C’EST UNE HISTOIRE D’AMOUR LA CUISINE
IL FAUT TOMBER AMOUREUX DES PRODUITS ET PUIS DES GENS QUI LES FONT
Citation Alain Ducasse
Dès 2 personnes
Terrine des Princes Évêques et mousse de truite fumée
Créations et saveurs à l’idée du chef
Bisque glacée aux écrevisses
Crostini Ciabatta Maison
Gyoza Komachi Sauce Yuzu
Raviolis japonais grillés
Mignons de bœuf et gambas du pacifique
Beurre au piment Chipotle - Fritots de Roesti
Création de douceurs et gourmandises de saison
Menu complet 88
Par personne
Tous les prix en francs suisses inclus 8 % TVA
es Entrées
Salade feuillue des jardins de Courgenay 10
Dressing Maison ou à l’huile d’olive et vinaigre balsamique
Chèvre frais sur petits légumes vinaigrés 16
Un délice du fromager Ronald Sommer à Monible
Terrine des Princes Évêques et mousse de truite fumée 18
Créations et saveurs à l’idée du chef
Gyoza Komachi Sauce Yuzu 18
Raviolis Japonais grillés
Bisque glacée aux écrevisses 18
Crostini Ciabatta Maison
Tous les prix en francs suisses inclus 8 % TVA
Saumon d’Ecosse mariné à ma façon Portion 26
Bouquet de salades d’été Vinaigrette aux limettes Entrée 19
Variation de saumon d’Ecosse et truite de Soubey 32
Dégustation et création estivales
Mignons de bœuf et gambas grillées 48
Beurre au piment Chipotle - Fritots de Roesti
Entrecôte de bœuf du pays « Beurre Romano » 48
Roesti - Petit légumes
Médaillons de veau fermier et champignons des bois Portion 38
Roesti - Petit légumes Dégustation 32
Friture de filets de truite de Soubey 36
Croustilles de pomme de terre
Tous les prix en francs suisses inclus 8 % TVA
Tartare & Co
TARTARE DE BŒUF
Le traditionnel… épicé et relevé…
Naturellement avec de la viande de première qualité…
Portion 35 Entrée 22
TARTARE DE SAUMON D’ECOSSE
Avocat - Aneth – Poivre noir fermenté
Bouquet de salades d’été
Portion 35 Entrée 22
CARPACCIO DE BŒUF
Le classique…Huile d’olive vierge – Copeaux de parmesan – Roquette
Crostini Ciabatta Maison
25
Tous les prix en francs suisses inclus 8 % TVA
Rouleau de printemps Portion 24
Bouquet de salade feuillue Sauce aigre-douce Entrée 14
Brochettes de crevettes du pacifique au Curry Madras Portion 38
Riz poêlé à la chinoise Entrée 18
Poularde et fruits au Curry Thaï 36
Riz poêlé à la chinoise
Bœuf minute et Shi take « Sichuan » 38
Riz poêlé à la chinoise
Fondue Chinoise 中国涮制菜肴 dès 2 personnes
Viandes de bœuf, veau et volaille, poissons et crevettes
Fruits exotiques, sauces maison et garnitures frits
Notre véritable riz poêlé à la chinoise
Par personne sans poisson 42
Par personne avec poisson 46
Tous les prix en francs suisses inclus 8 % TVA