CHAMBRE D’AGRICULTURE DU CALVADOS
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Valérie PATOUX
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POMME DE TERRE
Essai Variétés en culture biologique
2013
Auteur : Valérie PATOUX
I - Objectif Cet essai a pour objectifs :
- d’étudier le comportement qualitatif des variétés en production biologique dans les conditions pédoclimatiques
locales : qualité de présentation, sensibilité aux maladies, teneur en nitrates, caractéristiques culinaires après
conservation.
II – Modalités étudiées
Variétés mises en essai
Variétés Type Fournisseurs
ALLIANS CF Europlant/ Douar Den
CHARLOTTE* CF Bernard
CHEYENNE CF Sementis
COQUINE CF Sementis
CORNE DE GATTE (Pink Fir Apple) CF Bernard
DITTA CF Desmazières
JEANNETTE CF Bernard
BERNADETTE conso Bernard SA
BLANCHE conso Bernard SA
BLEUE D'ARTOIS (Bleue de la Manche) conso Bernard SA
CAROLUS conso Desmazières
CEPHORA conso Grocep
MAIWEN conso Bretagne plants
MONALISA* conso Huchette Cap Gris Nez
PASSION conso Van Rijn
ROUGES DES FLANDRES conso Bernard
SARPO MIRA conso Touquet plants
TRIPLO conso Huchette Cap Gris Nez
*variétés témoins III – Matériel et méthodes
1) Site
L’essai a été mis en place à CANTELOUP chez F. Lecerf en production biologique, en sol limono-argileux.
2) Dispositif Plantation manuelle sur butte préformée par la planteuse de l’agriculteur Densité de plantation pour écartement 0,75 m:
- 34 000 plants pour les consommations classiques, calibre 35-45 mm
- 40 400 plants/ha pour les chairs fermes 30-40 mm
3) Déroulement de l’essai Travail du sol : 1 passage combiné décompacteur /herse rotative +1 passage combiné herse rotative
Date de plantation : 3/06/13 variété Bernadette
Désherbage : 1 passage de butteuse et 1 passage de bineuse angulaire AVR
Broyage des fanes: 27/08/2013
Date de récolte : 18/09/2013
Stockage réfrigéré à 4,5°C
IV - Résultats et discussion
Les graphiques suivants illustrent les caractéristiques des différentes variétés testées.
Précocité
Légende : 0 = feuillage vert 4 = feuillage très sénescent
Sensibilité à la gale commune à pustules
Légende : % de surface de peau portant des symptômes de gale (intensité) ou % de tubercules attaqués
(fréquence)
Forte contamination des tubercules par la gale commune sur les variétés Sarpo Mira, Monalisa, Bleue de la Manche, Maiwen. A l’inverse, Blanche, Corne de Gatte, Bernadette sont peu sensibles à la Gale commune. Sensibilité aux altérations liégeuses
Légende : % de surface de peau portant des symptômes (intensité) ou % de tubercules attaqués (fréquence)
Sensibilité au rhizoctone
Forte contamination des tubercules par les sclérotes de Rhizoctone sur les variétés Carolus, Charlotte, Jeannette, Allians.
Légende : % de tubercules attaqués (fréquence)
Note de présentation
Légende : note attribuée d’après l’échelle CNIPT. Le seuil de lavabilité est fixé à 6. 1 : présentation très mauvaise 9 : excellente présentation
Présentation
Cheyenne, Blanche, Passion, Monalisa, Jeannette ont une qualité de présentation assez bonne.
A l’inverse, Corne de Gatte, Ditta, Sarpo Mira ont une présentation assez médiocre : fissure, crevasse,
déformation, gales….
Note de régularité
Légende : 1 : forme des tubercules très régulière 3 : forme peu régulière
Note de clarté
Légende : 1 : peau claire 3 : peau terne
Productivité
Nombre de tubercules par pied
Rendement brut
Très bonne productivité de Passion, Triplo, Maiwen et Jeannette. Faible rendement pour Corne de Gatte et
Ditta.
Répartition par calibres
Variété de consommation classique
Gros tubercules pour Maiwen et Triplo.
Petits calibres pour Bleue de la Manche.
Variété à chair ferme
Petits calibres pour Coquine, Corne de Gatte, et Rouge des Flandres.
Gros calibres pour Cheyenne, Ditta et Allians.
Rendement commercialisable*
*= rendement sans les écarts de tri, les petits et très gros calibres.
