ALIMENTATION EQUILIBREE

Corinne POUPINDiététicienne CHU ANGERSFCM du 13 octobre 2009

Pour qui ?

Patients en surpoids Patients obèses

Un simple rééquilibrage de l’alimentation peut suffire pour aider le patient à perdre du poids.

Il faut donc:

Repérer les erreurs alimentaires

Suppression d’un repas Grignotage Surconsommation de charcuterie, de fromage

Consommation fréquente d’aliments de l’agroalimentaire (pizza, hors d’œuvre…)

Cuisine avec beaucoup de matières grasses

Donner des conseils généraux

Faire 3 repas par jour

Boire régulièrement dans la journée

Bouger chaque jour, le plus possible

Se peser une fois par semaine

Donner des repères de consommation

Lait et produits laitiers (yaourts, fromage blanc, fromage...)

3 ou 4 par jour en privilégiant la variété

1 part de fromage 45%MG/jour

Lait ½ écrémé

Laitage à 20 % MG

Donner des repères de consommation…

Viandes, poissons et produits de la pêche, œufs

1 à 2 fois par jour en variant

(bœuf 1à 2/semaine, volaille sans

la peau…)

charcuterie 1/semaine

Fruits et légumes

Au moins 5 par jour 1 crudité /repas (légume ou fruit)

Donner des repères de consommation…

Pain et autres aliments céréaliers, pommes de terre et légumes secs

A chaque repas et selon l’appétit

Matières grasses ajoutées En quantité

raisonnable (20 à 30g beurre,

20g d’huile) Friture 1 /semaine

Donner des repères de consommation…

Produits sucrés En quantité

modérée

1 dessert sucré / semaine

Boissons 1 à 1,5 litre

d’eau /jour 1 verre de vin

/repas

Donner des repères d’étiquetage

Fromage: si > 45% de matières grasses, un fromage est riche en graisse.

Laitages et desserts lactés: ceux contenant plus de 3,5g de lipides par pot ou pour 100g sont riches en graisse et ceux contenant plus de 15g de glucides sont considérés comme sucrés.

Potages et soupes: sont très peu caloriques, sauf ceux apportant plus de 5g de lipides par assiette ou par bol de 250ml

Plats cuisinés: Au-delà de 10g de lipides pour 100g, le plat est considéré comme

riche en graisses Pizza, Plat de viande–légumes: choisir un plat dont protéines 1

lipides Légumes cuisinés, Crudités assaisonnées: attention aux vinaigrettes

Sauces: il y a la teneur en lipides à vérifier mais le plus important est la quantité consommée.

Biscuits et barres de céréales: au-delà de 20g de glucides par portion, l'apport en sucres (glucides) est important ; au-delà de 3g de lipides par portion, l'apport en graisses (lipides) est important.

De plus

Il est très difficile pour les patients de se rendre compte des quantités ingérées il est donc intéressant de les questionner sur la taille de leur assiette, comment ils les remplissent, de leur demander de peser les aliments et de noter plusieurs jours tout ce qu’ils consomment.