Elise et ThomasElise et ThomasDelanneyDelanneyBOUCHERIE- CHARCUTERIE
TRAITEUR
45, Place de l’Abbé Kerebel - 76710 MONTVILLE02 35 33 71 63Siret 751 158 874 00014 - Ne pas jeter sur la voie publique - www.mangerbouger.fr - Imp Hechter - Vendin-les-Béthune
Pour nous permettre de mieux vous servir et pour faciliter l’organisation
de vos fêtes de fin d’année, vous pouvez nous passer vos commandes
dès à présent à la boucherie ou par téléphone au 02 35 33 71 63.
Merci et à bientôt.
Retrouvez nos produits de noël et votre boucherie sur
www.boucherie-delanney.com
La boucherie sera ouverte le lundi 27 décembreEt sera fermée les jeudis après-midi 23 et 30 décembre
Prise de commande de préférence avant le 19 décembre pour noël
et avant le 24 décembre pour le jour de l’an
Passé ces dates, nous pourrons toujours vous servir, mais le choix sera peut-être plus restreint
Un acompte sera demandé pour toute commande, merci de votre compréhension
Aucune annulation de commande ne sera prise à partir du 19 décembre
LES SPÉCIALITÉS CRUESCaille sans os farcie à la forestière ........................... 7e00 /pièceRôti de filet de canard farci ........................................23e95 /kgRôti de pintade farcie aux pommes .......................20e95 /kgRôti de pintade farcie à la forestière .....................20e95 /kgRôti de canette farcie à l’orange .............................20e95 /kgCuisse de poulet farcie ................................................ 14e95 /kgRôti de porc orloff ........................................................ 17e95 /kgRôti de veau orloff .......................................................26e95 /kgRôti de porc niçois ........................................................ 17e95 /kgGigot d’agneau au beurre escargot .......................22e95 /kgEpaule d’agneau au beurre escargot .....................20e95 /kgPaupiette de veau ......................................................... 17e95 /kgPaupiette forestière ...................................................... 17e95 /kg
LES GIBIERSChevreuil : Rôti, cuissot de chevreuil ou sauté de chevreuil
Cerf : Rôti, pavé, tournedos ou sauté de cerf
Sanglier : Rôti ou sauté de sanglier
Faisan : Poule ou coq (nature ou farci)
LES VOLAILLESDinde fermièreChapon fermier
Poularde fermièrePintade fermière
Pintade chaponnéeCanetteCailles
Filet de canardŒufs de cailles
(Nos volailles peuvent être farcies avec une farce
à volaille nature ou aux marrons)
LES ENTRÉES FROIDES½ langouste ........................................................................ 17e95 /pièceSaumon farci ......................................................................39e95 /kgPetits canards en galantine ............................................. 3e30 /pièceMini ballotine de volaille ................................................. 8e50 /pièceMini ballotine de canard .................................................. 8e50 /pièceCochon de lait farci ..........................................................39e95 /kgPâté croûte de canard ..................................................... 22e95 /kgPâté croûte charcutier à la truffe brumale 1% ........35e95 /kgBallotine de volaille .........................................................22e95 /kgBallotine de canard ..........................................................29e95 /kgGalantine de chapon aux girolles ...............................29e95 /kgGalantine de faisan ..........................................................29e95 /kgSaumon fumé ....................................................................79e95 /kgTerrine aux noix de Saint-Jacques ..............................32e95 /kgTerrine aux 3 poissons ....................................................24e95 /kgFoie gras de canard entier en tranche ......................89e95 /kgMagret de canard fumé tranché ................................... 6e95 /pièceMille crêpes ......................................................................... 19e95 /kgCoquille de saumon ........................................................... 3e50 /pièceCoquille d’écrevisses .......................................................... 3e95 /pièceCoquille de poisson ........................................................... 3e50 /pièceBûchette de macédoine .................................................... 2e00 /pièceŒuf en gelée au jambon ou saumon ......................... 2e00 /pièceIl est recommandé d’accompagner le foie gras d’un confit de figues ou d’oignons. (Voir chapitre «accompagnements et sauces»)
LES ENTRÉES CHAUDESAumônière aux fruits de mer ......................................... 2e60 /pièceBouchée à la reine ............................................................. 3e20 /pièceBouchée au ris de veau .................................................... 4e90 /pièceBouchée aux fruits de mer .............................................. 3e20 /pièceCroustillant de filet de rouget ......................................... 6e80 /pièceBriochette de ris de veau et girolles ............................ 6e80 /pièceRis de veau sauce crème et girolles ........................... 12e50 /pièceEscargots ................................................................................ 7e50 les 12Cassolette d’écrevisses sauce Nantua ......................... 6e80 /pièceCocotte de Saint-Jacques au vin blanc ........................ 6e80 /pièce Coquille Saint-Jacques ....................................................... 6e80 /pièceFeuilleté de Saint-Jacques ................................................ 2e80 /pièceBoudin blanc nature «Coupe de la confrérie*» .......................... 17e95 /kg Boudin blanc aux Saint-Jacques ..................................29e95 /kg Boudin blanc forestier «Coupe de la confrérie*» ........................ 21e95 /kgBoudin blanc truffé 3 % .................................................39e95 /kgBoudin blanc foie gras et figues «Coupe de la confrérie*» .......34e95 /kg *concours de Saint-Romain de Colbosc 2019, en raison du COVID, pas de concours organisé en 2020 et 2021