Très faible rendement commercialisable* pour Corne de Gatte et Ditta.
Caractéristiques des variétés après stockage
Evolution de la germination au cours du stockage
Forte sensibilité à la germination pour la Bleue de la Manche, Jeannette et Passion.
Teneur en glucose après 7 mois de stockage réfrigéré
Le seuil de teneur en glucose acceptable est fixé à 0,4% (cf grille de classification des pommes de terre pour la segmentation culinaire du CNIPT).
Aptitude à la friture après stockage
Carolus, Sarpo Mira, Triplo, Monalisa, Charlotte, Bernadette, Céphora, Coquine et Passion ont un indice de coloration en dessous du seuil de 3,2 (cf grille de classification des pommes de terre pour la segmentation culinaire du CNIPT).
Conclusions
L’étude du comportement variétal au champ et après stockage a permis de mettre en évidence ou de
confirmer des variétés intéressantes à produire sur le créneau bio.
Le récapitulatif des observations réalisées dans les essais 2011, 2012, 2013 est présenté dans le
tableau ci-dessous.
Variétés Type Fournisseurs Commentaires Photo
ALLIANS CF Europlant / Bioplants
Variété à peau et à chair jaune Productivité et tubérisation assez irrégulières. Belle présentation mais sensible à la déformation si stress. Rustique, bonne qualité gustative Moyennement sensible à la Gale commune. Sensible au Rhizoctone. Peu sensible au mildiou et à la germination. Créneau vapeur /rissolées/ gratin
ALTESSE CF Sementis
Variété précoce à peau jaune clair Assez belle présentation Forme moyennement régulière Faible tubérisation, rendement moyen Sensible au virus Y
ntn
Repos végétatif court Créneau vapeur /rissolées/ gratin
CHARLOTTE CF Germicopa
/Jeudy
Variété intéressante pour sa forte notoriété et sa qualité gustative Rendement correct Assez sensible au mildiou Moyennement sensible à la Gale commune et à la germination Teneur MS élevée, à contrôler si utilisation culinaire en pomme vapeur Créneau vapeur/rissolées/gratin
CHEYENNE CF Sementis
Variété de forme oblongue allongée rouge violacé à chair jaune Bonne tubérisation, rendement moyen, tubercules assez gros Forme régulière, belle présentation Bonne qualité gustative, chair ferme Sensible au mildiou du feuillage et à la Gale commune Teneur en MS élevée, à contrôler Moyennement sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin
CIRIELLE (ROSE DE FRANCE)
CF Bernard
Variété rouge assez productive à petit calibre Précoce et sensible au stress hydrique Forte tubérisation, rendement moyen Sensible au mildiou Repos végétatif très court Créneau vapeur/rissolées/gratin
COQUINE CF Sementis
Variété précoce à forte tubérisation, rendement moyen avec production de petits calibres Présentation assez claire Peu sensible au mildiou Assez sensible à la Gale commune Forte teneur en MS et en nitrates Sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin
CORNE DE GATTE
CF Bernard
Variété oblong allongée type ratte de couleur rosée, assez tardive Petit calibre, peu régulière, peu productive Bonne qualité gustative Sensible au mildiou et à la repousse Intéressante en diversification de gamme Peu sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin/friture
DITTA CF Desmazières
Variété rustique avec un potentiel de rendement correct, bonne tubérisation avec une bonne qualité gustative Peau jaune terne, qualité de présentation assez médiocre, forme irrégulière Moyennement sensible à la Gale commune Teneur en MS assez faible Très faible sensibilité à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin
JEANNETTE CF Bernard
Variété assez précoce de couleur rose orangé Bonne productivité, calibres moyens Belle présentation, tubercules assez réguliers Moyennement sensible à la Gale commune Assez sensible au mildiou Teneur en nitrates élevée et en MS assez élevée Bonne qualité culinaire Sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin
NICOLA CF Bernard
Variété rustique de présentation assez moyenne, peu régulière et terne Peau jaune terne Sensible virus Y
ntn
Assez sensible à la germination Créneau vapeur/rissolées/gratin
AGRIA Conso Desmazières
Variété rustique à présentation moyenne Peu sensible à la germination Sensible à la gale commune Créneau frites/purée
APOLLO Conso Douar Den/ Bioplants
