PASSEPORT CHOLESTEROL

PASSEPORT CHOLESTEROL

VIANDES

Consommation normale

Volailles: Cuisse et blanc. Poulet, canard, dinde, pintade, caille, pigeon.Veau: Escalope, noix.Cheval. Tout.

Buf: Rumsteck. Tranche a rtir. Jarret. Joue. Paleron. Steak (5 % MG.)

2/ 3 par semaineVeau: filet, bas de carre, jarret.

Porc maigre: rtie de longe, jambon, escalope, filet, filet mignon, cte premire longe.

Charcuterie maigre: jambon, bacon, pt de tte, andouille, terrine de lapin, galantine.

Abats: cur, langue, tripes.

2 / 3 par moisBuf gras: faux filet, entrecte, cte a los, pot au feu, corned de beef.

Porc gras: bacon, lard, cote, poitrine, petit sal, chine.

Charcuterie grasse: cervelas, saucisson, pt de campagne, pt de foie, salami, rillette,

chorizo, merguez, boudin noir.

Agneau, mouton: gigot, ctes, collier, paule.

Abats: foie, rognons, ris de veau, cervelle.

UF

2/ 3 par semaine

uf la coque, uf dur.

2 / 3 par moisOmelette, ufs brouills, ufs mayonnaise.

POISSONS, CRUSTACES, COQUILLAGES

Consommation normale

Sardines, anchois, maquereaux, saumon, thon, harengs, cabillaud, glefin, merlan, carrelet, sole, daurade, lotte, bar, colin merlu, congre, lieu.

Crevette, crabes, langoustes, calamar, huitres, moules, coquilles saint jacques.

2/ 3 par semaine

Surimi, uf de poisson.

2 / 3 par moisPoissons pans, nuggets, croquettes, beignets de crevettes.

LAITAGES

Consommation normale

Lait crm, 1/2crm, lait ferment, fromages, fromages de chvres frais, brebis, fromages blanc, petits suisses, yaourt 0 20% de MG.

2/ 3 par semaine

Lait entier, fromages 45% de MG (camembert, brie) yaourt au lait entier fromages blanc, petit suisse 40% de MG

2 / 3 par mois

Fromages blanc, petit suisse 60% de MG, fromages persille (roquefort) fromages cuit comt, st nectaire, mimolette, gruyre.

LEGUMES, FRUITS, DESSERT

Consommation normale

Lgumes frais, cuits et crus, soupes de lgumes, lgumes surgels natures, lgumes en conserves natures, plantes aromatiques, fruits frais , surgels, en conserve, compotes, jus de fruits, noix, amandes, noisettes, avocats fruits secs.Crpes, gteau de Savoie,

2/ 3 par semaine

Noix de coco, poles de lgumes, pommes de terre sautes.Gteaux secs, biscuits, chocolat.

2 / 3 par mois

Beignets de lgumes, frittes, beignets de fruits, croissants, viennoiseries, ptisserie au beurre la crme, macarons, madeleine, palmiers, chouquettes, Nutella, glaces, barres chocolats

CORPS GRAS

Consommation normale

Huiles de salades: colza, soja, noix, germes de bl.

Huiles de cuisson: tournesol, olive, mas, arachide.

Crme fraiche allge, margarines moles Faible teneur en gras saturs et Non hydrogne. graisse doie.

2/ 3 par semaine

Crme fraiche, beurre allg, mayonnaise.

2 / 3 par mois

Beurre, saindoux, huile de palme de coprah, margarines dures.

CEREALES, FECULENTS

Consommation normale

Pain complet, muesli, ptes, riz, semoule, boulgour, orge, millet, seigle, quinoa, lentilles, haricots sec, pois casss, avoine soja, riz blanc, pain blanc, corn flakes

LES SALES

2/ 3 par semaine

Plats cuisins prpars, pizza sans fromage.

2 / 3 par mois

Friands, vols au vent, quiches, croque monsieur, hamburger, gratin, souffls au fromage, saucisses cocktails, biscuits apritif, chips, pizza aux fromages.