LES APÉRITIFS FROIDSMini-pâté croûte nature .................................................. 14e95 /kgMini-pâté croûte au saumon ........................................ 14e95 /kgMini-pâté croûte au canard ........................................... 14e95 /kgMini-pâté croûte aux noisettes .................................... 14e95 /kgPain surprise 60 parts .....................................................38e00 /pièceVerrine avocat/crevettes .................................................. 2e00 /pièceVerrine tomate/thon .......................................................... 2e00 /pièceVerrine concombre/surimi ............................................... 2e00 /pièce
LES APÉRITIFS CHAUDSAssortiment de petits fours (quiches, pizzas, ….) ......0e70 /pièceSaucisse costumée ............................................................. 0e60 /pièceSaucisse cocktail ............................................................... 19e95 /kgBoudin blanc cocktail ...................................................... 19e95 /kgBoudin noir cocktail ......................................................... 19e95 /kgMini-bouchée d’escargot .................................................. 0e80 /pièceMini-bouchée à la reine ................................................... 0e80 /pièceMini-bouchée aux fruits de mer .................................... 0e80 /pièceMini-choux croquants d’escargot .................................. 0e80 /pièce Gougère au comté .............................................................. 0e80 /pièceMini-brioche au foie gras ................................................. 1e00 /pièceMini-croissant au saumon ............................................... 0e60 /pièceMini-roulé au fromage ...................................................... 0e60 /pièce
LES VIANDESTournedos ou rôti de bœuf filet bardé
Rôti de bœuf filet nature (+ 4e/kg par rapport au bardé)Rôti de bœuf
Rôti de veau - Ris de veau
Gigot d’agneau - Epaule d’agneauCarré de côte d’agneau
LES PLATS CUISINÉS
Jambon à l’os en croûte sauce madère ....................8e50 /la part(minimum 6 pers.)
Gigolette de canard farcie au foie gras, sauce miel/figues avec pommes de terre rissolées ..................................8e50 /la part
Suprème de pintade à la forestière avec pommes de terre rissolées ..................................8,50 /la part
Cuisse de pintade farcie à la forestière avec pommes de terre rissolées ..................................8,50 /la part
Pavé de veau aux girolles avec pommes de terre rissolées ................................. 8e50 /la part
Jambon à l’os sauce madère avec pommes de terre rissolées ..................................8e50 /la part
Ris de veau sauce crème et girolles (sans garniture) ............................................................... 12e50 /la part
Sauté de chevreuil sauce chasseur avec pommes de terre rissolées ..................................7e50 /la part
Caille sans os farcie à la forestière avec pommes de terre rissolées ..................................8e50 /la part
Cabillaud sauce dieppoise avec pommes de terre vapeur .....................................6e80 /la part
Colin à l’armoricaine avec ses vermicelles de légumes ................................7e50 /la part
Lotte à l’armoricaine avec ses vermicelles de légumes ................................8e50 /la part
LES ACCOMPAGNEMENTS ET SAUCESGratin dauphinois individuel * ....................................2e20 /pièceGratin de courgettes individuel * ................................... 2e20 /piècePommes duchesse ............................................................ 15e95 /kgPommes dauphine ........................................................... 15e95 /kgPommes Maxime ................................................................ 1e00 /pièceFagots de haricots verts ................................................... 1e50 /pièceFlan individuel de butternut ............................................ 2e20 /pièceFlan individuel de chou-fleur et brocoli ...................... 2e20 /pièceFlan individuel de carottes .............................................. 2e20 /pièceFlan individuel de champignons ................................... 2e20 /pièceFarce à volailles nature ou aux marrons ................. 13e95 /kgConfit de figues ou d’oignons ........................................ 2e95 /pièceSauce chasseur .................................................................... 1e90 /la partSauce au poivre vert .......................................................... 1e90 /la partSauce forestière ................................................................... 1e90 /la partSauce miel/figues ............................................................... 1e90 /la part(*) les gratins peuvent être présentés en plat à partir de 6 pers 3e80/la part