RAPPORT DES TRAVAUX PRATIQUES DE BIOCHIMIE SUR LES GLUCIDES
Mise en évidence des propriétés réductrices des oses
PLAN :
Introduction :
1- Test à la liqueur de Fehling 2- Réaction colorée générale : Réaction de Molish3- Réaction colorée différentielle : Réaction de Selivanoff4- Etude de l’hydrolyse d’un polyholoside :
Conclusion générale :
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RAPPORT DES TRAVAUX DIRIGES DE BIOCHIMIE SUR LES GLUCIDES
INTRODUCTION :
Les glucides sont des biomolécules .Ils ont deux groupes :
- Les glucides simples appelés les oses
- les glucides complexes appelés les osides
1-Test à la liqueur de Fehling :
1-a-Mode opératoire :
Dans 3 tubes à essais contenant respectivement 1ml de glucose, fructose et d amidon ,on y ajoute dans chacun des tubes 1ml de liqueur de Fehling portés le tout au bain marie pendant 5minutes.
1-b- Observation :
*Glucose+liqueur de Fehling et fructose +liqueur de Fehling les deux on observe un précipité rouge-brique
* Amidon+liqueur de Fehling on n’observe aucune coloration
1-c-Interprétation :
La liqueur de Fehling réagit avec le glucose et fructose tandis qu’avec l’amidon elle ne réagit pas.
1-d-Conclusion :
La liqueur de Fehling agit avec les oses (glucose et fructose) et non sur les osides (amidon).
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2-Réaction colorée générale : Réaction de Molish
2-a-Mode opératoire :
*On verse dans 3 tubes à essais contenant respectivement 2ml de solution glucidique (glucose, fructose et amidon)
* 3 gouttes de solution alcoolique de l’α-naphtol
*Mélanger et laisser couler le long de la paroi des 3 tubes 1ml d’acide
2-b-observation :
Après agitation on observe dans les 3 tubes à essais une coloration violacée.
2-c-Interprétation :
L’α-naphtol réagit avec le glucose, le fructose et l’amidon.
2- d-conclusion :
L’α-naphtol réagit avec les glucides (les oses et les osides) .
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3-Réactions colorées différentielles : Réaction de Selivanoff
3-a-Mode opératoire :
* Dans 3 tubes à essais contenant respectivement 2ml de solution glucidique (glucose, fructose et amidon) y on ajoute
* 2ml du réactif de Selivanoff
* On porte le tout au bain marie bouillant pendant 5minutes
3-b-Observation :
Avant le chauffage
On n’a aucune coloration dans les 3 tubes à essais.
Après le chauffage
Dans le tube à essai contenant le fructose, on observe une coloration orangée et dans les 2 autres tubes contenant l’amidon et le glucose on n’observe aucune coloration.
3-c-Interprétation :
Avant le chauffage
Le réactif de Selivanoff ne réagit sur aucun des glucides.
Après chauffage
Le réactif de Selivanoff réagit uniquement avec le fructose.
3-d Conclusion
Le réactif de Sélivanoff à chaud met en évidence les cétoses.
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4-Etude de l’hydrolyse d’un polyholoside :
4-a Mode opératoire :
* Mettre dans 3 tubes à essais respectivement 2ml de glucose, fructose et d’amidon
* Ajouter 2 gouttes de lugol (de couleur orange)
4-b-Observation :
Dans les 2 tubes à essais contenant respectivement le glucose et le fructose on n’observe aucun changement de couleur(couleur orange), tandis que dans le tube à essai contenant l’amidon, on observe une coloration violacée.
4-c-Interprétation :
Le lugol ne réagit pas avec le fructose et le glucose, il réagit uniquement sur l’amidon.
4-d-conclusion :
Le Lugol ne réagit pas avec les oses car ils sont non hydrolysables, il réagit uniquement sur les osides.
Conclusion générale :
Les différentes réactions permettent la mise en évidences des oses et des osides dans les molécules organiques.
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