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M2 2011/2012 LES ELEMENTS ACTIFS DES PLANTES DELLAA AHMED AYARI MAROUA Biochimie et biotechnologie

Les élements actifs des plantes

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Les éléments actifs sont des substances lesquelles sont trouvés dans différentes parties et organes des plantes, et qui changent ou modifient les systèmes animales ou humaines.

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LES ELEMENTS ACTIFSDES

PLANTESDELLAA AHMED

AYARI MAROUA

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Biochimie et biotechnologie

INTRODUCTION

LES ELEMENTS ACTIFS

PROPREITES ET DOMAINES D’APPLICATIONS

PLAN

CONCLUSION

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INTRODUCTION

Biochimie et biotechnologie

Cléopâtre

camomille

récemment

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Biochimie et biotechnologie

Les éléments actifs sont des

substances lesquelles sont trouvés

dans différentes parties et organes

des plantes, et qui changent ou

modifient les systèmes animales ou

humaines.

Les éléments actifs sont

issus du métabolisme

secondaire

Les éléments actifs sont des substances

lesquelles sont trouvés dans

différentes parties et organes des

plantes, et qui changent ou modifient

les systèmes animales ou humaines.

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Hétérosides : Anthraquinones, glycosides cardiaques, cyanogéniques, coumarines, phénols, saponines.

Polyphénols : acides phénoliques, flavonoïdes, tannins, quinones

Terpénoides : huiles essentiels, saponines, alcaloïdes

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LES GLUCOSIDES CARDIAQUES

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Ce groupe contient un certain nombre de

constituants actifs ( digoxine, digitoxine ) qui

interagissent directement sur le muscle cardiaque.

Les cardiotoniques sont hautement toxique (10 g de

feuilles séchées ou 40 g de feuille fraiche sont

mortelles)

Les Strophants ont été utilisé comme poison pour la

chasse et la guerre .digitales laineuse

Digital pourpre

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LES COUMARINES

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Les coumarines tirent leur nom de (coumarou)

cet arbre est utilisé pour sa graine qui contient

de 1 à 3 % de coumarine

Les coumarines sont des solides cristallisés

blancs ou jaunâtres Saveur généralement

amère ; certaines sont sublimables .

fève tonka

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Les coumarines possèdent des propriétés très

diverses

les furanocoumannes comme le bergaptene soignent les affections

cutanées

La Khelline est un puissant

vasodilatateur coronarien

La visnadine vasodilatatrices

coronariennes et agit sur les troubles de la sénescence cérébrale

Esculétol utilisé en

thérapeutique pour ses propriétés vitaminique

Ombelliférone utilisée comme

anti-inflammatoire

Les coumannes contribuent a

fluidifier le sang

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LES SAPONINES

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Principaux constituants de nombreuses

plantes médicinales, doivent leur nom au

fait que, comme le savon, elles produisent

de la mousse quand on les plonge dans

l'eau , et sont naturellement tensio-active.

Plusieurs possèdes des propriétés

hémolytiques.

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À côté de leur utilisation traditionnelle dans les lessives et shampooings,

certaines, telles la diosgénine et l'hécogénine, ont acquis une importance

commerciale considérable, car elles sont transformables par hémisynthèse

en hormones stéroïdes.

Les saponines existent sous deux formes, les stéroïdes et les terpenoides.

La structure chimique des stéroïdes est similaire a celle de nombreuses

hormones humaines (œstrogène, cortisone), et de nombreuses plantes qui

en contiennent ont un effet sur l'activité hormonale.

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Igname sauvageDwsœrea mllosa

Traitement des rhumatismes et comme analgésique local, contient des saponines stéroïdes a partir desquels on synthétisa la pilule contraceptive.

RéglisseGlycyrrhiza glabra

• Antispasmodique• Anti-inflamatoire• Antirhumatismal• Fav la transpiration• Diurétique

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les boissons (sodas, bières, cidres et mousseux)

dans les extincteurs

conservateurs

les produits de développement des films photographiques

shampoings ou les dentifrices

détergents

additifs alimentaires pour les ruminants

les vaccins et les stimulants immunitaires vétérinaires

pour décontaminer les sols et les eaux pollués

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LES GLUCOSIDES CYANOGENIQUES

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Certaines plantes donnent de l'acide cyanhydrique ( un processus

connu sous le nom cyanogènes ). Un certain nombre d'acides aminés

sont connus comme des précurseurs de ces glucosides ( amydaline et

prunasine ) causent l’intoxication mortelle.

(Le HCN nuit au transfert d'oxygène entre les poumons et les tissus de l'organisme).

Bien que ces substances a base de cyanure, très violent, elles ont

en petites doses, un effet sédatif et relaxant sur le cœur et les

muscles.

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Cerisier sauvage Prunus serotma

Soulage les toux d’irritation et les gorges sèches Astringente, l'écorce est prescrite contrel'indigestion et l'irritation chronique de l'intestin, surtout celle d'origine nerveuse.

AbricotierPrunus armeniaca

La graine contienne beaucoup d’acide cyanhydrique, elle est prescrite à petites doses en médecine chinoise contrela toux et l'asthme

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LES POLYSACCHARIDES

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Ce sont des unités complexes de molécules de sucre liées ensemble que

l'on trouve dans toutes les plantes. Du point de vue de la phytothérapie,

les polysaccharides les plus importants sont les mucilages « visqueux » et

les gommes, présents dans les racines, les feuilles et les graines.

