1er master chèvres Aux Vieux Chênes
Le fromage de chèvre
Pour obtenir un bon fromage il faut un bon lait de chèvre.
Le fromage de chèvre frais n'est pas affiné et contient donc plus d’eau que les autres versions. Il est donc moins riches en calories et en graisses. En revanche, il sera moins fort au niveau du goût que les affinés. Les fromages de chèvre font partie des fromages les moins riches en sel. Traditionnellement, lait et fromages de chèvre étaient offerts aux pèlerins sur les routes de Saint Jacques de Compostelle.
Pour ce premier Master chèvres nous avons choisi les fromages de la Bergerie de la Mole à Noaillan en Gironde.
Premier prix
Dominique
Recette
●Un chèvre frais de la Bergerie de la Mole à Noaillan
●De la ciboulette, du sel, du poivre●1 échalote●Huile d'olive●Vinaigre balsamique
Deuxième prix
Marie
Recette
●Un chèvre frais de la Bergerie de la Mole à Noaillan
●Des feuilles de basilic●Un rouleau de réglisse●Des cranberry●Du jambon de pays
Troisième prix
Sallame
Recette
●Un chèvre frais de la Bergerie de la Mole à Noaillan
●Des figues●Des feuilles de menthe
Quatrième Prix
Enzo
Recette
●Un chèvre frais de la Bergerie de la Mole à Noaillan
●De la lavande●Des raisins secs●Du chocolat
http://www.auxvieuxchenes.fr/
Eliane et Francis remercient tous les participants de ce premier
MASTER CHEVRES
Félicitations pour l’ingéniosité, la créativité dont tout le monde a fait
preuve