)��I��������������������'���J��

����

��������'������2��������������%'�6�)���3����6������������%���2)���

��

� � � � � 7 � � � � � � � � ��

7��%�6���&��������������� ����������������

��

� � � � � � � � � � � ��

������������%��������1�������������P�������

;���.���������<��:�=����4������%'����>����.���������(��������)���4�����%���(��������?���

9�? ( � �

Page 14: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

LES NEWS DU RESTAURANT

Page 15: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

Découvrez notre plaquette Traiteur pour vos réceptions, Mariage, Baptême, etc… BUFFET COCKTAIL DÉJEUNATOIRE & DÎNATOIRE N O S P E T I T S - D É J E U N E R S NOS P LAT EAU X R E PAS

N O T R E D E R N I È R E P R E S T A T I O N

Page 16: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

Fabrice Moya vous propose désormais le Caviar des Pyrénées, situé en plein cœur des Pyrénées dans le Val d’Aran, entre Luchon et l’Andorre. C’est dans l’eau pure et cristalline aux sources de la Garonne, à seulement 20 kilomètres de la naissance du fleuve, que les esturgeons -acipenser baerii- atteignent leur maturité, au terme de sept à huit années. La qualité et la pureté de cette eau en permanence filtrée et analysée permettent d’obtenir un caviar d’exception sans aucune altération étrangère.

Découvrez le nouveau livre de cave de Fabrice Moya sur son blog http://blog.fabricemoya.fr/notre-carte-des-vins/

Page 17: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition
Page 18: La Carte du Restaurant de Fabrice Moya Mai 2013 3ème édition

F A B R I C E M O Y A RESTAURANT GASTRONOMIQUE - CUISINE DU MARCHÉ - TRAITEUR

9 7 , r o u t e d e V i e n n e - 6 9 0 0 8 L y o n - F r a n c e T é l é p h o n e : 0 4 7 2 8 0 0 0 0 0 - C o u r r i e l : c o n t a c t @ f a b r i c e m o y a . f r I nternet : www.fabr icemoya.f r – Le B log : ht tp ://blog. fabr icemoya.f r