Terrine de fromage de chèvre aux figues

INGREDIENTS (pour 6 personnes) :

- 6 figues fraîches

- 12 figues sèches

- 5 fromages de chèvre frais

- 10 cl de crème liquide

- 1 c. à soupe d’huile d'olive

- sel, poivre

PREPARATION :

Faites tremper les figues sèches dans un bol d’eau tiède.

Lavez les figues fraîches et découpez-les délicatement en fins quartiers.

Gardez-les dans une assiette couverte de film alimentaire.

Dans un saladier, écrasez les chèvres à la fourchette. Puis versez la crème liquide et l’huile en mélangeant bien. Salez et poivrez abondamment.

Égouttez les figues sèches et émincez-les.

Chemisez 6 ramequins de film alimentaire, garnissez le fond de chaque ramequin d’une couche de fromage de chèvre.

Tapez les ramequins sur le plan de travail pour bien tasser.

Recouvrez le chèvre d’une couche de lamelles de figues sèches, puis terminez par une nouvelle couche de chèvre.

Mettez les ramequins au frais pendant 1 h.

Démoulez les terrines dans les assiettes.

Disposez sur le dessus les lamelles de figues fraîches en rosace et servez immédiatement.

RECETTE DU MOMENT