Variété à faible potentiel Présentation moyenne, irrégulière, terne. Sensible au rhizoctone et à la germination. Créneau frites/purée
BERNADETTE Conso Bernard
Variété blanche assez claire, peau fine Assez belle présentation Productivité moyenne Peu sensible à la gale commune Faible teneur en MS Moyennement sensible au mildiou du feuillage mais sensible au mildiou du tubercule Faible sensibilité à la germination et au sucrage Polyvalence culinaire : créneau rissolées, gratin, purée
BINTJE Conso
Variété intéressante pour sa forte notoriété Variété rustique à présentation moyenne, forme irrégulière Sensible aux gales communes et au mildiou Repos végétatif moyen Créneau frites/purée
BLANCHE Conso Bernard
Variété moyennement précoce à productivité et tubérisation moyennes Belle présentation, claire, régulière Peu sensible à la Gale commune et assez sensible au mildiou Faible teneur en MS et repos végétatif long Forte sensibilité au sucrage à basse température, aptitude à la friture moyenne Polyvalence culinaire : créneau rissolées, gratin, purée
BLEUE DE LA MANCHE (Bleue d’Artois)
Conso Bernard
Variété oblongue de couleur bleue/violet, yeux enfoncés Plus régulière que la Vitelotte Peau assez rugueuse et réticulée Calibre assez petit, rendement moyen Sensible à la Gale commune Chair très farineuse Très sensible à la germination Intéressante en diversification de gamme. Créneau purée/chips
CAROLUS Conso Desmazières
Variété blanche à yeux rose, présentation originale, belle, régulière et claire. Gros calibre, bon potentiel Très peu sensible au mildiou Matière sèche élevée, chair farineuse Sensible aux coups et à la Gale commune Assez sensible à la germination, faible sensibilité au sucrage Créneau frites/purée
CEPHORA Conso Sementis
Variété assez tardive avec un bon potentiel de rendement Moyennement sensible à la Gale commune Présentation moyenne Teneur en MS élevée
-
DESIREE Conso Bernard
Variété rouge, présentation médiocre, forme irrégulière, terne. Sensible aux gales communes. Gros calibres Germination rapide une fois la dormance levée Créneau frites/purée
MAIWEN Conso Bretagne
Plants
Variété blanche productive avec gros calibres Présentation moyenne Sensible à la Gale commune Peu sensible au mildiou Faible teneur en MS, sensible au sucrage à basse température
-
MONALISA Conso Huchette
Variété blanche à bonne qualité gustative Présentation moyenne, sensible aux gales communes et au rhizoctone liégeux Sensibilité à la germination moyenne. Créneau frites, purée
PASSION Conso Van Rijn
Variété blanche productive avec calibres moyens Belle présentation, tubercules clairs et réguliers Sensible à la Gale commune Peu sensible au mildiou Faible teneur en MS, repos
végétatif court
ROUGE DES FLANDRES
Conso Bernard
Variété à peau rouge foncé et à chair rose. Faible productivité et nombreux petits calibres Peau rugueuse Intéressante en diversification de gamme Créneau pommes rissolées/ chips
SARPO MIRA Conso Touquet plants
Variété rose à productivité moyenne Présentation moyenne Très sensible à la Gale commune Peu sensible au mildiou Faible sensibilité au sucrage Repos végétatif court Créneau frites, purée
SPIRIT Conso Van Rijn
Variété blanche à forte tubérisation. Présentation médiocre, terne Faible sensibilité à la gale Maturité tardive Sensibilité moyenne à la germination Créneau frites, purée
TRIPLO Conso Huchette Cap
Gris nez
Variété de forme oblongue aplatie à belle présentation, assez régulière, claire Bonne productivité, gros calibres Moyennement sensible à la gale commune Peu sensible au mildiou Peu sensible au sucrage à basse température Très sensible à la germination Créneau frites, purée
VOLUMIA Conso Huchette Cap
Gris nez
Variété de forme oblong court, tubercules assez gros et réguliers, belle présentation Assez sensible à la gale commune Sensible au mildiou du feuillage Polyvalence culinaire : créneau rissolées, gratin, purée
Liste des fournisseurs Contact
Huchette Cap Gris-Nez 03 20 35 85 13
Meijer 02 47 27 10 14
Desmazières 03 21 50 48 49
Germicopa 02 98 10 01 00
Van Rijn 06 07 96 46 04
Bernard SA 03 21 50 57 82
Jeudy 04 70 47 10 06
Europlant 01 53 58 41 00
Bioplants/Douar Den 02 96 29 58 50
Sementis 05 55 38 94 71