Le mucilage et la gomme absorbent de grandes quantités d'eau,

produisant une masse gélatineuse qui peut être utilisée pour calmer et

protéger les tissus enflammés, par exemple quand la peau est sèche et

irritée ou la paroi des intestins enflammée et douloureuse.

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LES ALCALOÏDES

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les alcaloïdes sont des molécules organiques hétérocycliques azotées

possèdent presque tous une molécule d'azote (-N—) qui les rend

pharmaceutiquement très actifs.

La morphine a été le premier alcaloïde isolé dans l'opium, puis on a

découvrit la strychnine ,la caféine …

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antalgiques majeurs

(morphine)

antipaludéen (quinine)

substance paralysante

(curare, caféine)

combattre l'excès d'acide urique

(colchicine)

stupéfiants (cocaïne,

mescaline)

poisons (strychnine,

nicotine),

cholinergique (pilocarpine)

anticancéreux (vinblastine, vincristine)

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LES HUILES ESSENTIELLES

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Extraites des plantes par distillation.

Camomille AllemandeChamomilla recutita

C’est sont des composés oxygénés, parfois d'origine

terpénoide et possédant un noyau aromatique.

Largement employées en parfumerie.

Ont des effets antiseptiques, anti-infectieux voire antibiotiques.

Les huiles essentielles sont très concentrées.

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LES FLAVINOIDES

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Ont des effets œstrogéniques , sont efficaces dans le

traitement des troubles liés à la ménopause.

Citron:Citrus limon

C’est sont des pigments polyphéno-liques , contribuent

entre autres, à colorer les fleurs et les fruits en jaune ou en

blanc. Ils ont un important champ d'action .J Possèdent de nombreuses vertus médicinales: Antioxydants,

anti- inflammatoires , antivirales, et des effets protecteurs sur

le foie.

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LES ANTRAQUINONES

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Utilisée dans les industries pour la fabrication :

de teintures , pigments et pâte à papier.

Rhubarbe de chineRheun palmatum

Font partie du groupe des quinones naturelles .

Ont un pouvoir thérapeutique avéré pour soigner tous

les troubles fonctionnels intestinaux comme

la colopathie fonctionnelle .

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21LES VITAMINES

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II renforce l'action du foie et stimule l'élimination des déchets par les reins .

C’est sont des substances organiques nécessaire au métabolisme de organismevivant.

Renferme un ou plusieurs radicaux indispensables à la synthèse d'une enzyme ou d'une hormone.

Peut être considéré comme un complément vitaminique et minéral.

De nombreuses plantes sont particulièrement riches en vitamines.

La carotte est riche en bêta-carotène transformé en (pro vitamine A)par le foie .

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22LES ANTHOCYANES

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Ils maintiennent une bonne circulation, notamment

dans les régions du cœur , des mains, des pieds et

des yeux .

La mure sauvage

Molécules faisant partie de la famille des flavonoïdes .

Issus de l'hydrolyse des anthocyadmes qui donnent aux

fleurs et aux fruits leurs teintes bleue , rouge ou pourpre .

Ces puissants antioxydants nettoient l'organisme des

radicaux libres

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23LES MINERAUX

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Parmi les plantes très riches en sels minéraux: le persil riche en

fer ,le pissenlit est un puissant diurétique, effet dû à sa

concentration en potassium .Le pissenlit:

Taraxacum officinale

Corps naturel et non organique, caractérisé par une

composition chimique définie .

Sont utilise soit comme salade ou sous forme de

compléments nutritionnels .

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LES PHENOLS

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EXP : l'acide rosmanmque sont fortement antioxydants et anti-

inflammatoires et peuvent avoir des propriétés antivirales

Thym Thymus vulgaris

IL existe une très grande variété de phénols .

L'acide salicylique, molécule donnant par synthèse l'aspirine.

Composés phénoliques auxquels sont rattachés les glucosides

les phénols sont anti-inflammatoires et antiseptiques .

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25LES

TANINS

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Responsables de la couleur, du caractère et du goût(amer ) du vin.

c’est sont des Substances naturelle, phénoliques qui l’on trouve dans toutes les parties des plantes.

Toutes les plantes contiennent des tanins à un degré plus ou moins élevé , ceux-ci donnent un goût amer à l'écorce ou aux feuilles.

Permettent de stopper les hémorragies et de lutter contre les infections.

Sont utilisé pour retendre les tissus souple comme dans le cas des veines vanqueuses.

raisins

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26LES

GLUCOSINOLATES

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Lorsqu'on les ingère, ils produisent un goût très prononcé. Le radis:

Raphanus sativus

Présents uniquement dans les espèces de la famille des moutardes et des choux.

Provoquent un effet irritant sur la peau, causant inflammation et ampoules.

Appliqués comme cataplasme sur les articulations douloureuses .

Ils augmentent le flux sanguin dans la zone irritée, favorisant ainsi l'évacuation des toxines.

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27LES SUBSTANCES

OMBRES

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De nombreuses plantes ont des constituants amers, notamment l'absinthe .

L’absinthe Artemeisia absinthium

Forment un groupe très diversifié de composants dont le point commun est l'amertume de leur goût.

Cette amertume stimule les sécrétions des glandes salivaires et des organes digestifs.

Ces sécrétions augmentent l'appétit et améliorent la digestion.

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Les plantes contiennent des éléments actifs dont les effet sur l'organisme sont bien connus .

Il est indispensable de connaître la composition des plantes pour comprendre comment elles agissent sur l'organisme .

CONCLUSION :

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29RESSOURCES

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MERCIP V

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